家系総合スレッド Part95 YouTube動画>1本 ->画像>49枚

※このスレは荒らしが多いです。
※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに乗せられて構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその技法を引き継ぎ、吉村家にならい屋号に「○○家」と付け独立した所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標登録なし)
一部の店炊きインスパイアも家系と認め可。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
http://2chb.net/r/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★8
http://2chb.net/r/ramen/1594263770/

▼必読テンプレはこちらから>>2-6

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part94
http://2chb.net/r/ramen/1593094372/

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テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
小田栄 ほか『川崎家』
氷取沢『がんこ亭』
下永谷『環2家』
海の公園南口『金八家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか 『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
反町『中島家』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』

テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
蒲田『志田家』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』(たにせや)
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』(たかさご家系)
吉祥寺『武蔵家』(六角家系)
神田 ほか『わいず』

テンプレ3
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。

醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。

注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、同じく鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。

2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとの事である。

こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。

テンプレ4
▼情報
■全てはここから始まった
吉村家公式HP
http://ieke1.com

■家系図
家系ラーメン家系図(はまれぽ 作成)
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
(最新)

■ネットでの火付け役
RED中村『早死に三段活用』
ダウンロード＆関連動画＞＞



■近所に家系ないかな？そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』(家系ラーメン好き さん作成)
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)

Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人のﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です

例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。

前スレ使い終わったら移動してきて下さい
皆さんのマスク着用とスムースなスレ移行を感謝します

>>1
スレ立て、テンプレ乙！

毎度スレ建て乙です

1さん乙です、いつもありがとうございます

酒井の太麺最高！

朝からラーメン食えるのが最高だな。早朝の開店前から常に並びが出るのが凄過ぎる。
しかしあのヘヴィーなラーメンは寝起きでもすんなり食えるのが不思議だわ。やはり良質な材料使ってるんだな。つまり
杉田家最高！
デブの兄ちゃん最高！

>>12
U-。結婚しちゃいなyo!

>>1乙アジコメ
いつもの人

>>14
お前早くコテ付けろよ

明日勝鬨家初めて行ってみます

今日はクックら閉店間際に行ったんだけどやはりちょっとペラかったな
まあ仕方ない
ただチャーシューちょっと変わったかな
前はもっとジューシーな感じしたけど肉質がちょっとパサパサだったな今日は

杉田家は何年も行ってなくてまぶしを食べたことないんだけど
ライスの上にのってるのはチャーシューの細切れと煮込んだ玉ねぎで牛丼のような味ですかね？

画質よ

まぶしより白だわ

杉田家、クックら、厚木家とか東京から電車で行くのは厳しい店があまりにも美味しそうなので
もう一度横浜に引っ越して、家賃と駐車場代を考えると車も持てるし引っ越しを本気で考えるくらい羨ましい

家系食いたくなってきた。

久々に多摩川の歩輝勇行ったけど全然インパクト無くなってたわ
そもそもスープ量少なすぎる上に豚骨もあまり感じず
前はインパクトだけはあったんだけどな

>>23
もちろん鶏油入ってるんだよね。写真を何枚か見たけど鶏油層が薄すぎない？

鶏油は問題じゃなくてスープね
googleマップだかで書いてた人いたけどあれじゃつけ麺のタレだわ
去年9月に行った時（ガソラーが撮影してたｗ）はもっとまともで
二代目武道家とかわいず食ってきた身としては家系の範囲に入っていたのにな
センター北なら豚骨感じるかな？でも遠いからそこまでする魅力感じない

食い足りずに結局綱島の寺井行って充分満足のクオリティだった
ここ初めてだけど武蔵家の完コピってわけじゃなく独自性もある

>>18
白派だな　牛角で例えるとカルビ専用ごはんみてーなもんだ

>>21
神奈川は車必須だけど住みやすいよ
東京はそりゃあまりに西部でなければ車なんか必要ないもんね
駐車場探すにも一苦労だし電車移動で行ける店探すほうが早いもんな
厚木家の側に住んでる俺はクックらまで車で20分ちょっとだけど全然苦じゃないな

初めて和風新杉田ラーメンを食べた
本当に普通のラーメンに鰹節と大葉、叩き梅が乗ってるだけなんだな
鰹節は豚骨の風味でほとんどかき消されてるけど旨味を相乗効果で強まってるのか旨味が強く感じた
叩き梅と大葉は最後に溶かして食べるとすごくさっぱりで美味い、夏で熱いラーメンが嫌になってもこれなら食えると思った

朝杉とか目に毒だわ
なんだよ超旨そうじゃねーか和風も

>>28
わかるぜ
ほんとはのり巻きライありゃ充分なんだろ？

杉田家の白って、ただの白いご飯って意味？
それともなんか乗ってるの？？

杉田家の白って、ただの白いご飯って意味？
それともなんか乗ってるの？？

杉田家の白って、ただの白いご飯って意味？
それともなんか乗ってるの？？

杉田家の白って、ただの白いご飯って意味？
それともなんか乗ってるの？？

杉田家の白って、ただの白いご飯って意味？
それともなんか乗ってるの？？

なんだこいつ

>>30 杉田家は青菜が美味いから青菜増しと海苔だなぁ
チャンジャも美味いけどラーメンには蛇足な気がする

>>34
白ご飯の上に白い「アレ」がサービスでトッピングしてあるんだよw

久々に杉田家行こうかな。
朝五時に。

>>39
あぁ最高だぞ。5時台に食うラーメンと6時以降に食うラーメンは味が違う感じがするからね。
もちろん美味いが早朝には勝てないな。早朝こそ杉田家の味だと思ってる。醤油のキレと深いスープそれに鶏油が混ざり唯一無二の存在になってる。
寝起きに食ってもスルスル入って行くから不思議なんだよな。
家系食うなら杉田家に行け
杉田行くなら早朝に行け
杉田家最高！まゆげ最高！
サモハン最高！

>>40
杉田家と結婚した人ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
サモハンの麺あげ最高！！

吉村家の社長、毎日食ってるそうだが、元気だな

歳も歳だからもうすぐ脳の血管切れるよw

大戸屋がコロワイドに敵対的TOBを受けるみたいに、吉村家もギフトに敵対的TOBされないかなあ。
「セントラルキッチン化で均一品質の実現！」「吉村家の量産化に名実ともに成功しました！」

いやー脳の血管が切れても旨いもんは旨いわ
チャーシュー凄い肉厚だし
やっぱり厚木家でしょ
リフト画像一枚スマソ
肉厚さを見てもらいたい
中チャーでこんなのが4枚乗ってくるんだから堪らんわ

食いかけの写真さらす奴たまにいるけどどんな神経してんだよ汚らしい

>>44
吉村家は株公開してるの？

>>46
スマンって言ってるんだからいいじゃん。着丼()状態だと解んないし

チャーシュー麺は一口目どんなに美味しくても途中で気持ち悪くなるから頼まない
田上家のチャーシュー麺以外は

>>49
ぉ。言っちゃいましたね。俺は燻香が無理。原理主義の人にはバカにされるけど。あんな煙臭いの喰えねえ

いのちの母のんどけよハーゲー

ウルセェデーブーハーゲー

>>50
すごく分かる
俺は直系のスモークチャーシューは嫌いでは無いけど、スモークされてなくて食感強めの厚切りのチャーシューが一番美味いと思う

>>53
ね、選べるシステム欲しい

こんなカッスには来てほしくねーだろーなー
テメェのワガママなんて誰も聞かねーは

>>55
きかねーは
↑なに？小卒？

いや厚木家のチャーシューはまた柔らかいのよこれ
スモークされてると少し硬い感じすると思いきや簡単に噛み切れるんだよね
厚木家来たら是非一度チャーシュー麺は味わってほしい

もし自分の好きなパーツを組み合わせる夢のようなことが出来るなら、
六角系のスープとチャーシューと、直系のカエシと海苔と万能ネギとアイヌネギ、
生ほうれん草、麺はもちろん杉の酒井、ライスは玄米か麦飯の組み合わせで食べてみたい
三千円までは出せるなあ

家系エヴァンジェリストとはオレの事
皆吉村家へ回帰せよ

>>47
実の事だから金積まれたら屋号丸ごと売る可能性はある
そんな実だいすき

>>49
お前の特異体質なんて知らねえよ
あの爽やかなサイダーチャーシュー最強
行列が途切れない理由の一つだ

六角家の臭くて(頭かゲンコツの臭いだろ)薄いスープがいいとか年寄りか？
家系ってのは直系のスープのインパクトが家系をさらにらしくしてるんだよ

吉村家最強！厚木家環2家最強！
しょっぺえかつ豪華に骨を使ったスープ最強！
吉村家はアバラをふんだんに使ってあのスープ作ってんだよ

家系最高峰は寿々喜家です

>>62
バランス系ですね。わかります。

杉田家の早朝は美味いけど、深夜は不味いな
豚骨臭いし、何であんなに違うの？

家系国とかいうコテって知的障害があるの？

千葉店で持ち帰りチャーシュー買ったけど美味い
厚みがちょうどよくて切ってから真空してるせいか燻香も程々、柔らかくて食べやすい
もう少し量詰めて1500円くらいで売ってくれないかなぁと常々思ってる

>>64 煮詰まってる

>>46
如何にもジャップ思考だなー
視聴者の事考えて再生数稼ごうとするyoutuberじゃあるましいトイレの落書き板なんて好き写真貼ればに使えばよろし

厚木屋うまそうだなぁネギ好きだから行ってみるか

おか本が大好きでよく通ってるんだけど好きな人いないかな？

9 ：名無しさん＠１周年：2000/07/09(日) 10:53
人気ラーメン本家経営者がわいせつ逮捕
横浜「家系」の元祖、副業でわいせつビデオ
「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。
　逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実（５２）と、保土ケ谷区の古書店店長、宮原実（５０）両容疑者。

「吉村家」は、しょうゆとトンコツをブレンドして独自に考案したスープが、荻窪（東京）や和歌山などと並び称される“ご当地ラーメン”「横浜ラーメン」として人気を集め、
横浜駅西口にある本店には連日、行列ができるほどだった。弟子筋が“のれん分け”で独立しても、店名に「○○家」と名乗ることが多く、ラーメンファンからは「家系」と呼ばれている。
李容疑者は、ラーメン店経営のかたわら、古書店も手がけ、わいせつビデオを販売していた。

野郎の好きなことを地で行く実さんはやっぱスゲェよw

家系に関してだけは朝鮮人を称えてやってもいい

>>69
今日知ったか？
実はその業の深さ含めてきわめて人間らしい人だ

ラーメンに関しては中国人か

品行方正な人間にこんなインパクトがあるラーメンは作れねえよ

家系ラーメンはラーメン界の無修正物です！

家系をつくったというよりはラーショからパクったと言った方がいいな

>>75
よくパクリだとか騒ぐ奴見るけどぜんっぜん別物じゃねぇか？

家系という呼称もパクってるしな
商売上手だわなー

パクるの意味が分かってない奴らばかりだな
グルの圧倒的な功績の前ではそういう細かな茶々入れも霞む

そもそも吉村家がパクりならそっから派生した本牧家や六角家はどうなるんだか

吉村家最強！白装束集団最強！

>>74
イン「パク」トに「パク」リか


チョンチョ〜ン♪

久しぶりの末廣。
下ブレスにあたったみたいで残念。
チャーシューも薄いのに固くてガッカリな味。
変わらないのは娘さんの美人度だけ。

杉田家が奥の雪平鍋からスープ入れてるのは効率から？
寸胴から鍋に汲んで丼の近くに寄せる流れなの？

>>81
スープ調整する前に数人前を雪平鍋にストックしといてメイン寸胴に生ガラ投入してるよね

あれ前日スープじゃないの？

>>83
サブは知らんがメインは継ぎ足しでしょ多分

>>81
でも今朝見てたら雪平鍋じゃ足りなくなったのか半分メインから入れてた
そんでまた雪平鍋に汲み置きの流れ
その後5時50分にメインにガラ投入は時間通りのルーティンみたい

ガラ投入後に出汁出てくるのは1〜2時間後だろうから
7〜8時頃に旨くなる計算にはなるが

安価>>82だた
まあ効率のためなんだろうけどメインから直接じゃないところは若干気になるな

>>86
ガラ投入直後は火を通す必要があるのとスープが冷めるから雪平鍋にストックするんだと思うけど杉田家は空いてる時間帯でも客がくるから少しの時間でも待たせる訳に行かないんだろうな
ほとんどの店はガラ投入直後は客を待たせるよね

8時くらいはIHでスープ温めてるよな。そのスープもなかなかだがやっぱ朝一のスープには勝てないな。
5時半くらいにスープを雪平鍋に移してて寸胴の中にあるガラやら野菜をもう一つの寸胴に移動してたのを見た事あるな。そのときにガラを投入してなかったのだがもしかしたら開店前に2つスープ仕込んでてまだ掬ってない方の寸胴にガラやら野菜を移してるのかな？？スープが減ったらガラを移すの繰り返しをしてるのかもな

まあ煮え滾ってる寸胴から直接丼に注いで欲しいってのはあるよな
見ていてわくわくするからね

>>89
それは言える。取り置きのスープは雰囲気に欠けるわ

取り置きのスープの方が俺は好きだな
煮詰まる寸前のスープを取り分けてると考えるとおいしくなってしまう

今日は和風杉田を千葉で食べてきた
汗かいた後だったから最高に美味しかった

>>91
なるほど。汗かいた後なんて最高だろうな。その後の杉田家はいいね。つまり
サウナ最高！
運動最高！
夜の営み最高！
サモハン最高！

>>92
サモキチおまえはサモハンと営めば一石二鳥やでｗｗｗ

>>93
すまん、サモハン好きだがそれは無理wあの手の顔は好みじゃないのよ。つまり
まゆげ最高！

>>94
まゆげならオッケーなのワロタ

お前らそんなに不満があるなら自分で作っちゃえよ

アカボシマシマシTVのアカザキって何のために存在してるの？
暗いし小食でラーメンリポもショボいのに

アカザキは芸人だろ

ラーショをパクってスタートした吉村家

>>99
お前その無い頭よく絞って考えてみろ
中国の麺料理をパクった日本のラーメンに何か言えるか？

まこと家。チャーシュー1枚の時と2枚の時とがあるのはなんで？？まぁここにはスープ飲みに行ってるから何でもいいんだけどさ。

マコ、スイカシード、あやや
ロイドごはん食堂開店おめでとうございます

うまおの気配が無くなって残念
血管詰まっちゃったかな？

>>103
おるで！ちょい間隔あいちゃったやで

家系ラーメンは家で作るのは難しい

あと、家系ではなく、わいせつ系な。犯罪者拉麺

>>104
毎日頼むぜ
俺はこれから杉田家行ってくる！

わいせつ図画販売なんてちょっと時代を先取りしちゃっただけだろ
児ポでもあるまいし
このご時世ちょっと開けばモ無しなんて嫌でも目に入ってくるのに
こんだけ氾濫してても垂れ流し状態になってる今の方がよっぽど罪深いわ

>>107
毎日は�_やｗ
杉田家裏山

「ポソハブ」で検索すればすぐだからな
小学生がなにかの間違いで検索してしまうかもわからんでｗ

ロイドごはん食堂見てマコがハゲだって事に初めて気付いたわ
いつも帽子なのはそういう理由なのね

調理風景以外なんの価値もないゴミの話はそこまでだ
食ってるだけのきったねえ画をダラダラダラダラ
サムネ詐欺もやが色々視聴者の反感かうのうまいよね
高評価低評価の数出さなくなっちゃったし自覚してんなら改善しろよ

>>112
王道家もブレたらダメだよな。コラボだなんだって言ったって杉田家が1番なんだろ？ロイドは

厚木家スープぬるい
トッピングでぬるくなっちゃうよな

毎回じゃなきゃぬるさは運だ

いつもより乳化してる気がしないでもないがIHスープ旨かった

疑問なんですけど家系ラーメン関係なくラーメンのスープの水は水道水なんですか？

今日も総本山へ

チャーシュー麺大盛
生ほうれん草トッピング(100円)
チャーシューに隠れてるが野球ボール大のレンソウがこれでもかと入れられてこのお値段
帰りにバナナ一袋(3本入り)をお持ち帰りこれで実質千円以下


吉村家最強！

>>118
そうだろうね
こないだ王道家が給水管に設置する浄水器の動画をTwitterに上げてたけどそこまで金をかける店は少ないんじゃないかな

>>120
ええな仕上がってそうな色やな

>>120
馬鹿舌のお前にはもったいないな
カップラーメンでも食ってろよ
素人童貞ジジイがwwww

童貞なん？
まあ独身ぽいが

>>122
今日はいいお出汁が出てたよ
アイヌ風オジチャンがカエシ入れてる日はしょっぱすぎなくていいね

>>123
羨ましいからって嫉妬するなよ
そしてこんなに数々の巨乳素人をヤリまくってる童貞がいるならオレの方が会ってみたいもんだ

>>125
吉村家最近行ってないから行きたくてしょうがない
けどチャンスはあるやがあの並びに連結することを思うとスルーしちまうんだよねorz
乗り換えなんかで最も行きやすい店の1つなんやがな

>>125
マジもんの童貞じゃんお前wwww

>>126
待ちがどうしても嫌なら有給取って火曜か金曜の夕方4時に行きな
外のベンチに座らず直接店内に入れる
雨の日も狙い目だ
朝一もそんなに人がいないし

>>127
お前と違って童貞なんて中二で卒業したよ
吉村家で気の強そうないい女を連れてベンチに座ってる男を見かけたら、そいつがオレだと思ってくれ

いや、最近オレのファンが増えてきたなあ
環2先輩に一歩近づけたか

>>128
ラーメン食うために有給とかwwww
お童貞様の考えることはさすがに違うなあwww
脳ミソが豚骨スープに浸っとんのとちゃうか？wwww

>>118
花月嵐は浄水器を通してると聞いたが

>>129
わかったよwwww

でも俺はお前を知ってるからさwww
ハゲ童貞おじさんwwww

えっ！家系食うために有給取らないの！？！？

所詮愛の深さが違うようだ。オレのこと誰かと勘違いしているようだし

オレみたいに家系スープに脳が浮いているようになって初めて吉村家の奥深さが分かってくる
吉村家があえてダシの出にくいアバラを使ってる意味
何十年もずっと家系のトップに君臨し続ける意味

マコってなんでメガネが斜めなの？

口だけ番長ですね

>>128
仕事柄結構そのくらいの時間に横浜で乗り換えたりするんやが待たずに店に入れたことなんて数える程度しかないぞｗ
いくら空いてる時間帯とはいえやっぱあの並びに連結するの躊躇するんだよね
でもサンクス近々行ってみるよ

>>134
節子、メガネが斜めなんやない、ロンパってるんや！

>>133
本当につまらねえ人生だな

>>133
もしかすると6月28日の16〜17時くらいにまさにその気の強そうな女性と並んでましたか？

>>139
そんな訳ねえだろ
ハゲデブだよこいつ

>>140
その二人は闇金ウシジマ君に出てくる多重債務の半グレカップルみたいで
並んでいる人は笑いをこらえていたので、その人たちかなあと思いましてね
書き込みを読んでいてそういう空気を感じたものですから！

誰がハゲデブだよ。むしろ正反対
ちょっと家系の店には場違いかな？っていう美男美女カップルが吉村家のベンチで違う空気出して座ってたら、それがこのオレ

まあ、いつも居るけどそれっぽいのもし見つけたら軽く会釈などしてくれよ。本物の家系好き(吉村家好き)はブラザーだからオレも返すからさ

>>142
お前は有給とって並ばずに食べるんじゃねえのか？
ハゲた髪の毛と同じで言ってる事がとっ散らかってんだよバ〜カ

やれやれ
いつでも行けるこのオレが吉村家へ行くのに毎回有給取るわけがないだろう
他人へのアドバイスを勘違いしたのか

>>144
無職だといつでも行けるからな

これは家系国の勝ち

吉村に並ぶ人って横浜の人はあんまりいないんじゃないかと思う俺なんだが違うかな？周辺の若者年配に聞いても行った事ないって人しかいないし俺も杉田しか行った事ない。毎日車であそこ通るが並んでる人って地方民の方なんだろうと勝手に思ってる。

食券買う前に並んだらこの人は初めてなんだなって思ってる

>>111
どちらかというとロン毛だろまぁこ

>>149
えっ！

>>147
吉村家慣れしていたらすいてる時間帯知ってるんだぜ
むしろ家系好き名乗っているのに吉村家頻繁に行ってないとしたらモグリ

家系大好きだけど吉村家はたまに行く位だけど
あそこはあくまでも原点であって頂点ではない（個人的な見解）

家系好きならスズキ家系統行くだろw
吉村家行くのは濃い味じゃないとダメな感覚になってる人だけ。

今の吉村家が好きなら、その味に変えるきっかけになった神藤さんとかの反乱に感謝しないとなw

六角家無くして今の吉村家無しだからな

六角家は良い意味でも悪い意味でも家系ラーメンてジャンルを広めてくれたからな
ラー博への出店や即席麺の早期展開で全国に認知される礎を作ったのは間違いなく神藤一派

しかしてその実態は下処理すらまともに出来ず公害レベルの異臭を店内近隣に撒き散らし、スープにまで異臭溶け込ませていたゴミラーメンだった
何よりそんなゴミを真の家系と勘違いした脳筋共に教え込み、全国に飛び火させた罪は死刑すら生温い

例えるならCovid-19だな

六角叩く俺、カッコイイー

まで読んだ。

>>157
六角家の存在意義は実の反骨心に火をつけたことにもあるだろ

>>158
通で粋だよね♪

>>158
かっこいいだろ？

柏、白井の寺田家ってどう？

昔の六角家は知らんのやが六角系は好きだなあ
あの臭えのがええ

>>152

フン！

杉田家が近所だから、横浜移転後の吉村なんぞ行ったことねぇぜ！

>>162
千葉の支店の方は知らんが1年くらい前に港南台に行ったがスープ真っ白でびっくりしたよｗ
不審に思って食べログで過去画像漁ったら2年くらい前からスープの色が白くなってるような感じだった
悪魔(ck)に魂を売ったのかねぇ…

久しぶりに田上家行ってきた。クッソ美味かったな。昼過ぎに行って店主は居なかったが兄ちゃんの作るラーメンも最高だった。
杉田家ばっか行ってたんで久しぶりの田上家は新鮮だったわ。これは近い内にまた行かなあかんな。つまり
田上家最高！
坊主の兄ちゃん最高！
サモハン最高！

ラーメンの味よりスタッフに粘着してて怖いねw

やはりアベレージ高いのは
朝５時の杉田家だな
朝杉田はチャーシュー麺にせず
普通ラーメンとライスがオススメ

杉田で５時

今日ラーメン食いに行ったらAA張ってる奴と同じ事いってる奴いて思い出して吹いた
しかもデブ

今日もす〜ぎたでっ5っじぃ〜♪

ほんとにラーメンのために朝5時に行くやつなんているの？

いるに決まってるだろｗ
サモキチなんて多分寝袋で店のベンチで寝てるぞｗ

世の中には三交替とか夜勤とかしてくれる人々が居てな。そんな皆さんのお陰で夜中も過ごせるの解るよね？

それは単に夜勤明けとか休憩時間に食事として行ってるわけじゃん
そうじゃなくて純粋に杉田家食べるだけのために起きて行くやつがいるのかなってこと

>>173
いるよ。
もちろんアジコメメンカタ。
まぶし追加で。朝五時から。

ｷﾓｲ

ｳﾙｻｲ

ﾏｼﾞｷﾓｲ

>>180
ｵﾏｴﾊｸｳﾅ

ｱｼﾞｺﾒｶﾀﾒ
ﾏｼﾞｷﾓｲ

今日の朝って杉田家やってる？
やってるなら５時に合わせて行こうかな

5時半は旨くはないね

ｷｭｳｼﾞﾂﾆﾎｶﾆﾔﾙｺﾄﾅｲﾉ？
ｶﾐｻﾝｲｶﾗﾅｲﾉ？
ﾅﾝｶｶﾅｼｲﾈ

もし仕込みを午前3時から始めていると仮定して(杉田時代の吉村家は確か3時から)、ガラからダシが出尽くす時間は4時間後なので7-8時の間が所謂“濃厚スープ"の状態。
そこから先はガラが砕け劣化するだけなので新しいガラに取り替える。つまり9-13時の間はダシがやや少なめの"フレッシュ“状態。

ﾏｼﾞｷﾓｲ

ラーメンスープでフレッシュって表現の違和感が半端ないんだが。和製英語？

てか今日も朝からやるの？
やるなら４時くらいに出てこうか思うんだけど

写真待ってる

>>189
やってる

久しぶりに環2を走ってるぜ
ちょうど５時に着きそう

おいおいス朝5時からスゲェ並びなんだが

>>188
確かにフレッシュっておかしいわ
ブランニューって表現が正しいな、ありがと

>>193
連休だからね

しかし朝５時に到着して着席できたのが40分後とは凄まじい人気w
食券買った後に朝からこんなに食えるか不安になってきたが何とか押し込んだ
初朝杉だったけど確かに朝の方が濃厚だったわ
やはり直系は甲乙つけ難いな
麺を楽しむなら酒井杉の杉田
スープとチャーシューで楽しむなら厚木
自分の中ではやはりこの二大巨頭だろうなぁ
勿論総本山もリスペクトに尽きる
さて江ノ島の海でも眺めて帰るか

>>196
朝から食い杉だろｗ

>>194
家系はフレッシュって表現ありやと思うで
わいもよく使うわ

>>196
朝から大、ｽﾃｷです

ほんとにいるのね…ｗ

>>198
馬韓西人は帰れよ

江ノ島全く人がいねーw
まあ神奈川県は遊泳自粛らしいからサーファー達がちょろっとやってるくらいですな

しかし朝から食べ過ぎたなw
今日は夜まで何もいらないわ
ただ車で片道40分くらいかけて並や中だけじゃ帰れんよね
どうしてもその労力考えちゃうと出来る限り沢山食べて帰りたくなる貧乏性なのか何なのかw

>>201
すまん猛虎弁が癖になっちゃてるんやで
1人ぐらい猛虎弁おってもええやろ？だめ？

外出自粛だよ…

元々杉田家（前進の吉村家）が朝営業やってるのはIHiの夜勤組の為であって普通に生活してる人が食べるのはなんか違う感あるな
アジコメなども肉体労働者からリクあって出来た物だし固めだってトラ海苔が早く食うためなんだから

だからどうした？おまえの気分次第だろ？

ん？事の馴初めを言ってるだけだが？
そんな事も理解出来ないﾚﾍﾞﾙなのかこの板の住人は
そんなんだから朝からアジコメカタメなんか食うんだよ

開店まこと家は最高
直系とどちらの出汁の方が濃くて旨いかは分からんけど、醤油が前面に出てこない分だけ豚骨出汁を強烈に感じる

直系の出汁が濃い？出汁の濃さで比較している時点でわかってないんだよ、ニワカめ！

出汁が濃ければ濃いほどうれしいやつは普段の味噌汁も出汁モリモリなのかな

家系オタなんてそんな奴ばっかだろ
濃い味食いすぎてバカ舌になってる

>>212
本だし追加してるよ。どん兵衛とかにもな。

出汁をとってない味噌汁飲んでるやつなんているの？

出汁？カエシ？

>>215
松屋

>>210
まこと家はこの写真のような、チャーシューがボロボロの部分が来ると「アタリ」って思います（笑

なんだかレンソウも入ってない寂しいラーメンだけど旨そうにも感じるな
まこと家もそのうち行ってみるか

>>210
まこと家はこの写真のような、チャーシューがボロボロの部分が来ると「アタリ」って思います（笑

>>218
あの切れ端チャーシューは開店直後のサービスですよ
開店杉田も美味いのだろうけど、並ばずに食べられる開店まこと家もぜひ
横浜から京急で20分、駅を降りて30秒なので

まこと家の親の川崎家本店の店長はラーメンよりもベイスターズが気になってスープがペラペラで食えたもんじゃない。

川崎家本店の店長って
客が食ってる目の前で平気で鼻かむ奴だからな
それ以来二度と行ってないわ

川崎家とまこと家は、長嶋茂雄の息子が大成しなかったのと逆パターンですね
まこと家のはるばる中国から来た店員さんたちはみんな頑張ってますよ

ほうれん草ケチるような店絶対食いにいくもんか

しかも、このご時世でマスクも着けずに常連とカウンター越しにべらべら話をしているやつだからな。飲食店失格だろこいつ。

>>226
川崎家本店の話ね。

チャーシューの代わりに角煮を入れてもらいたいんだよな

宗八は角煮トッピングあるな

>>221
あっそうなんですか！私はまこと家、自転車で3分位なのでたまに開店9時半前後に行きます！
朝一だからといって毎回切れ端ではないですが、確かに朝一以外で当たった事はないかもしれないです！

とらきち家うまかったー
とらきち家は賄い飯も頼んで
ご飯用ニンニクを死ぬほど入れて
スープに浸した海苔で巻いて食べると
最高に美味しいよ(´･∀･｀)y-~~
食べ終わった後、喉が乾くこと間違いなし。

しかし杉田家の向かいのマンション4300万とかで空きあるみたいだけどちょっと気になるよな
まあ新杉田は杉田家以外めぼしいもんないけどね

杉田で4300万もするのか…

>>230
もしかすると開店まこと家で会ったことがあるかもですw

家系ラーメン屋の近くに住みたくはない
洗濯物が全部豚骨臭になりそう

朝杉田が 毎日食えるのか

とらきち家の麺、うまいか？
ラーメンは麺を食わす店だと思うんだけど

>>232
新杉田なんて何もないだろ？マジで杉田家しかないよ。それとバーグか？つまり
スタミナカレー最高！

磯子区に住むなら旧プリンスホテル周辺以外は考えられんな
杉田なんて底辺地域はゴミクズが住む土地だよ

>>239
それは言い過ぎw車持ってりゃいいとこだろ？上大岡や横須賀近いしな

18時すぎに田上家行ったら閉まってた泣
Twitter動かしてください、

>>241
すまんな

>>238
二郎系の赤ひげラーメンとづかちゃんがある

>>237
たしかに麺は酒井で食べてみたいな。
でも、圧倒的に王道系列で一番だと思うけどね。チャーシューだけでもかなりオリジナリティあるし。
肩ロースチャーシューは美味いし、スープも濃厚、出し惜しみのないトッピング。
賄い飯は、各店舗のご飯系のメニューで一番好き。
並ばず食べれるからw、吉村家行かずにここいく。

>>244
吉村家は日によりスープのブレが大きいよね。叉焼の薫りは好きだけど、肉質が赤身なのと、叉焼トッピングができないのが不便。

>>244
圧倒的ではないと思うよ
本家の王道家は勿論うまいし上中里の王道もうまい
クックらは次点かな
その他は行ったことないけど系列店でも店によってかなり個性が違う感じだね
各店に自由にやらせてんのかね
そう考えると清水は懐の深い人物なのかもな
四汁はセンスの塊なのは間違いないが独占欲が強く人材育成に難がありそうやがｗ

ご飯とセットで食いたい時は
とらきち家一択。
でもブクブク太るのが玉に傷。

>>234
かもですね（笑
たまに朝・夜、1日2回行ってしまいやり過ぎたと思います…

厨房入るならマスクは最低限しろよ、あまりにも酷すぎるので二度と行かねえわ

>>249
いつもありがとうございます

>>247
チャーシュー麺並にチャーシュートッピング（麺硬め味濃いめ脂普通）、賄い飯並をいつも、とらきち家で食べてます。

>>246
王道系なら熊田家が一番旨いと思うわ俺は
次が王道家かな
クックらはその次くらいだねやはり

>>251
チャーシュー麺に
チャーシュートッピングですかw
なかなかやりますなww
でもチャーシュー美味いですな確かに。
私は普通のラーメンに
半賄い飯で我慢してます😅

>>252
王道系の単純にうまい順だとわいは
柏王道家>とらきち家=王道印>>クックらかな
味以外で店の雰囲気やコスパ、サービスの良さ等の好印象な店の順は
クックら>とらきち家=柏王道家>王道印
柏王道家は外国人店員が多杉て言葉が伝わらなかったのが凄く印象悪いｗ
クックらは次はもっと良くなってるかもという期待が膨らむがそんなに変わるわけもなくｗ
その他の王道系は遠すぎて行ったことがねえｗ

王道系列遠いよな
神奈川から出て東京に行くのも嫌なのに北関東とかはなあ

王道家系は5段階評価で常に4を取る店の認識だわ
美味い、安い、早い！間違いないけど頂点は取れない的な
てかとらきち最近焼豚作り方変えた？この間行ったら中がレアの柔らか当たり焼豚だったんだけど？末廣に触発された？

豚のレアてなんだよ
単純にヤバくね
SPFでもヤバイんではと思うんだがどんな豚だかも解らんのがレアとは

>>256
少し前から流行してるもつ焼き屋でよくある低温調理だね

俺もやばいと思ったからとりあえず保健所にメールしておいたわ流石に豚肉のレアはまずいだろ

>>257
レアは言い過ぎかな？こんな感じの奴

この焼豚出てきた瞬間俺の中でとらきちは王道系でダントツトップになった

>>260
レアっていうほどでもないじゃん。
肩ロース？でこの色なら、中心温度61℃はあるだろうからまあ安全性は信頼できそう。

>>261
うん、だから言い過ぎかって言ったじゃん。でも実際見るとまあまあレアに見えるんだよ、低温調理なのかね
緊急事態宣言前1、2ヶ月に1回はとらきち行ってたけどはこんな焼豚見た事なかったんだよね。
緊急事態宣言明けの6月中旬に行ったらこんな焼豚になっててさ。さっきの写真は拾い画だけど。
このスレでとらきち推しの奴まあまあいるのにこのスレで話題にならなかったのってなんでだ？

とらきちのチャーシューはなんか旨そうやな
次はとらきち行くか

レアな仕上がりのチャーシューって最近流行の低温調理ってやつ？

チャーシュー不要だわ、俺
口の中手術した後チャーシュー無しで頼んだら邪魔物なくて最高だった

>>262
とらきちのチャーシューはだいぶ前にここで話題になってたよ
みんなうまいの知ってるから最近は話題にならないのかもな
末廣のチャーシューよりうまいって言ってる人も多い
低温調理風なのは末廣に対抗してるんだと思うけどね

中心温度61度じゃだめだろ
蒲田の某とんかつ有名店で明らかに生焼け出された時は食わずに帰ったわ

今朝、杉田家の口開けに初めて行きました。ここでサモハンと言われている方、分かりました笑
麺上げに見入ってしまいました笑

俺も昨日サモハンの麺上げ見たけど華麗だったなw

直系や王道系でチャーシュー抜きを頼む。
俺カッコいいわ笑

>>266
口の中の手術したあとに食うなよw

口内炎の処置でした

>>267
個人的にはもものチャーシューが好きだからたまにももでも出してほしいな。
豚バラは微妙。
末廣はスープが直系のそれではないからガッカリ…

今の吉村家と20年前の吉村家は、『ラーメンとして考えて』どちらがおいしいのですか？
昔の吉村家を知っている人がいたら教えてください

>>254
とら>>>王道柏>王道印>>王道本店>熊田=たつ=王道野田>>>クックら
熊田家も3〜4回行ったけど言うほど美味いって思ったことないかな。

>>268
調べた結果だけど、肝炎ウイルスは時間かければ大丈夫かと。自分は家チャーシューよく作るけど61℃で16時間。63℃だと少し火が入りすぎる感じ。
しかし昭和の頃の豚生レバーや半生ヤキトンはヤバすぎた

>>275
吉村家はいつでも最高に決まってるだろ
爺さん達の思い出補正を真に受けて変な妄想すんな

たんぱく質を取りたいからチョーシュー麺いつも頼むわ

>>279
誰が麺コラなにがやりたいんだコラ言ってみろコラ

キレてないっすョ
このチャーシュー切れてないっツョ

>>279
脂ばっかだぞw

家庭では出来るかもだが店で回そうとしたら61度16時間は無理があるんじゃない？

王道いしい五井店美味いぞ

>>267
それいつ頃の話？
中ピンクのチャーシューなんて前からあった？俺が当たってなかっただけ？

保健所にメールて　ラーメンばっか食ってないで他にも美味いもの食えよ語る資格なし

>>284
五井店復活したんだな
いしいはオペが遅いの直ったのかな

柏そんな旨いかなあ感動するほどではないなてかスープの狙いがよくわからん
大して旨くない時も隣の高校生二人組が「うん評判通り旨いね」とか
みんなたかがラーメンにバイアスかかってるんじゃねえよ
俺は王道YOKOHAMAととらが双璧（YOKOHAMAやや優勢）

>>287

五井店は今月から復活してるぞ

オペは相変わらず遅いｗ

今日名古屋から夜11時ぐらいに杉田家行こうと思ったが、朝のほうがいいのか
明日やってないし、別のところにするか

30年毎日家系を食べたプロのランキング

1位　勝鬨家
2位　王道の印
3位　杉田家

舌がおかしくなってるねそのランキング

一位末廣家
二位山崎家
三位杉田家ｏｒ吉村家

久しぶりに武蔵家の不味さを確かめるために来てみたら、隣の人がライスを5杯お代わりしてて、武蔵家の民度に絶望した
並んでるんだからさっさと帰ればいいのに

>>291
勝鬨家店員乙
外でiQOSなんか吸ってないでもっと美味いラーメン作れる様に精進したまえ

武蔵家は麺もまともに茹でられないらしい
不味いのは知ってたが、心底失望した

>>291
勝鬨レーシング乙

武蔵家、武道家でライス食いまくる人は最初から大盛で頼めばいい。
もしくは幡ヶ谷店みたくセルフサービスの店行けば気兼ねなくライス食えるぞ

>>285
数年前にちょいちょい話題になってたと思うけど
レア風チャーシューになったのはいつ頃からかはわからん
数年前にクソまずい下ブレ食らって絶望してからしばらく行ってなかったのもあるけど
昔は肉厚且つ柔らかいチャーシューだった様な気がする
レア風だったかは覚えてないやｗ

ブレがある食い物を有り難がってくってるんだから世話ねえな

いしいはドヤ顔で調整しまーす！とか言って昼飯に1時間掛かるのが困る
席埋まってないのにこれだからな
席数捌けるように仕込んで欲しいよ

しょうがねえ(暇)からとらきちざっくり食べログの口コミさかのぼて見たが開店当初の2014年くらいにもレアっぽい色のチャーシューあったよ
しっかり火の通ってる感じのものからレアっぽいものまで色々
今のほうがよりレア風になってるぽいから近年のニーズに合わせて火加減を変えてってるんだろうね

レアレア言ってたらステーキ食いたくなってきたorz

>>270
短い麺が宙を舞ってました笑
ちなみに「まゆげ」っていう人はどなたでしょうかね？笑

>>304
最近のサモハンの麺上げはあまり麺が宙を舞ってないんだよ。そこは気掛かりなんだがコロナの関係があるかもしれない。
本気のサモハンの麺上げはマジすげぇ、腰が入って豪快に麺が宙を舞って麺が平ざるが麺に当たるパチン！パチン！と音がして声は小さいが気合いの入った声が聞こえる。それはまさに競走馬のディープインパクト。何回か通ってサモハンアゲの真髄を見て下さい。
俺はこの麺上げにマジで感動した。
この男以上の麺上げは俺は知らない。まゆげとはそのサモハンの助手になってる人だよ。
開店時から一緒にいる人だな。6時くらいからまゆげが麺上げに入るよ。つまり
早朝ラーメン最高！
まゆげ最高！
サモハン最高！

>>305
サモハン以上ってなると吉村家の社長の麺上げはかっこいい
セクシーでなんか惚れる　抱かれてもいい

そういや低温で思い出したが横横家が六浦閉める前後に末廣家に移籍してきた兄ちゃん2人はいつ頃からいなくなったの？
イケメン低音ボイス兄ちゃんとさっぱり顔ちょい小太り兄ちゃん
イケ低音兄ちゃんはずいぶん前から見かけなかったが

代々木のらすたに20年ぐらい前の日吉の店長さんいる時は美味しいんだけどいない時は業務用家系みたいで全然違う、、またいなくなってて悲しい

てか日吉の店長さんいる時なんかあるのか？
代々木は激しく失望したこと無いからたまたま運がいいのか

>>275
誰が何言おうが西口の吉村よりは杉田の吉村のほうが美味かった。西口は開店した20年前位に1回行ったきり再訪する気がなくなった。理由は不味いから。しょっぱいラーメンは私の口に合わないだけかも知れないが杉田の頃の吉村ラーメン今の人が食えば私の言いたい事が分かるはずだが食いたくても食えないっていう。吉村社長若かったから麺あげてる姿は今でも印象的。客もピリピリしてた時代。あの頃の吉村さん凄かったよ。

お爺ちゃん、お薬飲んで寝なさい

>>310
移転で急に味変わったんだへー

杉田時代の吉村家食べてみたいけどね

一位末廣家
二位山崎家
三位杉田家ｏｒ吉村家

>>310
当時の吉村家に近い味の店は今ならどですかね
そこが最も気になる
当時うまかったって話だけだとピンと来ないですよ

山崎家って初めて聞いた
うまいのか

>>310
死ねよ老害

1位末廣家　田上家
3位無し

>>310

環2相まだしょっぱい？

一位厚木家
二位杉田家
三位とらきち家

1位　全盛期六角家本店
2位　まこと家
3位　いずみ家
4位　とらきち家
5位　吉村家

あ、三位は奥津家にしときます

やっぱり人によって評価は変わるよね俺は
1末廣家
2厚木家
3環2家
4杉田家
以下吉村なり王道系列だわ

>>317
私は275さんにレスしただけです。
関係ないあなたは通報します。

今くらいの時間になると、藤参行ってみようかなとか思うがやっぱりヤバいよな
数十年ぶりにホープ軒も気になったりする

>>307
小太りの人は千葉駅のとみた麺業に似た人が居るんだよな
本人かね

鶏油

一位末廣家
二位山崎家
三位杉田家ｏｒ吉村家

>>327
富田に鞍替えしちゃってたら残念だな
四汁は弟子の独立をもっと許してやればええのにな
人材は沢山おるのに店は増えねえじゃん
本牧の乱でトラウマになってんのかな

>>310
店の味が変わらなくても「昔のほうが美味かった」とか言っちゃうタイプ

好みの差なのに猛批判してくるやつがめんどい

めんどい奴の集まるところだから

滅茶苦茶醤油辛いスープと燻製臭いチャーシューに変貌させておいて味が変わらないとか言うかね。
突然変異型ラーメンが支持されてしまうのは、正統性バイアスが発動して思考停止に陥ってしまう奴が多数居るからなんだろうな。

味が変わっても昔のほうが美味かった
味が変わらなくても昔のほうが美味かった

>>305
麺を切る度に
「ウﾝッ！ウﾝッ！」って
小声で言ってるのがいいよな。
気合いが伝わってくるよ。
あの麺上げで1.2倍ぐらい旨く感じる🍜
つまり
サモハン最高。

昔のほうが良かったって連中は他に旨い物を探せはいいのに
家系以外の楽しみねえのかよと

もう食べれもせず比較しようがないものを最高と言い続けるのはオカルト
または陰謀説に近い

>>339
お前もだよ

>>340
お前もな

>>341
サモハンwww

>>341
ウﾝッ！ウﾝッ！wwww

中野武蔵家の明大前店のチャーシューがクソマズになってて幻滅した
当分つか下手したらもう行かないわ

客が日に寄って味ブレしてるの分かるぐらいだから店側も当然知ってるのなら今日は味の調子悪いから店休するとかプロとしてのこだわりとかあんまりないんですかね？

>>331
上納金みたいのがエグいんでそ？

>>331
多分本人だと思うよ
吉村家の人材がどんどん王道家に流れていってるな
吉村家の移転話有ったけどコロナもあるし人材流出で頓挫しそう

>>344
中野だったら武蔵家なんかに行かなくても五丁目ハウスがあるじゃないですか！

>>331
多分本人だと思うよ
吉村家の人材がどんどん王道家に流れていってるな
吉村家の移転話有ったけどコロナもあるし人材流出で頓挫しそう

>>347
とらきちのどすこい？だっけｗも元吉村家なんだよね
とら店主なんかもそうなのかな
クックら店主も吉村家にいたとかいなかったとか食べログかなんかで見たり見なかったり

>>348
五丁目は荒野に咲く一輪の花のよう
武蔵家行ってる人には一度行ってみてほしいね
豚臭はおとなし目だがうまいスープを飲ましてくれる

>>351
五丁目はここで誰かに勧められて飲むついでに行ったけどかなり美味かった
東京はまこと家、いずみ家、上々家、五丁目、吉祥寺の武蔵家、洞くつ家、次点で藤参くらいしかスープが美味い店がない

>>345
五丁目は最近スランプらしくスープが悪いからと臨休してたな
あそこはワンオペだからそれも可能なんだろうが大人数でやってる店なんかは難しいだろうね
>>352
それわいやと思いますｗ
ここで五丁目画像上げすぎて怒られたこともあるよｗ

横横家のあのしょっぱい家系を未だにたまに食べたいと思う
仙台まで行く気力は起きない

>>350
とらきち家は3人吉村家出身
くっくらは王道家な
ちなみに王道家にも吉村家出身2人いる

>>354
横横家も以前よりかはしょっぱさ無くなりマイルドになった
あと麺が酒井じゃなくなったのがマイナスかね

>>355
めっちゃ詳しいなｗ
とらは3人もいるのかよ王道家にも2人か
人材流れ過ぎだろｗｗｗ
クックは王道ってのは知ってるがその前に吉村家にもいたとかいなかったとか食べログか何かで見たんだよね

六角家戸塚店初チャレンジ。

さすが名前を継いでいるだけあって、六角家本店で昔食べてた味の印象に近くて嬉しかった。

店も豚骨臭いし。（褒め言葉）

>>358
レンゲはありましたか？

>>357
ちなみに磯子の王道之印の店主は環ニの元店主だよ。
店持てるレベルのベテラン店員引き抜かれまくってるんだよな。
クックらの店主吉村家は聞いた事ないな

>>352
都内でまともな家系ならわいずくらいだろ
あとは家系の進化した感じの輝道家

>>356
やっぱかつての凶暴なスープじゃなくなってるのか
そりゃそうだよな
あれはほんとにしょっぱうまで今でも食べたいと思うね
薄めでもしょっぱかったもんｗ
あのしょっぱさに負けない出汁も凄かったよね
それに乗っかる貧弱なチャーシューのアンバランスさよｗ
おろし生姜置かずに魚粉やらを置くセンスの無さも面白かったｗｗ

>>361
いやわいずも輝道家もだめだと思うね
やっぱ直系のスープは力強さとさらっとした口当たりを兼備してないとだめなんだと思う
輝道家には期待して何度か通ったがやっぱこれじゃない感が強くて行かなくなった

>>361
わいずは不味いとは思わないけど、中野武蔵系と同じく骨粉ドロドロ感が苦手で...
わいずよりはさっき挙げた店とか飛粋の方が上だと思う

東京神奈川で当時の横横家に似た味にまだ巡り合えてないのよね
濃いめ油多め固めにしてもう一度食べたい

>>362
あのしょっぱさだと仙台でわ受け入れてもらえないだろw
人が少ないみたいでオペレーションがかなり悪いらしいな

>>364
飛粋も美味いな
都内の人気の武道家とか輝道家は確かにドロドロ系で本来の家系らしさがないね

横横家の衝撃は凄かったよな
俺も入り口横横家だし
夜中に喉乾いてもまた食べたくなるラーメンなんて初めてだったわ

ああ早く厚木家が食いたい
家系は3日あくと禁断症状でるなw

>>360
なんでそんな詳しいんすか！

>>365
濃いめとかやめとけよ死人が出るぞｗ
あれと似たところは残念ながら無いよねほんと強力だった
出汁もドロっとしてるわけじゃないのに強くて
直系の中で癖のある味やった
中野に来たときはまじでわくわくしたが余りにも酷すぎて1度しか行かなかったｗ

>>370
ウルフは有名だからここの人たちはみんな知ってるけどとらきちに3人とか王道家に2人とかどこで情報集めるんだろうなｗ

>>372
嫌味がわからない素直な人だな

×中野
○上野

上野ってか御徒町かｗ

>>372
情報集めるというか頻繁に行ってれば分かると思うけど
まあ純粋に直系のラーメンが好きだしな
高松家と内田家以外は直系は全て食べたわ

自分も割とあちこち食べに行くけど店員の顔なんて覚えてないな
店員よりラーメン食うのに必死だわ

最近環ニ家行ってないんだけどどうなんだろ？
店員の態度が田上家ばりに悪くて行かなくなったきりなんだよな
口コミ見てると好み通りに出て来ないとか書いてあったけどw

>>377
挨拶やらサービスされれば覚えようとしなくても頭に入ってくるけどな
杉田家の千葉店開店したてのガラガラ時代に津村さんと王道家の吉村家離脱について話した事もあったな

>>367
飛粋はクセにならないけど、いずみ家と並んでハイソな方向に進化した家系という感じがした
俺は貧乏舌だから、ぷーんと豚骨が臭う方が好きなんだけどねw

情報食う馬鹿いたけど、店員がどこいたとかマジ馬鹿だなぁ

>>380
上品な感じだよな
中毒性はないね
都内はまともな家系少ないから王道家が早々に出店するかと思ってたけど意外にも中々出店しないんだよな
そんな王道家も最近味が落ちてきてる始末だし

>>359

勿論あります。

レンゲなしという昔の悪習、未だに言われるとは人の恨みの記憶は恐ろしいですね。

>>381
視界に入る情報なんだから仕方ないだろw
情報を集めてるんだったら気持ち悪いけどな
あとお前どうせ好みも覚えてもらった事もない陰キャだろ

>>322
平和島の最強家は？

玉子入ってるとかのサービス位ならあるけどワンオペの店では無いことがほとんどだからいちいち覚えないよ
大体持ってきた人がサービスしてくれた訳でもないしな

>>384
そーゆーことに喜び見出してて大草原
マジキメェw
好みなんて日によって変えたくなるだろw

承認欲求よく

があるんだけど、ラーメン屋だけでしか満たされない憐れな人w

そーゆー奴をうまく転がしてる家系経営者は頭いいよなぁw

>>331
みんな王道系列に移動するからな

>>390
家系とか二郎はそんな感じだな

僕も直系店で好み覚えてもらいたい(泣)

>>305
サモハンの助手ですか…
サモハンより背が高くてガタイはよく、目がクリッとした色白で若い方ですかね。ぜんぜんまゆげに特徴がある感じではなかったので「違う」と考えていました笑

どんとこい家
最近またレベルアップした感がある

別に家系は人それぞれ好き嫌いと好みがあっていいと思うんだよ
そんな中で色々食べた結果やはり直系に落ち着くっていうね
いや王道系でも六角系でも勿論旨い店は沢山あるさ
それはもう好みの問題
自分の好みがやはり厚木家だったり杉田家だったりするだけなんだなと

>>385
平和島という最悪の立地も含めて、酒井の杉麺じゃなくスープには粘度があるということで無しかなあ

>>354
今のカンニは神奈川南部だと横横の味に1番近いと思う。

六角家のレンゲなしって、バカげたことやってたなあ。
ホントにバカだと思う。愚行の極み。

>>398
醤油のキレと出汁との合わさった感じが確かに現状確かに1番近いかもな
玉グループになってから本当に接客態度が明らかに客見下してる感があって敬遠してるんだが久々に行ってみるかな

確かに環2にいるハーフの店員かなデカい奴
それと若いの2、3人で回してる時は私語も多いしスープもなんかボヤけてた感じ

>>399
レンゲがないのは吉村家を継承したんだろうが六角家でレンゲ欲しいって言ったら文句言われたって記事見た事あるがレンゲに限らず店員強気だったからな。
この過去スレで見たが旧吉村家でむち打ちで首が曲がらなくてスープ飲むのに苦労してたら実がレンゲを入れてくれたってのを見てこういうとこも人気の要因なんだろうなって思ったよ。
裏ビデオや弟子殴っても客を大事にするって事なんだな。アホな客には怒鳴り散らかしてたけどなw

>>399
ほんともうそれだけで行かない理由になるよね
まあわいは六角家本店に1度も行ったことないんだけどorz
臭えと思いながら素通りして末廣やとらきちにはよく行ってた職場があの辺にあったから
九ツ家にもよく行った
今は六角系大好きやから食わなかったこと後悔している
臭えのええよな

>>402
四汁はそういう所が憎めないよな
色々アレだがちゃんと客のこと考えてるよな
六角家は増長して客を蔑ろにしてしまったのかね
優秀な人材が皆独立してったのも味が落ちた要因だとここの猛者から聞いたけど

>>401
身長高い髭面の奴はまだいる？

>>405
それそれ
2ヶ月前に行った時はいたけど最近わからん
ハーフみたいな奴やろ

>>406
顔が濃い奴な
あいつは客見ながらヘラヘラ笑うし本当に感じ悪い

>>407
ちょんまげの奴？デカい奴だよな？

>>398
醤油のキレと出汁との合わさった感じが確かに現状確かに1番近いかもな
玉グループになってから本当に接客態度が明らかに客見下してる感があって敬遠してるんだが久々に行ってみるかな

>>408
そいつだわ
まだ居るんだな〜

接客悪いとそれだけで行きたくなくなる
まこと家もいろいろ行くから近いのに行ってないし
熊田家もなんか雰囲気悪かったな
特に何かあった訳じゃないんだけどｗ

>>411
熊田家はちょっと覇気がないくらいで別に接客悪くないよ
静かな店だからそれでいいのよ
環2のデカい奴は他の店員と私語は多いし半笑いで接客するしであれは良くない

>>410
いや、環2は1年以上行ってないのだがちょんまげは感じよかったよ。玉が買収してからもよく行ったけど悪い感じがしなかったな。背の小さい人も感じよかった。他の従業員はヘラヘラしてベラベラ喋ってた印象あったけどな。
だが、客の顔見て笑うのはよくないね。ウルフ時代はあり得なかったしそんなの見たら許さないだろうなw

>>413
ウルフ王道印で笑顔やったよｗ
1年前やが

ウルフ卒業してただのハスキーになったんだろうかｗ

>>412
熊田家も雰囲気良くないな
しかもスタッフガタイが良い割にトッピングの量めちゃ少なくてびっくりしたw

おまえら家系の話はそこまでだ
1週間以上食ってないから食いたくて食いたくて色んなところから汁が出てきた

>>414
俺も見たw笑顔でありがとうございました〜に違和感あってワロタ

これから関内で飲むので、ようやく勝鬨家に行ってみる

>>419
過度な期待は禁物やで
のっぺりしたパンチのないスープの時が多い印象

>>416
まあちょっと熊田家も暗い感じはするけど俺は別にトッピングもそんなに気になる程少ないとかに当たったことないわ
ネギチャ飯も量多いくらいだし

>>418
吉村家抜けると性格丸くなるのか？
とらきちの店主も吉村家時代と表情からしてめちゃ変わった

>>420
勝鬨とたかさご、どっちが美味いかな？

環2家は接客がクソだから
もう行かないし、これからも行かない。
店長クラスが集まった厚木家の店員見習え。

>>423
たかさごもうまい
勝鬨家はうまいときはうまい
気分で選べばええと思う
行ったことないなら勝鬨家に行ってみてもいいと思うけどね

>>423
俺なら少し移動して田上家行くな
たかさごと勝鬨なら勝鬨だな

>>426
そこまで行って閉まってたら泣ける

店長クラスが厚木家を見習え

普通の会社なら全く仕事が進まないんだけど

厚木家ってめちゃ接客良いよな
レンゲまで手渡ししてくれる時あってびびったわ

>>424
玉の人に言えよw経営は玉だろ

>>418
吉村家抜けると性格丸くなるのか？
とらきちの店主も吉村家時代と表情からしてめちゃ変わった

>>425
たかさごは何年か前に一度だけ行ったけど美味かった記憶があるんだよね、勝鬨かなあ

>>426
弘明寺までちょっとという感覚はないなあ、ライトな家系ファンなので...

>>431
おまえはなんでたまに同じことを2度言うんや
そういう病かなにかか？

>>433
ブラウザーの問題だわ
一々絡んでくるなあほ

>>434
数レス書き込んだあとに前のレスを書き込まれるバグとかどんなブラウザだよ
だとしても同じ過ちを何度も繰り返すんじゃねえよ
なにかの病気だと思って心配するだろあほ

>>378
最近はうめえよ
3本の指に入る旨さ
オレにとっては態度の悪さを感じたことがないな

>>435
心配してくれてありがとうなw

>>437
いいってことよ

>>433
ブラウザーの問題だわ
一々絡んでくるなあほ

>>436
味も安定してるし美味いよな。
あの味の辛ネギも吉村家か環2家でしか食べれない！

そんなブラウザ捨ててしまえ

環2家のように本当に旨い店舗がネットでは人気なくて、やれ末廣だのクックらだの十人並の店ばっかり持ち上げられる始末
まあ、舌は鍛えられるものだからしょうがないか
本物を知ると偽物がわかる
本物を知る人のラーメン、環2家

>>439
怖いんじゃああぁぁぁあ
時を支配されてる錯覚に陥るんじゃ

そのへんなら寿々喜家と黄金家の二択だなあ
勝鬨家はただしょっぱいだけのコクのないスープ
たかさご家は薄味でコクのない、飲みの〆専用家系

>>442
店員がベラベラ喋ってたらいかんでしょ？

いくら旨くても
接客クソならアウトだよね。
お客様は神様です、とは思わないが

普 通 に や れ 。

>>446
ラーメン屋に過剰なサービスとか接客は求めないけど最低限だよな

>>442
本物を知る人のラーメンと言いつつ店は私語だらけで客の好み聞いて間違えまくりw

勝鬨家が閉まってたから、たかさご家本店まで行ったけどスープがペラ過ぎてダメだった
昔食べた時は美味しいと思ったんだけどなぁ

今日の昼に近藤家初来訪したけど、こっちもペラかったなあ
14時過ぎだったからと思いたい

>>305
田仲さんの麺上げも良いよ

>>451
田仲さんの上はいないだろ
最近は店にあまり居ないらしい

>>452
だよね。横横が移転してしまって悲しい

>>449
横浜は大体ペラペラだから諦めれ。コンビニ六角家インスタントのほうがマシ。

>>367
輝道家はドロドロしてないだろ

>>449
さご家はペラいときほんとペラいからな
10年以上前かな初めて行ったときちょっと白濁したお湯が出てきてもう二度と行かねえと思ったもんだｗ

懐古で10年前書くのはいいけどそれで今を語らないでくれよ