家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である「吉村家」でラーメン作りを学んだ職人達が独立の際に吉村家から「家」の一文字を取って屋号に付けたところから「○○家」というラーメン屋が増え、いつしか世間から「家系」と呼ばれ始めました。(現時点で商標ないので誰でも家系ラーメンを名乗れる)
吉村家から枝分かれした店は店内でスープを一から手作りし基本的に酒井製麺製の麺を使うのが特徴。
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系と見做しこのスレで取り扱います。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼○○商店や壱○家などに代表される家系「風」のニセ家系ラーメン屋の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
http://2chb.net/r/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★14
http://2chb.net/r/ramen/1602844881/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part102
http://2chb.net/r/ramen/1603340004/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
小田栄 ほか『川崎家』
氷取沢『がんこ亭』
下永谷『環2家』
海の公園南口『金八家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか 『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
寒川『天王家』
東白楽『とらきち家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
反町『中島家』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』
テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
阿佐ヶ谷『あさが家』
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
蒲田『志田家』
大鳥居『上々家』
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』(たにせや)
立川北 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
西国立『ぱたぱた家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』(たかさご家系)
吉祥寺『武蔵家』(六角家系)
神田 ほか『わいず』
テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
柏『薫風家』(くんぷうや)
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん)
テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
テンプレ終了
前スレ埋まってから移動してきて下さい
トライブはなんでもウマいけど、ノーマル推奨かな。ただ、レンソウ増しにしても全くレンソウが増えないのが唯一の不満。
>>8
スレ立てテンプレお疲れさまです
m(__)m >>1
毎度スレ立て乙です
あといい加減スレチ画像貼り付ける奴はテンプレ入りさせて追放リストにいれませんか？
宜しくお願いします >>9
うまいよ
少し前に食って確かめた
で。今日の高松は暑かったのよ。
前スレ>>995じゃないけど、バス路線とか調べてないし、ことでんというローカル電鉄の志度線の潟元駅から歩いて行くしかないかな、と思った。
志度線ってJRの高松駅から直接行けないんだぜ。(中略)瓦町というところで乗り換えるんだ。 >>15
スレチ野郎はうぜーからレスすんなよ
お前だけ追放だっつーの >>16
だからﾃﾒｰでｽﾚ立てろやﾚｽ古事記ｷﾁｶﾞｲｸｿｼﾞｼﾞｲ >>18
はぁ？
テメェでやるスレチはいいのか？
テメェこそ自分のブログでやれよ
承認要求オバケが 志度線って20分ヘッドだった筈なんだけど、コロナを理由の減便で昼間の何時間か40分ヘッドになっている。というわけで20分以上待ってからの潟元へ。
壱さんにのせられて連食を企てるも待ちが20人ほどいるので回避。
待ってる間にお腹空きそうな気はするんだけども。
ここ、凄いラーメン店密集してるのね。
激戦区で生き残るんだから生半可じゃダメだねー。
高松家・内田家・上越家
地方直系はどうしてこうもクソまずいのか
スレチ画像貼り付けて正当化しようとするキチガイとか本当にいるんだな
スゲーよこの壱推しとかいうキチガイ
潟元駅から地図上を南下。国道11号を渡り数百mに並行する幹線道路沿いが高松家なんだが陽ざしが良ければ遮るものがないので2度と歩いて通りたくない道認定だ。ｸｿｱﾁｰ
交差点のすぐ左に高松家の姿が目に入る。
>>22
地方用にローカライズされてるんじゃない？
総本山の味出して繁盛すりゃそれに越したことはないんだろうけど。 さてスレチキチガイは追放テンプレ入りさせて天王家到着
今日はどうだろか
電車で行く奴は皆無だろうから多分無問題。
高松家はこのスレで散々貶されてるから俺もしくじったらどうしようとｵﾓﾀ
向かい側の店に入れば良かったと後悔するんだろうな
>>28
俺は食った事ないけどあそこもマズいらしいな >>28
いや、環2ですよ。
今、帰投中。
本牧家、食べに来た甲斐があった。
神奈川県人にとっちゃもしかして凡庸な1杯かもだけど、ああいうお店が千葉県北西部に欲しい。 そして俺はこっちに入る
>>31
本牧行ったことないんだよなあ
どんな感じ?
>>32
高松ってまだ空明るいんかω おいおいいきなり荒れるなよw
つまり
サモハン最高！
>>34
ごめんね
ﾔﾌｵｸでｺﾞﾐつかまされた腹いせに末期患者でもからかってやろーとつい…ごめんよ 過去一の旨さだった
チャーシューも脂があってパサパサしてない
しかし麺茹では人によってだいぶ差があるな
>>33
無理無くいただける美味しい出汁ラーメン。 本牧家は何度かここでも上げたが大して旨いのには出会えなかったな
ただ無くなっては欲しくないがなぁ
>>31
今の本牧家ってラーショっぽさを残してて俺も好きだな >>36
>>37
両者ｲｲｶﾝｼﾞやね
直系ばかり食べてたからｸﾗｼｶﾙ行きたいなω 厚木家持ち上げるために山岡家ｺｹにしてるﾃﾒｰがほざくなよｸｿｼﾞｼﾞｲ
>>42
いや、仲良くしろとは言いませんが(言いたいですが)、煽りはお止めなさいな・・・ またスレチの話題に飛ぶのか？
まあここまで見てくれてる人間ならおわかりだろう
どちらがキチガイなのかはもう(笑)
ただ単に自治を唱えてただけだぜ俺は
散々スレチしながら絡んでくるのは誰よ
追放テンプレは作るべき
>>33
昼間の話だ
店は混んでいた。カウンター満席+後のベンチ満席+入口挟んで反対側の丸椅子まで。立ってまで待つかどうかが当地では入店するか判断基準と思われる。立つ位なら車で次行け次。ってこった。
券売機でラーメン+明らかに野菜不足なんでほうれん草。のプラ券だけ買って店内待ちへ。うどん屋巡りでも俺はかけ小しか頼まん。 >>43
公園でﾏｸﾄﾞのﾎﾟﾃﾄを食べてると香り嗅ぎつけて群れでやってくるﾊﾄを彷彿させるよなω
ﾎﾟﾃﾄ投げると一目散に飛びつくのがおもしろかわいくてω
>>46
源泉の向かい側かな? >>43
アンタにも言っておくが特定出来る個人に対して誹謗中傷したこの壱推しとかいうのを容認することは一生ないから
そしてそれを容認してレス返すアンタも同類としてしか見做さんわ スレチキチガイ荒らし壱推しの追放テンプレ入りを節に願うわ
スレ主さん頼んます
>>49
ｱﾊｯω
そろそろその話についていいかげんｼﾂｺｲからﾚｽﾊﾞでｹﾘつけちゃう? 大井町の武蔵家行ってきた
客さばきは上手い
ライスはつやがあっていい
漬物がないのが惜しい
サラリとしたなかに武蔵家特有のドロ重感は少しあるが
いい感じ
上大岡といいライスにパサ感が無いとこは
嬉しい
武蔵家の中での優良店の一つと言えるかも
>>35
俺もヤフオクで地雷踏んだ事何回かあるよwムカつくが、しょうがねーって思うしかないな。
クズがいるからタチが悪い。つまり
ラーメン食ったら嫌な事忘れるぞ！ >>52
あそこのライス大盛って高さ３０ＣＭくらいなかったっけ?ω
>>53
ですな
まぁｱﾚは確認を怠った俺が全面的に悪いんだがω
せめてとらきち田上を食す前に気づいておきたかったＯＴＬ >>49
厚木さんとも色々話したいんですがね・・・
電池切れるので離脱。 てかお前ら壱推しとかいうキチガイ荒らしのブログ化して結構なんか？
それでいいなら勝手にやれよ
誰も覗かねーだろしw
ヤフオクがどうとか個人的なクソ情報は是認かよ
人の女の話ならガタガタ言い出すのに(笑)
じゃあテンプレにこのスレは壱推しキチガイのブログコーナーありますって作ってもらえよw
そしたら俺は二度と来ないからw
ｸｿｼﾞｼﾞｲとﾚｽﾊﾞして荒らすのは不本意なんで結論だけ言うと
>特定出来る個人に対して誹謗中傷
してません
そもそもｸｿｼﾞｼﾞｲがその話題持ち出すまで厚木家の奥さんなんて俺存在自体知らなかったんだけど
認識すらしていない人物のことで饒舌になれるほど想像力豊かじゃありませんω
俺のこと壱角土人ともほざいてたけどちょうどｼﾞｼﾞｲが厚木ｽﾚで暴れてたあたりだったから誰か他の奴と混同してるだけかと
おわかりいただけましたか?ｸｿｼﾞｼﾞｲ
>>54
ごめん、普通で頼んだので分からない
他の人も普通だったし >>59
何を今更弁明しても無理
散々スレチ画像貼ってるのも誤魔化せやしない事実だし
お前はブログでやれよブログで
奥さんと知らなかったとしても女店員馬鹿だのマヌケだの言ったのは変わらない
今更体裁つくろうなって
それにお前にｼﾞｼﾞｲと呼ばれるほど老けてないしwww 厚木街道って奴はわがままな奴だな。ジャイアンかよw
大将元気がいい、黒T
女性3名動きがいい、赤T
直系認定の御紋章みたいなのが入ったTシャツ。直系各店のTシャツ紹介みたいな紙が壁に貼ってある。
ちょうどスープ調整中、大量のガラを取り出してからの新しいガラ投入。個別の注文受けもしばらくSTOP。
>>62
女店員がいることすら知らねえっつーのｸｿｼﾞｼﾞｲﾎﾞｹ
いいよ、俺が納得できるよう証拠のｷｬﾌﾟﾁｬくださいよ >>63
はぁ？
俺はいつも絡まれてる側なんですけど？
それにこのスレをブログ化されるのも結構なわけで？
アンタも特定の個人をサモハンとか呼ぶけどさ
それ本人知ったらショックじゃね？ >>66
奥さんを誹謗中傷したとか謝罪しろとか絡んできてるのはﾃﾒｰじゃんｸｿｼﾞｼﾞｲ
謝罪もなにも会ったことも見たこともない人のことの誹謗中傷をしたってどういうことなのよ
ﾃﾒｰがわざわざｽﾚに輸入してこなければ誰もこの話認知してなかったと思うんだけどどう思いますか？あ？ｸｿｼﾞｼﾞｲ >>69
スレチ画像は開きなおんなや
厚木家の奥さんの件は検証するからちょっと待てや 奥さんの存在すら認識しておらず当然何か書いた記憶もないわけだがそこまで俺がﾔったって言い切るんなら確かな証拠のｽｸｼｮを早く出してくださいよ
もし俺が本当にやってたのだとしたらｽﾚ引退の上でｷｯﾁﾘ謝罪させてもらいますから
あとﾃﾒｰが不利だからって話題転換で逃げんなｸｿｼﾞｼﾞｲﾎﾞｹ
生姜といえば杉田家のまぶしにのせて食うと美味いよな。あの相性はマジで最高たわ。
あー食いてぇ。明日はまぶし食べよう
>>77
なんか米をいろいろｶｽﾀﾑしてる人みたことあるけどそういうことかω
卓上のｷｭｳﾘ載せてたり 
味薄めレンソウ増し他は注文なし
直系、やれば出来るじゃん。 今さっき天王家から帰ってきた
検証は明日やる
とりあえず天王家旨かったが客が２０時台で俺一人だったのはヤバないか？
中チャ玉子バラチャ2枚トッピング
他の直系の味が食いたければコイメオオメとか言えば出来るんだろうがそうすると俺が食えなくなる。
今まで食った直系ではトップ。厚木家の薄味も良かったが。
余裕で完飲可。
チャーシューは燻製の臭いがごく僅か付いている。無いと言うとそれは嘘になる。
誰も興味無さそうなのでおしまい。因みに高松駅から直通のバスはある。庵治温泉行と高田駅行合わせて1時間2〜3本。店の前に高松からのバス停はあるが高松行のバス停は橋を渡った先。 あと酒井の茹で加減は最高。
固め信者がこの店では何人もバリカタと叫んだに違いない。
>>81
いやいやもっと教えくれ。横浜の店と比べるとどうか？もしくはどこの店と味が似てるか？見た目が美味そうで気になる >>81
ほう 明日は休みだろうから明後日寄ってみるか 今、神戸 明日は高知の予定 >>81
前ｽﾚでﾎﾞﾛｸﾛな評価だった高松家だが実際は違ったみたいねω
ﾊﾞﾘｶﾀやってくれるのか? >>83
俺は直系研究家ではないからわからない。
ただ、今まで食ってきた直系に比べると遥かに旨い。
一度だけ夜行バスで横浜に帰ってきた足で5時過ぎの杉田に行ったことがあるが、本当に並ぶし俺の口には合わなかった。 >>86
お前タヌこうじゃねーのか？
まあいいや明後日までに納得のいくもん用意しとけ 杉田家は美味しいです
でも早朝に並ぶ価値は自分には解らん
でも口開けじゃないと美味くないというジレンマ
最近、近藤家が頑張ってるから気が向いたら試してみて
>>46
食べたけどテボ茹ででどうって事ない味だった ・本物の直系の味だと濃くて食えない
・厚木家の薄味がいい
・杉田家がマズい
パンチがないかつコクのないスープが好きとかコイツの評価は全くアテにならんなw
しかもデボ使ってるから麺がヌルっとして火の通りが均一化されてなくてマズイし、ただでさえマズいスープの風味もさらに落ちる
高松家で味薄めとか全く豚骨感もなけりゃ醤油感も全く感じねーからそもそもただの家系アンチだろw
横浜直系のスープを1.5倍に水で薄めたのが高松家と思ってくれてOK
香川なら一鶴にでも行って骨つき鶏食う方がナンボか有意義だわ
マジでみんな機会があれば高松家に足運んであのマズさを体感してほしい
>>92
チャーメンはスモーク5枚のはずなのに1枚おまけしてくれたんかな？
それにバラチャ2枚足した
チャーシューはどちらも旨いんだけど大して人気ないんだね天王家
日曜の20時台で客がいないのはちょっとヤバないかな？ >>94
やっぱ、横浜最強よ
そして地方家系はゴミ >>91
さよう、俺は前スレ>>749だ。
貴殿の前スレ>>735の書き込みに興味を持ち、是非高松家に行きたいと思った。
とても行きにくい店だったが、行って良かった。
俺を奮い立たせてくれた紹介文を書いてくれてありがとう。 >>94
それ鶴一じゃあ…ω
>>91
つまり
ｶﾀﾒｺﾒｵｵﾒ最強!
ってことですね？ >>98
丸亀の骨付き鶏の名店『一鶴』が横浜西口のビブレ近くにある
おや、ひなの骨付き鶏を食いながら飲むサッポロビールが最高 >>98
一鶴というのは 四国から来た 骨付鳥を出す店だよ
ラーメン屋の 鶴一家ではないよ 濃厚な鶏の旨味を味わうなら親鳥(固いけど)
柔らかくてジューシーでパリパリの香ばしい皮を味わうなら雛鳥
スパイシーな味付けで最高！
キャベツおかわり自由
で、錦糸卵の乗った鳥飯がまたうめーんだ
おにぎり頼んで下に溜まってる鶏油つけてもこれまた最高にうまい
家系好きなお前らの味覚にはたまんねえはずだ
>>99
>>100
ほぁー一鶴って骨つき鶏のお店があるのね
ﾗｰﾒﾝ脳で知らんかった勉強になったわ!
うどんも食べられるのかな…ω >>103
坂だらけってことは1丁目か2丁目か3丁目だな >>93
チャーシュー麺にするとラーメンというより肉メインに食べてる気になりません・・・？ >>103
>>105
あそこいつも人パンパンで近々だと予約取るのが難しいよ
超ショッパいのが直系に通じるかも >>105
美味しくっても横着な自分は骨無しがいいなｗ
しゃぶるの面倒。 あの骨付き鶏はうまいよなぁ
なんで横浜なんだろうなｗ
一鶴@横浜とか20年前からあるけど。
潰れないってことはまだ人気あるんだな。
5番街の橋を渡ってすぐ右のビル
俺は雛鳥派かな
>>111
あそこ五番街じゃないよ。南幸橋。
通称はナンパ橋。 >>107
ｼﾞｬﾝﾙ違えど直系ﾗｲｸなのねω
飛び込みで入れないかなあ〜
>>111
ﾑｰﾋﾞﾙ?
ところでうまおの蘇生はまだでしょうか…?? >>115
いや、なんでもないです…
うまおの遺志は我々の心の中に（ ＾ω＾） 世の中金ですよね、金
526 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e02-hzen [175.134.164.190 [上級国民]])[sage] 2020/11/02(月) 13:00:13.41 ID:YA1NaN3E0
・株式会社ギフト
商店系を運営
設立 ：2009年12月7日
資本金：7億7640万円 (2019年10月期)
売上高：90億円 (2019年)
社員の予定年収：平均600万以上
・ウルトラフーズ株式会社
松壱家、ゴル麺を運営
設立 ：2013年2月
資本金：6100万円
売上高：12億円
社員の予定年収：500万円〜800万円
ギフトは株式公開済み、割りと堅調。社員の年収は良い
ウルトラフーズは未公開だが、社員の年収は良い
>>117
元手の掛かってない偽家系が店炊きと同じか更に高い(松壱家とか松壱家とか松壱家とか)値段で客に販売する。
この差分が偽家系業者社員の高給をもたらし更に利益を残す図式を見て腹が立たない奴はいないのか。 壱とか商店とかいう文字を見るだけで腹が立つ
他人のふんどしで相撲を取るんじゃねえ
吉村家から薄くても血を引いてないとダメだ
>>117
壱さんとも色々な話が出来ればと思ってるところ、わざわざ煽りにいくのはやめれ・・・ >>119
工場で作るのが圧倒的にﾊｲｺｽﾄで本末転倒なことにω
搾取されるより搾取したいωωω
>>121
金に目が眩んでしまってつい
ｻｾﾝω
>>120
ﾙｰﾂの壱六自体が吉村のＤＥＮＡをｶｹﾗも受け継いでないんでしたっけ? 経営者や店員でもないのに他人のふんどし云々はw
それこそ他人のふんどしで批判してるだけ
久々に志木武蔵家行ってきた
海苔増し硬め薄め少なめがちょうどよく旨い
コロナ対策なんてあって無いような密環境だけどカウンターのみで客は黙って食ってるし
界隈飲食店でもクラスタも発生してないしキニシナイ
なかなか遠いのう
白楽辺りの話をしよう・・・
あの辺りにはとらきち家と末廣家と六角家があった。
しかし、六角家は潰れた。
これが何を意味するのか・・・
思うにとらきち家と言うのは虎のキチガイ、阪神タイガースの事。
末廣家は、末広がりな広島カープの事。
六角家の六角は星・・・ホッシーを擁する横浜DeNAベイスターズの事だ。
これはつまり、ベイスターズがタイガースとカープの挟撃に遭い、滅亡することを意味してるんだよ！！！
>>125
葛西まで出て歩きですねー。
お気をつけて。 >>125
東西線しか頭になかったけどバスもあるのか
そばにコインパーキング充実してればまだ行く機会増えるんだけどな >>127
葛西から歩いてどれくらい?
せっかく行って吉村みたいな行列やったら冗談じゃないんですがω 着いた
!
楽しまさてれよー
>>125
ルート検索からも特定できるから気をつけてな
少なくとも俺は大体の目星付いた >>130
10分程度。
ゆっくり歩いてっても20分はかかるまいと。
って、巓じゃないんかーい！ （ ＾ω＾）うまおﾘｽﾍﾟｸﾄ＠巓
中盛ﾁｬｰｼｭｰ麺海苔卵ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
肉は肩ﾛｰｽかな?奥津家とかで提供されてるﾔﾂと同じﾀｲﾌﾟ
店に入った時点から獣臭に歓迎されたがﾗｰﾒﾝもｲｲｶﾝｼﾞに豚骨臭い
ｹﾄﾞただ臭いわけではなく醤油の出汁がこれでもかと効いており、醤油と豚骨の暴力さがいい意味で噛み合った業物の一杯
最近直系が多かったからたまにはｸﾗｼｶﾙも乙乙
欠点を物申すとするなら、中森にしてはｽｰﾌﾟがちょっと少なかったのが残念なところかな…
それでも師匠方に薦められるかな。神奈川県民的にはかなり遠いんだけど師匠方にも是非評価してもらいたいと思います、〆
>>134
>>135
レポ乙
内容からして間違いなくこれは旨い奴だね。
六角で家系を知り近藤川崎で育った俺には堪らんパワーワード。 >>122
壱六の創業者(今はたしか息子が代表)自体どっかの家系有名店で働いていたらしいんだが、一切修行元を明かしてない
ただのバイトだったのか破門なのか知らないが明かせない事情があるんだろう
家系の職人はちゃんとした家系で学ばないと家系出しても味が似ても似付かないから、
インスパイア系と言われてる独立系もほとんどどっかの家系で実は学んで独立してる 六角家、本店や支店など豚骨臭いんだけど、ラーメン博物館だけは全然臭くなくてメチャ美味かったんだけど、知ってる人いる？
観光客の為に、あえて豚骨の臭みを消していたのかもしれないが、特にラー博限定の角煮ラーメンが好きで、ラーメン博物館の中では空いていたのでしょっちゅう食べに行っていた
多分、スープ別のとこで作って持って来てたんじゃなないのか？
>>140
20数年前、ラー博は回数券買ってたけど六角家は行かなかったな 144ラーメン大好き＠名無しさん2020/11/02(月) 22:33:41.27
おーくら家
酒井の麺を使いガラを店炊きし鶏油を浮かべてるのに･･･何故か家系というより普通の醤油ラーメン的な印象
申出の都度供される青森産の刻み生ニンニクは臭みや辛みが少なく良いアクセント
青唐辛子やワンタンといった家系には珍しいトッピングも試してみたい気もするが･･･
美味しかったご馳走さまでした >>138
勝鬨や山崎も修行先不明ですが結局のところ家系DENAの祖先は吉村尊師ということなんでしょうなあ
>>143
ｷﾞﾌﾄｰｸしませんか？ω >>123
>>143
ハア？
辞書開けよ
缶詰はそのことわざのままだろうが
「家系」ってのは諸事情で吉村家から別れた店舗のことを指す
単なるトンコツに太麺ノリレンソウじゃねえんだよ
お前ら缶詰店員はただの市販トンコツ濃縮スープに太麺ノリレンソウの事だと思いたいんだろうが >>12
スレチ画像云々じゃなくてコテ全面禁止の方が良くないか？
このスレ発狂するコテしかいねーじゃん
このスレのコテで俺だけは発狂してないよスレチのレスしてないよって奴おりゅ？おらんやんな？ コテ使いがコテ全面禁止なんて受け入れるわけがない
むしろコテ全面禁止スレでも立てれば？
>>148
受入れらない事なんて100も承知だけど？コテがスレ立って1日でスレチだどうだのどうでもいい話題で100まで伸ばしたからそもそもお前らコテがスレチだよって言う大義名分&居心地の悪さ作りたかったんだけど他のスレ建てろってお前はコテのサブ垢もしくはコテがほぼいなかったたった数年前を知らない新人君なの？ ・株式会社ギフト
商店系を運営
設立 ：2009年12月7日
資本金：7億7640万円 (2019年10月期)
売上高：90億円 (2019年)
社員の予定年収：平均600万以上
>>150
受け入れられないことを百も承知していながら、居心地の悪さと大義名分でどうにかなると思ってるってのがよくわからんです・・・
そもそも｢どうでもいい話題｣で100くらいレスが付いたからといってスルーすればいいぐらいの話じゃ。 近藤家とあさが家と迷うが今日はあさが家に行ってみようかな
最近どんな感じ？
>>147
うまおにさんざんｺﾃつけろって粘着して荒らしたﾃﾒｰがほざくなｶｽ
まずはうまお返せﾎﾞｹ 横浜家系なのに横浜駅でうまい店は鶴一家と吉村家くらい。土地代がたかいからしょうがないけど…
家系とは村家から派生した吉村家の技法を引き継いだ店舗のことを言う
間違っても「市販の豚骨スープに黒いタレを入れてほうれん草を載せた太麺」などというものではない
それは「家系風」ラーメンだ
わかったか？
>>155
鶴一？松壱家系のゴミだろ
ありがた家へ行け
横浜駅近くでまともに炊いてる(豚骨をガンガンに沸騰させてるという意味)のはあそこぐらいだ
あとは横浜駅周辺はせんだいも含め微妙店舗ばかり >>157
開化楼の麺で家系食べてみたいんだけど、ここまで言われるとなあｗ
横浜までの旅費だって馬鹿にならないから、考えちゃう。 >>147
お前のコテは「うまおっぱい」に決めただろ
早くコテつけろよ！ >>160
そんなもんラオタが言ってるだけだから
家系的には酒井製麺しかないしそれ以外は意味ない
そもそも吉村家が1999年に横浜駅に出すまで横浜駅周辺に家系なんて無かったわけで
ラーショの流れ汲んでるから基本的に車ユーザーが来れる国道沿いの田舎にしか店は置かない
横浜家系だからって横浜駅にあるわけじゃない >>164
まあ、開化楼は私が好きなだけなんだけどｗ
それはともかく、酒井じゃなくとも勘弁してあげてくださいな。
清水製麺(仮)な王道グループを思い浮かべるといたたまれない。
あれって｢自家製麺にしたい｣→破門と、意見したから破門→酒井使えなくなったから自家製麺、どっちがホントなんでしょうね。 直系だと実にカネ絞られるだけだもんなあ
直系だと自由に支店も出せないしな
まあ王道家の味で酒井製麺食えないのは損失なんだけど
あ、トリップは横浜の「Y」な
出すの苦労したあ
しかし、ラーメンという範囲の中のごくごく一部の家系と呼ばれる小さな世界の中で、やれ製麺所はこれじゃないとダメだとか、どこそこルーツでないとどうだとか
ラーヲタって本当に救いようのない視野狭窄のバカだよな
自分がその小さな世界を構成する店の創始者気取りにでもなったつもりなのかもしれんが
大多数のまともな感覚を持ってる人々の中で、数人だけキチガイみたいに口から泡を飛ばして持論を他者に押し付け続けるという、実に滑稽な絵面だ
>>166
清水氏は料理人としても経営者としても本当に一流だな
壱流実業家の田川氏を師事しているが清水氏に乗り換えようかなあω
それにしてもすげえﾄﾘω何日かかりました？ 天王家のTwitterに最近の直系で一番は環ニ家だと………
家系ラーメン謳うのやめた方がいいんじゃねw
>>171
直系店かどうかも分からないで家系ラーメンってwww
そんなんでも罷り通るのが現代かな… >>166
うん、もちろん、それを読んだ上で言ってるんだけどね。
いつか和解でもありゃいいけど。 >>172
※当日は麺類の販売はラーメン（豚山は小ラーメン）のみとなります。
自分はﾏｯｸｽ派なので、。 >>168
で、お前はなんなの？
何のためにこのスレに来た？
缶詰温める作業に戻れよ >>178
ﾃﾒｰは頭も顔も性格も悪そうですけどねωωω >>169
検索して10分ほど
有名な公開トリップ
>>170
吉村家は殿堂入りとして、環2家推しはオレも同意する
間違いなく美味い。直すべきは海苔だけ 師匠が良いトリップ出すからオレも張り合いたくなってね
>>179
お前も早く非正規の日雇い仕事に戻れよ
しっかり稼がないと、大好きな本物の家系を食べに行けないだろうからな
ちなみに工場スープ資本系の社員はお前より高給だぞ その様なあおりは、この生姜師匠には通用しない！
缶詰の話は缶詰スレで好きなだけどうぞ
そういった事で酒井製麺を使ってる店が家系を名乗れるんだな。家系とは？＝醤油豚骨に鶏油、海苔3枚、チャーシューにほうれん草に酒井製麺を使ってる店。って事だな。酒井製麺は吉村家となんらかの関係がないと使えないと言われてるからな。
これが一番わかりやすい。
>>154
うまおの僕ちゃんとか週に３回も４回も同じ店の写メ載せてただけのキチガイが先輩のキチガイ呼び寄せて自覚のない荒らし行為を指摘されて発狂して逃げ出しただけやんww
これ見たらどうせまた発狂して書き込むよあいつ1ヶ月ROMるって自分から言っといて >>188
なに直系味って？
直系時代の環ニ家食べたことある？
今は全然違う味だからなw >>188
ウケるなw
環二家より下に王道印があるぜ！
鶴巻氏の事知らねえのか？
つけ麺屋が経営してんの知らねえとか？ >>189
当然共に食った上で判断してる
>>190
当然食った上で判断してる
お前みたいに情報で判断せず神の舌で判断だ 人間の格や肩書きで出てくるラーメンのスープの味が変わるのか笑
とんだ情報喰い野郎だゼ！！
ありがたい壺を数百万で買ってろよオカルト野郎！
>>192
環ニ家も王道も行ってるよ！
厚木家はかなり行ってる(^.^)
環ニ家直系外れてから行ったが美味くなかった…
藤澤家も美味いとか言い出しそうだなw >>195
肉でできた床はさぞかし脂も乗ってるんだろうなあω
つーか米の山ωωω
ｶﾝﾏｸしてあの山を制覇するとは恐れ入る うま味調味料てんこ盛りの家系ラーメンを神の舌で判断って、脳みそ沸いてんのかな？
>>195
私が言うのもなんなんだけど、身体気を付けなよぉ・・・
今日は身体に気を遣って永福町系煮干しラーメンだったのできっとセーフ！
尿酸値的にはアウトｗ さっき、内田家さんの画像が回ってきて笑ったｗ
油そば 550円ってなんでもありなのねｗ
>>197
うま調の好きずきがあるんだよ
ちなみにオレはうま調無しラーメン反対派だ >>165
こいつ家系ラーメン理解出来てねーただのカッペだななんでこのスレいんの？ローカルスレ行きゃいいのに >>204
うま味調味料自体は否定しないが、それを是としての「神の舌」は明らかに脳みそ沸いてるからな
いや、素材そのものの味では無く、うま味調味料でドーピングされたジャンク味覚の範囲での神の舌か
それなら納得だ 家系がジャンクフードでなければ何なんだ
取れたての関サバを味わうスレへの誤爆か？
マイネオの缶詰社員は缶詰スレに戻れよ
オレは統将と同じで缶詰は食わないんだ
>>192
こいつ環ニ家で資本系スープ出しても気付かないんだろうなwww >>209
逆だろw店炊きに拘ってるのはラオタくらいだろw
一般の人はそんな区別してないと思う >>212
だな
一般人からおいしい家系の話題になると魂心家とか町田商店とか出てくるのはよくあることだ
そこでこのｵﾚは松壱家をｵｽｽﾒして話に華が咲くわけだが下手に店焚きが〜とかｳﾝﾁｸ語り出したらどう思われるか?
>>211
はじめ家のﾚﾎﾟを依頼したい!ω >>213
親しい人からはオレが家系にちょっとうるさいと言うことが知られてるからヘンな話出されないし、
職場関係のあまり親しくない人から町田商店の話出たら話題変えるし何も問題ない
ということで>>1に書いてあるとおり「家系風」の話はこのスレでは禁止
続きは別スレで 棲み分けはだいじ
こちらは本物の家系の話し、別スレは偽物の家系風の話しで
双方で攻撃的な干渉をやめればいいよね
自分はどちらも好きだし
伊勢佐木の銀家が改装して綺麗になってた
客入ってるし儲かってまんな
美味いのかな？
