1困った時の名無しさん2011/09/16(金) 21:12:23.78
前スレ
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/
2困った時の名無しさん2011/09/17(土) 12:24:56.83
ハツのクダを処理せず一緒に食べてる俺は異端？
3困った時の名無しさん2011/09/20(火) 13:32:19.10
旨いレシピ是非しりたい＾＾
俺が知ってるレシピったら
鶏レバをショウガ効かせて甘辛に煮付ける。
牛レバなら 素焼き か ニラと炒めてレバニラ
そんなありふれたのしか知りません。
俺が知ってるレシピったら
鶏レバをショウガ効かせて甘辛に煮付ける。
牛レバなら 素焼き か ニラと炒めてレバニラ
そんなありふれたのしか知りません。
4困った時の名無しさん2011/09/22(木) 00:32:41.85
塩レバー
http://cookpad.com/recipe/404274
これは簡単で美味い。
酒のつまみにもGOOD
http://cookpad.com/recipe/404274
これは簡単で美味い。
酒のつまみにもGOOD
5困った時の名無しさん2011/09/22(木) 22:11:31.02
>>4
これおいしいよね
料理板でも話題になっていて気になってたけど
つくってみて納得
シンプルだがうまし
これおいしいよね
料理板でも話題になっていて気になってたけど
つくってみて納得
シンプルだがうまし
6困った時の名無しさん2011/09/23(金) 16:31:18.59
和えるソースの方なんだが。
レバー、付け合わせをソテーした後の空のフライパンにケチャップを
適量（レバー4切れに対して大さじ2～3ぐらい）入れる。
カレー粉を小さじ1～2杯（お好みで炒める油に唐辛子の辛みを移しておくとなお良し）。
カレー粉の涼は、炒めていくうちにケチャップの香りよりもカレーの香りが勝ったらオーケー。
レバーに絡めて食べる。うまい。
レバー、付け合わせをソテーした後の空のフライパンにケチャップを
適量（レバー4切れに対して大さじ2～3ぐらい）入れる。
カレー粉を小さじ1～2杯（お好みで炒める油に唐辛子の辛みを移しておくとなお良し）。
カレー粉の涼は、炒めていくうちにケチャップの香りよりもカレーの香りが勝ったらオーケー。
レバーに絡めて食べる。うまい。
7困った時の名無しさん2011/09/24(土) 12:02:56.16
最近、豚レバーしか手に入らない
牛レバーが手に入ったらレバカツ作りたい
鶏すら売っていないんだよ
牛レバーが手に入ったらレバカツ作りたい
鶏すら売っていないんだよ
8困った時の名無しさん2011/09/24(土) 21:46:06.48
結局、生で刻んでゴマ油、塩が最強だよね
9困った時の名無しさん2011/09/26(月) 12:43:07.08
ダメ、絶対。
10困った時の名無しさん2011/09/26(月) 21:28:23.50
>>9
なんで？
なんで？
11困った時の名無しさん2011/09/27(火) 02:51:41.33
生で食えるほど新鮮なの
なかなか売ってないわ～
三河島のあの店なら売ってるかな…
なかなか売ってないわ～
三河島のあの店なら売ってるかな…
12困った時の名無しさん2011/09/27(火) 20:49:28.29
俺、スーパーの加熱用の鶏レバーとか生で食べるよ。
13困った時の名無しさん2011/09/30(金) 00:24:05.37
塩レバー仕込み
14困った時の名無しさん2011/10/01(土) 02:47:25.54
うめえ！塩レバー
15困った時の名無しさん2011/10/01(土) 02:49:59.29
>>14
ノーマル？減塩？
塩抜きはした？
ノーマル？減塩？
塩抜きはした？
16困った時の名無しさん2011/10/01(土) 03:36:22.90
ノーマルで塩抜きしたが、も少し抜いた方が好みだったな。
今度はも少し臭み抜けるか試してみる。
今度はも少し臭み抜けるか試してみる。
17困った時の名無しさん2011/10/02(日) 13:27:15.67
このスレ、豚レバーはダメなの？ 何か理由があるのかな？
上記の塩レバー、豚でやってみたので他の人の話とかも聞いてみたいんだけれど
ちなみにウチで作った豚の塩レバーは、減塩で茹でる前に2.3度洗いました
かなりプリッとした食感で味も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした、が、
見た目が一寸グロかった（ﾆｶﾞﾜﾗ
スレチだったらご免なさい
（個人的に豚レバーって、鳥レバーより扱いが難しい感じがしていて
出来れば他にも色々な料理の仕方なんかについて、広い意見が聴きたかったんです）
上記の塩レバー、豚でやってみたので他の人の話とかも聞いてみたいんだけれど
ちなみにウチで作った豚の塩レバーは、減塩で茹でる前に2.3度洗いました
かなりプリッとした食感で味も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした、が、
見た目が一寸グロかった（ﾆｶﾞﾜﾗ
スレチだったらご免なさい
（個人的に豚レバーって、鳥レバーより扱いが難しい感じがしていて
出来れば他にも色々な料理の仕方なんかについて、広い意見が聴きたかったんです）
18困った時の名無しさん2011/10/02(日) 14:05:46.66
このスレ、豚レバーはダメなの？ 何か理由があるのかな？
上記の塩レバー、豚でやってみたので他の人の話とかも聞いてみたいんだけれど
ちなみにウチで作った豚の塩レバーは、減塩で茹でる前に2.3度洗いました
かなりプリッとした食感で味も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした、が、
見た目が一寸グロかった（ﾆｶﾞﾜﾗ
スレチだったらご免なさい
（個人的に豚レバーって、鳥レバーより扱いが難しい感じがしていて
出来れば他にも色々な料理の仕方なんかについて、広い意見が聴きたかったんです）
上記の塩レバー、豚でやってみたので他の人の話とかも聞いてみたいんだけれど
ちなみにウチで作った豚の塩レバーは、減塩で茹でる前に2.3度洗いました
かなりプリッとした食感で味も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした、が、
見た目が一寸グロかった（ﾆｶﾞﾜﾗ
スレチだったらご免なさい
（個人的に豚レバーって、鳥レバーより扱いが難しい感じがしていて
出来れば他にも色々な料理の仕方なんかについて、広い意見が聴きたかったんです）
19困った時の名無しさん2011/10/03(月) 11:19:57.56
言われてみれば、スレタイに豚が抜けてるな。
あんまり意味ないんじゃない？単に忘れてたとか。
応用できるだろうし、広げた方がいいような気が。
あんまり意味ないんじゃない？単に忘れてたとか。
応用できるだろうし、広げた方がいいような気が。
20困った時の名無しさん2011/10/03(月) 14:23:06.79
内蔵に放射性物質が溜まりやすいと聞いて以来レバー食べてない
検査体制がましになるまで我慢してるけど本当は美味しいんだよな
検査体制がましになるまで我慢してるけど本当は美味しいんだよな
21困った時の名無しさん2011/10/04(火) 12:19:40.51
マジ政府はクソ
事実鶏が移動したこと考えれば産地も参考にならねえ
事実鶏が移動したこと考えれば産地も参考にならねえ
22困った時の名無しさん2011/10/04(火) 19:41:33.74
>>12
> 俺、スーパーの加熱用の鶏レバーとか生で食べるよ。
自殺願望があるのか？
> 俺、スーパーの加熱用の鶏レバーとか生で食べるよ。
自殺願望があるのか？
23困った時の名無しさん2011/10/05(水) 10:18:09.90
>>22
どちらかといえば長寿願望かな。
どちらかといえば長寿願望かな。
24困った時の名無しさん2011/10/07(金) 10:23:17.06
>>2
ちゃんと切り開いて残血を洗い流してるなら問題ない
包丁を入れずにそのまま煮いてた俺は隙だらけであった
ちゃんと切り開いて残血を洗い流してるなら問題ない
包丁を入れずにそのまま煮いてた俺は隙だらけであった
25困った時の名無しさん2011/10/07(金) 13:52:07.16
26困った時の名無しさん2011/10/10(月) 01:04:15.07
やっぱりレバニラだな！
特に鶏で作るとたまらん。
特に鶏で作るとたまらん。
27困った時の名無しさん2011/10/24(月) 22:19:38.99
>>4
これをコンフィバージョンでやると美味いよ
鍋だと火加減気にしないといけないから
電子ジャー保温にして油とぶち込んどくと楽でいいよ
炊飯器の保温は70～75度くらいだから
一時間～くらいほっとくとバッチリ
これをコンフィバージョンでやると美味いよ
鍋だと火加減気にしないといけないから
電子ジャー保温にして油とぶち込んどくと楽でいいよ
炊飯器の保温は70～75度くらいだから
一時間～くらいほっとくとバッチリ
28困った時の名無しさん2011/10/24(月) 22:23:23.14
>>22
全然問題ないよ
カンピロバクターの危険はあるけど
それなら、さっと沸騰したお湯で五秒くらい茹でればいいよ
全然問題ないよ
カンピロバクターの危険はあるけど
それなら、さっと沸騰したお湯で五秒くらい茹でればいいよ
29困った時の名無しさん2011/11/02(水) 15:14:13.73
スレタイに豚レバー入れろよ。。
日常的にいく業務スーパーでグラム６２円で売ってるし牛レバーよりは断然高頻度で買う。
レバニラ炒めとかだと大体こっち使う。
普通のスーパーではあまり見かけないけどね。
鶏レバーは熱湯でさっと表面だけ加熱して、ニンニク醤油で頂くのが堪らない。好みで唐辛子も加える。
カンピロバクター、サルモネラなんかのリスクあるみたいだから勧めはしないけど、自分は１０年くらい時々食べてるけど一度も当たってない。
日常的にいく業務スーパーでグラム６２円で売ってるし牛レバーよりは断然高頻度で買う。
レバニラ炒めとかだと大体こっち使う。
普通のスーパーではあまり見かけないけどね。
鶏レバーは熱湯でさっと表面だけ加熱して、ニンニク醤油で頂くのが堪らない。好みで唐辛子も加える。
カンピロバクター、サルモネラなんかのリスクあるみたいだから勧めはしないけど、自分は１０年くらい時々食べてるけど一度も当たってない。
30困った時の名無しさん2011/12/06(火) 19:34:22.60
鶏レバーはよく洗ってから焼いて、酒、醤油、砂糖、鷹の爪で味付けたのをよくやる。
ツマミに最高
ツマミに最高
31困った時の名無しさん2011/12/16(金) 19:48:22.29
ハツの残血って、残ってたらヤバイの？
32困った時の名無しさん2011/12/19(月) 23:40:16.51
最高にﾔｳﾞｧｲ
33困った時の名無しさん2011/12/24(土) 23:20:49.66
>>32
なんでヤバイの？
なんでヤバイの？
34困った時の名無しさん2011/12/27(火) 11:28:46.83
(´・ω・` )知らんがな
35困った時の名無しさん2011/12/28(水) 03:37:32.64
死ねクズ
36困った時の名無しさん2011/12/28(水) 21:30:40.01
ニンニクみじんと鷹の爪でオリーブオイル温める
そこへ玉ねぎスライス投入、しんなりさせたら
１ｃｍ角に切った鳥レバーとハツを入れて炒める
レバーに８割火が通ったら、ミックスきのこ（エリンギとシメジとマイタケが混ざってて１０５円便利！）投入！
黒コショウ強めの塩コショウで味整え＆隠し味っぽく醤油ちょろっと
麺の茹で汁少量入れて混ぜたら完成。
たまに混じってるハツのコリコリ歯ごたえがたまらん
途中でパルメザンチーズかけたらまた濃厚な感じになってイケる。
鳥レバー＝甘辛和風しかやってなかったから、自分的には超新鮮で当分やみつきになりそうだわ。
そこへ玉ねぎスライス投入、しんなりさせたら
１ｃｍ角に切った鳥レバーとハツを入れて炒める
レバーに８割火が通ったら、ミックスきのこ（エリンギとシメジとマイタケが混ざってて１０５円便利！）投入！
黒コショウ強めの塩コショウで味整え＆隠し味っぽく醤油ちょろっと
麺の茹で汁少量入れて混ぜたら完成。
たまに混じってるハツのコリコリ歯ごたえがたまらん
途中でパルメザンチーズかけたらまた濃厚な感じになってイケる。
鳥レバー＝甘辛和風しかやってなかったから、自分的には超新鮮で当分やみつきになりそうだわ。
37困った時の名無しさん2011/12/28(水) 23:22:15.29
レバーって凄い可能性と旨みを秘めた食材のハズ
38困った時の名無しさん2011/12/30(金) 14:27:32.69
>>36
パスタ和えへんのかい
パスタ和えへんのかい
39困った時の名無しさん2012/01/13(金) 20:56:29.41
2年くらい偏食生活してたら味覚障害になった
常に舌が痺れてるような感じで、何を食べても味が変
一ヶ月くらいその状態が続いてこりゃヤバイ、
とネットで調べたら亜鉛を含む食品が良いと見たので、
塩レバー作って食べたら一晩で治ったｗ
レバーは神
常に舌が痺れてるような感じで、何を食べても味が変
一ヶ月くらいその状態が続いてこりゃヤバイ、
とネットで調べたら亜鉛を含む食品が良いと見たので、
塩レバー作って食べたら一晩で治ったｗ
レバーは神
40困った時の名無しさん2012/01/29(日) 22:16:01.30
鶏レバーにくっついてる固い部分って何？
固くて見た目も気持ち悪いしどう料理していいかわからないので捨ててる。
固くて見た目も気持ち悪いしどう料理していいかわからないので捨ててる。
41困った時の名無しさん2012/01/29(日) 22:29:17.92
>>40
ハツ（心臓）のことだと思うけど。
あれが美味いのにー
半分に切って中に溜まってる血を洗って
レバーと一緒に煮るなり焼くなりすればコリコリして美味しいよ。
ハツ（心臓）のことだと思うけど。
あれが美味いのにー
半分に切って中に溜まってる血を洗って
レバーと一緒に煮るなり焼くなりすればコリコリして美味しいよ。
42困った時の名無しさん2012/01/29(日) 22:33:42.45
>>41
おっ！
即答ありがとうございます。
今色々検索してたらどうやらそのようですね。
今まで相当な量廃棄してた・・・。
こりゃ夫に内緒だ。彼はハツ好物です。
おっ！
即答ありがとうございます。
今色々検索してたらどうやらそのようですね。
今まで相当な量廃棄してた・・・。
こりゃ夫に内緒だ。彼はハツ好物です。
43困った時の名無しさん2012/01/30(月) 22:02:14.08
沸かした湯に投入して放置するとボソボソにならず火を通せるので好き
最近ハマッてる味付けはケチャップとソースとワインを煮詰めたやつ
デミグラスもどき
最近ハマッてる味付けはケチャップとソースとワインを煮詰めたやつ
デミグラスもどき
44困った時の名無しさん2012/02/08(水) 12:59:31.95
ハツも余熱で良い？
45困った時の名無しさん2012/02/11(土) 00:04:01.96
塩茹でするとしょっぱくて他の味付けできないから何も入れないで茹でた
オイスターソース付けると美味しい 漬けなくても
オイスターソース付けると美味しい 漬けなくても
46困った時の名無しさん2012/02/12(日) 12:49:59.60
真ん中のキンタマみたいな奴は心臓だったのか。
鶏はなんで肝臓２つと心臓がくっついてるんだ？
鶏はなんで肝臓２つと心臓がくっついてるんだ？
47困った時の名無しさん2012/02/24(金) 23:12:17.08
塩レバーのゆで汁をおいしくいただきたいが
かなりしょっぱい！
薄めてスープにするくらいしか思い浮かばんが
いい使い方ないかなー
かなりしょっぱい！
薄めてスープにするくらいしか思い浮かばんが
いい使い方ないかなー
48困った時の名無しさん2012/03/03(土) 18:47:53.23
>>45
旨かった
旨かった
49困った時の名無しさん2012/03/06(火) 23:13:13.09
水道水はセシウムが
50困った時の名無しさん2012/03/07(水) 23:13:03.77
自分で調理すると食欲なくなってしまうのが悩み。
51困った時の名無しさん2012/03/13(火) 18:28:38.47
今日業務スーパーで二キロのレバを手に入れたので
レバの甘辛煮作った！
一人でペロリ…
今は、ここで話題なってた塩レバの仕込み中。
塩に漬け込む前に水または牛乳に浸した方がいいんだよね？
レシピには書いて無かったけど、
塩つけるだけだと臭み抜けないよね？
レバの甘辛煮作った！
一人でペロリ…
今は、ここで話題なってた塩レバの仕込み中。
塩に漬け込む前に水または牛乳に浸した方がいいんだよね？
レシピには書いて無かったけど、
塩つけるだけだと臭み抜けないよね？
52困った時の名無しさん2012/03/18(日) 09:45:03.99
安いしトロトロ濃厚ななのにそれが脂由来の旨さじゃない、スバラシー
53困った時の名無しさん2012/03/18(日) 15:02:40.06
茹でレバ薬味や付け合わせの野菜って何付けてますか
54困った時の名無しさん2012/03/28(水) 17:14:12.85
食べたい食べたい
55困った時の名無しさん2012/04/03(火) 20:50:08.43
56困った時の名無しさん2012/04/09(月) 16:25:57.48
血抜きが不十分なまま料理した時の
血なまぐさい味は異常
血なまぐさい味は異常
57困った時の名無しさん2012/04/09(月) 20:34:14.90
>>51
ビタミンAは取りすぎたらいけないよ
学生時代、栄養を取らなければならないと思い、毎日学食でレバーを付け合せで食べていたら、
半月もしたら、手足がピリピリ来たｗ
むろん、レバーは食べすぎたらいけないということぐらい知ってはいたけど、
ブロイラーのレバーを一皿ぐらい毎日食べたって同ったことないだろうと思っていたら・・苦笑
2キロをどのくらいの日数で食べたのか知らないけど、ちょっと用心した方がいいよ
ビタミンAは取りすぎたらいけないよ
学生時代、栄養を取らなければならないと思い、毎日学食でレバーを付け合せで食べていたら、
半月もしたら、手足がピリピリ来たｗ
むろん、レバーは食べすぎたらいけないということぐらい知ってはいたけど、
ブロイラーのレバーを一皿ぐらい毎日食べたって同ったことないだろうと思っていたら・・苦笑
2キロをどのくらいの日数で食べたのか知らないけど、ちょっと用心した方がいいよ
58572012/04/09(月) 20:34:44.01
なんか、エラソーだな
失礼
失礼
59困った時の名無しさん2012/04/11(水) 11:38:48.75
カワイの肝油ドロップが好きで、一日３粒までね～って言われていたのに
隠れて一缶食べたら、えらい事になった子供のころを思い出した
隠れて一缶食べたら、えらい事になった子供のころを思い出した
60困った時の名無しさん2012/04/11(水) 12:08:39.56
どうえらい事になったの？
61困った時の名無しさん2012/04/11(水) 12:18:01.31
>>60
目がまわって立ってられなくなって
頭がガンガンして酔っ払ったみたいになった
目がまわって立ってられなくなって
頭がガンガンして酔っ払ったみたいになった
62困った時の名無しさん2012/04/12(木) 22:49:44.36
焼肉のタレと生姜と酒と醤油を煮詰めたタレに絡めるのうまー
63困った時の名無しさん2012/05/01(火) 20:25:43.77
市販のドレ何が合う？
64困った時の名無しさん2012/05/14(月) 18:01:57.74
おーっ
久々に食べたいぞ！
久々に食べたいぞ！
65困った時の名無しさん2012/05/22(火) 08:37:19.29
レバーフライ作った美味し
66困った時の名無しさん2012/05/30(水) 18:53:58.29
彼女が妊娠したので鶏レバー煮作った
初めて作ったので失敗したかも
血抜きするのも知らなかった
家の近くに上州ミートがあるので鶏レバーは安く手に入りました
初めて作ったので失敗したかも
血抜きするのも知らなかった
家の近くに上州ミートがあるので鶏レバーは安く手に入りました
67困った時の名無しさん2012/05/30(水) 19:21:45.81
串打ってミディアムくらいに焼いて食うのが至高
68困った時の名無しさん2012/06/15(金) 09:53:17.13
冷やした塩レバーｳﾏー
69困った時の名無しさん2012/06/22(金) 00:03:10.88
>>66
優しい旦那だね！
けどレバー食べ過ぎるとビタミンAの過剰摂取が良くないらしいからお気をつけて！
優しい旦那だね！
けどレバー食べ過ぎるとビタミンAの過剰摂取が良くないらしいからお気をつけて！
70困った時の名無しさん2012/06/26(火) 04:48:50.74
レバーは血抜きしない方が美味いよ。
生で食べるの最高！
生で食べるの最高！
71困った時の名無しさん2012/06/26(火) 10:23:28.27
ハツはともかく
そもそも血抜きなんて塩水だろうが牛乳だろうが数パーしかできないよ
ミンチぐらい細かくするなら別かも知らんけど
そもそも血抜きなんて塩水だろうが牛乳だろうが数パーしかできないよ
ミンチぐらい細かくするなら別かも知らんけど
72困った時の名無しさん2012/06/30(土) 02:56:14.23
レバーの切断面に流水を当てると血と水が入れ替わるのかぷくっと膨れて白くなるのが楽しい。臓器なんだなあと実感する。
73困った時の名無しさん2012/06/30(土) 11:31:11.33
切断してないとこに同じだけ残ってるってわけできりが無くなる
74困った時の名無しさん2012/06/30(土) 17:04:33.35
ミンチにしてから水洗いすればいいってこと？
75困った時の名無しさん2012/07/01(日) 21:12:10.02
レバーペーストが好きで良くつくるんだけど、結局ペーストにするからとかなり細かく切っては
血の塊や筋なんかをこれでもかと取りまくってる。すごいボロボロにはなるけど本当に臭くなくておいしくできる。
でも甘辛く煮付けるレバーは結構大きめだし形残ってるよね？
あれは下ごしらえどうするの？中にあるかもしれない血の塊とかはスルーして切断面だけでいいのかな？
血の塊や筋なんかをこれでもかと取りまくってる。すごいボロボロにはなるけど本当に臭くなくておいしくできる。
でも甘辛く煮付けるレバーは結構大きめだし形残ってるよね？
あれは下ごしらえどうするの？中にあるかもしれない血の塊とかはスルーして切断面だけでいいのかな？
76困った時の名無しさん2012/07/01(日) 23:00:08.68
今日から生レバーの提供が禁止になったんだが、
飲食店で出すのはダメでも肉屋で売るのはかまわないの？
飲食店で出すのはダメでも肉屋で売るのはかまわないの？
77困った時の名無しさん2012/07/02(月) 00:39:55.19
なんの為の規制だよ
78困った時の名無しさん2012/07/02(月) 08:19:18.76
生食用として売るのはNGで加熱用として売るのはOKだよ
普通の肉とか魚と同じ
普通の肉とか魚と同じ
79困った時の名無しさん2012/07/02(月) 18:07:06.00
じゃ、その加熱用を生で買ってきて、自分のリスクで生で
食べるのはかまわないんだな。よしよし。
食べるのはかまわないんだな。よしよし。
80困った時の名無しさん2012/07/02(月) 20:42:44.29
そりゃ構わんがマジ危ないしぶっちゃけ美味くないぞ、生臭いし
まだ規制されてない豚とか鶏レバーを飲食店で食った方が絶対うまい
まだ規制されてない豚とか鶏レバーを飲食店で食った方が絶対うまい
81困った時の名無しさん2012/07/03(火) 08:43:56.55
レバ刺が食べたいときは…
胡麻油と塩をまぜまぜして、
スライスしたアボカドにかけて食べるとレバ刺みたいだからこれでいいや
82困った時の名無しさん2012/07/03(火) 18:07:02.86
>>80 豚の生食は危険ですよ
83困った時の名無しさん2012/07/03(火) 19:44:29.03
知ってるよ、でも規制されてない
多分そのうち牛みたいに食中毒事件起こって規制されるだろうから今のうちに食べておく
多分そのうち牛みたいに食中毒事件起こって規制されるだろうから今のうちに食べておく
84困った時の名無しさん2012/07/04(水) 00:40:39.29
栗原はるみさんのレシピだけど、ひじきと炊いたのが美味かった。
85困った時の名無しさん2012/07/05(木) 01:02:44.87
>>80
生だからうまさは新鮮さしだい。
焼き肉屋がレバさし用に仕入れているところ
よりも新鮮なのが手に入る店がある。屠殺場が近いんだよ。
おかげで、そこにホルモン買いに行くと言うと、
「俺も欲しいから買ってきて」とキロ単位で頼まれることが多い。
それくらい新鮮でうまい。
生だからうまさは新鮮さしだい。
焼き肉屋がレバさし用に仕入れているところ
よりも新鮮なのが手に入る店がある。屠殺場が近いんだよ。
おかげで、そこにホルモン買いに行くと言うと、
「俺も欲しいから買ってきて」とキロ単位で頼まれることが多い。
それくらい新鮮でうまい。
86困った時の名無しさん2012/07/10(火) 11:35:51.25
生レバー禁止は鶏や豚にも飛び火しそう。
そのうちにアニサキスがいる可能性があるから刺身全面禁止なんて
ことにもなるかもしれない。
そのうちにアニサキスがいる可能性があるから刺身全面禁止なんて
ことにもなるかもしれない。
87困った時の名無しさん2012/07/11(水) 02:49:47.27
うちの近所のホルモン焼き屋ではいまでも生レバーが食べられるよ。
闇で置いてるところはけっこうあると思う。
闇で置いてるところはけっこうあると思う。
88困った時の名無しさん2012/07/12(木) 00:29:48.58
こっそりと教えてくれ。食べに行く
89困った時の名無しさん2012/07/14(土) 23:47:34.83
レバ刺し、規制しても、ふく肝みたいに闇で食べさせるようになるだけだよ。
90困った時の名無しさん2012/07/18(水) 00:26:24.04
生レバーが異常に好きな人って火入れたレバーが嫌い、顔を歪める人多いよね
91困った時の名無しさん2012/07/18(水) 00:29:35.88
レバーが食えなかったのに生レバー食ったら超旨かったって人かなりいるからね
92困った時の名無しさん2012/07/26(木) 02:48:03.86
そうそう。おれはもともと焼き肉メニューでレバーは苦手だったんだが、
友人から、「表面を軽くあぶった程度で食べてみろ」と言われ、
やってみたら超うまいんでびっくりした。
それ以来、生レバー大好き人間になった。
友人から、「表面を軽くあぶった程度で食べてみろ」と言われ、
やってみたら超うまいんでびっくりした。
それ以来、生レバー大好き人間になった。
93困った時の名無しさん2012/07/26(木) 20:14:15.27
体は大丈夫だったのか
94困った時の名無しさん2012/07/29(日) 21:45:21.23
一度排尿時の痛みや膿垂れ流しを味わったら生なんてしなくなる。
おれはゴム着けるね
おれはゴム着けるね
95困った時の名無しさん2012/07/29(日) 22:08:03.00
いまさらだけど塩レバーつくったらやばいうまい良い
次はペーストも挑戦したい
次はペーストも挑戦したい
96困った時の名無しさん2012/07/30(月) 12:57:02.34
>>94
受け狙い？ おれはいまだに生がいい。その代わり、一穴主義。
受け狙い？ おれはいまだに生がいい。その代わり、一穴主義。
97困った時の名無しさん2012/08/05(日) 00:28:59.76
フィリピン料理に「アドボ」という酢漬けの肉を煮込むレシピがあるのだけど、
具をレバーに置き換えて、汁気を残してシチューみたく調理して、ご飯に掛けながら食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%9C
http://cookpad.com/recipe/81310
具をレバーに置き換えて、汁気を残してシチューみたく調理して、ご飯に掛けながら食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%9C
http://cookpad.com/recipe/81310
98困った時の名無しさん2012/09/02(日) 21:10:16.30
あげ
99困った時の名無しさん2012/09/03(月) 15:08:03.88
決して料理ベタでは無いのだけど
鶏レバーの甘辛煮が上手にできない
結構砂糖や味醂をいれてるはずなのに
あのテリが出ない
なんでだ？
鶏レバーの甘辛煮が上手にできない
結構砂糖や味醂をいれてるはずなのに
あのテリが出ない
なんでだ？
100困った時の名無しさん2012/09/03(月) 15:35:35.56
フライパンでやってみるとか。
鍋よりテリが出やすいよ！
鍋よりテリが出やすいよ！
101困った時の名無しさん2012/09/03(月) 15:46:47.83
はちみつとか水飴入れてみたら？
102困った時の名無しさん2012/09/03(月) 15:49:24.77
>>99
強めの火でかき混ぜながら煮詰めてればテリ出てくるよ
強めの火でかき混ぜながら煮詰めてればテリ出てくるよ
103992012/09/03(月) 19:55:54.03
>>100-102
みんなｱﾘｶﾞﾄ
フライパンで一度やってみます
一応強火で小鍋で煮てるんだけどね
はちみつや水飴は使ったことないな
一度買ってみるか
みんなｱﾘｶﾞﾄ
フライパンで一度やってみます
一応強火で小鍋で煮てるんだけどね
はちみつや水飴は使ったことないな
一度買ってみるか
104困った時の名無しさん2012/09/07(金) 08:33:57.61
塩レバーが食べたくて、買い物でスーパーに行くたび
レバーみてウズウズしてる。
でも食べ過ぎはイクナイし・・・
早く来週になーれ！
レバーみてウズウズしてる。
でも食べ過ぎはイクナイし・・・
早く来週になーれ！
105困った時の名無しさん2012/09/10(月) 06:20:03.12
>>103
照りを出す裏技で、煮汁を適量捨てる、というのをCOOKPADで見た
照りを出す裏技で、煮汁を適量捨てる、というのをCOOKPADで見た
106困ったときの名無しさん2012/09/21(金) 14:52:13.83
鳥肝煮が1kg半額で100円だからつい買ってしまった
うまいんだが賞味期限短いし大量に食べるのよくない
って聞いてこの大量にあまってんのどうしようかと悩む・・・。
うまいんだが賞味期限短いし大量に食べるのよくない
って聞いてこの大量にあまってんのどうしようかと悩む・・・。
107困ったときの名無しさん2012/09/21(金) 14:53:36.09
鳥肝煮が1kg半額で100円だからつい買ってしまった
うまいんだが賞味期限短いし大量に食べるのよくない
って聞いてこの大量にあまってんのどうしようかと悩む・・・。
うまいんだが賞味期限短いし大量に食べるのよくない
って聞いてこの大量にあまってんのどうしようかと悩む・・・。
108困った時の名無しさん2012/09/22(土) 15:48:10.14
し
の
うかと悩む・・・。
の
うかと悩む・・・。
109困った時の名無しさん2012/09/24(月) 14:55:48.76
レバー買いにいくか
110困った時の名無しさん2012/09/26(水) 10:17:25.27
このスレで絶賛されてた塩レバー作ってみたよ。
臭みもないし、プリプリで美味しい！ このスレに感謝だわ！
臭みもないし、プリプリで美味しい！ このスレに感謝だわ！
111困った時の名無しさん2012/10/04(木) 19:12:24.13
【食品衛生】牛レバー規制で登場した「豚レバ刺し」…Ｅ型肝炎ウィルス感染の危険性が指摘される
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349341693/
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349341693/
112困った時の名無しさん2012/10/04(木) 21:20:34.99
【社会】厚労省「豚レバーの生食は危険。加熱が常識だ」 各都道府県に通知
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349352763/
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349352763/
113困った時の名無しさん2012/10/05(金) 08:54:50.34
豚レバーも禁止されそう
114困った時の名無しさん2012/10/10(水) 23:56:14.10
牛レバは例の法案通ってから、屠殺場はじめ捌いたり流通させる側でも生食しないことが前提の扱いをするようになったから
例えばだが常温に置いてる時間が長くなっていたりとか、全部ではないとは思うがより生食のリスクは増してる
とはいえ豚レバ刺しはやはり豚の匂いがして、嫌いじゃないが牛レバが恋しい
例えばだが常温に置いてる時間が長くなっていたりとか、全部ではないとは思うがより生食のリスクは増してる
とはいえ豚レバ刺しはやはり豚の匂いがして、嫌いじゃないが牛レバが恋しい
115困った時の名無しさん2012/11/08(木) 23:23:12.36
あげ
116困った時の名無しさん2012/11/10(土) 17:55:28.99
>>97ｱﾄﾞﾎﾞｳﾏｰ！
117困った時の名無しさん2012/11/12(月) 19:47:16.96
>>81アボガド食べたよ！美味しいね！熟れたアボガドがポイントだね。
118困った時の名無しさん2012/11/14(水) 21:51:40.06
レバーペーストが美味しくてたまらない。
119困った時の名無しさん2012/11/15(木) 02:30:36.66
スモークレバー使ってペースト作ってみたけどスモーク風味でｳﾏｰ
豚レバーなんだけどね…
豚レバーなんだけどね…
120困った時の名無しさん2012/11/15(木) 14:35:08.59
豚レバーのペーストしかたべたことない。
鶏のも売ってるけどちょっと御値がはるw
鶏のも売ってるけどちょっと御値がはるw
121困った時の名無しさん2012/11/15(木) 22:41:03.58
皆さんもアボガド試してみて！まじで美味しいよ。塩は多めにかけた方が美味しい。おろしニンニク少々とごま油でスタミナアップ！レバ刺しと違って安全だしね。
122困った時の名無しさん2012/11/15(木) 22:51:43.70
レバーレシピのスレだしアボカドレシピひっぱるのはそろそろ・・・
125困った時の名無しさん2012/12/07(金) 07:15:48.27
別のスレでレバーのゆで汁ウマー！ってスレがあったから試してみたけど私はダメだった・・・
でも味噌汁に使ってみたら臭みも風味も無くなってたけど。
でも味噌汁に使ってみたら臭みも風味も無くなってたけど。
126困った時の名無しさん2012/12/09(日) 22:18:07.44
127困った時の名無しさん2012/12/19(水) 19:32:29.92
塩レバーをごま油でオイル漬けにしたら
レバ刺しみたいで美味い
レバ刺しみたいで美味い
128困った時の名無しさん2012/12/23(日) 13:25:10.33
足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html
特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html
特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。
129困った時の名無しさん2012/12/30(日) 02:55:42.16
レバ刺の話するバカは死ね
130困った時の名無しさん2013/01/03(木) 20:06:22.78
なんでだよお前が死ね
131困った時の名無しさん2013/01/04(金) 10:16:37.70
俺市販の加熱用鶏レバ生で食って吐いてる
散々食った後最後にねコーラ、ビールも忘れずにね
散々食った後最後にねコーラ、ビールも忘れずにね
132困った時の名無しさん2013/01/18(金) 22:50:25.29
竜田揚げが好きだ
何でスーパーの惣菜売り場にないんだろう？
何でスーパーの惣菜売り場にないんだろう？
133困った時の名無しさん2013/01/22(火) 03:37:50.36
そういや最近見ないな
134困った時の名無しさん2013/03/02(土) 02:30:31.33
ここで良く見る塩レバー、塩ではなく塩麹に漬けて作ってみた
下処理をした鳥レバーをタッパーに入れ、上から塩麹を掛けて混ぜる
ラップもせずにそのまま蓋をして、冷蔵庫で寝かせる
茹でる時にも、タッパーからレバーだけ取り出すのは面倒なので
塩麹まみれのままタッパーの中味を全部鍋へin
こんなに手抜きしまくりなのに、何だかめちゃくちゃ美味しかったよ！
塩の旨味だけでなく、麹のほわっとした甘さと香りが利いて
全体的にまろくなる、レバーも「一寸茹で過ぎたかな？」と思っても柔らかいままだし
自分としては、一晩だけより、二・三日じっくり漬け込んだ方が
味がしっかり染みてる感じがして好きだ
レバー美味いよレバー
明日は残しておいた茹で汁の味整えて、温ざる蕎麦だ～
鳥出汁が利いてて、これもまた美味し！
下処理をした鳥レバーをタッパーに入れ、上から塩麹を掛けて混ぜる
ラップもせずにそのまま蓋をして、冷蔵庫で寝かせる
茹でる時にも、タッパーからレバーだけ取り出すのは面倒なので
塩麹まみれのままタッパーの中味を全部鍋へin
こんなに手抜きしまくりなのに、何だかめちゃくちゃ美味しかったよ！
塩の旨味だけでなく、麹のほわっとした甘さと香りが利いて
全体的にまろくなる、レバーも「一寸茹で過ぎたかな？」と思っても柔らかいままだし
自分としては、一晩だけより、二・三日じっくり漬け込んだ方が
味がしっかり染みてる感じがして好きだ
レバー美味いよレバー
明日は残しておいた茹で汁の味整えて、温ざる蕎麦だ～
鳥出汁が利いてて、これもまた美味し！
135困った時の名無しさん2013/03/06(水) 04:10:05.49
塩麹か
試してみよ
134さんありがとう
試してみよ
134さんありがとう
136困った時の名無しさん2013/03/11(月) 01:18:33.42
鶏レバーを茹でてウスターソースに漬けて食うのが簡単旨すぎ
ビールか酎ハイと一緒にな
ビールか酎ハイと一緒にな
137困った時の名無しさん2013/03/11(月) 01:21:04.08
自分はブタレバを月島風にレバカツするのが好きです。卵の繋ぎなしで。鶏レバは専ら、コンフィです。うますぎで酒が止まらない
138困った時の名無しさん2013/03/26(火) 11:53:41.99
>>134
私も塩麹やってみた。
しっかり最後煮詰めたにも関わらず、レバーが柔らかいんだよね
これには驚き！レバー苦手だったけど、美味しく食べられた。
簡単だしまた作るよ
私も塩麹やってみた。
しっかり最後煮詰めたにも関わらず、レバーが柔らかいんだよね
これには驚き！レバー苦手だったけど、美味しく食べられた。
簡単だしまた作るよ
139困った時の名無しさん2013/05/05(日) 11:48:01.86
レバーペーストは
スジなどを除いた鶏レバー２００ｇを牛乳で洗い、一度ゆでこぼしたのち
製菓用ブランデー大さじ１、セロリの葉やパセリの軸などとともに鍋で煮て水分をとばし、バター１０ｇを絡めて冷まし、
フードプロセッサに生クリーム１００ｃｃ、ブランデー大さじ２、塩小さじ１以下、白・黒胡椒などと共にぶち込んでガーッ
するのが美味い
スジなどを除いた鶏レバー２００ｇを牛乳で洗い、一度ゆでこぼしたのち
製菓用ブランデー大さじ１、セロリの葉やパセリの軸などとともに鍋で煮て水分をとばし、バター１０ｇを絡めて冷まし、
フードプロセッサに生クリーム１００ｃｃ、ブランデー大さじ２、塩小さじ１以下、白・黒胡椒などと共にぶち込んでガーッ
するのが美味い
140困った時の名無しさん2013/05/05(日) 11:51:21.79
↑そうそう、煮終わった後は上記の香味野菜は取り除いて捨ててます。
141困った時の名無しさん2013/05/05(日) 21:47:24.68
初めて鳥レバーでレバーペースト作った。
何コレんまーーい！
パンがすすむよ。
何コレんまーーい！
パンがすすむよ。
142困った時の名無しさん2013/05/06(月) 11:03:00.80
>>137
一人称自分キモい
一人称自分キモい
143困った時の名無しさん2013/05/07(火) 07:12:22.68
肝臓は血の塊みたいな臓器だ。
畜生の血液はあまり摂取しない方がいいぜ。
血の気の少ない部分を食べるべき。
畜生の血液はあまり摂取しない方がいいぜ。
血の気の少ない部分を食べるべき。
144困った時の名無しさん2013/05/15(水) 14:07:42.00
近くの居酒屋がレバーのタタキ出してた
まあほとんどレバ刺だよね
まあほとんどレバ刺だよね
145困った時の名無しさん2013/06/09(日) 21:18:34.81
衛生対策
146困った時の名無しさん2013/06/10(月) 01:07:49.21
取り締まり対策だろ
147困った時の名無しさん2013/06/10(月) 17:53:17.70
タタキは生食用の原料を使用しないと出せないはずだが・・・
生食用のレバーが入荷したんだったらそのままレバ刺しで出した方がいいよね
生食用のレバーが入荷したんだったらそのままレバ刺しで出した方がいいよね
148困った時の名無しさん2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN
レバ刺禁止になった時はショックだった
火を通したレバーは嫌いだけどレバ刺なら食べれたのに・・・（´・ω・｀）
あとちょっと値が張るけど近所の大衆食堂のレバニラ定食が超美味しいので食べられる
火を通したレバーは嫌いだけどレバ刺なら食べれたのに・・・（´・ω・｀）
あとちょっと値が張るけど近所の大衆食堂のレバニラ定食が超美味しいので食べられる
149困った時の名無しさん2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN
鶏レバーの串焼き1本毎日食べたらレチノール中毒になりませんか？
どうでしょうかお願いします
どうでしょうかお願いします
150困った時の名無しさん2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN
塩レバーって下処理してますか?
下処理ってどうやってますか?
(牛乳に浸す方法なら知ってますが、他の方法があればと)
レバー料理作るのが始めてなので、色々アドバイス頂きたいと思います
下処理ってどうやってますか?
(牛乳に浸す方法なら知ってますが、他の方法があればと)
レバー料理作るのが始めてなので、色々アドバイス頂きたいと思います
151困った時の名無しさん2013/10/20(日) 22:07:00.64
塩レバー泣くほどうまかった！
作った後のゆで汁も、飲んだ事ない旨味で全部飲んだ。
ビタミンA取りすぎかなぁｗ
作った後のゆで汁も、飲んだ事ない旨味で全部飲んだ。
ビタミンA取りすぎかなぁｗ
152困った時の名無しさん2013/10/24(木) 18:30:51.74
塩レバー美味しい！！
大根の千切りに合わせても良いです
大根の千切りに合わせても良いです
153困った時の名無しさん2013/10/25(金) 21:13:09.65
【食品/衛生】牛の生レバー提供、焼き肉チェーン社長らに罰金--社長「生レバーは日本の食文化、裏メニューは自分で考えた」 [10/25]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382700357/
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382700357/
154困った時の名無しさん2013/10/28(月) 20:12:50.19
近所のスーパーで常時鶏レバー500g100円で販売してる。
でも一人暮らしで冷蔵庫ないから買うの躊躇してる。
何か一週間くらい常温で保存のきくレシピありますか?
健康で低血圧だから、味濃いのも塩キツイのも全然おkです。
でも一人暮らしで冷蔵庫ないから買うの躊躇してる。
何か一週間くらい常温で保存のきくレシピありますか?
健康で低血圧だから、味濃いのも塩キツイのも全然おkです。
155困った時の名無しさん2013/10/28(月) 20:56:30.29
>>154
冷蔵もダメか？
調理してタッパーに入れれば、結構コンパクトだが
冷蔵もダメか？
調理してタッパーに入れれば、結構コンパクトだが
156困った時の名無しさん2013/10/29(火) 08:31:05.07
冷蔵庫自体がないからムリですね。
これからの季節は台所が冷蔵庫並に冷たくはなるんですが。
自家製のジャムなんかも常温で二ヶ月くらいで消費します。
夏でもそれで傷まないうちに使えました。
もう何年も冷蔵庫無しで自炊生活してるから必要性は感じないけど、
バリエーションは増やしたいです。
なのでスペースの問題じゃなくて、保存性の方でお願いします。
これからの季節は台所が冷蔵庫並に冷たくはなるんですが。
自家製のジャムなんかも常温で二ヶ月くらいで消費します。
夏でもそれで傷まないうちに使えました。
もう何年も冷蔵庫無しで自炊生活してるから必要性は感じないけど、
バリエーションは増やしたいです。
なのでスペースの問題じゃなくて、保存性の方でお願いします。
157困った時の名無しさん2013/10/29(火) 09:52:45.88
冷蔵庫がないなら無理じゃない？
味を濃くして真空パックに加工すればイケる気もするけど自己責任としか…
自家製ジャムを常温で2ヶ月って開封してから？
もしそうなら勇者だなぁw
うちは自家製ジャムは35%程度の低糖度で作るなら
冷蔵庫でも開封したら数日で食べきるようにしてる
市販のジャムも開封後は1ヶ月目安
常温で開封後2ヶ月はちょっと怖い
味を濃くして真空パックに加工すればイケる気もするけど自己責任としか…
自家製ジャムを常温で2ヶ月って開封してから？
もしそうなら勇者だなぁw
うちは自家製ジャムは35%程度の低糖度で作るなら
冷蔵庫でも開封したら数日で食べきるようにしてる
市販のジャムも開封後は1ヶ月目安
常温で開封後2ヶ月はちょっと怖い
158困った時の名無しさん2013/10/29(火) 09:56:47.22
連投ごめん
これからの季節で冷蔵庫並に温度が下がるなら
3～4日程度なら生姜をたっぷり入れた甘辛煮なら大丈夫じゃないかな
でも味つけは濃いめで
ただ茹でただけとかを展開するならやっぱり冷蔵庫がないと厳しいと思う
これからの季節で冷蔵庫並に温度が下がるなら
3～4日程度なら生姜をたっぷり入れた甘辛煮なら大丈夫じゃないかな
でも味つけは濃いめで
ただ茹でただけとかを展開するならやっぱり冷蔵庫がないと厳しいと思う
159困った時の名無しさん2013/10/29(火) 16:43:52.16
素直に冷蔵庫買えよ。
バカなの？買うと死ぬの？
バカなの？買うと死ぬの？
160困った時の名無しさん2013/10/29(火) 22:12:49.45
そこまで言わんでもいいやん。
冷蔵庫無しでも死なんし、そこまで不便でもないから持たんで暮らしてるだけだよ。
上のアドバイスにあった味濃い目の甘辛でどんくらい保つか試してみますね。
ジャムは糖度50%以上で作ってるよ。
瓶に密封じゃなくて、アルコール除菌スプレーしたシール容器で保存してる。
結構保つもんだよ。
冷蔵庫無しでも死なんし、そこまで不便でもないから持たんで暮らしてるだけだよ。
上のアドバイスにあった味濃い目の甘辛でどんくらい保つか試してみますね。
ジャムは糖度50%以上で作ってるよ。
瓶に密封じゃなくて、アルコール除菌スプレーしたシール容器で保存してる。
結構保つもんだよ。
161困った時の名無しさん2014/02/04(火) 16:19:40.74
鶏レバーも牛レバーも我慢出来なくて生で食べちゃった
美味しいよーヽ(*´∀｀)ﾉ
出来上がったカレーに生レバー投入して喰らうトロトロレバーカレーにもハマってます
美味しいよーヽ(*´∀｀)ﾉ
出来上がったカレーに生レバー投入して喰らうトロトロレバーカレーにもハマってます
162困った時の名無しさん2014/02/07(金) 04:33:37.59
>>161
生卵みたいに、生レバーくずしながら食べる感じ？
味の想像がつかないwけどすんごい美味しそうw
生卵みたいに、生レバーくずしながら食べる感じ？
味の想像がつかないwけどすんごい美味しそうw
163困った時の名無しさん2014/02/14(金) 19:26:56.89
>>162
一口サイズの半生レバーをカレーと共に食べるだけです
味は…カレーとレバーの味がハッキリ分離した野性味溢れる味です
多分生レバー好きの人しか食べられないと思いますｗ
一口サイズの半生レバーをカレーと共に食べるだけです
味は…カレーとレバーの味がハッキリ分離した野性味溢れる味です
多分生レバー好きの人しか食べられないと思いますｗ
164大飯喰らい2014/02/21(金) 02:17:14.88
ハツ付き買ってきて串打って(先頭だけ開いたハツ、後は鶏レバみたいに刺す)七輪で7～8分焼のレアで甘いタレ、塩振って辛味噌、塩振ってガーリックパウダー
みたいに何種類か味変えて一杯やるのが自分にとっての至福です
みたいに何種類か味変えて一杯やるのが自分にとっての至福です
165困った時の名無しさん2014/02/21(金) 09:37:22.99
そうですか
166困った時の名無しさん2014/03/10(月) 02:21:27.71
何と一緒に調理したらいいんだ？
とりあえず鶏レバーたくさん食べたら無性に野菜が食べたくなった
とりあえず鶏レバーたくさん食べたら無性に野菜が食べたくなった
167困った時の名無しさん2014/03/10(月) 06:35:59.47
玉ねぎでもにんじんでもゴボウでも好きなもん使えよ
168困った時の名無しさん2014/03/14(金) 14:36:21.40
レバー大量に残っていて困ってるんだけれど一気に調理しちゃうのはやっぱりペースト？
169困った時の名無しさん2014/03/14(金) 15:14:30.41
ペーストとかテリーヌしか無い悪寒
170困った時の名無しさん2014/03/14(金) 15:51:11.57
>>168
大量ってどれくらいなん？
大量ってどれくらいなん？
171困った時の名無しさん2014/03/14(金) 16:05:04.06
>>170
800gくらいです
800gくらいです
172困った時の名無しさん2014/03/14(金) 18:03:22.01
ゆでて、熱いうちにウスターソースに漬け込むと常備采に。
冷蔵庫で1週間くらいかな
冷蔵庫で1週間くらいかな
173困った時の名無しさん2014/03/14(金) 20:04:05.47
早速作りました！ありがとう
174困った時の名無しさん2014/03/14(金) 22:17:51.93
教えて欲しい。炊飯器コンフィだけど、炊飯器内にご飯がある状態で、ジップロックに砂肝なり入れたのを置いておいたら駄目なのかな？
175困った時の名無しさん2014/03/28(金) 23:32:27.18
コンフィって要するに肉を脂でじっくり加熱する料理だよね
ということはジップロックの中に脂身を入れるん？
ジップロックの強度にもよるけど
脂が出てしまってご飯全滅（いやラード飯と考えるのか？）にならないかな
ということはジップロックの中に脂身を入れるん？
ジップロックの強度にもよるけど
脂が出てしまってご飯全滅（いやラード飯と考えるのか？）にならないかな
176困った時の名無しさん2014/03/29(土) 06:26:15.84
ならん
177困った時の名無しさん2014/03/31(月) 10:14:02.00
それはそれで旨いんじゃないかな
178困った時の名無しさん2014/04/02(水) 23:20:50.26
ジップロックって炊飯の熱に耐えられるん？
179困った時の名無しさん2014/04/03(木) 06:39:01.48
保温してあるとこに入れるだけなんだろ
180困った時の名無しさん2014/05/06(火) 20:34:00.69
これ最初から紫色っぽかったが血抜きされてたのだろうか
181困った時の名無しさん2014/05/06(火) 23:38:42.61
なんかグロいなｗｗｗ
182困った時の名無しさん2014/05/20(火) 05:52:26.41
ジップロックは耐熱温度せいぜい80℃位までみたいだから
ヘタすると破れて大変な事になるよ
初めて砂肝のオイル煮作った時、「お湯を注いで
保温モードで3時間以上」って書いてあるサイトを見て、
炊飯器にジップロック入れた上からお湯注いで放置したら
お湯が熱すぎたのか、2重にしてたジップロック2枚とも破れた。
運良くオイルがちょっと漏れただけで済んだけど、
あわや中身が全部お湯の中へ・・ってとこだった。
それ以来、普通に炊飯器に加熱したいもの入れて、
オリーブオイルひたひたに注いで保温で作ってる。
ヘタすると破れて大変な事になるよ
初めて砂肝のオイル煮作った時、「お湯を注いで
保温モードで3時間以上」って書いてあるサイトを見て、
炊飯器にジップロック入れた上からお湯注いで放置したら
お湯が熱すぎたのか、2重にしてたジップロック2枚とも破れた。
運良くオイルがちょっと漏れただけで済んだけど、
あわや中身が全部お湯の中へ・・ってとこだった。
それ以来、普通に炊飯器に加熱したいもの入れて、
オリーブオイルひたひたに注いで保温で作ってる。
183困った時の名無しさん2014/06/06(金) 14:32:18.69
4のレシピ作って、茹でたレバーとゆで汁が美味しいなんて初めて知った
184困った時の名無しさん2014/07/03(木) 16:15:52.97
スーパーで買ってきたらハツとレバー部を切り分けます
ハツ・レバーそれぞれ縦半分にぶった切ると現れる「血合い」を
出来るだけ取り除きます(箸などで)
10～20分流水にさらし(除去出来なかった部分も取り除ける)、
ペーパーで水分を除去した後、適当な容器にゴマ油・おろしニンニク・塩を和えて
冷蔵庫に放置(時間は適当ですが数時間は放置したほうが良いかも)
これを焼いて食うとクソ旨い、半生でも旨い(自己責任etc)…
レバーのプリプリ感＋ハツのコリコリ感でご飯超すすむです
ニラ・もやし＋半生鶏レバ最強です(｀･ω･´)
ハツ・レバーそれぞれ縦半分にぶった切ると現れる「血合い」を
出来るだけ取り除きます(箸などで)
10～20分流水にさらし(除去出来なかった部分も取り除ける)、
ペーパーで水分を除去した後、適当な容器にゴマ油・おろしニンニク・塩を和えて
冷蔵庫に放置(時間は適当ですが数時間は放置したほうが良いかも)
これを焼いて食うとクソ旨い、半生でも旨い(自己責任etc)…
レバーのプリプリ感＋ハツのコリコリ感でご飯超すすむです
ニラ・もやし＋半生鶏レバ最強です(｀･ω･´)
185困った時の名無しさん2014/07/03(木) 21:29:03.87
>>184
酒のアテに最高だよね
酒のアテに最高だよね
186困った時の名無しさん2014/07/05(土) 22:51:14.81
コンフィ
187困った時の名無しさん2014/07/05(土) 23:18:54.87
コンフィで食すとハツレバの旨味をまるっこ味わえる
188困った時の名無しさん2014/07/07(月) 01:14:53.06
コンフィだと鶏レバーのネットリ感が楽しめる
189困った時の名無しさん2014/08/03(日) 18:40:57.52
豚なんだがレバニラを丁寧に血抜きして作ったらいまいち旨くないな
血抜き、臭み抜きとかいうけど味も抜けてしまう
血抜き、臭み抜きとかいうけど味も抜けてしまう
190困った時の名無しさん2014/09/19(金) 18:40:00.26
>>184
これやってみたら美味かった＾＾
これやってみたら美味かった＾＾
191困った時の名無しさん2014/10/15(水) 19:18:18.73
塩レバーをにんにく・鷹の爪入れたオリーブオイルにつけるとなお美味い
それを焼いたフランスパンに乗せるとさらに美味い
それを焼いたフランスパンに乗せるとさらに美味い
192困った時の名無しさん2015/03/11(水) 12:42:00.59
塩レバー減塩ver.に粒マスタードとクリームチーズまぜてペーストにしたら美味かった。
193困った時の名無しさん2015/03/12(木) 21:50:55.28
味噌とにんにくをまぜて漬け込む砂肝のレシピをレバーでやってみる
194困った時の名無しさん2015/04/04(土) 19:45:07.77
豚レバーが安かったから２パック購入
スライス玉ねぎ入れてソース漬けにした
スライス玉ねぎ入れてソース漬けにした
195困った時の名無しさん2015/08/20(木) 15:01:12.17
レバニラの味噌煮込みうどん
196困った時の名無しさん2015/08/21(金) 12:38:12.07
鶏レバーをゆでてウスターソースに漬け込んで２泊3日
そろそろ食べごろ
そろそろ食べごろ
197困った時の名無しさん2015/11/30(月) 11:59:41.70
牛レバーのXO醤固め
198困った時の名無しさん2015/12/11(金) 00:42:05.24
レバー大好きだったのに、体調崩して食事制限になり数年
久しぶりに食べられることになってウキウキしてたんだけど一口食べたら初めは美味しかったんだけど後味が臭くて無理だった
醤油で甘辛く煮たやつ
味覚変わってしまったのかな
久しぶりに食べられることになってウキウキしてたんだけど一口食べたら初めは美味しかったんだけど後味が臭くて無理だった
醤油で甘辛く煮たやつ
味覚変わってしまったのかな
199困った時の名無しさん2015/12/11(金) 00:43:21.56
ちなみに生協の冷凍食品
楽しみにしてたから地味に落ち込んでるｗ
楽しみにしてたから地味に落ち込んでるｗ
200困った時の名無しさん2015/12/19(土) 16:28:33.70
塩レバーｳﾏｰ。
教えてくれた人ありがとう。
教えてくれた人ありがとう。
201困った時の名無しさん2016/04/19(火) 06:15:53.70
レバーのバター焼き
202困った時の名無しさん2016/07/31(日) 13:09:55.29
レバカツの下味を付ける時に、オールスパイスを少々加えると、レバーとウスターソースの相性が更に良くなる感じだね。
203困った時の名無しさん2016/08/08(月) 05:46:33.97
準レバ丼のレシピ再現マダー
204困った時の名無しさん2016/08/15(月) 23:57:13.45
>>203
準レバ丼？？
準レバ丼？？
205困った時の名無しさん2017/01/16(月) 18:49:25.70
お湯に放り込むだけの塩レバー、美味しかった
初めてレバー調理した
初めてレバー調理した
206困った時の名無しさん2017/01/25(水) 18:12:07.60
近所のお店で鶏レバー2キロ570円だった
買いたかったけど一人暮らしだし2キロも食ったら痛風になりそうなのでやめた
ちなみにグラム33～49円が普通で800グラムくらいなら2日で食べたことはある
買いたかったけど一人暮らしだし2キロも食ったら痛風になりそうなのでやめた
ちなみにグラム33～49円が普通で800グラムくらいなら2日で食べたことはある
207困った時の名無しさん2017/02/23(木) 21:46:36.36
___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
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ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
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208困った時の名無しさん2017/02/28(火) 17:51:14.46
コープ行ったら冷凍レバー1キロ198円ってのがあったけど産地書いてないからやめといた
209困った時の名無しさん2017/03/03(金) 08:26:12.76
レバーと玉ねぎを炒めて赤ワインで煮込む
ジップで見たけど美味そうだった
ジップで見たけど美味そうだった
210困った時の名無しさん2017/03/03(金) 09:01:41.33
>>209
ジップ、いつも見てるけど見逃したみたい
いつごろ放送しましたか？
ジップ、いつも見てるけど見逃したみたい
いつごろ放送しましたか？
211困った時の名無しさん2017/03/03(金) 11:13:06.43
>>210
イタリア特集でやってた
時間は覚えて無いけど、イカスミパスタとか三品くらい出てたな
イタリア特集でやってた
時間は覚えて無いけど、イカスミパスタとか三品くらい出てたな
2122102017/03/05(日) 10:20:43.43
>>211
遅ればせながら、ありがとう！
見たかった～
遅ればせながら、ありがとう！
見たかった～
213困った時の名無しさん2017/03/06(月) 16:51:31.75
https://goo.gl/Nximd0
この記事嘘でしょ？
本当だったらショック。。
この記事嘘でしょ？
本当だったらショック。。
214困った時の名無しさん2017/07/01(土) 16:51:55.43
菜苑の純レバ丼、あちこちにあるレシピ試してみたけど、どうにも微妙なんだよなぁ
215困った時の名無しさん2017/07/30(日) 05:57:53.00
塩レバーデビューしてみたけど、ググってでてくるレシピによくある和からしで食べるよりゴマ油の方が絶対においしいと思った
216困った時の名無しさん2017/12/09(土) 16:44:45.16
鶏レバーでレバニラ作って卵で閉じて丼にしてみる
217困った時の名無しさん2017/12/09(土) 19:18:42.64
【ＷＷⅢ】世界教師マイトＬーヤ「テロは神風、パレスチナはＷＷⅡの日本、沈黙する日本人は卑怯」
http://2chb.net/r/liveplus/1512782688/l50
http://2chb.net/r/liveplus/1512782688/l50
218困った時の名無しさん2018/01/12(金) 10:53:55.76
さびれたスーパーで買ったレバーがすごく新鮮でびっくりした！！塩レバーを2分茹ででやったら中がほんのりピンクで美味しかったです。
219困った時の名無しさん2018/01/25(木) 01:06:06.58
レバー2キロ570円だったけどスルーした
さすがに食いきれないというか食うと身体的におかしくなりそうなので
さすがに食いきれないというか食うと身体的におかしくなりそうなので
220困った時の名無しさん2018/01/25(木) 13:19:19.87
通風まっしぐら
221困った時の名無しさん2018/01/25(木) 14:59:49.98
店の裏いくと激しく散った羽が…
222困った時の名無しさん2018/02/13(火) 17:25:51.64
レバーは毎日はよくないと言いますが、頻度はどれぐらいだといいの？
2週間に一回ぐらい？なんか体に残るらしいじゃん 。1日なんグラムなら問題なしみたいな情報プリーズ
2週間に一回ぐらい？なんか体に残るらしいじゃん 。1日なんグラムなら問題なしみたいな情報プリーズ
223困った時の名無しさん2018/02/13(火) 20:28:43.08
個人差があります
224困った時の名無しさん2018/02/13(火) 23:58:36.60
なるほどOK。
225困った時の名無しさん2018/02/15(木) 09:16:54.10
生理前にでも食っとけ
226困った時の名無しさん2018/02/15(木) 13:35:21.04
ホテルヘルス＆デリバリーヘルスとして大阪の日本橋に降臨！！！
完全無修正の激かわ美女在籍
神戸・福原 和歌山エリアトップクラスの人気を誇る
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227困った時の名無しさん2018/03/04(日) 02:51:49.06
牛レバー、ブタレバーの生食提供が禁止されているが、
おれは焼肉屋で普通にレバーを頼み、火を通さずに食べている。
もちろん自己責任。
こんな美味いもの、食わない手はありませんぜダンナ！
おれは焼肉屋で普通にレバーを頼み、火を通さずに食べている。
もちろん自己責任。
こんな美味いもの、食わない手はありませんぜダンナ！
228困った時の名無しさん2018/03/05(月) 17:20:10.46
ふと思ったんだけど
下処理に牛乳とか酢の代わりにスポーツ飲料ってどうだろう
乳って血と成分が似てるっていうし・・・
元々点滴に味付けたっていうポカリとかならいけそうな気がするのだが
下処理に牛乳とか酢の代わりにスポーツ飲料ってどうだろう
乳って血と成分が似てるっていうし・・・
元々点滴に味付けたっていうポカリとかならいけそうな気がするのだが
229困った時の名無しさん2018/03/05(月) 21:13:28.87
新鮮なレバーなら流水でもみ洗いしたほうがうまい
230困った時の名無しさん2018/03/05(月) 21:17:48.85
>>228
甘味と酸味が邪魔&勿体ない
甘味と酸味が邪魔&勿体ない
231困った時の名無しさん2018/03/06(火) 14:32:49.31
アクエリとかなら牛乳より安いけど＞＜
232困った時の名無しさん2018/03/07(水) 01:21:05.66
以前、あのキザなガクトが、生レバーをひとりで１２人前食ったとか言っていた。
気持ちは分かる。あの美味さは他の肉では味わえない。
が、おれは８人前までしか食ったことがない。
焼き肉店で供給されなくなったのが残念だ。
とはいえ、俺の行きつけの店では裏メニューで以前通り食えるけどね（笑）
気持ちは分かる。あの美味さは他の肉では味わえない。
が、おれは８人前までしか食ったことがない。
焼き肉店で供給されなくなったのが残念だ。
とはいえ、俺の行きつけの店では裏メニューで以前通り食えるけどね（笑）
233困った時の名無しさん2018/03/07(水) 01:22:24.68
ちなみにおれは、ニンニク醤油とか、普通の焼き肉のタレとかつけるが、
まったく何も付けないで食べるのもかなり美味い。ネギはあった方がいいかな。
まったく何も付けないで食べるのもかなり美味い。ネギはあった方がいいかな。
234困った時の名無しさん2018/03/07(水) 12:31:53.66
馬レバーなら生食可よ。
235困った時の名無しさん2018/03/07(水) 23:17:08.63
コンフィは塩味つけたレバーを耐熱容器でオイル漬けにして
オーブンの設定温度110度で作ると、手間もかからず失敗なくできる。
オーブンの設定温度110度で作ると、手間もかからず失敗なくできる。
236困った時の名無しさん2018/03/08(木) 07:18:04.84
スキレットでグツグツやんのが楽しいの
237困った時の名無しさん2018/03/08(木) 16:55:52.94
というのをアヒージョというのか？
238困った時の名無しさん2018/04/13(金) 09:50:30.13
鶏レバー買ってきて、レバーはペーストにする。
丁寧に筋を取ってから、一度茹でこぼし、その間に玉ねぎとセロリをバターで炒める。
そこへレバーを入れて、白ワインと塩胡椒、少量の砂糖（これが大事）でソテーして
フードプロセッサーでペーストにする。
ハツの方は、開いて血を洗ってから串に刺してフライパンで焼く。これも楽しみ。
丁寧に筋を取ってから、一度茹でこぼし、その間に玉ねぎとセロリをバターで炒める。
そこへレバーを入れて、白ワインと塩胡椒、少量の砂糖（これが大事）でソテーして
フードプロセッサーでペーストにする。
ハツの方は、開いて血を洗ってから串に刺してフライパンで焼く。これも楽しみ。
239困った時の名無しさん2018/04/19(木) 19:56:05.86
前スレ読んで、鶏レバーを保温調理で肝煮にしたら柔らかくて旨かった。
竜田揚げもチャレンジした。肝煮も竜田揚げしてみた。生はふわふわ、肝煮は味がしっかりしてて激ウマ過ぎ。
竜田揚げもチャレンジした。肝煮も竜田揚げしてみた。生はふわふわ、肝煮は味がしっかりしてて激ウマ過ぎ。
240困った時の名無しさん2018/05/21(月) 22:50:19.63
鶏レバーについている焼き鳥の甘辛い醤油のタレのレシピをどなたか教えてください。
241困った時の名無しさん2018/05/22(火) 01:55:20.34
牛レバーは生食しか興味ないな。
あの美味さを知らない人はかわいそう。
今は法律で食えないのか？
おれは行きつけの焼き肉屋で今も普通に食べている。
あの美味さを知らない人はかわいそう。
今は法律で食えないのか？
おれは行きつけの焼き肉屋で今も普通に食べている。
242困った時の名無しさん2018/05/22(火) 01:55:31.27
クックパッドとか楽天レシピをご覧ください
243困った時の名無しさん2018/05/22(火) 03:20:39.85
串焼きにした鶏レバーって火が劣りすぎていて好きじゃないな
タレでごまかしても同じ
タレでごまかしても同じ
244困った時の名無しさん2018/05/22(火) 03:54:57.68
× 劣り過ぎて
○ 通り過ぎて
○ 通り過ぎて
245困った時の名無しさん2018/06/26(火) 19:52:15.93
246困った時の名無しさん2018/08/09(木) 17:57:40.51
レバーってレシピより良いレバー手に入れる方が難しくない？
247困った時の名無しさん2018/08/20(月) 22:54:02.80
昔はなまるマーケットでやった「ちょっと贅沢な鶏レバー丼」ってのがうまい
牛脂で鶏レバーと玉ねぎとしめじ炒めてめんつゆベースの味付けして
ご飯にのせる
牛脂で鶏レバーと玉ねぎとしめじ炒めてめんつゆベースの味付けして
ご飯にのせる
248困った時の名無しさん2018/08/21(火) 00:12:03.98
暑すぎてレバー食べる気にもならなかったけど
ちょっと気温下がってきたから久しぶりに料理するか
ちょっと気温下がってきたから久しぶりに料理するか
249困った時の名無しさん2019/01/02(水) 18:54:07.67
菜苑の純レバ丼
250困った時の名無しさん2019/01/08(火) 17:16:25.66
茹でレバー作るのに鍋を汚したくない。
袋にレバーと水を入れて鍋に入れ鍋底に皿、鍋肌に触れないように手で持って湯煎を試してみようかと思うがもっといい方法ないかな？
袋にレバーと水を入れて鍋に入れ鍋底に皿、鍋肌に触れないように手で持って湯煎を試してみようかと思うがもっといい方法ないかな？
251困った時の名無しさん2019/01/08(火) 20:47:45.55
ジップロックにいれて空気抜いて炊飯器保温
252困った時の名無しさん2019/01/08(火) 20:49:03.17
炊飯器保温は60-70くらいだから、低温調理代わりに使える。
チャーシューとか鶏ハムとかも行ける
チャーシューとか鶏ハムとかも行ける
253困った時の名無しさん2019/01/08(火) 20:51:20.44
>>251
レスありがとう。
低温じゃないと膨らんじゃうからそれはできないのよ
レスありがとう。
低温じゃないと膨らんじゃうからそれはできないのよ
254困った時の名無しさん2019/01/09(水) 22:38:23.29
子供の頃にレバー食えって言われてたけど
大人になって惣菜レバー見かけるたびに食ってたら検査で尿酸値が基準値オーバーしてたよ
鉄分とりつつ尿酸値下げるために強化低脂肪乳を飲むハメになるから
男の子への教育はほどほどに
大人になって惣菜レバー見かけるたびに食ってたら検査で尿酸値が基準値オーバーしてたよ
鉄分とりつつ尿酸値下げるために強化低脂肪乳を飲むハメになるから
男の子への教育はほどほどに
255困った時の名無しさん2019/03/03(日) 12:30:59.02
鶏レバー100g29円だったら買う
256困った時の名無しさん2019/03/11(月) 05:07:10.61
100グラム29円が半額になってたけど
トレイに血がたまってて処置誤った感がアリアリだったので買わなかった
惜しいことをしたかも
トレイに血がたまってて処置誤った感がアリアリだったので買わなかった
惜しいことをしたかも
257困った時の名無しさん2019/03/11(月) 05:25:22.73
でも1キロ近くあって量も多かったんだよな
通風も怖いので最近買ってないなあ
通風も怖いので最近買ってないなあ
258困った時の名無しさん2019/06/19(水) 12:10:57.76
味噌汁に入った豚レバーしか食べた事なかったから
このスレ勉強になる
このスレ勉強になる
259困った時の名無しさん2019/06/22(土) 02:27:12.10
>>258
その後、鶏レバー食ってみたの？どうだった？
その後、鶏レバー食ってみたの？どうだった？
260困った時の名無しさん2019/06/22(土) 20:52:12.49
>>259
鶏レバの甘辛煮を作りました
超美味しかったです
鶏レバの甘辛煮を作りました
超美味しかったです
261困った時の名無しさん2019/07/08(月) 10:33:09.37
中国料理の外食で生鶏レバーの火入れなしのヅケらきものを食ったんだがオリジナルなのかな？それとも、そんなメニュー有るの？
検索してみたレバーの紹興酒ヅケも火入れしてからのようだったし
検索してみたレバーの紹興酒ヅケも火入れしてからのようだったし
262困った時の名無しさん2019/07/11(木) 17:03:57.36
カンピロバクターが怖いから、生では食べない方がいい。
263困った時の名無しさん2019/07/12(金) 11:07:04.90
>>262
質問よく読め
質問よく読め
264困った時の名無しさん2019/08/10(土) 09:59:56.18
〆鰯と鰻の肝軍艦旨かった
鰻のレバー
265困った時の名無しさん2019/11/04(月) 09:49:07.71
【ネット】「ニラレバ」と「レバニラ」は似ているが、別のモノである
http://2chb.net/r/newsplus/1572818301/
http://2chb.net/r/newsplus/1572818301/
266カトリン ◆yJqMYCioDY 2019/11/05(火) 11:08:02.46
適当にぶつ切りした長ネギとオイスターソースと適当な調味料で炒めだけさね
267困った時の名無しさん2019/11/11(月) 20:49:22.79
やっぱ鶏レバーが旨いだろ
268困った時の名無しさん2019/11/24(日) 14:04:40.66
>>266
最近貧血と言われて鶏レバー豚レバー食べてる、切って下味つけて一晩したら片栗粉まぶして炒めて、ニラと合わせ調味料入れて煮立ったら完成、オイスターソース使うとおいしいね
最近貧血と言われて鶏レバー豚レバー食べてる、切って下味つけて一晩したら片栗粉まぶして炒めて、ニラと合わせ調味料入れて煮立ったら完成、オイスターソース使うとおいしいね
269困った時の名無しさん2019/11/25(月) 01:28:46.16
鶏のハツ、ハツ元、肝臓を切り分けて下処理して牛乳に3時間浸けてから甘い台湾醤油と胡麻油で炒めて食った
最高に旨かった
270困った時の名無しさん2020/03/03(火) 16:37:42.95
誰もいない気がするが。
甘辛煮をとにかくコスパよく、簡単に作りたいんだが、そんな考え方で作ってる人いたらアイデアを教えてほしい。
甘辛煮をとにかくコスパよく、簡単に作りたいんだが、そんな考え方で作ってる人いたらアイデアを教えてほしい。
271困った時の名無しさん2020/03/05(木) 10:54:03.80
どうやったらコスパ悪く作れるんだよｗ
醤油と砂糖とみりん入れて煮るだけじゃん。好みで生姜かニンニク入れるくらい。
作りすぎたら冷凍したっていいし。
醤油と砂糖とみりん入れて煮るだけじゃん。好みで生姜かニンニク入れるくらい。
作りすぎたら冷凍したっていいし。
272困った時の名無しさん2020/03/05(木) 11:30:07.93
>>271
あなたが考える以上の
あなたが考える以上の
273困った時の名無しさん2020/03/08(日) 07:50:02.49
塩レバー、茹で汁何かに使えないかな？
うどん入れてみようかな
うどん入れてみようかな
274困った時の名無しさん2020/05/01(金) 21:15:42.66
久しぶりに鶏レバー買ったけど牛乳無しで臭み抜きの方法あるかな？
275困った時の名無しさん2020/05/01(金) 23:14:04.06
>>274
切ってからボウルに入れて塩と日本酒で揉んだあと洗い流せばOK
切ってからボウルに入れて塩と日本酒で揉んだあと洗い流せばOK
276困った時の名無しさん2020/05/02(土) 09:51:07.78
>>275
成る程ね、今日やってみるわ
成る程ね、今日やってみるわ
277困った時の名無しさん2020/05/02(土) 13:15:05.21
一昨日買って食べた
自分は正方形のトレーで150円くらいのときしか買わない
自分は正方形のトレーで150円くらいのときしか買わない
278困った時の名無しさん2020/05/02(土) 15:41:34.93
基本胸肉で一見安い鶏レバーたまに食うとまぁ美味いんだがハツが付いててそこは食べないからコスパ考えると頻繁に食えないのが悲しい
279困った時の名無しさん2020/05/02(土) 16:54:10.36
>>278
ハツは捨てるの？
ハツは捨てるの？
280困った時の名無しさん2020/05/02(土) 21:20:35.66
>>279
勿体無いけど処分する
動物性脂質は不必要に摂らないようにしてるから
勿体無いけど処分する
動物性脂質は不必要に摂らないようにしてるから
281困った時の名無しさん2020/05/03(日) 07:49:13.72
>>280
ハツの筋肉は他のモツより脂質が少ないんだよ。ハツモト（ハツの上部）を包丁で割ってから周りの白い脂肪を棄てるか、またはハツ（ハツモトを含む）の上部1/4を切り棄てればいいよ。まあハツの食感が嫌いなら仕方がないけどね
ハツの筋肉は他のモツより脂質が少ないんだよ。ハツモト（ハツの上部）を包丁で割ってから周りの白い脂肪を棄てるか、またはハツ（ハツモトを含む）の上部1/4を切り棄てればいいよ。まあハツの食感が嫌いなら仕方がないけどね
282困った時の名無しさん2020/05/03(日) 08:33:48.23
>>281
うおおお有益な情報ありがとう。詳しいことは写真付きで説明されてるサイトかなんかを調べてみる。
ざっくり言うと白い部分が脂肪の部分だからそこを切り取ればハツでも低脂質になるってこと？
うおおお有益な情報ありがとう。詳しいことは写真付きで説明されてるサイトかなんかを調べてみる。
ざっくり言うと白い部分が脂肪の部分だからそこを切り取ればハツでも低脂質になるってこと？
283困った時の名無しさん2020/05/03(日) 08:55:50.08
鶏レバーはハツとレバーと両方あるから美味しいのにもったいないことを…
284困った時の名無しさん2020/05/03(日) 10:29:27.19
>>282
心臓は殆どが良質な筋肉だから食べないと勿体無いよ。ただ廻りに付いてる白い脂肪は飼いならされた家畜鶏だと多いよ。軍鶏なんかはハツの脂肪も少ないし
心臓は殆どが良質な筋肉だから食べないと勿体無いよ。ただ廻りに付いてる白い脂肪は飼いならされた家畜鶏だと多いよ。軍鶏なんかはハツの脂肪も少ないし
285困った時の名無しさん2020/05/03(日) 16:39:14.32
>>284
ハツが食べれるなら頻度増やせてより快適な鶏肉生活続けられそうありがとう
ハツが食べれるなら頻度増やせてより快適な鶏肉生活続けられそうありがとう
286困った時の名無しさん2020/05/05(火) 10:05:41.67
ハツって心臓の中に血がたまってることが多いから嫌いなのかと思ってた
脂肪だったか
脂肪だったか
287困った時の名無しさん2020/05/05(火) 12:19:52.15
ハツは縦切りにして心房の血溜まりを、流水を使って指先で落としながら血抜きしないとね
288カトリン ◆yJqMYCioDY 2020/05/17(日) 20:26:20.69
レバーとハツは焼き鳥美味しいね！
289困った時の名無しさん2020/05/18(月) 12:04:24.51
栄養あるし免疫力アップしそうだよな
290困った時の名無しさん2020/07/24(金) 19:43:03.02
鶏レバーを細かめに刻んでチャーハンに入れたら旨い
291困った時の名無しさん2020/08/05(水) 12:36:25.25
>>290
先にレバーに味付するの？
先にレバーに味付するの？
292困った時の名無しさん2020/08/05(水) 19:52:59.34
あらかじめ塩コショウで炒めといて飯と卵炒めたのと混ぜてる。仕上げはオイスターソースが気に入ってる。
293困った時の名無しさん2020/08/05(水) 23:42:42.11
炒飯にオイスター入れた事ないなあ。
ほぼ醤油だ
ほぼ醤油だ
294困った時の名無しさん2020/08/06(木) 03:51:06.80
そこはお好みでどうぞ
295困った時の名無しさん2020/09/23(水) 23:00:19.42
酢醤油につけてから低温調理してしっとり仕上げるのが旨すぎる
毎週作ってるわ
毎週作ってるわ
296困った時の名無しさん2020/09/25(金) 21:42:00.10
低温調理って真空にする？それでも酢は飛ぶ？
297困った時の名無しさん2020/09/25(金) 22:19:34.23
>>296
ジップロックを水に沈めて真空にする
酢はそんなに飛ばない
ジップロックを水に沈めて真空にする
酢はそんなに飛ばない
298困った時の名無しさん2020/09/29(火) 11:08:47.23
muji cafeのメニューにある「鶏レバーとこんにゃくの辛子マヨ和え」を作りたいのだが、
自分で作ったらどんなにそっくりにできても絶対に美味しくないと思う。
自分で作ったらどんなにそっくりにできても絶対に美味しくないと思う。
299困った時の名無しさん2020/10/08(木) 20:35:37.29
金玉みたいのついたレバー買ってきた(´・ω・｀)！！！！
300困った時の名無しさん2020/10/08(木) 20:42:32.05
>>299
キンカン？
キンカン？
301困った時の名無しさん2020/10/08(木) 22:38:34.32
302困った時の名無しさん2020/10/08(木) 22:39:56.19
捌きながら思ったけど、
これナマで食べれるやつや…
くらい新鮮なヤツだた(´・ω・｀)レバ刺し食べたい…
これナマで食べれるやつや…
くらい新鮮なヤツだた(´・ω・｀)レバ刺し食べたい…
303困った時の名無しさん2020/10/09(金) 15:03:58.19
三角錐？何ソレ
304困った時の名無しさん2020/10/09(金) 16:48:18.74
>>303
金玉みたいなプリプリしたやつ(‘ω‘ *)
金玉みたいなプリプリしたやつ(‘ω‘ *)
305困った時の名無しさん2020/10/09(金) 17:15:25.75
ハツじゃないのか
306困った時の名無しさん2020/10/09(金) 17:19:43.72
>>305
それそれ(‘ω‘ *)ぷりっ
残血って処理しないとヤバイの？
ググったら肝炎？みたいな表記が少しあった
でもスーパーで買った甘辛煮のハツは別に捌かれてなかったんだよね…
手間かかるからそのまま調理なのかな…
それそれ(‘ω‘ *)ぷりっ
残血って処理しないとヤバイの？
ググったら肝炎？みたいな表記が少しあった
でもスーパーで買った甘辛煮のハツは別に捌かれてなかったんだよね…
手間かかるからそのまま調理なのかな…
307困った時の名無しさん2020/10/09(金) 17:34:47.55
だよね、ハツだよね
自分も鶏レバーの甘辛煮は作るけど、ハツの部分は開いて血の塊を洗い流してるよ
肝炎等はわからないけど、味自体が気にならない人は下処理は必要ないかも
自分も鶏レバーの甘辛煮は作るけど、ハツの部分は開いて血の塊を洗い流してるよ
肝炎等はわからないけど、味自体が気にならない人は下処理は必要ないかも
308困った時の名無しさん2020/10/09(金) 18:44:27.36
>>307
房のままの方が食感触感好きだから
次からはプリプリのままの姿で作ってみる(‘ω‘ *)
カーチャンの味は九州なせいか濃厚で
自分のは塩分砂糖控えめのせいか？
残血処理したからか？？ちょっと上品すぎたかも
味付自体は最高なので次回残血ありで報告しまふ(‘ω‘ *)
房のままの方が食感触感好きだから
次からはプリプリのままの姿で作ってみる(‘ω‘ *)
カーチャンの味は九州なせいか濃厚で
自分のは塩分砂糖控えめのせいか？
残血処理したからか？？ちょっと上品すぎたかも
味付自体は最高なので次回残血ありで報告しまふ(‘ω‘ *)
309困った時の名無しさん2020/12/18(金) 05:32:43.88
スーパーで買った鶏のハツ付きレバー
目立つ血管や血塊や脂肪を適当に包丁で切り取って、ハツは開いて血塊取って
レバーの厚みがある部分は焼きやすいように観音開きか切れ目を入れて
ビニール袋に片栗粉と米粉をテキトーに1対1、塩を適宜、他はお好みのスパイスを入れて混ぜて
フライパンに油を多めにしいて十分に熱しておいてから
ビニール袋にレバー・ハツを入れて口を捻ってザカザカ振って粉を付けたら
フライパンで中心まで火が通るまで気をつけながらこんがり焼く
つまりレバーのムニエル的なヤツなんだけど
米粉でほんのり甘みが出てクソ美味かった
1番大切なのは、初見プレイで成功すると思わず塩加減とスパイスのバランスとか『試行錯誤して』好みの配分を探るのが重要。それこそが楽しみでもある
目立つ血管や血塊や脂肪を適当に包丁で切り取って、ハツは開いて血塊取って
レバーの厚みがある部分は焼きやすいように観音開きか切れ目を入れて
ビニール袋に片栗粉と米粉をテキトーに1対1、塩を適宜、他はお好みのスパイスを入れて混ぜて
フライパンに油を多めにしいて十分に熱しておいてから
ビニール袋にレバー・ハツを入れて口を捻ってザカザカ振って粉を付けたら
フライパンで中心まで火が通るまで気をつけながらこんがり焼く
つまりレバーのムニエル的なヤツなんだけど
米粉でほんのり甘みが出てクソ美味かった
1番大切なのは、初見プレイで成功すると思わず塩加減とスパイスのバランスとか『試行錯誤して』好みの配分を探るのが重要。それこそが楽しみでもある
310困った時の名無しさん2021/02/10(水) 12:59:02.32
鶏レバー 正味100g程度
牛乳 125cc
水 125cc
塩 10g
バター 65g～70g
ブランデー おおさじ 1
切ったレバーを牛乳、水、塩を混ぜた液体に30分漬ける。
表面の水気を拭う。
中火で熱したフライパンでレバーを焼く。
片面が香ばしく焼けたら裏返してブランデーを加える。
火を止めて予熱で5分、火を通す。
レバーが温かい状態(50℃〜60℃くらいですが適当)で
バターと一緒にフードプロセッサーにかける。
胡椒を加えて、味見をし、好みで塩を足す。
容器にうつしてラップをして冷蔵庫で3時間以上置く。
硬く泡立てた生クリームを二度にわけて混ぜ込み
再び冷蔵庫で冷やせばレバームース
牛乳 125cc
水 125cc
塩 10g
バター 65g～70g
ブランデー おおさじ 1
切ったレバーを牛乳、水、塩を混ぜた液体に30分漬ける。
表面の水気を拭う。
中火で熱したフライパンでレバーを焼く。
片面が香ばしく焼けたら裏返してブランデーを加える。
火を止めて予熱で5分、火を通す。
レバーが温かい状態(50℃〜60℃くらいですが適当)で
バターと一緒にフードプロセッサーにかける。
胡椒を加えて、味見をし、好みで塩を足す。
容器にうつしてラップをして冷蔵庫で3時間以上置く。
硬く泡立てた生クリームを二度にわけて混ぜ込み
再び冷蔵庫で冷やせばレバームース
311困った時の名無しさん2021/09/13(月) 13:29:18.61
＜レバーステーキ＞
新鮮な豚レバーを、ニンニクやショウガなどで下味をつけておき、そこに片栗粉をまぶして
素揚げし、熱々の状態で、醤油、酒、みりんなどのオリジナルのタレで味付けしながらステ
ーキにしていく。
http://www.syokuraku-web.com/column/9494/
物凄く美味しい
牛や鶏のレバーにも応用が利くと思う
おすすめ
新鮮な豚レバーを、ニンニクやショウガなどで下味をつけておき、そこに片栗粉をまぶして
素揚げし、熱々の状態で、醤油、酒、みりんなどのオリジナルのタレで味付けしながらステ
ーキにしていく。
http://www.syokuraku-web.com/column/9494/
物凄く美味しい
牛や鶏のレバーにも応用が利くと思う
おすすめ
312カトリン2021/09/13(月) 13:37:20.82
焼き鳥が美味しいおね
313困った時の名無しさん2021/10/06(水) 11:52:49.01
レバニラ慕情
https://twitter.com/Computerozi/status/1445032126705930242
素揚げがポイントだね
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/000230871.html
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/Computerozi/status/1445032126705930242
素揚げがポイントだね
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/000230871.html
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
314困った時の名無しさん2021/10/06(水) 13:22:16.67
魚柄仁之助のボイルドレバー
315困った時の名無しさん2021/10/14(木) 21:19:39.55
ここのレバー好きの皆様に質問があるのですが、数十年前小さな洋食屋でランチセットを頼んだら色々なおかずの中にカツがありました。食べたらすごく美味しくて多分レバーペーストを薄切り肉で巻いてフライにした物だと思ったのです。今になって調べてもそんな調理法も料理名も出てこないのですがどなたかご存知でしょうか？
316困った時の名無しさん2021/10/21(木) 17:48:38.63
豚レバーの唐揚げ
317困った時の名無しさん2021/11/13(土) 17:21:35.36
>>315
その薄切り肉はたぶんベーコンで、脂分を補っている。
レバーもペーストではなく、上手に火を通した普通のレバー。
ベーコンで巻いたレバーのフライは、探すとレシピがポツポツみられる。
その薄切り肉はたぶんベーコンで、脂分を補っている。
レバーもペーストではなく、上手に火を通した普通のレバー。
ベーコンで巻いたレバーのフライは、探すとレシピがポツポツみられる。
318困った時の名無しさん2021/11/23(火) 09:07:35.77
生レバーを熱々のごま油でしゃぶしゃぶして白髪ネギ乗せて食べる
319カトリン2022/03/13(日) 05:02:23.86
ニラレバ炒めご飯すすむね♪キャモン
320困った時の名無しさん2022/03/14(月) 21:04:30.19
鶏レバーでレバニラ作ったらさっぱりしておいしかった
321カトリン2022/03/15(火) 13:01:06.69
昔、近所の焼き鳥屋は何故か豚レバー使ってた
322困った時の名無しさん2022/03/19(土) 03:13:35.62
牛レバ刺し食いたいな・・・
323困った時の名無しさん2022/03/22(火) 03:32:59.34
>>311
新鮮な豚レバーを、ニンニクやショウガなどで下味をつけておき、そこに片栗粉をまぶして素揚げ
レバニラを作る時もこの一手間でグンと旨くなる
野菜炒めにタレを絡めて、最後に素揚げしたレバーをサッと混ぜて完成
片栗粉のサクサクした食感が残ってると美味
下味をつけて片栗粉をまぶして素揚げした時点でレバーの竜田揚げだから、不味いわけないけど
新鮮な豚レバーを、ニンニクやショウガなどで下味をつけておき、そこに片栗粉をまぶして素揚げ
レバニラを作る時もこの一手間でグンと旨くなる
野菜炒めにタレを絡めて、最後に素揚げしたレバーをサッと混ぜて完成
片栗粉のサクサクした食感が残ってると美味
下味をつけて片栗粉をまぶして素揚げした時点でレバーの竜田揚げだから、不味いわけないけど
324カトリン2022/04/05(火) 17:35:04.73
もやしを沢山入れて♪すちやもん
325困った時の名無しさん2022/04/06(水) 04:12:56.89
牛レバー、豚レバーのニラレバは食べた事あるけど、鶏レバーのニラレバは食べた事ないな
326カトリン2022/04/30(土) 19:34:42.26
ニンニクの茎と臭み抜いたレバーをオイスターソースで
