とりあえずコレ喰えば戸部る
2 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:40:28.46 ID:3DoDenSjd
テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』
中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々喜家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区『杉田家』『王道之印』(おうどうのしるし)
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『本牧家』
都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市青葉区『北村家』
瀬谷区『にらっち家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』『一乃利』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町『いどばた家』
3 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:41:15.10 ID:3DoDenSjd
テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』 『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』『高根家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』
4 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:41:34.10 ID:3DoDenSjd
テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉 『裏武蔵家』
浜野ほか 『王道いしい』
本八幡 『菊池家』
我孫子 『寿三家』(ことみや)
佐倉 『佐倉家』
梅郷 『神道家』(じんどうや)
本千葉 『末広家』
八千代台 『千種家』(ちぐさや)
みつわ台 『千葉家』
木更津 『林家』
八幡宿 『ぼうそう家』
柏 『宗八』(むねはち)
市川 『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保 『蓮』(れん)
5 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:41:58.52 ID:3DoDenSjd
テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
6 スレ立てジャッカル ◆WVRgF07lIk (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-lqrT [1.75.239.111])[sage] 2022/05/22(日) 20:42:14.06 ID:3DoDenSjd
テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう。
これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
9 (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-kicN [126.166.148.36])[] 2022/05/22(日) 20:49:31.32 ID:
■2chmateでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
NG編集→Name→有効、非表示、正規表現にチェックをいれて対象板をポケモンGO板にする
NGの部分に(?<!\))$を入れて完了
■JaneStyleでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
ツール→設定→機能のあぼーん→NGEx
空白欄に好きな名前をいれる（ワッチョイ隠しNGなど）
・対象URI/タイトル
タイプ＝「含む」キーワード＝スレタイに固有な文字列（ここではポケモンといれる）
・NGname
タイプ＝「正規(含まない)」、キーワード＝(.*\-.*)$
左下のリストボックスを「透明あぼ～ん」に設定
■twinkle
(?<!\))$を正規表現でNGNameに登録
テンプレは以上
このスレは実質Part136です
お店の追加希望は>>950 に安価を打って教えてください！ >>1
本文冒頭に貼り付けるコマンド行が消えてね？
次スレ勃てる人、本文冒頭に以下のコマンド行（4行）を貼って下さい
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512 >>1
そんなのどうでもいいから
電車の中で汚い頭や顔を触るな
お前らの汚いフケや皮膚が周りに飛んでんだよ
隣でやられたらぶん殴るからな >>17
ウクライナ侵攻では原発の近くでミサイル飛ばし合ってんのに、日本は平和だよね >>13
スマン申し訳中目黒なにぶん酔っ払ってたから
つーかスレ立てたらアク禁されました 斎藤家行ってきたけど
19時くらいに田上家の店主さん来てたな
ホントすごいいい人だ
味も美味しかった
トッピングとかチャーシューメンとか色々売り切れてはいた
>>22
んね
回転がすごい悪かった
まぁしゃーない
近くの千家も休みで人沢山来たんだろうね 洞くつ家、美味かった
>>27
スープがたっぷり入ってるの嬉しいよな
熱々のスープをたっぷり入れる
これを出来てるラーメン屋って少ないよ 杉田家 今朝食べに行ったら津村社長が麺上げ 奥様が注文とっててびっくり…貴重な1杯美味しかった。
家道アピールしてるやつはいい加減にしないと自演だと思われるぞ
>>24
回転が激悪だった
でも味は良かったしまだ始めたばかりだしね
にしても田上氏は面倒見が良い人だね >>29
千葉祐光店立ち上げからしばらくはワンオペで麺あげしてたわ >>32
そうなのか
田上家も金曜から店開けるってツイートしてたがこりゃわからんな
いい加減田上家で食いたいんじゃ まこと家の麺の太さが好きなのですが
東東京か西千葉辺りで同じ太さまたはさらに太い麺を扱ってる所ありますか？
田上家は斎藤家開店日前の8/6からずっと夏休みだったんだね。明日も休みか。
斎藤家のチャーシューうめえと思っていたけど田上家店主直々の指導の元なら当然だな
今日初めて魁力屋入ったんだけど驚いた
味はまあ推して知るべしなんだけど、食い終わってからゆっくりする奴の多いこと
オレの両サイドはスマホやったり残り少ないスープちびちび飲んだりで5分以上滞在してた
家系では考えられない
>>4
横須賀の家系のおすすめは？
>>5
足立区の家系のおすすめは？ >>47
showtime
萬家
大津家
きたくり家
>>48
out高根家ならin野猿二郎やな 北久里家美味かったなあ。今でもネギ入れ放題なんかね？
>>43
厚木家まじ美味いよねー
一昨日行ったなー
遠いからあんまり行けないけど
チャーシューもスープも何もかもが超ハイクオリティ 飛粋は相変わらず狭い店
オペレーション遅すぎ
すき家だったら潰れてる
すき家じゃないし牛丼屋でもないから何の問題もない
嫌なら行くな書くな知的障害者くん
飛粋はそんなに回転悪くない。待ち時間も長くないし。家系ラーメンは麺茹で時間が短いからな。
他に比べたら回転悪いやろ飛粋は
席数と客層考えたら仕方ないが
上だかに他のラーメン屋だと食べ終わってもゆっくりしてられるって書いてたんだけど横浜ラーメンはだめなの？
>>58
店によるとしか言いようがない。
吉村家みたいな長蛇の行列店なら食べるのが遅い連れがいても食べ終わった外で待つのが礼儀。
客がそんなにいない店ならゆっくり食べてもいいし。 >>55-56
釣れた！って思われてんじゃない？
>>58
家系ラーメンは、生き馬の目を抜くスピード感だからな >>63
今日行ったけど回転悪くないだろ
タイミング的に八席入れ替えみたいになってたけど問題なく出て来たぞ
そして旨かった！
回転悪いとか言うヤツは早食いだけしか居ない世界の住人かよ
>>64
10人並びで30分も40分もかかるじゃん >>66
焼肉食い放題の店も
90分～120交代入れ替えだからマクドナルドなら潰れてるよね
テイクアウトもできないし >>69
それで回転悪くないとか言っちゃう頭お花畑が哀れになってw信者か何か？ 飛粋のバイトか信者かしらんけど回転悪いのは悪いんだから認めろよな
別に味を貶してるわけでもないのに必死過ぎるわ
家系ってなんで飽きないんだろうな？
20年以上週2で食ってるが全く飽きないわ
>>74
家系でもジャンル分かれるくらい
味が違うからじゃね？ らすた初めて行ったけどなんか独特の味だった
思ってたよりあっさりだった
クソスレ
>>77
なんちゅーワッチョイしてんねんｗ 吉村家は美味いなぁ
飛粋スープ少ないな
まこと家は明らかに少なくなったし
>>81
赤坂見附の支店はあっという間に潰れた。たいしたことない。神田駅のまわりにろくな家系がないだけの話。 >>81
わいず、まだ行ったことなくて行ってみたいんだけど
そんなに美味しくないの？ >>87
わざわざ出かける意味はない。神田駅に近い人が行くところ >>87
一度行ってみても悪くないとは思うけど
どう思うかは人それぞれだし >>86
なんで回転なんか気になるの？
店主にでもなったつもり？ 神田なら堀田家ってのがあるみたいだけどあそこはどうなの？
>>94
時は金なりだろ
時間の無い人にとっては回転こそ命だろ
昼休み2時間もあります？ まあ飛粋今はちょっと時間ズラせば列0だもんな
初期に4番目に並んで40分待たされたのは流石になんだこの店と思ったけど今はそこまで待たないよな環2家に客持ってかれてるし
>>98
世の中の標準て1時間じゃなくて？
ニートは知らんよなそんなこともw >>97
それ俺もだわ
初見で先客6人いたが50分待たされたわ
まあ今は時間ずらせばいないなら楽かもしれんけど いいな～ナマポはパチンコ打ってラーメン食ってストロング飲んで1日終わるんだろ気楽だよな！勝ち組だよあんたw
お昼休みも自分の好きな時間にとれない労働者なんだろ。
工場で働いてはないが工場で働いたりしてる人間まで馬鹿にしてんのお前？
昼休み1時間以上自由に取れるの羨ましいですね！ナマポっていいですね！
>>106
工場だけじゃなく公務員も銀行員も上場企業も属性いい奴は大抵1時間なんだけどな >>108
そうだよな
大抵の企業はどこも昼休憩なんて1時間よな
45分とかも平気であるし
2時間も3時間も休みいれて生産性落とす企業なんて何だろな？
逆に知りたいわ >>109
多分なんかの役員とか創業者イメージしてるんだろうけど逆に忙しくて特定の場所で飯なんか食えねーからなw
よくてどっかの零細家族経営のどら息子、ナマポ、ニート、学生の社会知らない子だろうねw いい年して外回りの営業なんだろ
やめてやれよ
俺に効く
>>111
外回りの営業って真面目にやってりゃコネ作りやすくて独立に近いポジションだからな悲観する職業じゃないぞ 昼休み長く取った分、帰りが遅くなるとか？
建設業の日給月給の現場とかかね？
テレワークになってから昼休みという習慣がなくなった。12時に休む必要ないよ
大崎家行ってきた
久しぶりに行ったが
濃度もよく
相変わらずの安定っぷり 外しがない
そして客層がいいな
やたらベラベラ喋ってるのもいないし
気遣いもしてて
そんなに早く食いたきゃ工場系でも行ってろよ
並んでる店はみんな味を求めて食いに行ってるんだから味わってるところを邪魔しようと考えるな
1時間しか休憩取れないなら1時間の休憩で収まるところに行けばいいだけ
どうしても食いたいなら終業後に行くなり有給取っていくなり
好きな時に休める仕事に転職するなりすりゃいいじゃん、なんでやらないの？
平日に1日8時間働いて12時から休憩するスタイルだけが人間の働き方じゃないよ
転職してまで飛粋でラーメン食いたい奴なんて流石にいないだろ
いたら腹よじれるくらい笑うわ
飛粋美味いけど家系としては味に品がありすぎて
もの足りない
回転が良いが味はあまり良くないラーメン店
回転が悪く待ち時間が長い味が美味いラーメン店
どっちを選ぶのも自由。
食える所の間違いや
家系って本牧系統と今の直系系統で味違いすぎて笑う
>>128
昔の吉村家の味は杉田家が近いのでは？
六角家系列や本牧家系列は全然違う。1980年代から吉村家に通っているけど六角家や本牧家は豚骨が効いているので全く別系統。 >>131
マジか
よく本牧家は昔の吉村家の味って聞くけど違うのね >>132
味の方向性が異なるから本牧家や六角家は吉村家と喧嘩別れした。昔からスープの作り方も違う。 おか本初めて行った
味も価格も良かったけど客層が駄目だな
行列出来てるのにスマホ見ながらダラダラ食ってんじゃねーよ
本牧家系列は豚ガラを積んで掻き回さない。吉村家とは作り方が違うので味が一緒のわけがないよ。
>>131
王道家の清水社長が杉田家はほんだしの味しかしないと言ってたし、吉村家とはスタイルが違うんでは？ >>134
おか本は駒沢の地元民が行くところ。わざわざ出かけて行く店じゃない。よそものお前の方が筋違い。 >>136
お前ネット情報に惑わされすぎ。自分の目で見て、舌で味わえよ。 杉田家がほんだしの味しかしないなら王道家はどうなんだよ？wはっきり言って杉田家のが数段美味いし田上家のが美味いし末廣家のが王道家より全然美味いよw
わざわざその為に行ったんじゃねーよ
仕事の帰りだ
ああいう奴らの民度を疑うわw
まあ普通に30年前の吉村家の味の感想を聞きたいわ。
>>140
そりゃ災難だったな。よそ者はいっちゃいかん店 >>141 それはむりだよ。40年前の味覚えているか普通。吉村家の味は常に変わっているしな。
ただし製法が異なる本牧家や六角家とは違うのは間違いないわ。 >>141
25年位前に一度行って不味くてガッカリしたな
当時滅多にないロット制で焦って食べなきゃいけないし
何より吉村氏がやたらデカい声で自慢話というか他のラーメン屋より吉村家の方が圧倒的に美味いみたいな事言ってるし
その直後位に裏ビデオ事件で捕まって腹抱えて笑った記憶 >>139
末廣家は豚ガラを積んでいるから本牧家っぽい作り方だな。杉田家とは違う >>143
本当の意味での家系ラーメンって吉村家直系(＋王道家)しかないんかなー 吉村家は昔から下ブレだとお湯のしょうゆ割り。杉田家もそうだろ。午前中に食べるのがハズレがない。
吉村家何回か行って分かったけど下ブレとゆうか
あっさりしてんのが通常っぽいな
最近の吉村家は豚より鶏が強い
豚骨醤油じゃなくて鶏白湯醤油だよ
>>151
やっぱそんな感じだよね
シンプルな味だから酒井の麺が美味く感じる >>134
学生とか多い街だしこのスレのキッショいラヲタとは層が違う >>150
今はなきこうや系列。キャベツラーメンが名物だったのを継承している。 中島家以外のこうや系譜ってある？
もしくは中島家の系譜
地味に好きなんよ
>>153
学生だから周りの人間に気を配れない未熟者って認識でよろしいか？ >>158
こうや出身でリサーチするわ。ちょっと待ってろ >>159
あの界隈の学生か現場系労働者だぞ。お察ししなよ 家系ラーメンじゃないけど横浜反町の六弦って所はまこと家出身って聞いたことある
普通にどっかで見たか友達から聞いた
噂だからソースないけどね
こうや出身 家系ラーメンで検索したら、まるに家@八王子が出てきた。
八王子行かねえからどうでもいいわ。
田上家の直系ぽさを期待してたけど全然違った
同じDENAを引き継ぐ斎藤家も同じ感じなのか？
それよりも両替受け付けてねえにはいただけないなあ
どっかの二郎じゃねえんだからよＷ
>>171
どう違うと思った？
武蔵家なんかよりは直系よりだとは思うけど。
チャーシューがうまいのが特徴。
斉藤家は今のところ田上家店主がつきっきりで指導しているのでほぼ同じだ。 高額紙幣の両替は場所がらやばいからしょうがないよ。
おまえみたいのがでしゃばってかまうからコイツみたいのが何度も調子乗るんだよアホ
そいつも田上っ子倶楽部のキチだろ
商店荒らしもだけどステマもウザいな
>>172
直系と比較するとガツンとくるパンチさが足りない
まあ直系じゃないんだからわざわざ比較すんのはナンセンスだけど
肉はたしかにうまかったけどちょっと薄切りで物量的にもうちょっと足して欲しかった
両替お断りは店の怠慢よ
対策なんていくらでもあるわ
斎藤家行ってみたいね 最近多摩センターのたま家によく行くんだが、朝から昼前の時間帯までは最高に旨いな
本牧家系譜の店の中でもトップクラスの旨さだと思う
昼のピーク時は本当に糞みたいなラーメンが出てくるからおすすめしないけど
>>123
吉村家、杉田家、厚木家で食べていればわざわざ足を運ぶ価値はないね。 >>177
たま家って朝７時からやってたのか
近いから今度行ってみます >>170
548 ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadb-Tt+9 [106.146.37.212]) 2022/08/07(日) 09:57:13.55 ID:zjs9c+fxa
あ、最後に
111.217のクソ馬鹿が俺たちのうまおさんを商店荒らしと罵ってやがったが全部デタラメだから
二郎と松壱と町田商店しか知らなかった田舎者の俺様を真の家系ワールドに引き込んでくれたのは間違いなく彼（彼女）の功績
特にクックらをはじめて知ったときは感動と衝撃のあまり溢れる涙を抑えることができませんでしたよ
うまおさんの家系ラーメンに対する慧眼はたしかなもので、プロならば誰もがその忌憚ない意見に首肯することだろう
そんな家系を誰よりも愛するうまおさんが商店荒らしなどするなど絶対に有り得ない！
闘病生活に入る前に、うまおさんへの恩返しとしてその名誉だけでも守りたく一筆させてもらいました( ˘ω˘)
そもそも本物の商店荒らしは俺様ですからねＷＷＷ
韓ドラやバラ肉の馬鹿共を煽りまくってたらこのスレがコテ禁止になってクッソワロタＷＷＷＷＷＷ >>180
ペースはかなり落としてる
もう週1も家系は食ってない 商店荒らし君とうまおは同一人物だろ
一時期うまおがレスしたら毎回5分後位に絶対擁護レスしてたしww同一じゃなかったらスレ10分おきに更新でもしてなかったら絶対無理だからな分かりやすいよ
環ドラは誰も擁護しないからアイツは自演じゃないねw
神龍は固定IPだったからな
全盛期はチーム厚木家創設者なんじゃねってくらいの無類の厚木家狂信者でキレ出すとありとあらゆる罵声暴言のデパートで誰にも止められない強烈なオッサンだった
だが小笠原諸島に栄転して牙を抜かれてしまった
>>49
つまり横須賀の家系ラーメンはゴミってこったな
反論したければ横須賀スレへ来てください >>50
それはないな
横須賀市は家系ラーメン不毛地帯と横須賀市民が言ってるくらいなのに
それはないな マッタリ進行だったスレがいきなり急加速
驚いてスレを開いてみれば案の定
お前らチョロすぎ
>>163
食った
期待を下回る味
出身ウンヌンは知らないで行った >>188
うまおとか誰だし
そんなヤツ知らんがな 近年低迷を極めていた介一家の山手店が最近復調しているらしいが本当か?
介一家はなんかちゃんと美味い、70点くらいだけど行こうって気がしない
何が悪いんだろ。
どこも客いねーのに気取ってる雰囲気を感じるけど「具体的に何が？」と言われたら全店舗何も悪いとこはない。
不思議
>>195
70点くらいか。まだまだ復調してないね。 介一家山手店はバランスの取れたしっかり風味が◎低温調理チャーシューも良き向かいのビストロも美味しいよ
介一なんであんな小さく纏まった本牧系の味に落ち着いちゃったんだろ
勢いあった頃の味に着地しとけば良かったのに
>>83
見附でラーメン屋とか無理無理
ロックンロールラーメンとか数か月で潰れた >>202
知ったかぶり笑い。
赤坂一点張、希須林、いってつ、一刀家、
人類皆夢をのせて
出直せや 直系外れたあとの王道家で家系知ったヤツはイタイ奴が多いのはなぜ？
赤坂見附のラーメン無理ってw
普通にラーメン屋ありますがな
>>203
笑えるーーー爆笑
一点張入れるなよ
居酒屋みたいなもんだろ爆笑
人類？？？風前の灯じゃね >>206
馬鹿かと。一点張ランチタイムから満員や。
知ったかぶりｗ 介一家とかもう名前だけの工場家とおんなじレベルやんw
IEKEI TOKYOとか美味いって言ってる奴の気がしれん、ほんとに。
>>210
王道家柏店と大きな差はないと思うけどな。 >>207
居酒屋でもランチ営業するからなボケが笑
朝までやってる餃子ラーメン炒飯の居酒屋スタイルをラーメン屋と呼ぶなボケが
あと一刀家 >>213
一刀家も入れるなよ
町田商店だからな
人類なんだっけ夢のせてだっけ？？？
人類はみな麺類がうまくいかなくなってリニューアルだろ
ただ赤坂のサラリーマンがニンニク効いた二郎インスパイア食べねえだろ
昔もあったけどな二郎インスパイアがなすぐ潰れたけどな 赤坂も見附もロックンロールラーメンみたく夢見てラーメン屋をオープンするのを何件も見たけどほとんどもたないのが現実
安そうな家賃のところで細々やるのが関の山だろ
文章はちゃんと纏めてから書いてくれるか
何言ってるかまったくわかんねえよ
>>216
わからなきゃ書き込まなよ
底辺の偏差値のボケは 文章ですら呂律まわってないですよ
お薬飲みすぎですか？
赤坂にはすず鬼が出来たけど三鷹と違ってすんなり入れるしあの辺はラーメン根付きにくくはあるんじゃね
>>47
足立区、一応あるっちゃあるんだけど名前出してディスられたら悲しいんだよなぁ。
俺は近くにあって並びもないからめちゃくちゃ助かってる。 >>219
赤坂界隈の会社はフルリモート勤務の会社が多いので昼も夜も飲食は苦戦中だけどアルコールに頼らないラーメン屋はまだ頑張っているよ。
赤坂は居酒屋とかが一番苦戦中。ほんとに客少ないよ >>214
希須林やいってつは華麗に無視。知ったかぶりはきついな。
出直せよ。 >>222
赤坂の大企業のサラリーマンがラーメンを学生みたいにガツガツ食わねえんだよ
一回赤坂の昼間歩けば、ニート? 濱野家マジで美味かった！！
接客も一人一人目をちゃんと見て丁寧な接客で良かったし店内もキレイだし最高でした！！！
もっと広い所に移転して欲しいなぁ〜
田上家
旨いんだけど、常に上から目線がムカつくんだわ、チャンカワイ
濱野家、接客は確かにここラーメン屋か？と思うほど丁寧で良かったが、味薄めで頼んで塩っぱかったのは残念でならんかった
でも、ちゃんと俺の表情見て塩っぱって顔してるの察して調整用のスープお出ししますよ、とすぐさまフォローしてきたの流石と思ったよ
大体の人には味が合うみたいだから、ますます人気店になりそう
>>228
ホームページだと載ってないからてっきり外れたのかと思ってたけど違うのかな。 >>231
ありがとう。
店のTwitterの方が最新な感じなんだね。 >>224
希須林やいっとくはサラリーマンで繁盛しているけど華麗にスルーしているな。論破されて苦しいのかな？ >>229
家系ラーメンは常にブレるからな。塩辛いのもブレのうちや >>226
田上家の店主はちょっと発達っぽいです。 >>235
清水に破門、黒歴史化された経緯をＫＷＳＫ >>236
ごめん。知らないので他の人が答えてくれるのを期待します。 >>236
清水の輝道家への嫌がらせのような感じじゃないの？ >>229
俺も前に、「ちょっと濃いな、、、」と思ってラーメン食べてたら、同じこと言われてビックリ＋感動したわ。あそこの店主、よく客の事見てるよな。 >>240
味薄めでしょっぱいというのは王道家みたいな感じなの？
王道家=不味そうなイメージだけど、濱野家は美味しいのだよね？ >>240 >>239
薄めでしょっぱいってレビュー見た感じと違ってちょっと以外だけど表情見てスープ割聞いてくるのは凄いな >>165
で教えてもらった、こうやと中島家系譜の
八王子のまるに家って店行ってきたわ
出汁とか鳥豚の風味、チャーシューがめちゃくちゃ似てて面白かったわ。姉妹店って感じがする味。
中島家との違いは、まるに家の麺は酒井製麺ってのと、醤油の風味が立ってるって感じ。中島家好きな人は行った方がいいわ >>243
八王子にはなかなか行けないので中島家にするけどレポートありがとう。 >>226
田上さんは西千葉の元武蔵家店長なんだよな 神輿家×弐七家に行ってみました
チャーシュー麺
お好みは全部普通
チャーシューは煮豚で厚みが5mmでホロホロ崩れるヤツが4枚、けっこう旨いけど出来たら燻製二枚煮豚二枚とかだと飽きないかも
スープは武蔵家さんのちょっとザラザラな感じをもう少しマイルドにしたような口当たり味は良い
麺は中太で短め少しウェーブあり？
全体的に悪くはないと思う
流行るかと言われると、微妙ぐらい
環2家はウルフがいた頃は直系の味だったけど
いまの環2家は今の吉村家の劣化コピー
環は吉に比べてスープにザラつきがありスッキリしてない。
良くも悪くも肉の味が濃い
蒲田環二やセンターの若いヒトがオンザジョブ頑張って
前に東京の店で半グレみたいなうるせー客がいて
そいつラーメン食ったらいきなりしょっぱいしょっぱい言い出してうるせーなーって思ってたら
店員が割りますよ？って言ったらどんぶりにスープ入れてたがそれでも辛そうに食っててザマーみろって思ったわw
本当情けないわw
いやいやそいつの反応は正しいだろ
それこそ王道家のラーメンを旨いって言ってるやつは完全に味覚イカれてる
家系を知らなかった頃に戻りたい
>>235
そう言われるとそうだね。
入ってるね。 >>243
火事で焼ける前の中島家めちゃくちゃ好きだったし、ちょうど八王子の近くに住んでるから今度行ってみるわ。
情報ありがとう。 >>209
王道家系譜でも、とらきち家は直径店に引けを取らないぐらい旨い思うんだけどな。
クックらもラーメン自体は文句無しに旨いんだけど、あそこはチャーシューが残念。 いま吉村家の冷蔵生麺みたいなやつ食べてるけど
酢を入れるとほんの一瞬だけ吉村家の味になるわ
ってだけで全然違う味
>>260
あいにく自分、移転前の中島家の味をあんま覚えてないから共通点的な感想しりたいわ >>261
クックらって今より最初の頃はチャーシュー
美味かったよな 中島家は火事の前と後で麺が変わった。
酒井製麺から菅野製麺に変わったが評判いい
菅野製麺なぁ。あれは好きじゃない
スープも結構変わったな
昔は微乳化程度で二郎テイストが少しあったのがデフォで、下ブレでも今みたいに極端にしょっぱくなんなかった
>>26
麺が変わるとスープの印象も変わるらしいよ >>266
塩分はキャベツを入れるんだ。キャベツ入で調整されているスープ 反町での中島家しか知らないけど、濃い目多めが美味しいね。
店主が言ってたけど麺が変わったのは破門とか信用とかの問題じゃなくて、配達のルートとかペース云々で出来なくなったらしいね
吉村家でファミマとロシア国旗
ここにいる人なら何頼んだか分かりそう >>268
旧店舗の昔の味の話だよ？
俺はキャベツはずっと入れないで食ってたけどあんなしょっぱくなかったぜ 吉村家の社長が九州豚骨と東京支那そばを掛け合わせて家系ラーメンができたって言ってたけど今となってはどっちの要素も消えてるの笑う
吉村家と酒井製麺に反逆した店がうちが本物とか草だよな
反逆した🙅♂
切られた🙆♂
吉村さんは損切りして正解だよ
>>276
あさが家の修行先は寿々喜家なので本牧家の孫だな
本牧家の直弟子で寿々家の他は千葉家、末広家しか知らないので東京じゃないな。 >>247
弐七家の味の感想として凄くわかりやすい
神輿家を引き継いだけど弐七家の味でやってくってことなのかな
スープの見た目も弐七家だね 本牧家ー川崎家ーまこと家の系譜だな。
川崎家ーまこと家の流れは本牧家とはちょっと違うと思う。
本牧家らしさなら寿々喜家ーあさが家&いずみ家だと思う。
王道家なんてしょっぱいだけのラーメンが直系で本物の家系だと千葉の田舎者が思っちゃうとか十分損だろw
近藤家さんは吉村家出身で、本牧家、六角家にもいて、介一家を経てからの近藤家だからな。全部入り。
成増は離れも旨いけど、やっぱ成増本店だな。
ガラのドロドロ感があるのが好きです
>>283
癌細胞だから切除しないとね。
人間性に問題があるよな。
そんなのと関わってる辻田も頭がおかしい。 輝道家も変だね。王道家の真似をするように煮干しの試作とかやってるのかね。
以前もやったことがあるようだけど。
家系だけやってればいいのに。
それを答えるにはお前さんがどこで食べたことあるかを聞かせて欲しい
>>302
吉村家 せんだい
杉田家 まこと家
本牧家 横浜家
中島家 おーくら家
光家 寿々喜家 とらきち家
くらいかな。
あと町○○店 >>303
光家を知らないけどその中で似ている味といえば町○○店かな
個人的にだけど >>303
吉村家や杉田家の直系とは全く違うし、
本牧家、寿々喜家、まこと家の本牧家系とも違う。とらきち家も王道家系なので違う。
せんだい、おーくら家、光家の独自系も違う。
武蔵家は東京系とんこつと言われて系列で横浜市内は店が少ないのだが、東横線日吉駅に武蔵家日吉店があるから横浜住みなら行ってみろよ。東京都内なら中野本店か成増に行けば? >>307
なるほどな、日吉行ってみるわありがとう 武蔵家系は並盛りラーメン650円でライス無料おかわり放題というコスパ路線を都内で展開しているから豚ガラを直系みたいに捨てない。豚ガラの投入量が少ない分、骨の髄までグツグツ煮込で濃度が高いのが特徴。麺は細めの酒井製麺
>>308
武蔵小杉駅前に武蔵家亜流の渡来武もある。
武蔵家よりもドロドロしてないからまあおすすめ。 武系はご飯を楽しむラーメンという認識
ご飯を海苔巻いてチャーシューと口腔内調理して卵と一緒にと
麺がオマケに感じる
いや、好きなんだけどね
>>308
武蔵家なら遠いけど輝道家に行こうよ。
濃厚な豚骨ラーメンを超えたものが食べられるよ。厳密には家系では無いと思うけど美味しいよ。 >>312
並盛り650円でライス食い放題やぞ文句言えんよ >>311
ライス無料やから常にスープ少なめでライスおかわりするとスープもなくなっていく。
洗い物が楽になるというコスパ設計 武蔵家は物価の高い東京で生き残るためのコスパ重視の家系亜種。どちらかというとファーストフードよりで吉野家みたいな感じだな。セントラルキッチンじゃないけど。
武蔵家菊名にもあるね
イメージよりサラッとしてた。菊名だけかも知れないけど
大漁のロースと濃厚さっぱりな醤油スープがＧＪでした
たしかにコレを基準にすると王道家系などはしょっぱすぎるかもしれません（いいか悪いは結局好み）
>>321
菊名自分が行った時はベトベトザラザラのスープだったけど変わったのかね
だから濃いのかと思ったら出汁の味もカエシも鶏油も何も感じない意味不明な味だった SNS見てると美味い美味いしか書いてないが不味いってコメントは書きにくいのだろうか？
その点このスレはいいねいちばん参考になるわ
>>327
異常に噛み付いてくるけどやめろや。認知が歪んでいるのはお前さん。 最近、黄金家が美味くて嵌ってるな
ラーメンとの相性がいい醤油強めのスープ、シャキシャキのほうれん草が最高
黄金はもうちょっと動物性のダシが欲しいんだよな
月曜には重宝してるけど
その2店は直系ぽいんだが杉田家や環2家と比べるとな・・
>>255
金剛家が潰れたから家系らしい店がない、田無の駅前に直径の店出来ないかな？
丁度コンビニの居抜き物件が出てきたようだし
>>309
650円は偽家系では絶対出来ない値段設定
それでも店炊きのスープを出してくれるんだから有り難い
最近は700円に値上げした店が出てきたが、店炊きならこれでも安い方 今週金曜日の夜、田上家行こうと思ってるんだけど、23時までやってる？
食べログや公式垢の情報だと23時閉店みたいだけど、麺切れだったりイレギュラーなことありそうで怖い
>>340
Twitterに書かずに急に店閉めとかあるみたいだから聞いてるんだけど >>339
23時よりも早く行った方がいいよ。21時までには行くべき。
たぶん早仕舞いする。そういう店だよ。 >>342
本当にありがとう
こういう情報を待ってた
助かる 340はゴミだな
質問の意図がわかってない
とりあえず二度と俺にリプするな馬鹿
>>343
もし21時で振られても他に行ける店があるだろうし。
23時近くで振られると取り返しがきかない。 田上家で振られても黄金町の黄金家や千家が深夜までやっているよ
>>341
すでに答え書いてんじゃん
わかりきったこといちいち聞くな >>347
だから何時頃に閉まるか分からないから聞いてるんだよボケ
わかりきってねぇよバカ >>346
代替案もほんとに助かる
まじでありがとう 当日のシュウタガミ以外誰も保証できねーんだからこんなとこで答え出るわけねーだろ
不安なら早く行くか当日電話で聞け
田上家は11時～14時くらい(13時半で閉まってた事多数)
夜17時くらい～20時くらいかな
もちろんそれが全てではないが俺が食いに行ったり前を通った時はそんな感じだったな
マスター田上はいい人だよだが動画や店内の撮影禁止って書いてあるのに撮ってる人には厳しいな
書いてのに守れない奴がダメ
>>350
保証してとか誰も言ってないし、なんでそんなにキレ気味なの？ストレスか？ >>358
家系ラーメンと二郎を交互に食べています。 横浜の人がうらやましい
東京からだと、遠くて
車欲しいなｼｮﾎﾞｰﾝ
>>362
蒲田に環２家、飛粋、大輝家、志田家、
秋葉原に王道家 あさが家、洞くつ家、
武蔵家、輝道家、武道家、武将家、つばさ家
最近横浜駅の最寄りに引っ越したけど普通に毎日行きそうなくらいハマってる
>>368
横浜ヘようこそ。よろしくな!
リピート家系ラーメン店はどこかな?
やっぱ吉村家かな?
ちなみに俺は末廣家かとらきち家 近所の成増武蔵家で家系ハマって色々食べ回ったけど結局最初のインパクトに勝てる店はなかったな
そこが一番旨い訳ではないけどわざわざ遠出する必要もないと思った
葛西住みなんで毎週、巓へ行ってるけど、偶に車出して千葉家とか杉田家とか行くとやっぱりうめえな
神奈川住みは店選び放題で羨ましい
>>367
そうなのかでも遠いからな
近所に直系店が複数あるから十分なんだよな >>369
直系なら杉田家が好みだったな
横浜近くなら中島家ととらきち家かな >>373
杉田家の新杉田は横浜駅からだと距離あるからあんまりいけないんだよな。 >>375
まあ分かる
吉村家も並ぶからあまり選択肢ないんよなぁ
暑いし… >>371
巓、美味いよねー。2回しか行った事ないけど
メシ時に近くを通ったら必ず寄りたいレベル
江戸川区って、家系不毛？ 末廣家でチャーシュー買ってみたいんだけどいくらぐらいするの？
裕福ではないので大金は持ち歩けないから払えなかったなんて恥かきたくないので。
贅沢かもしれないけど横浜駅近辺だと美味い武系がないのよね。
武系食べたい場合は日吉と菊名はそれ程タイプで無いので鹿島田の大崎家か大井町の武術家行くけど少し面倒。
濱野家のように直系寄りだけど骨の味が濃い店が欲しい。
>>378
朝一番に電話予約。AとかBとか部位によって値段が違うから電話してみ。
部位や大きさによって違うけど4千円から5千円ぐらいじゃね >>377
巓は店の前通って臭ければだいたい美味いわ まぁそんなに味の解説出来ないけどさ
ここは店主が無愛想なのがもったいないね
江戸川区は巓と(一応)作田家くらいしか無いかな あとはckばっかりなんで不毛地帯と言えるかな >>384
江戸川区なら二郎直系やつけ麺の名店があるからそっちヘどうぞ 毎朝通勤で湾岸線西行通るんけど、杉田出口付近でものすごい豚骨臭するんだが杉田家かな？臭いにつられて出口に行きたくなっちゃう
>>385
>>386
ありがとうございます。
店名に家がつかないせいか渡来武忘れてました。
上大岡の武系ってどこでしょうか？
上大岡っていうと非家系のG麺系列のイメージしか無くて… 391です
レス行き違いました
北里家行ってみます
>>382
綱島に武虎家という店がある
多分武系
濃厚でなかなか食い応えある >>384
作田家、良さげですね
食べログで見ると営業時間が短いですね。狙って何とか食べてみたい >>338
やっぱ直系店はないよね
二郎もできたんだし誰か出店してくれないかな >>368
とらきちや、中島家、メンヤードファイトはよく行くよ。歩いて行ける吉村家よりは90分かかる厚木家に行くね。 >>396
都内の直系は蒲田の環２家だけ。
都内は武蔵家ばかり。 >>397
ワイのローテーションと一緒や。
厚木家は遠すぎていかんけどｗ なかには直系のクサガツンしょっぱよりも
資本系甘クリーミーが好みというのもいるからなぁ
中島家って店内静かすぎてビビるんだけど
店員そっけないし…
みんなありがとう。
そのくらいならば末廣家のチャーシュー買ってみることにします。
チャーシュー丼に炒飯、チャーシュー弁当が夢です。
90分29000円のヘルスには行けるのにチャーシューには行けない。。。
厚木家のハゲって湯切りめちゃくちゃヘタクソだな
他の湯切りを見てないけどみんなあんなに適当なの？
吉村家直系は意外と湯切り適当だよ
杉田家はしっかりしてるけど
湯切りって店入ったら暇な時間にタオルで練習するけどそれで下手くそってどんだけ
まあ家系は多少麺に水分残っても大して味変わらないからいいんじゃない
ただ湯切り下手な人間の平笊は量があってるのか心配になるけど
湯は切れてないし何度も何度も釜をさらわないと掬いきれないし下手にも程がある
スキンヘッドの人？
一回見た事あるけどベテラン感漂ってたけど、、
>>415
ベテランだかなんだか知らんけど「慣れ」が素人にも伝わる仕事するなんて甘えすぎだわ しかしわいずは麺以外うまいのに、麺だけくそまずいな
その辺のスーパーとかに売ってる生麺食ってるみたいだわ
王道家狂信者晒すわ
IPアドレス124.140.141.158
東葛高校卒、旧帝大、一部上場企業勤務
夜勤労働者を底辺と罵る
707 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 20:22:14.13 ID:R7+uyxGF0
このスレに大卒、一部上場企業勤務ってどのくらい居る？
俺以外でさ。みな底辺な感じな。
がんばれ底辺。
710 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 20:24:07.78 ID:R7+uyxGF0
結構、夜勤の人居るのな
ワイ夜勤経験なしの一部上場企業社員や。宜しくな。
733 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 20:45:19.99 ID:R7+uyxGF0
FFさんは理科大のエリート。
俺は旧帝卒の一部上場企業勤め。
ワイは王道家も吉村家もフレンチもイタリアンも二郎も食うよ。お前ら何に過剰に反応するんかな？夜勤お疲れ様だわな。
742 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 21:20:47.12 ID:R7+uyxGF0
慶應義塾卒のエリートは二郎三田食うんだが。エリートだからラーメン食わないなんか無いんだよ。お前らアホは一生アホだな。ワイの母校の東葛高校生は王道家大好きなんだが。
404だけど久しぶりに入った夜勤あけのテンションで末廣家に行ってチャーシュー買ってきた。特Aとかで予約なしで買えて運がいいと言われた。
でもチャーシューの塊で１キロ買うとテンション上がるな。初めてだもんな。
値段は4400円だった。教えてくれた人ありがとう。
いままで家系軽視してた
つい最近初めて吉村家行って衝撃の旨さだった
いままで食べてきた家系っぽいものはみんなどれも似たりよったりで家系自体がこの程度と思ってたけど圧倒的に違った
>>425
1キロを熱いうちに1回で食べるの？
いいなぁ >>427
食べる分だけだろ。残りは冷凍保存できる >>425
キロの単位なのか…
買ってみたいけど喰い切れないな >>177
以前行ったけど混んでて断念したから俺もリベンジしたい
>>426
○○商店とか壱系は偽物だから注意な 
これって偽家系？
これって偽家系？ なんか見たことあるメニュー写真と標語だなって思ったら浅草橋の浅草家だわ
最近の田上家俺的にはイマイチなんだよ
昔のがよかった気がするんだよな
あの系統なら杉田家か環2家にしちゃうな
とはいえ好みだけどね
あの系統www
アホが知ったかぶりで食通ごっことか
まじで鳥肌もんで超寒いんですけどwww
>>447
あんたが家系まとめに食ってないかってよくわかるよwwww
ハゲwwww 赤坂見附にあったわいずは家系としては最低だったな。神田わいずとは全くの別物
IP晒されて焦ってるな。
124.140.141.158に会えなくなるだろ
東葛高校卒、旧帝大、一部上場企業勤務
さいたま市在住
夜勤労働者を底辺と罵る
707 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 20:22:14.13 ID:R7+uyxGF0
このスレに大卒、一部上場企業勤務ってどのくらい居る？
俺以外でさ。みな底辺な感じな。
がんばれ底辺。
710 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 20:24:07.78 ID:R7+uyxGF0
結構、夜勤の人居るのな
ワイ夜勤経験なしの一部上場企業社員や。宜しくな。
733 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 20:45:19.99 ID:R7+uyxGF0
FFさんは理科大のエリート。
俺は旧帝卒の一部上場企業勤め。
ワイは王道家も吉村家もフレンチもイタリアンも二郎も食うよ。お前ら何に過剰に反応するんかな？夜勤お疲れ様だわな。
742 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 55ad-WaOa [124.140.141.158]) [sage] 2022/08/24(水) 21:20:47.12 ID:R7+uyxGF0
慶應義塾卒のエリートは二郎三田食うんだが。エリートだからラーメン食わないなんか無いんだよ。お前らアホは一生アホだな。ワイの母校の東葛高校生は王道家大好きなんだが。
>>450
神田本店のフランチャイズ1号店だよね
水道橋も話題にも挙がらず閉店したしフランチャイズはダメだね まあ自家炊き家系はスープ炊く人が全てだからね
変に期待して2号店やフランチャイズ行くとだいたい本家行けばよかったと後悔する
あなたの近くに
王道家スレの嵐がいます
一般生活では善人づらして裏で荒らしてます
下記のプロフィールみれば
あ！俺の知人っわかるよな
過去の書き込み全部調べてる
行った店全部ピックアップして
人物特定して晒すから
【荒らしのプロフィール】
流山市在住
夜勤従事者
ＩＰアドレス
118.240.9.40
90OFB6tV0
118.240.9.40
qNud/uQZa
■王道家の常連
■良く行く店
二郎松戸@松戸
としおか@早稲田
いちぶん@柏
一二三家@鴨居
何荒らしてんだよこっちでやんな向こうでやれ
あそこはアンチと信者の隔離場なんだから脱走してくんなよ迷惑だ
吉村家
美味かった
末廣家でチャーシュー買われた方、食べた感想を教えてください。
川崎遊びに行くついでに環2家行ったけどめちゃ美味しかった
末廣家さんのチャーシュー特上A
二ヶ月ほど前の画像です
ここのチャーシューを食べたら他のところのは食べれなくなる
大葉、キュウリ、梅肉、ネギ
を巻いてワサビ醤油で食べると旨い
昭和っぽくライターでサイズ感を現してみたw
もっと薄くだ！もっと薄くスライスするんだ！！
薄ければ薄いほど美味いんだ！！
そしてチン3秒して食ってみろ飛ぶぞ
>>474
末廣家特製の醤油ダレはついてないですか？ >>474
これはそこらや家庭で作る煮豚的な物と一線を画してるな350グラムくらいで1500円ぐらいならなあ >>473
川崎遊びに行ったってどこ行ったんだよー
教えてくれよー >>476
付いてないよ。白髪ネギとたまごが追加注文できる。 >>476
付いてないけど外周はけっこう醤油タレの味があるのでそれだけでも旨い
マヨネーズ醤油も旨いよ >>475
頑張ってソコソコ薄く切れるようになったよ(笑)
>>483
美味そうだね。見てると食べたくなる。このチャーシューでライス食べたい。 薄切りしたくて電動スライサー5～6千円の安もん買ったけど
調子いいよー おすすめ
>>482
店で食べる窯焼き焼豚飯もマヨネーズかかってて
めちゃくちゃ合うもんなぁ
スレ見てたら食いたくなってきたわー >>456
あなた守谷の二郎にも行ってますよねww 末廣家のチャーシューは100gあたり400円ぐらいだね。
薄く切って食べると生ハムみたいな感じだよ。
>>489
値上げした？
グラム320円か330円だったはず ぱっと見だけどここ1ヶ月以内で見た時も300円台だったと思うけど400円にまで値上がったんか
>>483
逆に厚く切ってステーキみたいにして食べても美味しいですか？ >>490
4400円でアルミホイル巻きビニル袋入りで測ったら1225gだったからね。 吉村家でPP取って彼女と一緒に来たみたいな人は有名な人なの？
PPって文化はラーメン界隈では普通なの？
家系でだけ？
>>497
九州の有名ラーメン屋でも長時間開店待ちとかしない せいぜい15分前とかからだな あっという間に駐車場は埋まる 末広には勝てないけど杉田家千葉のお土産チャーシュー(5枚350円)も良いよ、めったに売ってないけど
とある有名家系ラーメン行ってきた
スープは豚骨が効いているが鶏ガラの風味はしない
醤油も濃いだけでこちらもダシの風味なし
麺は加水が足らないのかボソボソしている、テボ揚げのためそれに拍車がかかっている
トッピングの卵は小さいSサイズ、夏だからかもしれないが味が全然染み込んでいない
やはり直系、また30年続いている老舗には遠く及ばずと思った
末廣家チャーシュー大きすぎなんだよな
一人もののおっさんは食べきれないよ
末廣君のチャーシューの欠点はラーメンの具以外で食った方が美味しいこと
ラーメンの具にするなら多少は味ついてて欲しいけど食感に拘るあまりそれができない
チャーシュー丼で上からタレかけるとか単品チャーシューで塩振って食った方が圧倒的に美味い
末廣家のチャーシュー美味いって言うけど俺は杉田家のチャーシューが一番好きなんだよな
>>509
ペラすぎんか？
たまに吉村家食うと杉田家はやっぱり劣化版吉村だなって思う >>500
ラーメン業界で使われ始めた経緯は知らんけど元は競馬
そこからモータースポーツでも使われ始めた感じ
ちなみにPP取った人はPS（Pole Sitter）って呼ばれる >>510
杉田家がペラいはないよ
時間帯によるかもしれないけどね
それともチャーシューがペラいって事か？ 末廣家のチャーシューより
平和島のチャーシューの方が美味いと思うけど
まあ好みだな
>>508
そうか。仰せのとおり塩と胡椒でも美味しいかもね。 特上(煮豚)でなく普通にお店で提供している窯焼きの厚木家のチャーシューも持ち帰り用を販売してほしいね。
>>516
厚木家も事前予約で買えるみたいだけどあれって特上だけなの？ 家系でPP取ったとかわざわざ言う奴なんて観光客かお客様だけだし、そんなの気にしてるの違う界隈から来た人だけだか察してくれ
>>512
ごめん、そう。
チャーシューの話です。 >>512
末廣と比べたらって話でしょ。
沢山入ってていいよ。杉田家は。
状態が悪いときはスープがただの油すぎる。 チャーシューを家で食べるのに、特にラーメン屋から買うのにこだわらなければ、イノウエ肉店とかで買ってみるのをオススメするよ
イノウエ肉店って白楽から末廣家行くほっそい商店街みたいなのの出口にある奴だろw
あそこまでわざわざ行くなら末廣家で買うわ。
チャーシュー売ってる肉屋なんていたるところにあるんだから肉屋で買うなら家から近いとこで買うわ
>>524
すまんな。イノウエ肉店は戸部。チャーシュー美味しいと思う >>526
あっ違うのか、申し訳ない
あのほっそい商店街の肉屋に焼豚吊るして売ってるの気になってたからそこだとおもった
>>529
そのお店知ってるよ。チャーシュー買ったことある。肉が固めでジューシーでなくて残念だった。 >>514
さつまっこも旨いよね
海苔と麺を一緒に啜るとサイコー >>525
買える。
大(1kg前後)で3000円くらい。
中、小もある。 フワッフワのチャーシューがお好みならラーメンショップ大師、1本約3000円
ネギチャーシューメンの中でふやかすのが最高なんだけどね
今度寿々喜家行こうと思うんだけどいつも並ぶ？
曙町じゃない方
>>535
土曜17時頃行ったら待ち無しだったな
たまたまかもしらんけど >>535
長くて20分位だよ
待ち無しの時もよくある 上星川の寿々喜家はランキングとかなら毎回上位やトップなんかにもなるのに客はそんなに入ってないんだよな
場所が悪いのかね？
>>542
あそこは2回行ったけどガチで旨いな
都内だったら常に1時間2時間待ちの行列出来ると思う >>542
あそこほぼ車客中心だから、駐車場入れられなかったら第2候補に向かうんでしょ。
ていうか俺がそう。 今話題の400円のカップ「日清 最高に面倒で、最高にうまいラーメン。家系豚骨醤油」ってどう？
どうもこうも自分で買って食えよ
吉村家行きたいけど、九州住みで～とかじゃないだろ
>>549
ススルが言うにやっぱりカッブ麺らしい
うまいらしいよ >>543
だよな
立地良ければ行列なると思うわ
>>547
確かに俺も車でしか行ったことないが駐車場空いてないときは困るわな
旧16沿いだから路駐して待つわけにもいかんしな
まあ厚木家も246沿いなんだがまだ待つ場所あるだけ客は多いか 400のカップ買うくらいなら同じ日清でチルドの横浜家系ラーメンの方がいい。2人前で480円
王道家美味すぎた
>>533
事前予約は電話？ それともお店でラーメンを食べた時に受取日などを口頭でお伝えするのかな？ 環2家、初めて食ったんだけどなんかドロっとしてて口に合わなかった。鶏油も少ないし美味しくないな。
あなたの近くに王道家スレの嵐がいます
一般生活では善人づらして裏で荒らしてます。今日は25回書き込みでナンバーワン。下記のプロフィールみれば
あ！俺の知人っわかるよな！
過去の書き込み全部調べてる
行った店全部ピックアップして
人物特定して晒すから
【荒らしのプロフィール】
流山市在住夜勤従事者
ＩＰアドレス
118.240.9.40
90OFB6tV0
qNud/uQZa
mviVSaXaa
JwIj9UGjH
■王道家の常連
■良く行く店
二郎松戸@松戸
としおか@早稲田
いちぶん@柏
一二三家@鴨居
不味いラーメンを本物本物とYouTubeで拡散してる王道家いい加減にしてくれ
家系最高とか看板に書いている資本系や元祖とかホザてる堀江系とかわらん
この間クックら行ったけど末廣家の足元にも及ばんわ
>>562
おまえみたいなくだらない事いつまでやってんのもこっちから見ると同類だからさ
向こうでやれ、こっちに持ち込むな
二度と向こうのスレから出てくんなよ
ホント王道家スレ絡みの奴はどいつもこいつもロクなのいねえな 無限ニンニクだけはほんとにめちゃくちゃ美味いと思う
ご飯に無限ニンニクとマヨかけて食べるのほんと好き
Youtubeで二郎系食べ続けたらどうなるのかってネタがあったけど、家系もやっぱ食べ続けたら
身体のどこかしら悪くなるのかな？
>>568
家系をだいたい週2で10年以上経つけどなんともないよ たぶんスーパーサイズミーのような末路になると思う
さらに塩分もある
15,6年前
家系の虜になって1日2食、週5日ペースで食ってた時期があった
体重は一時期ドカンと増えたがある日を境にみるみる体重が減り始めた
身体が順応したのだと思い生活を変えず家系を楽しんでいたら
社用車の中で呼吸が止まり
18分間心停止していた
その時の血圧はなんと226/148
糖尿、肝炎も患っていた
長い闘病生活の末何とか一命を取り留めたが麻痺が残り
それでも"風邪を引いても命に関わるから気をつけろ"
と言われる身体になってしまった
何事も程々にな
当時の体重は？
1日の総カロリー管理してた？
PFCと塩分量は意識してた？
20代の頃は週5,6とか1食でハシゴしたりしてたけど
30中盤の今はそんなんもう無理
>>575
奇跡だって言ってたよ
家族曰く脳死、よくても遷延性意識障害(植物状態)となるのも覚悟するよう説明を受けたそう
意識戻っても数ヶ月間記憶が無かったし
状況が理解出来なかったね 心配停止なる前に兆候はあったよね。
それだけ食えばそりゃそうなるよね。
>>122
ラーメン屋に転職して賄い食えって話ですわwwww >>579
六厘舎のチャーシューとか美味しくないやん。 そもそも焼豚は適切に管理しないと旨くない
とりあえず冷蔵しておけばそれなりに食べられるハムとはちょっと違う
>>568
食べ続けたらの期間もあるだろ
10年単位だったら、家系関係なく身体壊してる場合もあるしな 身体が適応し始めたとか、その時点で発想が狂ってるな
誰かさんが騒いだせいか、末広家さんが休むのをスープじゃなく体調不良を原因にしてるじゃん
難易度低いスープの店に言われたくないのが本音だろうが、下手にスープと言ってSNSで絡まれ続けるのも面倒だろうしね…
>>587
末廣家のように受取る当日の朝に電話ではなく、厚木家では前日以前の電話ですか？ 寿々㐂家は海苔が3枚に戻ったんか？
値段も800円になってたが
>>589
俺も外伝
味もそうなんだけど、客層がいい >>573
最近そういうの気にし始めました。
昼間にラーメン食べたときは
夕食はどんな感じにしてますか？
何卒、教えて頂きたいです。 さっき厚木家初めて行ったらマジ美味かった。
直系は杉田家、末廣家と行ったが個人的にはスープのバランスが別格で久々に飲み干しそうになった。
麺はどこ行っても同じ麺だし、麺あげ技術差による味の違いが私にはよくわからないのでスープとチャーシューの差くらいしかわからんのだが。チャーシューの厚さは末廣くらいの方が好き。
>>596
朝ごはんを食っていたなら
昼家系食ったら
夜はそもそも食わないか
野菜だけとるようにしな >>599
どの口が言ってるんだか、今やお前のところが1番本物じゃないっての 厚木家と比較するのは厚かましい。
正直、末廣家とも比較にならない。
ちなみに王道家は食ったことがない。本当は同系のとらきち家に行きたかったのだが開いてなくて末廣家行った。
ちなみに末廣家は俺には醤油が尖りすぎててしょっぱさがきつかった。あと厨房内の若い店員の雑談してる風の雰囲気が販売店の接客業やってた身としてはあまり印象が良くなかった。
チャーシューは流石に美味かった。
とらきち家は末廣家よりしょっぱいよね？
自分はしょっぱい方が好みだからとらきち家の方が好き
>>604
なんだかんだ言っても結局は個人差の感じ方だからな。雑談してるように見えて実は仕事の話してるかもしんないよ。あなたの販売店はそれこそ全てにおいて凄かったのか？そんな店あるわけなかろう >>607
すごい凄くないはわからん。職種が全く違うから。
ただ『私の水飲んだの誰ー？」とか厨房内で騒がれても印象が良くなるわけがないと個人的に思っただけ。 >>609
そうですね。
まあほかの店舗に比べて結構フランクだなって思っただけで別に貶めたい訳ではないです。チャーシュー美味しかったし。遠くないんでまた行ってみようと思ってますよ。 それだと家系ブームの頃のパワハラ厨房内環境とで食べたら2度と食べに行かなかっただろうな
杉田家よりも美味いんじゃ2時間待ちとかになるのかな？
普段は巓に通ってるから他店行くと店員の活気があってびっくりする
>>610
いちいち気にしすぎじゃね？気になるんだったら行かなきゃいいだけだろ。 >>605
末廣家はもう1年以上行ってない。
とらきち家はしょっぱいというより豚骨が味も匂いも濃いよね。
濃いめ多めだと表面は鶏油で物凄く甘いね。底に行くほど醤油は濃くなるから三層はあるかな。 この人が中期の六角橋六角家とか行ったらぶっ倒れそうだな
末廣家さんは知り合いの客と会話するならその客にマスク着用させてほしかったな
そいつ食い終わってもマスクしないまま親方と会話続けてて嫌だったから
こちらが早く食ってすぐに出るしかないなと思って店出てそれ以来足が重くなった
隣の人とかどう思ってたんだろうと思い返した
まあなんだかんだみんな末廣家が気になるっちゅうことだね
>>618
わかるわ末廣家ってコロナ対策うるさいしTwitterでもコロナコロナとチャーシューばっかだからね
そんな厳しいマスターがそれならアレアレ？って思うのは
自然な事ですな マスクに神経質過ぎるのもアレな人みたいでなぁ
自分の方を向いてる訳でもないのに
飛沫感染ってのは、性質上こっちに向いてるか否かはそれ程重要では無いけどね
いやいや末廣家のマスターコロナ対策凄いじゃん？
王道家より末廣家のが数段美味いよ
もちろんとらきちより末廣家のが美味いわ
>>623
スマホのラーメン画像見たら2020年6月でした
かなり厳しかった空気の中で親方が客に話しかけて客がずっと答えてた感じ
今思うと話しかけてたのは親方の方からだった
客が食い始めてからも話しかけて食い終わってもノーマスクで会話してた
客に厳しいわりに顔見知りとはずっと会話するのね、と思ったのを思い出した
スープ若干少なめで麺がこんにちはしてるのが微妙だったのはついでの感想
今は週1ラーメンなのでほぼほぼ近藤家だけになりました ちなみに王道家は遠いから行かないです
とらきち家も行った事がないけど今は近藤家推しなので当分いいかな
王道家は社長の配信が他店のダメ出しばかりで嫌悪感しかない
そのくせ自分が言われると怒ってるから滑稽だと思いました
多店舗展開でセントラルキッチンの王道にでもなってくれ
直系
杉田家2号店
杉田家3号店
濱野家
クラシック系
千葉家
末広家
王道系
いしい
武系
裏武蔵家
>>630
■直系
厚木家
吉村家
■クラシック系
本牧家横須賀店
寿々木家
近藤家
■王道系
とらきち家
■武系
輝道家 昨日発売したファミマの家系ラーメンのレビューお願いします
>>628
二年前の事を持ち出してグズグズ言ってんのかよ 今日、昼に巣鴨家って行ったんだが、ありゃなんだ？
エセ家系なんか？
名前にダマされたんよ
ちゃんと店前にエセ家系ですって書いておかないと、飲食悪いだろ
黄金家行ったが麺がな、、、
スープは美味いと思ったが途中で飽きてしまった
なんだろうな癖にならないというかまた食いたいって思えないんだよな
>>639
名前からしてそうだろ
つか店構えで分かるだろ
100%お前が悪い 黄金家ってほんの少しだけ
武蔵家っぽいよな。
武蔵家より数倍美味いけど。
寸胴混ぜる時に
骨をゴリゴリ潰してる感じ。
>>648
潰すって武道家とか武蔵家レベルの
潰し方を言ってるんだが。 夜営業でも
完飲後肉片骨粉あんまり残らないところは
大体潰してないんじゃない
>>550
これに限らず、「○○ってどう？」系の質問は別にお前だけに聞いてるわけじゃないからな
味なんて主観でしかないってのは百も承知でその主観を聞いてるんだよそういう人は
答えられないなら黙ってればいいだけ 明日秋葉原行くんだがぶっちゃけ武将家外伝って美味い？
>>656
どうだろう、燻製焼豚が駄目な人は無理だな
俺は無印しか行かないな、外伝は閉店時間が早いから中々行けない tatsuwoとかいう奴は
人を馬鹿にしすぎやな
調子こいとるな
>>657
ガーン
パチスロゲーセン覗いてからマドンナが定番コースだったに >>655
某店主が昔は旨かったのにいつの間にか旨くなくなったと言っていたな
そんなの聞いてたからずっとスルーしてたけどコストコの帰りに寄ってみたら旨かった 朝一裏武蔵家行ったけど期待ほどじゃなかった…
透き通ってて綺麗なスープだったけど。
王道家は塩味が強過ぎてコクや旨味が潰れてたし…
厚木家とか杉田家レベルのお店ってなかなか無いもんかね
神奈川県民が県外で家系食ってもこれなら近所の店でいいやとしか思えんだろ
奇しくも王道家清水社長が言ってる本物偽物の話は正しい
厚木家杉田家など直系は圧倒的な質で武系とは全く違う
王道家が本物かは別の話として
>>665
最近やたら裏武蔵家とか王道家が紹介されてるからどんなもんかと思って。
裏武蔵家は近所にあれば通うかもだけど、
王道家は残念な感じだった。
朝一なら違うかもだけど >>666
清水社長の考え方や志は共感出来るからこそ、
店に立ってラーメンだけに集中して欲しい >>668
王道家破門の理由が伝え聞く通り「孫弟子は認めん」なら
結果論的に吉村実は正しかったということになる
直系の方向性は簡単じゃないので王道家が粗製濫造の悪例になり、王道家自ら破門された理由を体現している >>669
たしかになぁ…
直系信者ではないがあの味は非直系店では食べられないもんね。 環2家はどうなの？弟子でも孫弟子でもないけど味の劣化無いよね
王道家の店主は簡単にはマスター出来ないというスタンスで教えてるから伝わらないんだろうな
環二家は鶴巻さん抜けて直系外れたけど、
玉っていう川崎で有名なつけ麺屋が買い取って、そこの社長の親族が吉村家で修行したから直系に復帰したらしい。
鶴巻さん時代知らないから味の変化はわからないけど…
本店がキリッと醤油感強いのに対して、
川崎店はバランス型だった気がする。
玉になって直系じゃなかった時期も劣化は感じなかった
環2家は安定してる反面、
鶴巻さん店長の王道の印がパッとしないのはなんでなのか…
昔から環2家は直系の味だったよな。
接客は最低最悪だったけど。
環2家は麺茹でがテボだから食べてて微妙
ダマになったるし、麺もめちゃくちゃ箸で掻き混ぜるから麺も少し変形してて萎える
スープは良いのにそこだけが本当に残念
>>667
裏武蔵家の麺どうだった？俺が食べたときボソボソだったんだよね酒井の杉だっていうけど… >>680
ボソボソというか
あんまりコシは感じなかったかも
スープは悪くないけど杉田家裕光の勝ちかなって印象 >>665
別にそんなことはないがそれはそれこれはこれだし
おか本や濱野家みたいな 来て欲しい店もあるしな 金八家初めて行ったがなかなかよかったな
並んでたが理由がわかったよ
王道家系は初めから薄めで頼むようにしてる。
塩っぱいという声が多いんだから、
それくらい考えて頼めば？と思うが。
それに途中で濃くしたり、薄くしたりするのも
対応してくれるのだから。
武将家外伝なかなか美味かったやん
武将家って本店と外伝で何が違うの？
ぱっと見だと外伝の方はチャーシューが燻製？っぽさあるけど
>>687
武将家は武蔵家系 煮豚で骨を効かせたスープ
外伝は直系インスパイア 燻製チャーシューで醤油タレ効いたスープ >>688
ふーん
今度上野行くからまず外伝の方寄ってみようかな 薄めにしたら醤油風味も減る
醤油のキレをたたせて塩分を抑えるなんて主婦でも理解できる料理の基本
薄めるから塩っぱくてもokなんて有り得ん
>>686>>688
今朝9時すぎくらいに武将家外伝に食いに行ったけど、醤油強くて美味かったわ >>691
なるほどだからとらきち家は塩を使わないで醤油を詰めてカエシを作ってるのか
清水の口ぶりだと吉村家の教えでもカエシに塩は入れてるっぽいけど、王道系と吉村直系の塩味の差はなんなんだろうな、王道系は鶏油寸胴にぶち込むんでるから塩を大量に入れ過ぎてるだけかね >>693
上の方にも書いたけど肉(血液)には塩分が含まれてて
大量に煮出せば調味料がなくても塩っ気が出てくる
九州豚骨はタレの配分や量を引き算して塩分過多にならないように調整してるけど、家系はそれをしてないから塩味にもブレが起きる
王道家はスープ自体が塩辛すぎる上にカエシで塩分引いてない
時代に併せて濃い出汁を出すのはいいとしても、カエシも工夫しないとね
その点、とらきち家の動画は俺もみたが料理人としてよく理解してるなと関心した
因みに薮の蕎麦つゆは醤油の辛さ(風味)を強くしつつ、塩味を抑える為に複雑な工程になってる >>675
当時のあの客前イジメは凄かったよな。
弟子(？)に小鍋に残った熱湯の雫をひっかけてたからな。 >>694
肉の塩分なんて誤差だろ？
肉100gに0.1gって言われてるけど豚骨1トンについてる肉なんて何グラムよ >>696
そんなん分からんて
豚骨ラーメンの呼び戻しスープをタレ無しで味見したことが何度もあるけど、ラーメンスープとしては薄味だけどスープとして普通に飲めるレベルで塩気があったよ >>697
ほんまかよ、王道家で一口飲んで塩っぱすぎて追いスープした時レンゲに入ったカエシがほぼ入ってないスープ飲んだけど塩っけなんて全くと言っていいほどなかったぞ >>683
おか本なんて五丁目以上に武蔵家と大差ないだろ オレは立川のつばさを許さない。
店外で並んでいたら、
「すみません、そこ邪魔なのでもう少し下がってください！」
と注意された。
逆に向かって邪魔ってなんだよ。
もっと言葉選べないのかよ！
並び方間違えただけで客じゃない認定はさすがに酷じゃないか？
>>699
麺の太さが違うし
スープも違う
>>700
言い方は多少 配慮 が というのことがあっても
くそ忙しい時にそれ言われても自分だったら出来るかって話になるわけだが 立川のつばさはドンキまで行列出来てるときあるわ不味いのに
まあ2010以降の家系ブームに出店が全く追いついてないってのが現状だからな
そのうち淘汰は始まるだろうけどまだまだ先って感じ
つばさ家とか洞くつ家って武道家系?それとも武蔵家系の匂いが強いタイプ?
>>661
今はずっと社長がラーメン作ってるからね
でもなんか全盛期は
もっと美味かったらしいよね >>712
洞くつ家は食べたことあるけど確か六角家系じゃなかったかな、普通にバランスよくて美味かった記憶がある
近くの吉祥寺武蔵家も六角家系だった気がする 邪魔なのでは普通に失礼だし腹立つな
こういうお店の人って相手がどう思うかあまり考えたりしないんかな
ラーメン屋の店員なんかそんなもんか？
商売人が普通は邪魔とは言わねーよ。
吉村さんやラーメン二郎の店主だって言わんだろ。
>>714
ありがとうございます
吉祥寺武蔵家は行ったことあって豚骨の匂いが強くてハマったんですが同じ感じですかね？ >>700
それが本当ならダメだな
俺が行く店は接客クソだがその店員でも邪魔なんて言われた事ないわw 最初の言い方ってもんはあるよ
店側からしたら何度目の同じような出来事であってもこっちは店が決めたルールとか知らないときあるしね
それなりの対応さえしてくれてりゃ あっすみません で遺恨なく終われるのに
>>717
吉祥寺武蔵家行ったことないし洞くつ家も1回しか行ったことないから分からないなぁ
ごめんなさい
けど普通に美味しいから1回自分の舌で確かめてみるといいと思いますよ 横浜住みだから吉祥寺までわざわざ行かねえよ。
吉村家、杉田家、近藤家、本牧家、環2家、とらきち家、中島家で間に合っとるわ
>>700
邪魔はダメだよな。
どこら辺に並んでたのか
状況は分からんけど
行かなくていいじゃん。
そういう店は。 >>700
どうしたのー、
仲間が見つからなくてカワイチョ、カワイチョ(^^) いくら多少迷惑を掛けたとはいえ、「邪魔」は無い。
客だけでなく、人に対しての物言いじゃない。
日頃そう思ってることが、そのまま口に出たのだろうと解釈した。つまり客に対する感謝が足りないんだよ。
言葉を置き換えられない店員の無能さを客のせいにすんなよ。
いつもオレのスーツにスープこぼしてやがったし。
クリーニング代返してくれたこともあったが、受け取らないで許してやったこともある。
その仕打ちが「邪魔」だから腹立ててるんだよ。
常連一人逃しても痛く無いんだろうけどね。
>>730
そんな自称常連のクソ客なんかいらねえんだよ💩 >>729
ラーメン一つでここまで人間の態度って増長できるのかすごいな 裏武蔵家しょっぱくてビックリした。
でも、杉田家よりは好み。
>>725
はっきり言って、めちゃめちゃうらやましいｼｮﾎﾞｰﾝ きどーやさいっこう！
>>730
レス見てると立ってる場所が邪魔だったんじゃなくて君が常連面してる事が邪魔だったんだろうな
次贔屓にする店があったら気を付けろよ きどうやのスープってクソしょっぱいし武道家とは違う謎のとろみがあって無理だなあ
あと油多めにしても見た目かわんないし重さだけ増してる感じがしてこれはちゃう…ってなる。
武道家はそう思わないんだけどな
末廣家50人近く並んでて萎えた…
とらきちにするか…
>>748
マジかー
まっさらのスープって言ってたからなぁ 末廣家スープ変わったけどあれはあれで美味しかった。前より少しライトな感じになってた。スープ飲み干しにかかったら後から醤油がきた感じ。 ちなみに白楽の山崎家潰れてたわ
>>750
残念だ。並ばずに入れるから重宝してたけど。
きったない店だったから嫌われたかな。 >>725
俺も横浜住みだけど、たまたま吉祥寺遊びに行ってたから食べてみただけだよ >>752
横浜住みなのに吉祥寺まで行って劣化版の家系ラーメン食べる意味がわからない。 横浜住みなら都内に出た時にわざわざ家系食わないよな
都内が不毛地帯なのわかりきってるし
>>754
保土ケ谷住みだけど、車で都内行った帰り夜遅くにおか本に寄る事はある。 >>753
普通に美味かったよ洞くつ家
食ってもないのに劣化版とか言うのは理解出来ん
まぁわざわざラーメン食べるために東京行く事はないけど
東京行った時ラーメン食べたくなったら家系食ったってええやろ ここでオススメされた武将家外伝行ってきた
美味しかったけどほうれん草トッピング150円はちょっと高いなあ…
今度本店の方も行ってみようかなと思うんだけどこっちはどうだろう
拙者鶴見区なんですけど川崎からようこそ！と言われますん
>>756
おか本って中の人変わって味に変化あったんだろか
創業時にいた人は接客がすごく良くて感心したけど
ラーメンは丁寧な武蔵家って感じだった >>760
ほうれん草今高いんだぜ、あの海苔トッピング60円の吉村家だってほうれん草のトッピングやってない時すらあるぐらい。 武将家外伝美味かった。直系とクラシック系の中間みたいな感じで食べやすかった。直系よりにしたかったら味濃いめだね。
麺は酒井製麺のだったけど吉村家で食べた麺とそっくりだった。
>>757
洞くつ家なんか横浜にあったら中の下ぐらいだろ。 >>764
外伝なんか直系の劣化コピーだろ。
蒲田に環2家できたから要らねえな 769ラーメン大好き＠名無しさん2022/09/03(土) 18:59:45.96
おいしそう
>>767
わかるけど外伝のいいところ食べやすさと麺、ヘビーさを抑えてるせいか食べやすいし麺はほんと吉村家に似てる。環2家はスープにザラつきがあって重いしテボ茹でのせいか麺がいまいち。 神奈川県以外で神奈川上位に食い込むレベルのお店は逆にあるんか？
あるならちょっと行ってみたい
高松家旨い流石直系に相応しい
関西に合わせてるのか塩味抑え目だが醤油のキレはある
外伝は朝からやってるし並ばないし横浜まで行かなくていいのが良い
なかなか美味いし
>>779
色んな所で食べれる方が楽しいじゃん
視野が広がるし 本場横浜には適うわけがないのはみんな知ってるからマウントは不毛だよ
分母が違うんだからさ
寿々喜家のような圧倒的な店もあるしね
まあ寿々喜家は家系の突然変異みたいなもんで地域や系譜の枠を超えちゃってるような気もするけど
上越家はライトな直系って感じでかなり食べやすい
あそこのおばちゃん達はみんな愛想良くていい
>>775
高松家は杉田家祐光店が店長ワンオペでやってたときと同じ味 10年行ってないから近いうち行くわ >>783
おばちゃん達だけになる時間帯はハズレ多い >>785
そうなんだ
昨年の暮れに行った時は店主いたな 厚木家たまにしょっぱすぎて飲むのきついのがあるのがなぁブレは仕方ないのか
>>724
洞くつ家はいけなかったけど立川いってつばさ家食べてきた
武道家をライト?にした感じで普通に美味しかった
麺が他より細く感じたけど 大山家で家系ラーメンを知り、
洞くつ家でハマったっけな。
その後ハマったのが町田家。
>>789
横浜から遠い場所だと亜流店で家系ラーメンを覚えるのだな。気の毒なことだ 吉村家で家系を知り、厚木家ではまって、杉田家で落ち着くという流れかな
今でも頭炊いてるところありますか？
頭炊いてた頃のおーくら家の味が忘れられなくて…
>>787
わかる
というか厚木家毎回すごい美味しいんだけど最後の方はちょっと塩っぱく感じちゃう 厚木家に限らず家系は最初の上澄みを楽しんだあとはスープも麺も底のほうからゆっくり掬い上げるように食べるのが良いと思うな
奥の方に混ざってないスープを残しつつね
俺はわざわざ底から
レンゲで底のスープ掬ったりしないな
俺はいつも心掛けてるな
ついつい上を掬いがちだからね
底の方から掬うのを心掛けると後半食べやすくなるよ
この前飲み行った帰りに友達に連れられて仕方なく数年ぶりに資本系食った。とりあえず卓上調味料で味変しまくったらただのニンニク生姜胡椒スープになってワロタ。
>>777
それだと普通に厚木家が食い込んじゃうよ 吉村家、二代目武道家、尾又家、武将家外伝
これが自分の中の4トップ
>>799
悲しいかな最近は直系の店でも資本系より不味い時ある
安易に2号店3号店作っちゃう所はだいたい味が落ちる所多い 末廣家のご主人は還暦過ぎているのでしょうか?
20年位サラリーマンやっていらっしゃったとのことですが。
>>804
そのくらいでしょ。娘さん2人が結婚してお孫さんもいるし >>803
知ったかぶりもいい加減にしろよ。
直系で2号店、3号店を安易に出すことは不可能。バカですか？ 杉田家/環2家も2号店を出すまでに10年以上かけているわボケ。
しかも味は落ちてねえよ馬鹿野郎 破門家信者が必死に虚勢を張ってるな笑
相手にしない方がいいよ笑
>>806
知ったかはそっちだろ 玉経営になって10年経ってねーべ >>808
よしわかった。玉経営の環2家は支店を出して味が落ちたということで同意してやる。それでいいな。
玉経営は直系モドキだから認めてやるわ。 直系モドキといえば九州の内田家か。行ったことねえけど直系外した支店出しているがあそこもひどそうだな。
ここも支店出してまずいということは認めるわ。
行ったことない店を評価するって、まさに破門家のお家芸だな笑
811 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ad5f-9b7d [106.72.38.2])[sage] 2022/09/04(日) 09:03:33.41 ID:NPCeIrYS0
行ったことない店を評価するって、まさに破門家のお家芸だな笑
こいつうぜえ
NG登録でスッキリ
変なキチガイに絡まれても便利だな
>>813
君、自分がうざいと思われてる自覚持った方がいいよ笑
まあ老害には分からないか笑 連投クソ雑魚ナメクジと
王道家スレネタをこっちでもやるゴミ
どっちもうざいが正解
>>803
王道家は破門されて直系から追放されてるぞ 王道家は素直にウルトラフーズよりかマシ。程度の味だと思うんだけど
どうやってあんな店舗展開してんだろ
王道の印の前を月１くらいで通るけどガラガラ
千葉と茨城で稼いでんのかな
>>821
多店舗展開ってとの丸家？ 短期間に3店舗展開中。評判は悪いけど。 823ラーメン大好き＠名無しさん2022/09/04(日) 11:58:50.42
どんとこい家、TVで紹介されたのか...
朝4時台で15人とか並んでて萎えたわ
もう気軽にど～んと行ける店ではなくなってしまったな...
>>823
朝の四時に食べる必要がある人以外で、わざわざ並ぶほどの店ではないと思う。
普通の時間帯で営業していて、あのレベルの味の店は他にも選択肢はある。
テレビで取り上げられた分だけ興味本位で行ってる輩が増えてしまった感じだな。
個人的には、上から目線の接客が鼻につくから、もう行かないけど。 長谷川家がなくなって以来の横須賀なんだけど、オススメがあったら教えて下さい
さっきある家系ラーメン(直系ではない)に行ったが直系ライクで驚いた。混むおと困るから場所と店名は秘密にしておく。
武蔵家で家系ラーメンを知り、
町田商店でハマり、
スシローの家系ラーメンに落ち着いた。
>>825
近藤家川崎店
５～１２日改装工事で休み >>826
強いていうならだけど
萬家(近藤家出身)
本牧家横須賀店(本店より薄め)
ラーメンりゅう(一応六角家姉妹店だけど六角家とは似ても似付かなない変な店)
横須賀にまともな家系無いから
無難にきたくり家行っとくか隣の金沢区の金八家行く方が良いかと 店名は伏せておくがあの場所で直系そのままの味を楽しめるのは貴重だ。これからリピート必須だな。
そうかよかったな。
今度からそんなオナニーレスする時は日記にでも書いてくれな
家系ラーメンってだいたい接客が糞
世界一の先進国なんだからそれにふさわしい接客をしてもらわんと
あえて店名や場所は伏せるが有名店の弟子筋が出した家系ラーメンの新店でガッカリすることが2連続だな。
今年は不作だな。
そう？
下手なラーメン屋より接客態度いいところたくさんあると思うけどなぁ
それこそ昨日行った武将家外伝とかは愛想良すぎて逆に困惑した
でも直系に関しては正直良いとは言えないかな
美味しいから良いんだけどさ
心家行こうかなと思うもトレッサで酒買って帰宅し日曜日がオワタ
直系で接客が悪い店は知らないけど癖は強いなw
末廣家とか 笑
今日行った家系ラーメン店はうまかったけ教えたくないから店名は秘密にしておく。
やっぱり店でちゃんとスープ炊いてる店は信頼性が違うよ
便所の落書きでマウント取れるってある意味羨ましいわ
ささきはオープン当初は
まじで薄そうだったけど
昨日行ったら
近藤家本店のベースの味が
すごくちゃんと出てて美味かった
なんなら本店より濃度あったし
杉田家の早朝もそうだよな
5時前から並びが増えたのはつい最近だからな
>>827,836,839,843
そんなこと言わずに店名教えてよ～
って言って欲しいのか? ウザッ 直系ライクって大抵焼豚なだけでスープは全然違うからな
斎藤家じゃね
ここでも話題になってたしもうみんな知ってるが
横浜駅に移転してからの吉村家ってどうなん？
新杉田に住んでた３５年くらい前に食った吉村家が俺的にはベストかな。
>>853
柏駅前で薫風家って店をやってた人が移転して新たに始めたみたいだな
元○道家の人で何やら嫌がらせを受けて移転したとかしてないとか… >>859
柏って事は王道家？
嫌がらせしたってこと？ 吉村家が出来たころは、朝鮮ヤクザが磯子のラーメン屋辞めて、味盗んで新杉田で店始めたとか、産業道路沿いに店構えて客まで盗むつもりで、さすがチョンコロだよとか、地元では散々な言われようだったけど、いつの間にか行列作り始めたから、何度か食べに行ったことがあるんだが、あの頃かなり美味かった記憶があるんよな。
ドヤ街の飯場かよって感じのトタン作りの店構えだし、しかも立ち食いだし、レンゲはないし、湯気が道路までモクモクして臭えし、ラーメンすすれば、産業道路と１６号を走る大型車の排気ガスも一緒にすすっちまうしで、メチャクチャだったけど、すげえ美味かった。
もっとも最初に食ったのが高校生くらいだったので、舌がバカだったから美味く感じただけかもだが。
>>860
命を賭けてアンチやってる元王道家中の人のツイートかなんかで見たんだけどね
本当かどうかはわからないけど >>861
新杉田の吉村家って、最初は立ち食いだったの？
津村さんたちが修行してるころの映像だとお客さん座って食べてる 立ち食いの頃の吉村家は知らなかったよ。
開店当初はまだ子供だったから知らなくて当然だけど
吉村家の漢声の接客聞くと
平塚のジャンジャンとか
横浜のジンジンを思い出すわ
待機席で足組んで怒られたな
一昔前にあった吉本家
決して美味くない、寧ろ不味い部類に入るラーメンだったけど
妙な中毒性があったんだよな
無くなった時ショックだった
>>863
あの頃は開店からもう25年くらい経ってた時期かと >>866
伊勢原の？
25年くらい前の伊勢原の吉本家はほかの吉本家と違って醤油が強めで独特な味わいで美味かった >>869
武将家は武蔵家系。ライス無料だし本牧家系列じゃない。
スープも本牧家系の方が上品かな。 お前ら、北松戸の競輪場の隣にできた麺屋燻いってみなよ値段は高めだけどこのご時世を見越してあの値段にしてると思う。
元は燻風家からの移転みたいだけど、
今まで食べたスープってなんだったんだってくらいうまいぞ。
卵黄の濃厚さがずっとくる感じ。
卵黄じゃないのにそれくらい濃厚。
でもしょっぱい訳じゃない。
家系ラーメンの限界を超えた味っていうか。
それ以外のメニューも洗練されていて、燻製で整えられたチャーシューやチャーシュー丼も絶品。20年ちかく家系ラーメン横浜から東京、千葉、茨城まで食べたけど、俺の味覚だけど、度を越して絶品。行くの躊躇うくらい、こんな美味いの食べていいのかと思う。
とにかく半端じゃない。
マジでこれから周知されたらヤバいことになるぞ。
とにかく一回食べてみて。
>>875
マジでこういうの真に受けて布教活動してる破門キッズのアホ信者いるよな 王道家清水はついに自分で総合家系とまで言い出したからな
家系総合？総合家系？本物？
もう止まらない
家道美味しかったわ。
なんで王道スレのやつらって外でも同じこと喚いてんだ
美味けりゃまた行く、不味けりゃ興味なし
いつまでも粘着してるおまえらと一緒にすんなよ
こっちから見ると全員ガイジだから隔離場から出てくんな
好み聞かれたから「やわらかめ」と答えたら
この時間やってませんと言われた
できないなら聞くなよ
>>887
麺によっても違うけど一般的には倍くらい時間が掛かるから混んでる時は嫌がられるな
平ざるの寸胴だいたい6人分くらいだからやわらかめが1人入ると数分次が押す >>871
まじか、武将家って結構マイルドじゃね？
カエシもそんな強くないしバランスは良いけど
武蔵家と比べても色味も違うし 武将家と本牧系は全くの別物だね
スープの味わいや風味が全然違う
バランスの良い家系が好みなら寿々喜家なんて行ったらうますぎて気絶すると思うよ
>>895
おまえがどう思うかだよ。他人の評価は関係ねえ 家系は特に本人の好み次第だね
自分はちょくちょく遠征行くけどなんだかんだ近所の成増武蔵家が一番好きだし
食べログなんかでもそうだけど
評価高いって結局は美味しいと思う可能性が高いってだけなんだよな
評価高い＝自分にとっても美味いとは限らない
大都市の食べログ高評価ラーメンって個人的には美味いと思えるの半々くらい
立地や知名度ってすごい影響する
立地良くない、知名度もなくても
実力はすごい
なんて店もあるし
逆もしかり
勿論好みなんだけど寿々喜家は好きとか嫌いとかの先へ行っちゃってるように思う
みんな大好き寿々喜さん
寿々㐂家ほど欠点が少なくて誰からも好かれる家系ラーメンはないな。守備範囲が広いわ。
寿々喜家は出汁カエシ鶏油全部強い所でバランス取ってるよな
口の中は味でいっぱいなのにバランスがいいから毎日でも食べられるような感覚を覚える
ライト系と言われるけど家系の中でも結構強いラーメンだよな
寿々喜家は美味い
でも味は好みだから他の家系も繁盛するんだろうな
>>899
因みに立地も悪い知名度も無い実力店ってどこ？ 個人的には甲子家、oonomichi、巓位しか思い浮かばん（主に立地悪
甲子家もonomichiも立地悪いけど車止められるからなぁ
大きな通りに面してて駐車場たっぷりなら駅から遠くても悪い感はない
個人的に立地死んでると思ったのは
千晃の上川井店が最高だな
徒歩の人が通らないけど駐車場も近隣パーキング無くて、車の人が止まる場所でもない。駅は遥か遠く
開店した時に目を疑った。
10年以上前に寿々喜家が家系食べログ1位の頃からピンと来ない
クラシック系か厚木家しか行かない自分でもこれだから好みの話は不毛
せんだいはみんなが美味しい美味しい言ってて口コミも良かったけど
個人的には全く好みじゃなかった
正直不味かった
>>885
店員の言った事が気に入らねえんなら、その店員の目を見て直接そう言え
弱々しいメンタルでそれが出来ないからってここで吐き出すなチンカス スープ飲んで思わず声が出たのは寿々㐂家だけだったw
寿々喜家が本当に美味かったのは15年くらい前
まだ先代が存命だった頃が一番美味かった
今よりブレも大きかったがそれを含め完璧な家系を体現してた
現在も不味くはないがブレを抑えるためなのか
カエシが強く出るスープになった
改良の賜物なのなろうが
並んでまで食べるほどの味で無くなったのは
少し寂しさを感じる
>>805
やはりそんな感じでしたか、この話を聞いたとき随分見た目が若いなと感じたもので・・・
どうもありがとうございます。 >>907
旧道へ降りたあそこか町田から曙町原付で行く時散々通ってました近くに丸山製麺あるんだな >>911
お前と何の関係があるんだ？
ここに書かれると困る人だったら逆効果だよw >>918
OKです。
まあ私は一応断りを入れましたが。 >>920
レスをありがとうございます。
今日、行ってみたけど撮影している人が他にいない様子だったので見合わせました。
スープが少し薄かったかな。ネギ増しにしたのでさらにそう感じた。濃いめ、脂多めにすれば良かったと後悔。 >>918
家系でラーメン撮っちゃダメなのところってないでしょ？
厚木家でも一枚まではOKだし。厨房や店員はダメなところもあるだろうけど。 >>922
かなり前に訪店したとき、撮影禁止の表示があったよ。 環2家 蒲田
チャーシュー麺中盛り お好みは全部普通
開店当初よりスープが薄い気がした、しょっぱさも少し薄れたかも
開店したての時はしょっぱ旨い気がしたけど今日のはぜんぜん特徴の無い家系という感じでした。
13:30ぐらいに入ったからだろうか
今度は11時の口開けに行ってみるわ
>>925
よほど触れられると困ることだったんたね 家系ってクリーミー系と醤油系のスープありますよね わいずのスープで食べるほうれん草が好きなんですがほうれん草が美味しい家系ラーメン屋はありますか
わいずの数軒隣の堀田家はほうれん草の茹で具合良かったと思う
スープやカエシや麺は典型的な武蔵家系なんで武蔵家系ありなら
さっき今年の一月以来に末廣家行ってきた。
横浜で仕事だったから昼飯抜いて久々の直系超楽しみにしてた。
配膳されてスープ飲んだら、ん？って思ったけど食べ進めるうちにこれ、味全然ないじゃんって。
好みは油多めだけど全然鶏油っぽさないし、醤油も全然感じずコクも無い。
味を確認したいんだけどとにかく味がしない。
これがペラいってやつなのかな？
久々の酒井製麺の麺はめちゃくちゃ美味しかった。
>>930
コロナにかかってるから自宅に引きこもってな >>933
どこかに情報ある？
割と近所なんで興味ある 最近家系と二郎系両方やってる店あるけど
どちらも自信ないんだろうなとしか想えない
>>936
プレオープンしてるのかな
見た目直系っぽいのかな、落ち着いたら行ってみる とらきち家もチャーシューのテイクアウトやってるんだね
誰か食べたことある人いる？
>>929
ほうれん草なら千家
千家のスープと合ってるほうれん草 クックらっておいしいの？
臨休つかいすぎだろって
ツイッターでおこられてたけど
>>940
ラーメンのチャーシューなんて１００%外国産なんだから、テイクアウトまでして家でじっくり味わって食うもんじゃないな。
豚は国産と外国産で味の差がデカいし >>943
町田に支店出すとかだから忙しいんじゃないの？それよかゆうちゃんのほうが心配 千葉の市原にこの夏openした家系の新店
色々派手な理由で臨時休業多かったんだけど過去に何かされたんか？っていう勢いで一部の人達に粘着されとる…
ゆうちゃんラーメンは一回だけ行ってゲロマズだったんだよな
コクのないスープに背油ふってできたものがアク取ってない臭いとんこつ煮込みみたいな
先客も１人しかいなかったし
でも評価高い
・物凄い好みが分かれる味
・なんか嫌われて灰汁汁飲まされた
・自分の体調と舌がクソな日だった
どれだったのかいつか確かめたいがあのあたりめったに通らない。
黄金家ってお店がほうれん草美味しいらしいから食べ行こうかな
家系で使うほうれん草は生のを1日くらい冷凍してから茹でるとスープの味をよく吸って美味しくなるって旨かった所の店主が言ってたな
まあクタクタ感は増すからしゃきしゃきが好きな人には向かないけど
>>954
たまたまだったのかもしれんが、エグみが凄かったよ >>930
前よりかなりライトに仕上げたって言ってたからそのせいじゃない？ 俺も醤油強いの好きだから物足りなかったよ。多分だがそのうち醤油を大量に入れ直すと思う。 >>959
ぐっと乙多め
久々のゴミが挟まってないまともなスレ立て クックらにブロックされててワロタ。未食だが近々に食いに行ってみよ
とらきち家はまだ六角家があった頃
いつ行っても並びが無くて美味かったな
過去を美化してるのか舌が肥えたのかなぁ
>>959
950です。すいませんありがとうございます 吉祥寺武蔵家のカップ麺を食べた。
スープが表面のあぶらと醤油が分離して2層になってるね。
お店で食べる豚骨臭がないのが残念だけど好き嫌いが分かれるのでカップ麺だと万人受けするレベルになるのかも。
吉村家や六角家のカップ麺よりはマシかも。
家系ラーメンは再現するのが難しいな。
吉祥寺武蔵家のカップ麺を初めて食べた人が店に足を運びたくなるかといえばＮｏだろうね。
鶏ガラスープってカップ麺でそこそこ再現できるけど豚ガラスープって難しいよね？何でだろ？
なんで近藤家系のラーメンは海苔を被せるように載せてくるのですかね？食べにくいったらないわ。
昔からの伝統なんだろうね
俺は刺すより被せのほうが好きだな
近藤家のように蓋をするとクラシックな雰囲気が出るし端の方に乗せると上品に見えるね
食べにくいと思ったことは無いな
今も多めできない店に行くと少し残念な気分になる
吉村家なんて5月でも多めで鶏油たっぷりだったしな
さすが総本山って感じ
飛粋っていつからあんなトロトロしたスープになっちゃったの？
開店当初は直系ライクでサラッとしてて美味かったのに
北里家行ったけど合わなかったな
スープドロドロしてたが武蔵家系はあんな感じなのか？
武蔵家は店によって結構違うけど基本的にはガラを煮込む系だからトロミはあるね
家系って基本的にスープ作った後のゴミ処理が大変だから地価が高い所にある店程濃度が濃いイメージある
>>969
別の店ですが、コロナ対策で扉が常時解放だったので、海苔が宙を舞いましたw(無事にキャッチできた) >>979
多くの店のように扇状に広げて刺してくれた方が絶対に食べやすいし、別に作り手としても面倒な作業ではないと思うけどね。 俺は基本中央に被せないほうが良いと思う
スープが少ないところとかは
海苔かぶせたほうが
見た目ごまかせると思う
>>983
そうなのか
やっぱ俺は直系やクラシック系が好きだな
ただドロドロしてるのが家系と言えるのかわからんな >>930
休み明けから変わった
最近色々変えてるから研究中なんだろ
俺は休み前のが一番いいかな >>964
吉村家っぽくて美味しかった
王道麺使い出して、とにかくガラ濃いだけのスープになってから行かなくなった
海苔も変えてたと思う 三郷家
大138ラーメン全部普通
出汁は優しめで凄く良い香りがする
カエシはキレもありつつ少し甘めで独特な風味
よくある直系インスパはカエシを効かせて出汁はなんか違うぞってのが多いと思うけどここは出汁が寄っててカエシは一味違うなといった感じ
麺はめっちゃ硬い
あんなに茹でてこんなに硬いのかよって感じ
パスタのリングイネみたい
もうちょい柔らかい麺のほうが合うかなと思った
家系不毛の地埼玉で横浜のちゃんとした家系が楽しめる貴重な店だね
長文すまそ 海苔ぐらい自分で好きな所に置き直せば良いだろ
そんなに重たくないぞw
普段直系ばっか食ってるんだが北里家こないだ初めて行ったけど俺には合わないわ、なんか独特の風味がある…
気持ち悪くなって中盛りにしたことを後悔した
武系って全部あれなん？
北里家は食った事ないから分からんけど武系と直系は全然違う
武系はアクが残ってて雑味が強い
ラーメンにおいては邪道はないと思うから好きな人は好きで良いんだけど直系と武系は目指してるところがそもそも違うんだろう
ちなみに俺は神田のわいずがマジで無理渋い苦い
吉祥寺の洞くつ家も同じ
鍋食ってる時アクがつよくなってしまったときと同じような感覚が口内に残る
口の中がギュムギュムする感じ
たしか輝道家がYouTuberの取材に「ある程度アクを残さないとパンチが弱くなる。取り除けばいいもんでもない」みたいな答えてたから必ずしも丁寧さの問題でもないんだろう
パンチは塩味、出汁にパンチの有無なんかあるかよ！って言うてた人もいたけどその真偽は俺には判らんけ
本牧家さんとか末広家さんはキレイに灰汁取るよね。
>>993
豚骨ラーメンベースの家系ラーメンだよね。特に輝道家は。豚骨ラーメンが好きだから輝道家、武道家のラーメンは好きだけど。直系を基準にすれば家系ラーメンではないよね。美味ければなんでもいいけど。 王道家の清水氏が言っていたが武道家のスープは血生臭いんだと
血の味知らなそう笑
豚骨をガン炊きした味のことでしょ笑
馬鹿の言うことなんて信じるなよ笑
>>996
ほんとに食った事あるうえでそう言ってんのかな
血生臭くなかろうが王道家は不味いけどな >>998
仲違いしてる輝道のスープが時々赤っぽい色してるのをあれは骨から出てる血だって言ったのが始まりだね lud20230108091624ca
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