1 (４段)2020/03/31(火) 10:44:58.31
2ラーメン大好き＠名無しさん2020/03/31(火) 12:12:09.54
キチガイどこ行った？ｗ
好きって言うか、地方ではほぼ資本系しかないからなあ
まあ、そういうラーメンとして食べれば不満はない感じ
つーかあのレベルがセントラルキッチンでできるのなら、もっと安価なチルド麺として発売して欲しいｗ
4ラーメン大好き＠名無しさん2020/04/01(水) 10:38:37.58
おい、キチガイ
なんで書き込みやめてんだよｗ
商店系で久々に
ネギラーメンにモヤキャベ
お酢と玉ねぎを大量に入れてさっぱりと
なかなか美味しかった
このコロナの時期によく外食できるな
その度胸は裏山だが移さないでほしいｗ
近場に町田商店あるけど、まだ入ったことないや
味はまだマシですかね？
>>9
壱角家は商店系の系列みたいなもんで、スープは同じのつかってるんでしょ？
そしたら味的には同じなんじゃね？
自分の行ってる店がレシピで忠実なので美味いってのはあるかもしれんが >>10
壱角家はギフトのプロデュース事業ってやつなのかね？
近所の町田商店も、卓上の薬味の表記が憧れとか豊かな心とか一時期壱角家と同じだった
町田商店として出店するのか、それとも壱角家として出店するのかっていう基準が分からん >>17
よくわからんけど、たぶん運営は別
直営店が商店系で、スープなどを製造してる工場が別にあって、
そこに参画している企業が別途自分のブランドで店を展開しているのが、壱角家とか魂心家 メニューとかポップとかも流用してたりするから、プロデュースで間違いないと思う
壱角家は乳化しすぎててダメだ
開幕にんにくぶち込みまくれば行けるか？
偽家系としては、ラーメン花月の藤崎家が好き
家系ではないが家系風として結構すきなラーメン
>>23
その技術力を活かして、家庭で食べられる家系の生ラーメンを販売してくれないだろうか 大○家食って家帰ったら痛くなってはいけない所が痛くなって3日間程恐怖だったことある
めちゃくちゃしょっぱかったんだよな
まあまた食べ行くけど
壱六家と町田商店に行ってる
たまにクリーミーなスープが恋しくなるね
>>29
町田がオープンしたあとすぐに近所にトラブがオープンして、コロナの影響もあるが、決着つきつつある。 >>1
ギフト
ガーデン
トイダック
ウルトラフーズ
これ1に入れとけよ >>32
資本系は基本的にクリームタイプと呼ばれている
ポタージュスープみたいだろ？どれも >>34
ここ数年の壱六家行ってないだろ？本店と上大岡しか行ってないがクリーミーでは全然ない。先週も本店行ったがシャバくて不味かった。 >>35
壱六家の直営店や、壱六家で修行した店はしっかり店でスープを炊いてる
だからクリームタイプには合致しない
だが店によってはスープを仕入れている店もある模様 壱角家は値段だけは普通の家系と変わらんからなぁ
あまり行くって感じじゃない。
工場で作るのと店で作るのとよく問題にされるけど、味とかどう違うの？俺はどっちも美味しくいただけるけど。
>>38
店の味とカップラーメンを丼にあけた味も区別つかないでしょ。キミ >>38
どっちも美味しいと思うよ。別に不味いわけじゃないし
逆にセントラルキッチンのほうが安定してていいという人もいる
違いは風味とコクかなあ
まずどんだけ臭みがないといっても若干の鶏の風味、豚の風味などが残る
そしてコクが違う
店で炊いている独特の風味というかコクがある
セントラルキッチンはよく言えばクセがないし、悪く言えば個性がないよね >>39くだらねえ事言ってじゃねえよクソが！何が違うか具体的に言えねえならすっこんでろ！ 外国人は日本のラーメンとカップラーメンの区別がつかないよね
本気で同じ「ラーメン」だと思ってる
慣れてないと一ミリも似てない物が同じに思える
多分濃縮還元スープ屋と家系を同じだと思う味覚音痴はほうれん草載ってたらそれが家系って認識なんだろう
濃縮還元スープ屋のそれは自販機のコーンポタージュの味
麺は酒井と似ても似つかないゴワゴワ
まさに見た目だけ家毛に寄せて看板で「横浜家系ラーメン○○家」と書くことで偽物を本物と同じ値段で売るという罰当たりな事をしてくれる
なーんにも知らないラーメン食わない人を「家系」の看板で騙すだけで成り立ってるげにあさましき商売
何がどう違うかハッキリ書けないってことが言いたいの？
明確な違いは店で職人が炊いてるか、濃縮還元を水で薄めて偽物を出してるかの違い
戦後に輸入アルコールに着色料混ぜて「ウイスキー」でございって売ってたのと同じ
偽物のゴミクズで人をだましてるあさましい職業
でも、お前もラーメンの偽物とも言えるカップ麺食べてるでしょ？
美味しいものを、本物とは違うかもしれないけど似たような味で
より簡便に安価に提供して美味しく食べられるなら、それはそれでいいんじゃない？とは思うけどね
まあそれが本物と同じとは言わない
カップラーメンはスーパーで98円
ラーメンは650円
仮にカップラーメンが650円なら売れないよな。ボッタ偽物屋は安くしないとな
>>47
じゃあ例えを変えようか
コンビニの家系ラーメン498円でも同じこと >より簡便に安価に提供して美味しく食べられるなら、
498円でさらに自宅で手作り必要ならもう簡便でも安価でもないから大して売れないだろうね。それ
やっぱ家系モドキは戦後の闇市で輸入アルコールに着色料いれて「ウイスキーです」って売ってた闇ウイスキー、合成ウイスキー、偽物
偽物が旨く感じるなら本物食ったことがないからの一言で終わり
>>45だからそのスープをあんたが飲んで何が違うか聞いてるんだよ。 >>50
個人の味覚を数値で表せって？
バカ？
違いは明確だし既に書いた 他人のふんどしで相撲を取る家系モドキ屋はこの悪事が一般人にバレる前に早く業種変えろよ
数値示せなんてどっかに書いたっけw
もういいよw わかったからw
>>22
藤崎家はしょっぱうまな感じがいいよね
店名は違えど、店頭に「家系最高」と書いてあるのが共通している店々の黄色いスープよりはうまいわ ギフトがやってるラーメン豚山はこのスレでいいのかな
>>49
いや売れないものは売らない
そこを間違ってはいけない。売れるから売る 名古屋はひどいの多いけど、侍ってのがまだマシ
だがマシなだけで決して美味くは無い
むしろ、見様見真似の個人店（しげ家とか）の方がだいぶ健闘してる
２０１９年４月２１日
この度、吉村家を源流とする、横浜家系ラーメンが、 「かながわの名産 １００」 に選定いただきました。
今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
名産の仲間入りしたんだから、そろそろ偽物は取り締まらんといけんな
偽物屋の言い分
「ブレがないから偽物屋の方が旨い」
これは明確に間違ってる
美味い時の家系を100%とする。
ダシが調子悪いときの家系は70%、
だと仮定しよう
その場合偽物屋はいつでも2%
安定しては2%でブレない
ブレがある云々じゃなくて、もう資本系という一つのジャンルだからな
本物を食べて、何コレ塩辛い、豚骨くさいとかいって拒否するのが一定数いるレベル
本当のそば屋の天ぷらそばとは別に、緑のたぬきのファンもいるのと同じこと
家系と言う名称を付ける理由が1mmも無いんだけど。
家系は商標ではないし、何か規準がないと名乗るのが認められないってことがないから
こればっかりは仕方ないよね
この家系は自分が規準とする家系は満たしていねぇって心の中で判断すればいいんじゃね？
別の人には別の人の規準があるんだろう
その人同士はお互いに相容れないよね
汎用豚骨スープ(肉骨粉薬品で溶かした豚エキスやら増粘剤やら乳化剤やら大量に入ってるそれ)を安く買ってきて、
太麺とほうれん草載っければ
「はい、家系の出来上がり！」「商標ないからパクっても法的に問題ないでしょ！」
こういうゴミの世界だから
それを指して「家系の偽物」と言う。これは実質論
ラーショの人達からするとみんなラーショの偽物だから、にせもののぽまいらもう争うなよ。
池袋でpaypay支払い可能な店ある？
どのフランチャイズでも良いんだけれど
>>71
そんなこといったら、味噌ラーメンとか醤油ラーメンとかトンコツラーメンも全部そうだなｗ
そういう原理主義はよくないと思う
そもそも家系というのが、○○家と称していた店が多いからユーザが呼びはじめたもので
何かしらの商標でもないわけだ
普通に自分の屋号で発信すればいいだけの話 >>77
店炊きの吉村家系列が家付けてたからだよ
恥知らずにもラーメンの見た目丸パクりで看板に家まで付ける奴がいるとはさすがに思わなかったんじゃね 店炊きの六角家が家系を流行らせた
家系はそういう味噌ラーメンとかとは成り立ちが違う
偽物出しておいて盗人猛々しい
少なくとも「家系風」という名前に変えるべき
>>79
いやあおんなじだよ
何かを作って、それを他人がコピーするのは当然だし、よせにいくことは別に禁止されていないわけだし
誰かが開発した味噌ラーメンを誰かがコピーしていってスタンダードになったし
家系もラーショのコピーと言われればコピーなんじゃね？
だったらラーショ系とでも改名したほうがｗ >>80
なにが一緒なの？
パクり側が本物と一緒に見てもらいたいのは当たり前 >>81
>パクり側が本物と一緒に見てもらいたいのは当たり前
うん、おんなじことだよねｗ
そして別に何かを騙っているわけではないし
似たようなラーメンをだして、それを総称してこっち側（食べる側）が家系と呼んでいるだけの話 >>82
偽物が本物にラーメンの見た目だけ似せて、一般人にバレませんようにって目をつぶって祈ってるのが今の偽家系 太麺にほうれん草載せただけで「家系風」じゃなくて「家系」名乗るのはどこまで恥知らずなんだろう
似ても似つかぬインスタントで客をだまして開き直り
最近のネットじゃ「家系には偽物もある」ということが広まってきて嬉しい限りだよ
ブレない事を誇るカップラーメン「屋」
あなたの街で増殖してるぼったくり家系風店舗のことです
>>83
>>84
だから、それは解釈の違いｗ
家系の定義なんて、そもそも曖昧なものだし
何が本物、これが本物なんてものはない >>87
まったく系統の違うショップがあるの？それは違うだろうね
ちなみになんていうお店？ >>88
自分の胸に手を当てて訊いてみろ。
判っているけど、言えないんだろ？ 単なる業務用スープに太麺入れただけで家系名乗るなよ
全く系統が違う
味なんか一ミリも似ていないし
>>89
IPアドレス違うけど別の人が口を挟まないで欲しいな
もっとも同じ人かどうか精査してないし、するつもりもないけど 売れない牛丼屋が「人気の家系」の見た目パクっただけで修行してガラ何時間も炊いて出してる店と同じ値段ぼったくってるインチキ商売
>>90
店で炊いてなければ家系ではないという定義はないからなあ
だから家系という定義とは別の名称で呼んだ方が良いのよ
俺は家系に定義がないことを問題にしているのであって、
みんなが思ってる家系と呼びたいと思っている店があることは理解しているのよ
だから区別して呼べばいいんじゃね？
・本家家系
・自炊家系
とか表現して、資本系と区別すればいい 吉村家系譜を「家系」
明確なつながり無いが系譜で働いて店を立てた「インスパイア系」
何も関係ない業務用スープは「偽物」
>>92
だから、なにか直接的なお店を表しているのではなく、「家系」なんだよね
系ってわかる？
> ２ 名詞に付いて、一つのまとまりのある関係にあることを表す語。「理科系に進む」「外資系の企業」「太陽系」「銀河系」「MKS単位系」
> [補説]俗語では2を発展させて、「ギャル系の話し方」「ビジュアル系バンド」「いかにも体育会系の若者」「癒?(いや)?し系」などと用いる。
体育会系みたいな感じで特別に何かの定義があるわけじゃなくて、
似ているから「系」なのよ 六角家、吉村家など○○家という名前だったので「家系」と呼ぶ
六角家は吉村家と資本関係にないから「系」でまとめられた
支店なら「吉村家ラーメン」と呼ばれるはずだが、支店関係にないからな
パクってる方はそりゃ本家と同じに見られたいから同じ名称使わせてもらいたいよな
>>96
だからそう呼べばいいのにな。最初から
「本家家系」とかにでもすればいいんじゃね？ 吉村実が商標取ってないから許されてるだけのパクり商売
家系とは何にも関係ない「家系風」
看板には「家系風」と書け。図々しい
そもそも家系って六角家が流行ったから呼ばれ始めたんだよ
吉村家しか無いときに家系なんて言葉はない
六角家が吉村家の支店なら「吉村ラーメン」とかいう名前なんだろうが、独立してたから「家系」と呼ばれた
つまり吉村家からの系譜のことを家系といい、
無関係の牛丼屋は家系ではない
「家系風」のラーメン出しているに過ぎない
>>98
>>99
だからユーザ側が勝手に名付けたんだから家系の商標も、パクリもクソもない
もともと「それ風」という感じで「家系」が使われてるんだから、図々しいもなにも関係ない
むしろ使うなというほうが図々しい感じ >>100
>もともと「それ風」という感じで「家系」
だからそれは違う。六角家など吉村家の系譜を指した
よって吉村家のガラ炊き技術と何も関係ないところは「家系風」 >>101
それはお前だけの解釈
俺は一般的な解釈を述べてる >>102
>>101が事実
ここはお前の願望を書くところではない
現にこの事実がネットで広まってきており、最近は偽物バレが始まったからな
偽物本物の認識がしっかり世間に根付くのは時間の問題だ 同店で働いていた店員が吉村家のラーメン作りをコピーして人気が出たのが「家系」という名前が付く契機
つまり吉村家のラーメンのコピーを「家系」とする
吉村家がお湯で割ったインスタントスープなんか出してますか？
ここまで丁寧に説明しても理解できませんか？
もどきはもどき
>>105
> つまり吉村家のラーメンのコピーを「家系」とする
寄せていったら家系ってことねｗ
どこまでの吉村家のコピーなら家系で、どこからが家系ではないわけ？
そして、そんな規準ってそもそもあったっけ？
勝手にそう言ってるだけじゃないの？ >>106
吉村家系譜で吉村家のラーメン作りを学んでそのまま作ってる所
だから昔から家系オタクは新店は出身をまず聞く 本牧家も厚木家も杉田家も吉村家で学んだ人が「一家相伝でそのラーメンを作ってる」から「家系」
>>107
だからそれはそのお店の流れをくんでいるというだけであって、
今では「家系」とは呼ばないといってるのがわかんないのかなあ 一家相伝を大切にしてスープ作り技術者の出自を重要視するところまで含めて「家系文化」なんだよなあ
これは家系だけの分野であって一風堂とかではないこと
>>109
>今では「家系」とは呼ばない
ということにお前がしたいだけだろ。牛丼屋を家系に無理やりしたいから
家系文化の文脈ではそれは家系とは呼ばない
単なる似せたもの＝偽物 なんか見た目似てるから家系！
バカ言うな。表面的なコピーは本物ではないんだよ
コピーはどこまでいってもコピーであり一生本物とは呼ばれない
>>112
お前がズレてるんだよ
料理ってのはどんどんコピーされていき、そしていろんな店に広がっていくわけ
家系に関しても、それとまったく同じでなく、それをアレンジしてどんどん派生して広がっていく
そしてそれらを大きく外していなければ家系と呼ばれるわけよ
自分の好きなものだけノスタルジーとして残したい気持ちはわかるけど
現実はこのように広がっていくってこと
認めなければ認めないでいいんじゃね？
でもそれとは関係なく広がっていくから。実際そうなってるしそのことに反論できないだろ？
そして止めようがない。そういうことだ。いい加減認めようぜ。独りよがりはよくない。 >>113
お前がクソ偽物店をいくら強弁して擁護しようとしても何も響かないし、誰もまともに受け止めないから無駄なことはやめろ
家系はすでに文化になってる
家系は一家相伝のラーメン作りだ
人のつながりと歴史が家系だ
そして家系に偽物があるということは徐々に広まりだしてるから安心しろ > そしてそれらを大きく外していなければ家系と呼ばれるわけよ
ああ、お前の言うことで理解できるのはここだけ
一部店炊きインスパイアは大きく外してないかもな
バイトにお湯で割ったインスタント出させてる所は大きく外しちゃったな
>>114
俺は資本系のほうがいいとはいってないぞ
むしろ、お前が言う「まともな」家系の店のほうが好きだ
そういうことじゃなくて、もう「家系」という分類で、そういう区別は不可能になってると言ってるんだよ
お前と俺みたいなラーメンに詳しい人だけが「家系」という言葉を、世間と異なる意味合いで使っても意味ないだろ？
だから、今の家系という言葉とは別に、違う言葉で表現したほうがいい >>115
だから「家系」と表現するのには何の制限もないわけよ
大きく外してなければ家系と言えちゃうわけ
お前らが、このお店は家系じゃないと言うのもわかるけど、それに何の規準もないから
何が違うのかっていうこともないから否定できないだろ？
つまり自分自身が思うのと違うものは家系とは言えないっていうだけの話になっちゃってる。
でも家系と名乗ることに制限もないから自由に名乗れる。
つまり、「家系」から想像できる近い味だったら、別にokになっちゃってるってこと。 >>116
世間の一部にある間違った認識のために伝統ある呼び名を変える必要はない
家系には偽物があるからだまされるなという警告で充分
伝統的な家系の呼び名の方を改めさせて「家系」の名称(商売的に有利な名称)をインスタント屋が乗っ取る手伝いは一切しない >>118
じゃ、そのままお前の考える家系と、
みんなが考える家系と二つのラーメンが流通するだけじゃね？
そしたら、区別されずに同一視されるだけだな
こういうのをブランディングが下手クソということなのだと思う
それを望んでいるのなら別にいいだろう >>117
基準は「吉村家の技術を引いてるか」
安い業務用スープにほうれん草乗せただけのイミテーションを「家系だ」と言い張るお前の意図はなんだよ
家系食ってる癖にイミテーションと家系の違いも理解できないわけ？
お前は「世間が」しか言わずお前の言葉で話してない
お前は食っても差違が分からないのか？
見た目だけそれ風でも味も何も似せてすらないイミテーションが >>119
だから同一視されないように警告するのみ
オレはどちら側の店主でもラーメンコンサル(笑)でもないのでブランディングなど要らない
家系の名をパクる偽物の存在を指摘して行くだけだ >>120
> お前は「世間が」しか言わずお前の言葉で話してない
どういう判別をするのかは俺じゃなくて世間が決めることだろ？
それを批判するということは、俺がジャンルや規準を自分自身で決めるってことか？
それこそ独りよがりだろ
ジャンルというのは多くの人が納得するから、そのように分類されるわけで一人が決めて納得されるものではない
お前のいう家系の規準は、お前が独りよがりで決めているんだよ
だから俺は「世間」という言葉を利用して、いわば多数決での話をしているわけだ
実際に家系という言葉はお前がいうものより乖離してるだろ？
ということは、お前の「区別」は世間とは乖離しているんだよ
そこを元に戻したいという気持ちはわかる。だが、いまは乖離してるよな？
まずはそれを認めることから始めよう。 >>121
> > そしてそれらを大きく外していなければ家系と呼ばれるわけよ
> ああ、お前の言うことで理解できるのはここだけ
大きく外していないというのは程度問題だから、どれだけ外しているかは個人の主観だよな
そしたら同一視されないように警告なんて無理なんじゃね？
しかも自分が食べたわけでなく、他人の感想に関しても警告すんの？
無理だよね。お前は、最初から無理筋を主張していることがわかんないのかなあ >>122
家系には商標がない
だから札幌味噌ラーメンの店でも「家系」を名乗れる
これは商標権の話
味や本質的な話をすれば「吉村家の技術継承店」だけが家系
商標がないからいくらでも偽物が家系を名乗ることが出来て、それは呼び名を変えたところで変わらない
吉村実が商標をとらない限りは偽物は出続ける
お前は商標がない今の混乱状態を追認しているだけ
だからオレは商標の話ではなく実質の話をしている >>123
個人の主観の問題じゃない
一般的社会通念って知ってるか？
誰が言い出したかは関係ない
それが説得力出たらそこが基準になるんだよ
例えばキリスト教を名乗る団体は世界に無数にあるが「三位一体」を採り入れてない所はキリスト教じゃないとする合意がある
家系文化は吉村家の系譜と技術の継承。これが家系の三位一体 ラーメンで例を挙げよう
二郎はあまりに混乱が続いたから2002年になって初めて山田が商標権をもった
1960年代からずっと商標取らずにやってきたのに割と近年になってからだ
商標取る前はいくらでも二郎の名前をパクれた
お前は家系に商標無いことを良いことにパクりを正当化しているだけ
オレは商標権とは別にパクりに対してパクりだと事実を述べているだけ
吉村家原理主義：吉村家とその直系以外は認めない
工場否定派：店でスープを炊いていない店は認めない。資本系でも店で炊いていればおｋ
資本系否定派：個人店以外は認めない。別店舗にスープ配送していても個人経営であればおｋ
美味しければいいじゃん派：資本系だろうが個人だろうが、店炊きだろうが配送だろうが、美味しければおｋ。マズい店は認めない。
家系名乗ってればいいんじゃない派：家系を自称してればみんな家系でいいじゃない。
どうでもいいじゃん派：俺が家系だと思った店はみんな家系。
ギフトが名前を出したがらないから知らない人多いけど、
商店はギフトの直営で壱角家はプロデュース。
壱角家はマックがチカラめしとランプ亭を買収してギフトの力を借りて業態転換したもの。
当時のギフトのプロデュース業はギフトの名前を隠すために別会社でやっていて、
今のギフトの副社長が中心になってやっていたらしい。
上場の時に子会社を整理してある程度オープンにしたらしいけど、
壱角家との関係とかは今でも積極的には公開してないね。
ギフトは業務委託もやっていてプロデュースか業務委託かの判別は難しいが、
とりあえずどこもウザいポップが一緒なのですぐに分かる。
直営の商店で使っているスープはプロデュースや業務委託には卸してなくて、
直営以外は劣化版をくそ高い値段で買わされているそう。
なので商店と壱角家などのプロデュースの味は微妙に違うが、
どっちも不味いのでどうでもいい。
商店の本店と商店MAXは店内で炊いているからまあ食べられる。
さすがフランチャイズスレ
こういう詳しい人が居てくれると盛り上がるのに
本番長崎で食べたチャンポンより、リンガーハットのほうが美味いのと一緒じゃねw
二郎と何も関係ない店が麺が既製品スープも既製品のお湯で割っただけで「ラーメン二郎」と名乗ってるのと同じ事だな
それ以前から○○家みたいな名前の家族経営の店とかあったよな
うどんやらラーメンやら丼物やら、色々と出しているような大衆食堂
それがいつの間にか豚骨醤油ラーメンの店の事を指すようになってしまったのは何か釈然としない
看板だけ横浜家系
中身は市販の汎用豚骨スープ
これが偽物の店
家系の名前カタル意味が分からん
鶏ガラダシの東京醤油ラーメンを豚骨ラーメンで割ったもの
これが家系ラーメン
ただの豚骨ラーメンに太麺とほうれん草乗せた物は家系でもなんでもない
家系風ですらない
工場は沸騰させないからスープがヌルい
商売道具のお湯割りスープが蒸発したら困るもんね
ぬるぬるスープのラーメンとかマジでゴミ
魂心家のまくりサービス素晴らしいな
のり5枚増しが好き
CKのスープは最初から背脂が入ってるヤツと店で入れてるヤツがある
店内でミキサーのうるさい音がするかどうかでどっちか分かる
普通の店は安いB脂を使っているので不味いけど、A脂を使えば意外と美味いらしい
あと、CKのスープはクリーミーなタイプが多いけど、あのクリーミーさは乳化剤で出している
なのでグツグツ煮詰めるとさらにクリーミーさが増して、一部の人たちには堪らない味になる
興味のある方は一度乳化剤入りの業務用スープを買ってお試しあれ
まぁどっちにしろちゃんと炊いてる店の方が美味いけどね
舌が肥える
という表現がある
美味い物を食べ慣れると味の善し悪しが分かるようになる
音楽もよい物に触れているとクソな音楽が何か分かる
映画も名作見続けていたら、近年の駄作に気づく。観ていられなくなる
家系もそう。本物の家系食べ続けていたら牛丼屋のインスタントの脂スープのニセモノはのどを通らなくなる
ギフトの株価下がってるな
消費者が賢くなったら終わりの商売
いつまでもラードと乳化剤の塊なんかじゃ客をだませない
今はネットがある
クソしょっぱいだけのラーメンに「舌が肥える」だの「味の善し悪し」だのちゃんちゃらおかしいわ
鶏ガラ醤油感が家系の本質
ただの太麺豚骨は家系ではない
スープが違ったら当然同じラーメンの名前では呼べない
クソ甘いクリーミーポタージュスープで「味がブレない」とか笑わせる
そりゃインスタントなんだからブレる要素がない
そもそもスープが違うんだから別のラーメン
>>152
ブレないからいいんじゃん
ちゃんと炊いてるところは結構味が違うからな
そもそも寸胴からとりだすから、早い時間と遅い時間で味が違う
寸胴の油の量が違うからな
その点、小分けして加熱する資本系は・・・ >>153
なまもの扱ってたら出来が違うのが当たり前
カップラーメンもブレないからカップラーメン食ってろ >>156
要するに強化版ラーショだな
で、そのスープ違いの出来損ないが偽物ラーメン
塩ラーメンと味噌ラーメンはスープが違うから同じ物とカウントされない
家系と偽家系もスープが違うから同じ物とカウントされない 町田商店って玉ねぎ入れ放題なんだっけ？
近くにないから羨ましいわ
>>159
玉ねぎ無料だね
ただライスが有料なのはいただけない
そりゃ味も劣るが武蔵屋には勝てんわなw >>160
そうか、ライス有料だったな
魂心家みたいに無料にすればいいのに
ライス無料、玉ねぎ入れ放題の店あったら毎週通うわ 家系はライス必須だから洩れなく太るw
麺なしオーダーできて、ライス無料が最強だわ
>>160
町田商店三鷹店の先に武蔵家があるんだが、
武蔵家の方が客が入ってる、深夜もやってるし
チェーン店でライス無料だと大和家がある 家系ヒエラルキー
1軍・・吉村家と直系/元直系
2軍・・六角家と本牧家派生店
3軍・・あくが強いたかさご家系の武蔵家派生店
アウトカースト・・バイトが麺ゆで、解凍スープで店炊きと同じ料金取るぼったくりインスタントラーメン屋
>>164
両方とも知ってるけど、町田商店は論外だろw >>155
でもできが違うからって文句いってるのお前らじゃんｗ
普通の人は、やっぱり日によってできが違うこともあるよねと納得してるわけでｗ 家系ヒエラルキー
1軍・・吉村家と直系/元直系
2軍・・六角家と本牧家派生店
3軍・・武蔵家派生店
アウトカースト・・バイトが麺ゆで、解凍スープで店炊きと同じ料金取るぼったくり商店系/壱角家/魂心家
初心者はこの事をよくよく肝に銘じること
数年前まで商店の麺場は社員しか立たせなかったらしいけどね
今は普通にバイトがやってるのかな
気が付いたら魂心家のまくり券80枚以上溜まってた
とりあえずラーメン無料券1セットだけ交換したけどあとは何に替えようか
>>169
1軍で自分の店のことを家系と呼んでる人っている？
つまりそういうこと ウイスキーと、戦後の闇市で出回った偽ウイスキー(アルコールに香料と着色料入れた物)の関係と同じ
家系と家系もどきは
ハンドミキサー(ブレンダー)でガーッと混ぜてたら工場
冷凍のスープの元は解凍すると水分と油が分離するから分からないように撹拌して真っ白でクリーミーなスープを作り出す
業務用濃縮缶詰(ビニール袋の冷凍スープより安い)
これを缶から取り出しお湯で割る
脂などの固形物はブレンダーや巨大ミキサーでよく混ぜクリーミースープの出来上がり
濃厚さを売りにする店舗はここにラード(背脂)を足してミキサー掛けたりする
元牛丼屋も家系に転換してボロ儲け
こんなので職人のラーメンと同じ価格で売る 吉村家派生群が「オリジナル家系」
派生ではなくても真面目に店炊きして家系に寄せてる店舗が「家系インスパイア」
ここまでが本物
>>180
お前らはミキサー系やブレンダー系を名乗れよ
家系はミキサーで作らない >>181
元のソースがなんJって時点で信用できん 飲食店関係者がコロナ禍で気づいた「無駄だった慣習」の数々
https://www.moneypost.jp/668023/2/
「ウチのお店はやたらと“声出し”を命じられる店で、『いらっしゃいませ〜〜！』『◯◯いただきました〜〜！』『あ〜りがと〜ございや〜す！』といった声がいつも店内に響いていました。
チーフによると、『店に活気が出る』という考えのようで、そもそもオーナーが修業したのが、そういうコンセプトの店だったようです。
しかしコロナ騒動で、けたたましい声出しが一切禁止になりました。するとこれが大好評。声出しをやめたら『うるさくなくなった』と喜ばれ、売り上げは何とか持ちこたえています」 実質インスタントスープをなら、もっと安く売れないのかね？
>>182
だから家系の定義にそんな区別ないんだってばｗ
だいたいお前らがいう「本当の家系」が家系名乗ってんのかよって話 少なくとも本当の家系は総本山とか直系とか名乗ったりはしない。
コンコース、あんたの話をしてるんじゃないんだぜ。w
家系は食ってる側が勝手に名付けたものだからな
それがわからんヤツが家系とか言ってるだけ
なんか総本山を自称するのはまともな神経があれば恥ずかしいよね
家系最強とか家系最高もたいがいだけどなw
町田商店は好きだけど
家系ラーメンに本物も偽物もない
あるのはうまいかうまくないか、だけだと思うんだけど間違ってるか？
繰り返される同じ議論気持ちはわかるけど解決される事は無い
そっかー
まあそれで目くじら立ててる馬鹿共の巣窟に行くのはやめたからいいけどなw
あいつら勝手なイメージだけで好き勝手に叩くから嫌いや
わかりやすく説明すると資本系スープは大したことない量の冷凍ガラ骨を油と強制乳化させてコクとクリーミーさを出してる 食欲にほとばしってる奴でなければ半分くらい食い進めると箸の進みが遅くなるのである
169 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-XRt4 [49.98.153.243])[sage] 2020/05/25(月) 21:52:49.40 ID:jBGFlHM8d
家系ヒエラルキー
1軍・・吉村家と直系/元直系
2軍・・六角家と本牧家派生店
3軍・・武蔵家派生店
アウトカースト・・バイトが麺ゆで、解凍スープで店炊きと同じ料金取るぼったくり商店系/壱角家/魂心家
初心者はこの事をよくよく肝に銘じること
俺もこの見解には同意してる
>>196の理屈にも異論はない
だがそれを踏まえても家系を名乗ってる以上は家系
で俺は壱系の味は嫌いじゃあない
塩が特に旨い あー見解に同意とは書いたのは直系クラシック系武系壱系の4つに分類されてる点でカーストとやらは人それぞれだと思ってるよ
つまり勝手に偽物とか決めつけるなということよ
どうしても白黒つけたいなら元祖である吉村純直系以外は全て偽物でなければならない
>>200
ビジネスモデルとしては大成功だと思うよ >>200
うーむ、自分の会社でコツコツやってる今の方が楽で儲かってるから食べる専門で良いです >>197
だから、吉村家とその直系を家系とかに入れてやるなって
そういう区別はお前だけの区別だから >>204
あ？
吉村と直系が家系じゃなかったらどれが家系なんだよ >>197
何で武蔵家が三軍扱いなんだよ、二軍だろ？二軍 今日俺は勝鬨家に行ってきた
家系ラーメン筆頭とも言われる勝鬨ラーメンをビジュアルでお届けします
一味ちがうで括られると、俺の愛用のタケヤみそが使えなくなるんだけど。
つーか、偽家系の一味ちがうとか、態々食いに行く意義が皆無なんだが。
>>211
だから偽家系とか自分の区別を用いるなっての
家系に関する厳密な定義はないわけよ
それぞれ自分自身の家系の定義で「家系」とか「偽」とかいうからややこしいことになる もはや本物とか偽物とかどうでもいい
グダグダ講釈垂れたいなら本スレで暴れて頭硬い家ヲタのキチガイ共と心中してろ
ここって町田商店とか壱系を扱うスレだよな
違った？
がんこ亭か王道の印でも行ってみたいな
オススメあるか？
家「系」が悪いんだよな
特定のラーメンを指すなら「家ラーメン」と呼べば良い
「家系」だから、関係ない他の店も含まれる
だから家系は家インスパイアに名称を改めたらどうかと思うよ
そして既存の家系は家系列に変更すればいい
これで名称の問題は発生しない
スープなんかより、四ノ宮のあのボソボソした粉っぽい
麺を何とかしてくれ
酒井の麺と雲泥の差だ
人気ラーメン本家経営者がわいせつ逮捕
横浜「家系」の元祖、副業でわいせつビデオ
「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。
逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実（５２）と、保土ケ谷区の古書店店長、宮原実（５０）両容疑者。
「吉村家」は、しょうゆとトンコツをブレンドして独自に考案したスープが、荻窪（東京）や和歌山などと並び称される“ご当地ラーメン”「横浜ラーメン」として人気を集め、
横浜駅西口にある本店には連日、行列ができるほどだった。弟子筋が“のれん分け”で独立しても、店名に「○○家」と名乗ることが多く、ラーメンファンからは「家系」と呼ばれている。
李容疑者は、ラーメン店経営のかたわら、古書店も手がけ、わいせつビデオを販売していた。
コンビニでも食えるようにならねえかな
ちなとみ田
今日は昼の田上家！
今日はよしむらや！
ハマチカのつけ麺TETSUで油そば特盛！
清六家っていう食える範囲だけど家系ではまったくないチェーンがある
創業当時は普通に壱六家だったのに
>>200
店で寸胴に骨入れて回してるあれはただのパフォーマンスなのか そう言えば
麺は、柔らかめにしてもらってるな
博多ラーメンとかのような1mmとかの細麺ならまだしも
油は、増やしてないですｗ
寿命はこの板の住人ならお察しくださいだろｗ
かんまくアプリ起動しねえw
偽家系とか言うけど本家が多額の金で権利を売り渡したんでそ
だから本家はあんなでかいビル建てれたんでそ
まあ本家は裏ビデオで儲けてたのもあってでかいビル建てたんでそ
労働力は弟子という名の奴隷を使いたい放題だしな
そりゃ儲かるわな
今日は環2家行ってきただ
吉村家のテイクアウトだ
>>245
そのままで注文したが麺は柔めでスープも思ったほど獣臭も感じずどっちかというとペラい印象だった
だがチャーシューは分厚くて食べごたえがあった >>244
のり、100円ショップで売ってそうな薄さ ロクでもないとわかりつつたまーに食いたくなるんだよな塩
大橋製麺多摩は固めがグー
大和家3人いた店員のうち、マスクしているのは1人だけだった。
>>255
正直うまかたよ
工場だの店炊きだのごちゃごちゃ理屈並べてないでシンプルに食べるのが1番よ 麺は明示的に硬めで頼んでおいた方が後悔しないな
店に流れてたラジオでみちょぱが喋ってた
何の番組だろうか？ どこの店のラーメンなのかわからんと画像upしても何の役にたたん
キチガイの家ヲタが毛嫌いする偽物ですから店名なんかわざわざ出す必要がないわ
俺は地方に住んでるから資本系しかわからんが？
いきなりキチガイとか言われるの気分悪いわ 謝罪してほしいな
そして薬に立たないものならリソースの無駄
>>261
資本系しか知らない奴はただの普通人だ
家ヲタとかいう狂人は家系ラーメン本スレにいるような連中な
家系をまじめに語りたいなら本スレ逝って過去レス読み漁ってこいから狂人共とツルんできな
>>253と>>258は横浜・天王町の極味家でいわゆる資本系（ジョイフードとかいう会社）でおそらくセントラルキッチン
>>257は同じく天王町の光家
>>244は保土ヶ谷のonomichi
光家とonomichiはいわゆる独立系でスープは店炊き あ、途中で送ってしまった
今度横浜行くんだけど、町田商店の上位互換になるような店ってどこかある？
前に横浜家ってとこで食ったら町田商店の方がうまいなって思った
>>264
ゴル麺本店なら町田商店ライクかもな
わざわざ関西から来るならもっとイイもん喰と思うけどw >>265
ありがと
今度そこに行ってみるわ。HPみたけどうまそう
コロナのせいで宿泊出張時は人との会食もアルコールも禁止だからラーメンくらいしか食うものないのよ >>266
カレーだが戸部（横浜駅から徒歩圏内）にあるバーグって店はオススメだ
まさに今喰ってる
町田商店のルーツは壱六家だから壱六家本店に行くのもアリだな
磯子になっちゃうけど
あとはその名のとおり町田にある町田商店本店
壱六家本店や町田商店本店はセントラルではなく店でスープを炊いてるのも特徴のひとつ
家ヲタ共は吉村家を推薦するだろうがハッキリ言って味は町田商店系とは全く別物
興味があれば喰ってみればいいが人気店故めちゃくちゃ並ぶから3密待った無し >>262
じゃお前は普通じゃなく異常ってことだな
情報サンクス >>267
2泊することがあったら2泊目はカレーにしてみるよw
こっちだと町田商店と魂心家しか近所にないから家系ってどこもこんな感じだと思ってたから
前行ったとこはスープ茶色くて醤油味が強くて思ってたんとちゃう・・・ってなったんで今度は壱六家に行ってみよう
しかし家系ラーメンにもいろんな系統があるんやね。勉強になるわ。ありがとう >>268
全く否定しねえが本スレはマニアがキモすぎるからスレタイをNGにぶち込んで以後見るのやめた
>>269
ラーメンなんて頭使って食うもんじゃねえよ
町田商店を楽しんで食べているのならそれでいいんだよ
系統だとか難しいこと考えなさるな >>270
> 町田商店を楽しんで食べているのならそれでいいんだよ
> 系統だとか難しいこと考えなさるな
美味しいと思えばいいよな
まあ比較として本家的なのを一度試してみるのはいいと思うけど >>271
家系を名乗ってる店はザックリ以下のように分類されるんで有名店で食べ比べてみるのがいちばんだな（詳細知りたきゃググてくれ）
吉村直系
クラシック系
新中野武蔵家系
壱系
喰ってみればわかることだが味はどれもバラバラというか全然違う
誤解して欲しくないのはあくまで「違う」だけで優劣があるわけじゃあない
要するに好みの問題で本物だとか偽物だとか区別するのは本来はナンセンスなんだよね
ということで家系リスペクトのマインドでラーメンを楽しんできなされ ぎょうてん屋って吉村家直伝みたいに標榜してたけど工場スープなんた
ぎ郎しか食わないから知らなかった
大和家のチャーシューがボッソボソになったんだが パラロールに戻してくれ
石川家
産地偽装が発覚して逃げるように出ていったな>石川家
写真あげたいんだがあげるとNGホスト認定されて書き込みできなくなるんだよなあ…
テスト
もう一発
渡来武の器って小さくなった気がするんだけど気のせいか？
これ中森
あと並んでる奴いるんだからくっちゃべってねーでとっとと喰って店を出てけよなクソガキ共 
これは何処系？ 町田商店のギフトが来期、今の倍以上の従業員を補充する予定らしいんだが、
どこか買収でもするんか？
買収するとしたらどこだ？
showtimeの豚骨醤油スタンダード
showtimeはさすが横横家出身とのことでおいしかった
食べログ高評価もうなずける そんな金あるなら四之宮の麺を何とかしてほしい
あんな不味いものよく客に出せるよな
>>291
・看板が白
・特製ラーメンの表記がSP
・ライス無料
・店員がチャンコロ
完全にアレ 久々に壱角に行ったけど、麺がなんか少ない
替え玉前提なとんこつラーメン屋並に少ない
お代わり無料の半ライスも一口サイズだし
ワシワシ食う楽しみがなくなったなぁ
>>301
子供服は生地が大人服より少ないんだから安くて当たり前だろとか思っちゃうタイプ？ さすがの末廣クオリティ！
味は家系トップクラス
長い時間ひなたで並ぶから日傘差した方がいい
日傘忘れたのは失敗
あとマスク着用必須とか意識高い割には座席や行列の間隔がギツギツなのどうにかしてくれや 缶詰使用ならそのように看板に書けや！
国で義務付けろ
で、らぁ麺おかむらって結局のところ缶詰スープなの？どっちなの？
ＦＣ系でも材料は統一されてないんすかね？
チャーシューが伊藤ハムのを薄く切っただけの店があった
>>300おお旨そうだな、久々に行きたいわ
右利きみたいだけど、ご飯は左に置いた方が食べ易くない？ >>315
系列にもよるけど、スープとタレ、麺を本部からボッタクリ価格で仕入れさせられるぐらいで後はだいたい自由
肉屋が経営するFC店で高いA脂を背脂に使って、ブランド鶏の鶏脂で鶏油を作ってるとこがあって、そこは味が全然違うという話を聞いたことがある なるほどチャーシューは自由なんですね
安い既製品の保存料の薬の味がするチャーシューとか、ラーメン屋で初めて食ったよ
スープも飲んでて吐き気が起きたし安い脂使ってんのかな
昨日今日と町田商店マックス2連投だ
昨日は塩
今日は醤油大盛
四宮使ってるのかと思ったが増田なのか？
>>316
出てきた順に適当に並べてるがあまり米ポジは意識したことはないなあ
強いて言えば右寄りかも
ラーメン食い終わってから米に手を出す派 >>320
FCに四之宮を強制しておいて自分だけ増田ってセコいな
四之宮が不味いって認めてるようなもんじゃん >>322
今日入ったときキッチンには四宮の箱が置いてあったんだが結局どっちなのか馬鹿舌にはようわからんw
ただマックスは普通にうまいと思う
つーか本店よりうまいような気がする
マックス>本店>セントラル 壱八行くならちょっと行けや天王家あるだろ
天王家のが100倍旨いよ
>>326
壱八は仕事のついでに酔っただけだからなあ
基本的に寒川遠いです >>327
用田で曲がればそっから10分もかからず行けるよ 壱八寄るってことは県道22だろ
そっから15分もあれば余裕で天王家行けるよ
>>328
次仕事で行くことがあったら仕事後に行ってみるとするよ
ランチタイムでは流石に射程距離外なのでな
天王家って塩味はあるのか？ >>330
塩味はない
オーソドックスな家系だよ
六角系の豚骨スープにカエシは直系に寄せた感じかな
麺は大橋多摩
デフォで食べるのをオススメする >>331
寒川方面の家系ではトップクラスということか
そっちの方に行くときは寄ってみるよ
どーでもいいけど壱系の塩ってのは壱八家がルーツらしいな
実際壱系推しのこの俺も壱系の店では塩の方が圧倒的に好き 塩は挑戦したことないわ
まあそもそも家系に塩の概念がない
つけ麺ならある所ではいくこともあるけど塩や味噌となるとなんかまた違う食い物に感じる
たしかに別物だけど壱系の塩ラーメンはなかなか完成されたジャンルだと思ってる
壱じゃない家系を名乗ってる店が出してる塩ラーメンも店によって全然違うからそれはそれでひとつの楽しみ
>>337
平均取得単価850円だからウハウハだわ 町田商店のラーメン
町田家をさらに濃厚にした感じで好き
最近壱六家はご無沙汰だなぁ…
職人の店の六角家は潰れるのに
バイトが作る偽家系は都内だけでも１６００店舗か・・・
狂ってるな
>>345
単に経営に失敗しただけだろw
なに言ってんだよおめーはよ
現実見ろよwww スープは炊けても経営できる能力がないんだからしょうがない
フランチャイズオーナーの方がどう考えてもかしこい
スープは炊けなくてもな
何食っても「んま！」のバカ舌は黙ってろ
バイトが適当に作ってるインスタントラーメンと変わらないレベルに高値出すアホしかいないのか
だから真面目に作ってるラーメン屋が潰れるんだよ
家系はこの世から消えてなくなれ
あとな経営に失敗して閉店したわけじゃないぞ
何時間もかけてスープ作ってるのに
インスタントスープの店の仲間と思われるのに嫌になっただけ
だから偽家系に営業妨害されたようなもん
>>349
インスタントスープの仲間と思われるのが嫌？
それは一般消費者からしてみれば変わらないって事だよな
それが嫌で店閉めるのは勝手だが、実は世の中の需要が無いのに気づいてないのならかなりヤバい 何時間もかけて作ったスープが余りました
それはチェーン店にこの味が分からない客を取られたからです
↑どうせ腕組んでドヤ顔してる低学歴店主だろ？
バカ舌どもが
で、最後は結局こう言うんだろ？「味は人の好みそれぞれだ」
バァァァァァカアァァァアァ
インスタントスープに賞味期限の切れたパサパサボロボロ麺にスーパーで買ったハムチャーシュー
それで満足なら一生それ食ってろ
てめえらのせいで最低のラーメンが増殖してんだよ
少しは反省してオナニーの回数減らせやクソボケ
コ ノ ヨ ノ チ ツ ジ ョ ヲ ホ ウ カ イ サ セ ル
平均取得単価850円で600株持ってるけどもう2倍以上になったw
分割前に既に3000円だったから
年内に3000円は越してくるかもな
東証一部に鞍替え
コロナを利用して店舗数急増
来年度従業員倍増計画(どこかを買収か？)
飲食店の中ではかなり検討している既存店売上9割以上維持
これで上がらない訳がない
昼に町田商店33に入った
普通のラーメンと半ライスを食べたがまずまず美味かったよ
マズマズウマ！
こういうグレイな感じに想像力が働く余地があって好き
今日もギフトの株価は上がってる
お前らも今のうちに買っておいた方が良いぞ
364ラーメン大好き＠名無しさん2020/10/06(火) 10:25:02.98
麺抜きで！
工場スープ使ってるとこって、今までのラーメン屋が築いてきた努力とアイデアとノウハウを利用して、金儲けだけに焦点を当てたやり方ですよね？
コストかかってないから本当はもっと安い価格で提供できるのに、苦労して作ってる他のラーメン屋と同じ価格で出してぼろ儲けのイメージです。
>>365
そこまで簡単ではないでしょう。
麺の茹で加減や接客は缶詰じゃどうにもならんからね。
問題は工場製であることじゃない。
店炊きの旨さに追い付いてないであろう事なんだ。
どうせ工場で作るなら店炊き超えてみ、と。 >>365
偽家系の本質はそこにある。
それで儲けたアブク銭で企業価値とやらが爆上げして一部上場とかね。 そもそも町田商店のギフトとかの偽物家系ラーメンビジネスって自社工場で作ってないし
はじめっから味にこだわりなんかない
スープと麺を業者から取り寄せて買って自社の支店に輸送してるだけ
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六角家は潰れるべくして潰れた。
そして資本系は尖っていないから万人に受けが良い。
情報を食ってる系の奴は頭がわりぃからどっか行ってくれw >>368
情報を食ってるつもりになってるだけで思い込みだけで虚偽のこと書き込んでたら世話ないねw
情けないw 君たちwiki見たまえ
『タレ・スープは大手食品メーカーに生産を委託している』
と記載されてるだろう
有価証券報告書には
自社で開発、食品メーカーで製造を委託って書いてあるね。
FC展開のおかげで、味のハズレ無し、
店員の教育がマニュアル化されてて、横柄な態度を取る店員が居ない
客層にマニアやオタクが居ないから、スマホを見ながら食べてても
舌打ちや聞こえるように文句を言う声がきこえてこない
気楽に食べられるのが一番だよ
田川のインタビュー読んでると、そもそも店舗数増やした時に
スープのクオリティが著しく落ちていることに愕然したから
安定供給出来るセントラルキッチンに移行したのだから
それで良いんじゃない？
不味くなって接客ヤバくて凋落した六角家見てると
店舗数増やすならそれで合ってる
おまえら吉村の事は決して悪く言わないんだな。
何か特別な恩義でもあるのか？
町田商店のギフトが自社でスープを作ってない事実に
さんざん反発して吠えてた野犬が
急に安定の為のセントラルキッチンだの
フランチャイズは客の為だの言い出して
もう馬鹿すぎて笑えない
家系ラーメンをビジネスとして味のこだわりもなく
スープも麺も業者から取り寄せて自社の支店に輸送してるだけで
劣悪インスタントラーメンの癖に
こだわった家系ズラして知らない客を騙して金稼いでるゴミクズの癖に
偉そうに安定とかほざいてんじゃねえよ詐欺師
>>383
不味い方に安定しても何も嬉しくないんだけど？ >>383
スープブレブレでも客に提供して挙げ句潰れた六角家の方がよっぽど拘りが無くて客を舐めてると思うが？
ギフトはセントラルキッチンを公言しているから、嫌なら行かなければ良いよね？ >>385
あぁ、セントラルキッチンなんて不味いしボッてるから俺はもう生涯行くことはないぜ まさに「いいものなら売れるなどというナイーヴな考え方は捨てろ」
最後の方の六角家の評判なんて接客も味も惨憺たるものばかりだったけどな
店炊き→旨いという構図は論理的ではない。
香りを重要視する清湯スープ、特に魚介系なら店炊きに拘らないと意味がないだろうが
「店炊き」という「スペック」に拘る客はどうかと思うぞ。
情報食ってばかりの姿勢を他人に強要するなよ情けない。
>>375
この動画のコメント欄にも多数業務スープだろうがうまけりゃ関係ないと書いてあるだろ。
安いラーメンだからその動画のネタみたいな変な輩が沸くんだよな >>389
工場で作ることで工場側にｺｽﾄが多く発生するらしい
大戸屋もそんな感じらしい >>388
工場スープはどう頑張っても8点しか出ない。
店炊きスープだと9点、10点がある。
まぁまぁ旨いスープ、そして愛情も苦労もないスープなんかに金を払いたくないのよ。 工場スープ 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
店炊きスープ 9 4 2 8 5 8 10 5 2 3
店員が小デブみたいな奴ばかり、テボ使って主婦でも出来るようなラーメン作り、何の面白みもない
>>393
はいはい
情報食いたけりゃよそでやってね >>393
こだわった挙げ句、1代限りで潰れてもねぇ 工場愛好家スレで工場の良し悪し説いても仕方なくね？
ここは安定の工場最高！ってスレじゃん
>>392
初見の客がたまたま2の時に当たったら、それだけで最悪の評価付けるだろうな 値段だけは一丁前、それが偽物！
そう、偽物だから！
工場スープ使うってことはさ、その店は1番金と労力のかかるスープ作りをしてないってことだし、同時にラーメン作る側としたら最も魅力的な工程を放棄してるんだよね。
それはつまり、金儲けのためにラーメン作ってるということにしかならんのだよ。ラーメン界にとっては諸悪の根源みたいな存在でしかないと思わないかい？
愛好会スレなのでもう批判はしません
でもひとつだけお願いがあります
看板とメニューに工場スープと書いてください
お願いします
>>399
うーん。自分でもラーメンスープ作ってるけどさ。
同じ材料で同じようにやったつもりでも上手くいかんの。
それをどんな客にも常に同じクオリティを届けたいって思いでセントラルキッチンに走るのと
拘りあるから！拘りあるから！で、10のスープも2のスープも許してくれは、それは違うと思うんだよね。
8以上常に出さなきゃ、7以下のスープが出来たときにはそれ店開けないよね？
材料費も全部捨ててスープも全部捨てる。
おまえの論理に従えば。
でも、それをどれだけの家系がやってるよ？ >399
魅力的な行程って具体的にどこ？
ギフトに開しては、その結果、旨いものが誰でも出せるようにするには
委託が一番と考えた。その開発費と知恵と労力と経費は考えないの？
こうしてる今でもスープが作られてるんだぞ？
やみくもに、手作りだから良いんだよ！手作りだから勘弁して！って言ってる奴らよりもよっぽど消費者に対して誠実だと思うけど？
ちなみにおまえのように手作りであることを味で判断できない
情報食ってるだけのラヲタの方がよっぽど害悪だよ
手間隙仕込み業に金かけたら高級な寿司屋のように高くすれば良いだけなのよ。
でもラーメンはかつて江戸のファーストフードだった寿司ほど
高級路線にいけないだろ？
お前らラヲタは手作りに対してもっと高い金出してラーメン文化を昇華させてくれよ。
こんなチェーン店に文句言ってる場合じゃねーよ。
それこそ俺が刺身に出来る魚を刺身20人分、酒蒸しにして砕いて溶かしこんだスープに
5000円位払ってくれるか？
間違いなく高い！って言うだろ？
店炊きを保護したいなら高い金払うことを許容しなよ。
ギフトはお前らみたいな薄っぺらい情報だけ食ってるような奴らを相手にしてないよ？
一般人にある程度美味しい家系食べてくれたらそれで良いじゃん。
win-winだよ
おまえらは一般人に対して何をした？
所見じゃしょっぱいだけの吉村家を紹介したの？
安い業態のラーメンだからグルマン気取りの頭の悪いラヲタ達が蔓延るってのは解ってるんだけどさ
あまりに頭が悪すぎだよ。
生半可な知識で承認欲求満たしたいなら他のスレでやりなよ。
ここは家系チェーン店のスレ！
頭が悪いのにも大概にしろよプライドあるならよ。
バカだからこそそこがプライドに関わることかどうかもわからないんだろうがよ。
町田商店も豚山も麺は自社生産だけどそれは酒井製麺使ってるところより拘ってることにならんの？
スープにブレがあって不味い時でも店閉めないって、それ、拘ってないよね？
プロが現場に立ってプロの仕事をしている姿を
偽物や素人が口を出してはならない
例えその時にプロが調子が悪くても。
偽物家系ラーメン屋や素人はプロの職人の模倣しかしていないのだから
>>405
より上手い麺を目指して自家製麺なら一定程度の評価はするけど、自社生産による単価しかみるべきところの無い麺だからなあ。 店炊きの家系とFCセントラルキッチンの擬似家系とは分けて楽しんでるわ
とりあえずこのスレの趣旨は、偽家系愛好会だからな
インスタントなのに単価下げられないの？
月イチ500円の日しか食わないw
401-402
図星言われてムキになってるようにしか見えないんだけど…
>>409
乞食は店に来なくていいわw
今時学生でも来るってのに >>410
具体的になに？
薄っぺらなやつがやるメンヘラチックなほのめかしはやめたら？ >>413
関係者で生活かかってるから必死なんだよ テンプレ貧困発想な書き込みをやめなよ。
面白くもなんともない。
CoCo壱もCKだけど一応手鍋で個別調整して出してるからな
支那そばの故・佐野さん程の人でも「無化調？」って言葉で確認するくらいだから。分かんないんだよ。人間の舌の限界というか。
CKスープと店炊きスープの違いもそう。山岡士郎クラスの舌でないと判別できん。
全うな科学的思考が出来るのであれば
店炊きとセントラルキッチンに明確な違いが出るとは考えないよねw
情報を食ってる系の奴って自分でラーメンスープすらとったこと無さそうだよなw
それどころか料理したことすら無さそうw
CKスープはお湯で割るのが前提だからどうしても店炊きの味は完璧には再現できないんだよね
確かにCKか店炊きかの判別に迷う店もあるが、ギフトも含めてたいていは壱系の店で、直系ライクのど豚骨で醤油がキレキレな店で迷うことはない
工場で炊いたスープをそのまま冷凍して店で出せればいいんだけど、コスト的にそれはできない
ここにCKスープと店炊きの絶対に越えられない壁がある
ちなみにCKスープの店でも独自にガラ等を加えて工夫してる店はあるらしい
そもそもギフト系の豚山だってCKスープにガラを加えてスープを作ってるって話だし、ギフト自身もCKスープの限界はよくわかっていると思う
CKスープでガラの量変えずに煮込んだら最強なんじゃね
偽物が本物のブレがどうのこうのって爆笑
だって偽物は材料原料レシピが本物と違うんだろ？
インスタントラーメン食ってりゃいいのに。
本物がどうとか店炊きがどうって話は本スレでやれよ
ここは偽家系愛好会だぞ
六角家のスープはインスタントラーメンで再現出来た
店炊きなんてそんなもの
CKスープ使ってるラーメン屋を虐めたくなる気持ちは分かる。クッソみたいな小デブみたいな奴しかおらんもんな笑笑
>>423
やっぱこういう味覚障害者が工場スープ店を支えてるんだな 麺抜きといえば、壱角家の「ベジタブル家系」が麺抜きだね
たまに頼むけど、やっぱり麺が欲しくなるｗ
まともに家系の味を追求してセントラルキッチンで偽物家系インスタントスープを作って調合してるならまだ救いがあるけど
偽家系ラーメン店（ギフトの町田商店ほか）って業務用スープを取り寄せて自社の支店に輸送してるだけだから
セントラルキッチンでも無いわな
麺抜き…
台抜きって呼び方はそば屋限定なんだっけ？
>>429
そろそろいい加減にしてくれる？
こっちは偽家系にはまともな家系の味はこれっぽっちも期待してないんだけど
むしろ業務系濃縮スープの味でいいんだよ
まともな家系の味が欲しい時は、それこそ直系にいくわ
偽家系に求めてるのは、家系に似た味で
ライスの食べ放題とか本物の店には無い独自メニューとか、本物以外の要素なんだが
あんた、日本語読めて理解できる？
このスレはスレタイどおり「偽家系愛好会」だぞ？
それとも空気読めないリアルアスペなのか？ 店炊きしてないのにやってる感出してる店って何なん？クリーミー系でモロバレなのに。開き直ってんな
いや、偽物は偽物でいいんだけど
正々堂々ハゲの奴と、ヅラかぶる奴といるだろ？
>>429
いや町田商店はセントラルキッチンだよ あまりええ加減なことは書かないほうがいい 名誉毀損になる 愛好会スレなので絶対に批判はしません誹謗中傷もしません
でもひとつだけお願いがあります
看板とメニューに工場スープと書いてください
「あんちゃん、いい味出してるねぇ」と満面の笑みで工場スープを飲み干した
老人のことが気の毒でなりません
>>436
そいつが勝ってるわけじゃないんだけどな
一昔前の富士そばと同じ 商売の本質は、
良いものが売れるわけじゃない
売れたものが良いものだ
消費者の多数派は手軽に楽しめる工場スープを使った偽家系でも十分満足なんだな
そこから本物に興味を持って食べに行くもよし
源流のラーショめぐりもよし
合わなかったら他のジャンルを試すもよし
密な店に抵抗あるならチルドでもよし
ラーメンなんて自由に食えばいいんだよ
偏狭偏執的なラーヲタの言うことなんて雑音と同じ
>>439
此処は偽家系スレじゃないぞ。
さっさとお引き取り願う。 >>436
実際、「濃さ」に関しては町田商店も店で炊いてる非チェーンの家系と遜色ないんだよな
舌触りが均質すぎると思うことはあるけど 店で炊くか工場で炊くか
工場で濃縮スープ仕入れて還元するか
色々効率化は図られてそう
偽家系の工場スープの良いところは、いつでも均一均質な出来ってとこ
店舗にとっては早くて安くて味そこそこの仕入れが可能だ
本物の家系だと、スープの出来が悪い時は臨時休業の可能性あるもんね
実際には見たことないけど
>>443
ごめん送信しちまった
偽家系は店が豚骨臭くない事も、自分にとってはかなり重要 そもそも工場ｽｰﾌﾟだろうがｾﾝﾄﾗﾙだろうが家系名乗ってれば立派な家系ﾃﾞｽ
うまいか不味いかは別の話
たとえ店炊きだろうが不味いところは不味い
旨いマズいは個人の味覚と嗜好による主観でしかないからね
おれは工場スープも店炊きスープも両方好きだし、チルドやカップ麺のスープも好きだ
他人の主観に基づく偏った情報に踊らされることで、味を楽しむ可能性を自ら狭める必要は無いしね
>>447に全面同意
大切なのはﾗｰﾒﾝを楽しむっちゅーことだからな ごめんなさい。工場スープは不味いので楽しめません(ノ_＜)
>>450
本性が現れた言葉使いですね。工場スープ肯定派はこういう人が多いんですかね？ 本性も何もねーよｵﾚはいつも素や
工場否定したいなら黙って本ｽﾚ池や
ｵﾚなんかよりももっと辛辣な鬼どもの巣によ
はい、あとは
>ｱｳｱｳｶｰ Saf9-RW5Y [182.251.107.132]
これをNGnameに放り込んで終了
本ｽﾚで壱系＝偽物みたいな扱いをされてｵﾚはいつもとても悔しい
壱系にもうまい店はたくさんあるのによ
>>453
ＡＵだと回線のＩＰｱﾄﾞﾚｽ変えられたらａｕｔｏ 456 ぱよぱよちーん2020/10/27(火) 18:45:28.01
IP？
消せば良いじゃん！
みたいな？
お前らの中では、壱六家の存在ってどうなんだ？
田川とか輩出したネ申の様な店舗だよね？
壱六家自体も、ＣＫ手法で展開しようとした形跡もあるね。
今の姿はどう映るのかね？
知り合いが推してた高座渋谷の壱六家には行ってみたい
ここは味覚障害者の集まるスレでしょうか？話についていけません…
ここのスレを信仰してる方々は
家系ラーメンに詳しくない友人や知人に家系ラーメンを勧める時にどこのお店を紹介するのですか？
工場家系や偽物家系ラーメンや町田商店や壱角系を勧めるのですか？
本当は恥ずかしくて偽家系ラーメン店を人に勧められないんじゃないですか？
お勧めの店をを教えてください。
味だけで全力で評価したいです。
ラーメン並+のり増し+味付玉子で920円
あとはランチタイム無料の半ライス
go to eat 対応だから予約すればほぼただやん。
俺はあまり行かないけど。
株主として定点観測しにく行くけどな。
そういや商店系を運営してるギフトは上場したんだよな
過去一年で株価は倍
下がったら買おう
>>466
擁護は別にしていない。
虚偽の書き込み等はちょっと。
味は好きだけど、ランチにあえてチェーン店に行くことはしないけどな。
店炊きかどうかには拘ってはいない。
>>467
恐らく11月5日の15時に10月の月次が出るから
10月の月次が良いと思ったらそれ前に買っといた方が良いかもね。
俺はgo to eatで10月の数字は良いと思うけどね。
それか、本チャンは12月中旬に発表される10月までの本決算と、
来期の予測がどれだけ高く出るか。
数字が良いと思ったら12月中旬までには持っておいた方が良いかも。
ちなみに先週、今週は微妙に下がってるね。
今日が株主優待権利日だっけな。
ギフトは9月の既存店売上95.4%で好調だよ。
一風堂なんて68.8%だからね。
良くやってる方。
まだまだコロナ懸念はあるけど、長期なら間違いなく伸びる企業だと思ってるわ。 >>463
ギフトのスープは34種類あって直営の商店と壱角家なんかのFCで使ってるスープは違うという話を聞いたことがある
実際食べた感じでも違うと思う
個人的には直営でも店によって味が違う気がするから、直営でも使い分けてるのかな
ちなみに店舗に置いてあるタレの箱を確認した限りでは直営とFCのカエシは同じものっぽい >>468
ギフトは過去5年位でみても業績は右肩上がりだよね
ラーメンジャンルとしての強みもある
一風堂の運営元とは違う感じ
とりあえず１単元くらいあそんでみるかな >>469
恐らく直営で使い分けていることはない。
ただ単にその時のスープの炊き方とかが味に反映されただけかと。
プロデュース天才の方は割と好き勝手やってる可能性はあるね。
>>470
長期で見たら自信を持って進めます。
社長のビジョンがいきなり!ステーキとかに比べてしっかりしてる。
社長の田川は自分のラーメン屋開きたいがために早々に1000万貯めるバイタリティもある。
かといってワンマンでもないし、ir IRしっかり読んでたら今後は上がるよと思う。
自分でラーメンも作れねえ、料理も作れねえようなラヲタがうだうだ言ってもかんけいないんよ。
店炊きのメリットを本当に身をもって知ってるラヲタがどれだけいるの？
自分の家でスープ炊いたことないくせにw
作りたてに意味があるスープはどういうものか？
寝かせた方が良いスープはどういうものか？
そういう知識を身をもって自分でスープ作って体験したことあるのか？
>>472
それと工場スープが不味いこととは何か関係があるんですか？
あなたの言ってることはいつも的外れですね。 >>473
工場スープが不味いということを前提として話してる科学的思考のない人とは
特に話す気にならないので無視するね。 子供も含んだ家族で行くから商店系のほうがありがたいや
童貞ぼっちは本家にでも行ってりゃいいじゃん
店炊きスープの旨さは通い詰めてないと分からんよ^_^
>>471
情報サンキュー
企業情報と株価推移は割りと長いことチェックしてきてるんだけどまだ買ってないんだな
そろそろ手を出すにはいい頃合いだとはおもってる
スレチだが、とりあえず今日は業務スーパーの神戸物産が株式分割で買いやすくなったんで買いまししたとこ 昨日商店のﾙｰﾂに行ってきたで
このｽﾚ的にｽﾚﾁなのか迷うがω
町田商店 本店？
でもチャーシューがちょっと違うかな？
商店のｂｏｓｓ田川氏は壱六家磯子本店の出身
>>480のいうとおり昨日行ったのは上大岡だけどω
なお町田商店はｺﾚね
町田商店マックスだけども
店炊きとセントラルキッチンで、味が違うって言うのなら
その化学的メカニズムを説明してくれないか？
家系の話しだよ？
今六角家のかっぷら
店炊きとセントラルキッチンで、味が違うって言うのなら
その化学的メカニズムを説明してくれないか？
家系の話しだよ？
今六角家のカップラ食ってるけど
かつての六角家よりカップラの方が旨いわ
アブラはどのインスタントラーメンもあと入れだよね。
香りが大事だからあと入れ
>>484
そんな説明しないと違いがわからないバカが好む方はどっちですかね？という話なので… >>485
ん？説目出来ないの？
逃げるなよ！
店炊きとセントラルキッチンで、味が違うって言うのなら
その化学的メカニズムを説明してくれないか？
俺は家系に関しては味は違わないと思ってるから説明出来ないよ。
俺にとっては悪魔の証明。
でもあなたは店炊きとセントラルキッチンで味が違うと思ってるんだよね？
じゃあなぜ、店炊きとセントラルキッチンで味が違うのか、
科学的根拠を以て説明してよ。
説明出来ないならわざわざこのスレに来て文句言うなよ。 いいか？
情報を食ってる系の頭の悪い奴らは
偏見の塊なんだよ
手作りが至高、無課長が至高だと短絡的に思ってる。
ただのスペック重視。
手作り、無課長がなぜ良いのかということを常に考える哲学をなんら持っていない。
なぜ精製された縁かナトリウムはOKで精製されたグルタミン酸ナトリウムはダメなのか
明確に科学的根拠を以て説明出来るのか？
情報を食ってる系のバカはそんなことすら考えたこと無いだろ？
バカだから
酒井製麺の製麺工場から来る麺はよくて、
なんでセントラルキッチンで炊いたスープには噛み付くのかがわからん
拘ってるって言うなら六角家も吉村家も店名を冠したカップラーメン出させるなよ
結局金儲けしたいだけだろ？
カップラーメン出しちゃうなんて拘ってねーじゃんwww
セントラルキッチン否定派ってたいした哲学持って否定している訳でもないから
ダブルスタンダードだらけなんだよなw
麺は酒井製麺に外注してる癖にw
>>486
自分で調べろよ。なんで味の違いが分かる人間が分からない人間に説明するんだよ。 吉村家とは似ても似つかないのに吉村家の名を付けて売っているチルド麺もあるしなwww
吉村金の亡者なのが瞬時に理解できて善いではないか。
セントラルキッチンや工場スープを目の敵にする割に
酒井製麺を始めとする工場製造麺を崇拝してるラヲタを見るたびに情弱層相手の商売はチョロいなって実感するよ
バカにはそれっぽい情報を食わせておけばいいって話が証明されてる典型例
>>493
どうでもいいけど。
お前のその情報を食うっていう表現、全然伝わんねーからもう辞めろ ラーメンばっか食ってるとバカになるという証左だけどなw
揉める発端は、不味いダメラーメンに文句言ってるのではなく、
「家系」を名乗ってしまうこと。
商標とか権利登録してるわけでは無いので自由だけど。
ヴィトンやグッチの中国産コピー品が大繁盛しちゃって
本家のブランド経営者が困っている状態みたいなもんだよ
粗悪品なのに売れる。更に全然本物のレベルに達してないのに値段は一緒で世に広まる
一番の問題は法で取り締まる事ができない。商標も無いから
壱角家で赤辛家系食べてきたけど体が温まる旨さ
スープをライスにかけると濃厚おじや風で旨い
工場スープは安定していていいじゃないかというが、店によっては、
スープ飲むと胸焼け起こす店に何件か出合った。食べログでもたまに見かける意見だ。
おそらく古いスープに新しいスープを混ぜて延々と煮込んでいるのだろう。
沸騰させてるから食中毒にはならないだろうが、腐ったスープと言っても過言ではない。
何のポリシーもない、数日研修だけ、ただ儲かればいいだけの店主の店はこうなる。
麺もチャーシューも賞味期限切れを平気で使うようになる。
本社は出店後は一切指導はしないから、絶対改善はしない。
ただ、ここは愛好会のスレだ。文句をいうつもりは全然ない。
原材料、レシピ、根本根源根こそぎ違うのに「家系」と名乗れば、
商売何とかなる現状。
権利登録してないから仕方ない。
家族連れには偽家系はありがたい存在なんだよ
ちゃんとした家系に、夫婦子連れで入るのは無理
近場の直系店はカウンターしかないし、一回入ろうとしたら舌打ちされたんで諦めたわ
その点、チェーン展開してる偽家系なら、テーブル席もあるし家族連れで入っても気持ちよく迎えてくれるんでありがたい
>>504
８番、くるまや、幸楽苑・・云々・・・・そっちの方がいいのでは？
無難に野菜みそラーメンとかね。
子供さんに偽モノ食べてほしくないなあ。
変なベトベト得体の知れないスープとか。 >>506
うちの子は偽家系が大好きなんでね
特に壱角家
本物に行った時の店の対応が悲しかったようで、今はカウンターのみの店には入りたがらない
ま、店にも客を選ぶ権利があるように
客にも店を選ぶ権利と自由があるからいいんだよ ニセモノを子供に食わせるなと言うなら、くるまや・幸楽苑も大資本ラーメンで工場製造の得体の知れない激安素材で作ったスープだから無理だな。
店炊きのスープも、どこの豚の骨だか判らない複数の問屋を経由して届いた鮮度不明の冷凍ガラを使い、大量の豚脂をスープに溶かし込んだ得体の知れない不健康スープだから、同じように子供に食わせられるモノじゃない。
>>508
くるまや幸楽苑とかは「家系」名乗るような偽物冒涜泥棒商売はしていない。
権利侵害のような商売はしていない。
まあ、商標権とかとってないけど。
揉める本質をわかっていないね。「家系」は絶対名乗らないでほしい。
頼むから。不味いラーメンを叩いてるわけでは無い。 >>510
あなたの中ではその価値観なり思い込みを生涯大切に持ってりゃいいんじゃね？
ただし、それを他人にまで強要するのは100%お門違いかつ、勘違いかつ、おこがましい。
レシピには著作権のような法的保護は無いし、なんら問題無い。 >>507
店側と客の忖度組み合わせ、これは仕方ないですね。
気持ちはよくわかります！
通勤ラッシュぎゅうぎゅう電車に、サーフボードゴロゴロギター楽器部活大量荷物
を背負い込まれた集団客のような状況が目に浮かびます。 >>511
原料材料レシピ根本が違うのに、「家系」名乗るのが叩かれる根源。
原料レシピが本物どおりならば叩かれていない。
そこを理解してほしい。
商標権冒涜商売ニセモノ。 >>511はずれてるな
レシピが本物再現同じならニセモノとか言われないだろ いいから本物スレにお帰り。
ここはニセモノ愛好会だ。
久しぶりに大和家行った
ライスは相変わらず不味いな
>>515
スレタイも空気も読めないスレチな輩はNG設定して放っておきな
ワッチョイ付きだから簡単だよ
偽物愛好会のスレにわざわざやってきて「偽物を愛好するな」って言う人と理解なんてしあえないだろ？ 久々に東京に行ったんで、ギフト運営の代々木商店に寄ってきた。
頼んだのは「代々木スペシャル」
工場スープの安定した味は安心感がある。
資本系ならではの玉ねぎみじん切りトッピングも◎
横浜家系王道になぜかイラッときた
ニセモノ愛好スレにまでわざわざ遠征してニセモノ否定すると言う、脳機能障害を起こすよりはマシだよ
以降は本物を扱う総合スレでお楽しみください
・株式会社ギフト
商店系を運営
設立 ：2009年12月7日
資本金：7億7640万円 (2019年10月期)
売上高：90億円 (2019年)
社員の予定年収：平均600万以上
・ウルトラフーズ株式会社
松壱家、ゴル麺を運営
設立 ：2013年2月
資本金：6100万円
売上高：12億円
社員の予定年収：500万円〜800万円
ギフトは株式公開済み、割りと堅調。社員の年収は良い
ウルトラフーズは未公開だが、社員の年収は良い
>>526
すげーなω
俺も社員になりたいω
ついでにｶﾞｰﾃﾞﾝも教えてくれ >>527
偽家系の話は愛好スレ内にとどめておこうな
本物家系スレへの出張は無しで
ガーデンのネタ探してくるわ ・株式会社ガーデン
壱角家、横浜道などを始め多ブランドを運営
設立 ：2015年12月
資本金：1000万円
売上高：117億円（前期実績）
社員の予定年収：300万円〜1000万円
ガーデンは採用専用サイトも用意している。経験者談を見ると年収250万といった話もあり。
>>529
乙
次ｽﾚのﾃﾝﾌﾟﾚにしたいくらいやなω 「すいませ〜ん ここ工場スープですかあ？」
「はい」
「じゃあいいですう〜」
工場スープラーメン屋の社員ほどの給料すら貰えない底辺層にとっては、工場スープを叩きつつ、大好きな本物の家系ラーメンを食う事が何よりの生き甲斐なんだろうな
コイツらの生活を想像すると目頭が熱くなるわ
>>533
そのとおり!ω
他に趣味がないﾗｦﾀならではですωωω >>533
ラヲタにもたぶん２種類いる
1種類目は言う通りの先鋭化した主観押し付け型のキチガイ
家系だったら吉村家直系・酒井製麺使用店以外は認めないキチガイ
二郎だったら三田本店修行者以外は認めないキチガイ
要は自分の好みと価値観が絶対で、それ以外は認めない知的障害引き起こし系で
食べログやラーメンデータベースに下手くそな写真を載せつつ、延々と自分語りを展開していることも多い
社会的底辺層で可哀想な人だと割り切り、触らぬ貧乏神に祟り無しで対応
2種類目は自分を客観視できて好みの多様性を理解しているラヲタ
ネットリテラシーも高めで食べログなどへのグルメサイトへの投稿はほとんどせず
独自ドメインで読みやすいラーメン食べ歩きブログとかやってる人も多い
ラーメン写真もだいたい上手でガンレフ使ってたりスマホのポートレイトモードも使いこなす
参考になるのはこっち系 それこそが自分の分析がいかにも正しいと言い切りたいような主観マンのレスな気がしますがw
失礼、訂正
✕：コロナ前までの株価は基本右肩上がり
○：コロナ前までの営業利益／営業利益率は基本右肩上がり
・あくまで「偽物の家系もどき」の店を肯定的・好意的に扱うスレです。
こうやってちゃんと書いてあんのにわざわざ喧嘩売りに来る奴ってなんなの
よっぽど暇なの？
何言ってんだか偉そうに。
俺が工場家系/資本家系愛好スレを立てた頃はガン無視していた癖に。
>>544
その通り
ギフトは工場資本家系業界でも大成功を収めているが
工場資本二郎インスパ系での進撃が始まった
ギフトの対象顧客層は味のわかるラーメンマニアではなく
ラーメンなら幸楽苑、カレーならココイチに行くような層
本領発揮はコロナ明けだろうね
今はちょうど体力のないラーメン店や個人寿司店なんかがバタバタ逝ってて
居抜きで店舗を抑えるにはメチャメチャいいタイミング
ギフトに限らず事業拡大できる企業はどんどん攻勢かけてるよ ギフト株ホルダーだけど、もう少し下がったら買い増し予定
今年3月に仕込んだお陰で、株価２倍でウハウハ
ガーデンも上場してくれないかな
豚山は公式のツイッター垢が積極的に活動してるけど、商店は公式はないし、各店舗の垢があったのにある時期を堺にみんな一斉に活動休止したんだよね
多分何かあったんだろうけど、何があったんだろうか
豚山と商店でSNS戦略が全く違うのは興味深い
ガーデンの壱角家はギフトのプロデュースだから、ガーデンが儲かればギフトも儲かる仕組み
卸してるのはスープとタレと麺ぐらいだろうけど、それ以外にもFC会費みたいなのも取ってるだろうし
ギフトの真髄は100店舗程度の直営よりもその4倍のプロデュース店にあると思う
町田商店のラーメンはたまに食うと美味い
クリーミーなスープが好きなんだろうな
>>551
・株式会社トイダック
魂心家、壱七家などを運営。フード事業以外も手掛ける
設立 ：1993年
資本金：1000万円
売上高：5億〜25億円
社員の予定年収：300万〜540万以上 >>552
すばらしい
ｺﾚもﾃﾝﾌﾟﾚにしてくれ 魂心家もギフト系
商店が閉店した跡地に魂心家ができたりと経営面でも連携してる模様
食べログに商店より魂心家の方が美味いとか書いてるヤツがいて笑える
>>556
ｷﾞﾌﾄとお友達なのかねω
ｵﾚの周りだけだろうが田園都市線ﾕｰｻﾞｰは家系といえば魂心家って香具師がわりと多いω >>556
食べログユーザーなんて、まさに「情報喰い」の情弱典型例だろw
「お気に入りのレビュアーさんの記事を見てやってまいりました」
とか嬉しそうに投稿してる人たちだし >>561
名古屋かぁ〜
ｺﾚｷﾞﾌﾄﾌﾟﾚｾﾞﾝﾂなん? 「豚骨カルボナーラ専門店 暁」を運営する株式会社Quinci社長の澤村知永氏は、東海医療技術専門学校出身か
名古屋と刈谷でイタリア料理店を3店舗経営
飲食業界の経営者との交友関係が広そうだけどラーメン系はいまのところ見当たらない
ここ10年くらいはラーメン業界ではなくイタリアン畑でやってきている模様
はま寿司の工場スープ家系ラーメン380円、食ってみたよ
まさに量産型IEKって味
家系じゃなくてIEK
嫌いじゃないね、小腹満たしに380円は全然あり
おまけに寿司も頼めるし 以前、はま寿司ではないが回転寿司の家系はどこかで食ったな
たしかに悪くなかった
さて、ギフトの月次が出た
10月の既存店は96.8%、直営店全体では129.6%
10月までの直営店の通期売上は126.7%
増収増益の右肩上がりだね
今週末は町田商店にでも行ってくる
>>566
ちゃんとIR見てんのか？
増収だがコロナで増益にはならんぞ？ >>567
おっと失礼、変換で「増益」まで入ってしまった ギフト好調だね！今のうちに買い増し
米国大統領選のおかげで日経平均も上昇だしね
株板のヤフーにも店炊きで勝負して欲しいねとか言ってるすっとんきょうなやつが現れた。
もういっそのこと、家系各店の成分と、香り成分を数値で表してそれを見て欲しいわw
YouTuberとか計測機持ってて各成分計測するやつ出てこないかな？
情報食ってるラヲタさん達は店炊きかそうじゃないかでどの部分が変わるか予想出来る？
自分でラーメンスープもごく普通の料理も作ったことない
料理を化学的に考えられないやつは
店炊きとセントラルキッチンでどう違ってくるか予想出来ないだろw
味噌汁で味噌を最後に入れてあまり沸騰させない理由が解るか？
出来立てかそうじゃないかで変わる部分って一番は香りだよ。
でも家系のスープ自体の香りって、出来立てだから良いとか悪いとかのそんな繊細なものじゃないんだよね。
香りが大事ならそもそも店であんなにガンガンに炊かないw
手間のかかる豚骨清湯で勝負してるかつらって店を大事にしろよw
それと家系の香りの大部分は鶏脂が占めてる。
スープの化学的組成が同じなら、それがいかに粉から出来てようと基本的には同じ味なの！
その概念すら解ってない頭の弱いラヲタが多すぎるw
そうじゃなきゃ、流星軒のカップラーメン開発者が一発で
流星軒の店主を唸らせるような味を最初から作ってこれねーよw
店主が「やっぱメーカーの開発者の舌ってすげーんだな」とか言わねーよ。
んで、カップラの油、脂がパウチされて後入れの理由も解るだろ？
香りは劣化するし、油、脂の香りが大事だからなんだよ。
バカラヲタは味のメカニズムを解ってからしかるべき、利にかなった話をしれっつーの！
色々と突っ込めそうだけど・・・
＞そうじゃなきゃ、流星軒のカップラーメン開発者が一発で
流星軒の店主を唸らせるような味を最初から作ってこれねーよw
店主が「やっぱメーカーの開発者の舌ってすげーんだな」とか言わねーよ。
相手は敵対者じゃなく協力者で、カップ麺に自分の店の名を冠するんだからリップサービスの一種じゃｗ
そこで｢じゃ、もうカップ麺だけあれば良いですね｣って言われて店主は納得するだろうか(いや、しない)。
家系のスープは白く濁ってるんだから化学的組成だけじゃ語れないと思うぞ
水に溶けない成分が細かい粒になって液中に浮いてるんだから
とにかく自身で証拠を用意するつもりもないくせに
＞それがいかに粉から出来てようと基本的には同じ味なの！
とか断言しちゃうあたり相当頭悪いんだろうな
科学的とかほざいてるくせに科学のルール一切無視してる
証拠を用意する義務があるのは断言する側だよ
それに同じ味ならあえて資本系の店に固執する必要もなくね？
近所にあるとか知ってる店炊きの店よりうまいとかサービスが良いとかそういう理由で行くんだろ？
> 家系のスープは白く濁ってるんだからこの時点で工場系しか食べたことがないのが分かる
乳化して白いのはあくまでも亜流で本物は白くない
そもそも工場系の白くてクリーミーなのはガラをガンガンに炊いた結果じゃなくて、乳化剤の効果だから
あと増粘剤もガッツリ入ってる
希釈系の工場スープはどこもこんなもん
資本系では唯一、清六家系は希釈スープではなくて冷凍スープという話を聞いたことがあるが真偽の程は不明
最近は工場スープづくりに使う大型高圧力寸胴を店炊きにつかう店が出てきたな
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こういうやつ
店炊きだと長時間作業が必要なスープづくりがより短時間で効率的・工業的にできる
寸胴からガラと分離したスープの抽出も簡単 豚山の今日のツイートはまるで四之宮製麺が別会社かのような書き方
法的な正式名称は株式会社ギフト平塚製麺工場なのにね
ギフトの店舗開発担当者は無関係を装って町田商店美味いとかツイートしてるし、色々とアレだね
まぁ知らない人は知らないんだろうな
豊島区スレで池袋商店言い続けてるやつってステマなのかアンチなのか・・・
粘着剤？・・・ｶﾞｸﾌﾞﾙおえー！！！
あああああああああ気持ち悪い
＞あと増粘剤もガッツリ入ってる
オエー！！ああああ気持ち悪い！！！！！
増粘剤を否定するヤツって、さぞマトモな食事してるんだろうな
それこそ自炊100%で加工食品も惣菜も買わず、調味料は砂糖塩酢醤油味噌程度でラーメンすら食わないだろう
店炊きに粘着剤は入れないからな
おえええええええぇ
そうは言っても入ってない選択肢があるなら入ってない方選ぶだろ
ラーメンを増粘剤うめえええって言いながら食うやつはいない
ラーメンスープとる時に米いれたりするんだが、
バカは、粘着「剤」って所に反応してる？
増粘剤とかゲル化剤とか、中身はでん粉なんだけど、名前に反応する奴多いよなw
わかりやすい名前では有るんだが
でんぷんなら味変わるだろ
入れないで済むなら入れないほうがいいな
ギフト、株価は微妙に下げてるけど一時的なもんだろうね
家系の商店と二郎系の豚山と言うジャンル自体、コロナ禍でも強いし
> 町田にある本店では店内調理を行っているが、セントラルキッチンの店舗のほうが美味しいという声もある。
> 最終的に選ぶのはお客さんだ
本店だけ店炊きなのは比較用か
工場スープに金払える奴の気がしれないわ
ラーメンて苦労して作ったスープに対して金払うもんなんじゃないの？
>>599
自分でスープ作ったことある？
俺は趣味でよく作るけど、ラーメン屋は原価率低すぎだよ。
頭の悪いラヲタがラーメンは安くあるべきとか言ってラーメン屋を苦しめてる。
ギフトの田川なんておめーらみたいな頭の悪い情報食ってるだけのラヲタを相手にしてないからw. んで、情報食ってる奴らを鴨にするなら
丿貫みたいに原材料を前面に出して高く売るんだよ。
あんなもん、全てバーミックスで砕いてるだけなのにな。
お前らラヲタがちゃんとしてねーのは、手間隙金かかる清湯スープをきちんととってるところをないがしろにするところだ。
店炊きがどうのこうの言ってるくせに
真に店炊きでしか実現出来ないことをやってる店を旨いと思わない思って食ってない
情報食ってるとか、漫画のセリフを得意げに使って頭悪い感じが半端ないですね。
ラオタが情報食ってると言うなら、工場スープ使ってる店は「情弱で飯食ってる」でよろしいですか？
直営とFCを合わせて2025年をめどに1000店舗とする計画は変えない。西方エリア、東北、北海道などでは、家系というジャンルがまだ浸透していないため十分な勝算がある。出店の難易度は高いが東京や神奈川でも残り150店ほどは家系ラーメンの出店余地があると考えている。
本物を知らねえからまだまだ騙せるぜ。だとさ。
スープ作りを工場と同様の設備・食材でやってる店も普通にあるけどな
仕込み時間の短縮と効率化を目的にした超高圧寸胴使うんだよ
工場スープを叩いてる連中は、もしかして工場スープの作り方を知らないんじゃないか？
スープの元になる業務用の粉末を混ぜ合わせてると思い込んでそうだ
>>603
>>584を見れば、情報を食ってると言われてもしょうがないと思うよ？
最も身近な増粘剤ってカタクリコだしな 家系のスープ店で炊いて作るなら片栗粉なんか入れねえだろ
余計なとろみがついてまずくなる
お前こそ天然材料ならまずいわけがないみたいな情報食ってるだろ
店炊きかそうじゃないかを気にしてる時点で情報食ってるじゃん。
旨いかどうかを気にしろよw
片栗粉が入ってるってのは確定情報なの？
滅多なこと言うもんじゃない。
>>609
工場スープが糞不味いから言ってるんだと思いますよ、関係者さん？ >>610
増粘剤としか分からないから何を入れたかは不明だけど
他は豆や海藻だから、増粘剤という名前から来る印象とはかなり変わるな 家系とは無関係別物なのに勝手に「家系」名乗ってるクセして、
家系ブレがどうのこうのとか爆笑苦笑！
>>616
ふと思ったんだけど、家系以外で酒井製麺使ってるとこ無いかな。
試してみたい。
出来れば醤油ラーメンとかでｗ 麺もスープも店で仕込む？お前らネギラーメン1,500円じゃ食わないじゃん
不味いラーメンだから叩かれてる訳ではない
実態不明なベトベトスープだから叩かれてる訳ではない
家系名乗るから叩かれる
それだけは理解してほしい。
むかし1人暮らししてたアパートの近くに工場スープの偽家系があったからたまに食べてたけど、
外食あまりしなくなった今、家系食いに行こうってなったら吉村家か直系店しか行かなくなっちゃったな。
前にここで誰かが言ってたけど、工場スープは半分くらい食べると確かに箸が進まなくなる。
上手いこと言うなと思ったよ。
確かに吉野家は吉村家に似てるけど味噌汁が工場スープだよな
町田商店本店の店炊きってFCと味変わる？
FC店は豚骨がやたらシルキーで醤油はそんなに強くないイメージだけど本店もそんな感じなの？
IEKEI IS DEADとのオレの名前の通りだ
逆説的に名乗っている
ゴミ缶詰商売が増え皆が家系風を家系と勘違いし、似ても似つかぬ物を食ってる
偽物のキティちゃん、目がズレたドラえもん、耳がでかいミッキー
そんなもんを買って有り難がり、ホンモノを知らない子達
実に悲しい。家系は死んだ
だがこのまま偽物売りのヤツらの思うままにはさせない
オレが、この家系ポリスが偽物を摘発し、何が本物で何が偽物かを明らかにしていきたい
ここ5chで、そしてTwitterでも
本スレの方へ。スレ立ててくれたことには感謝する
そして、オレみたいに本物と偽物を嗅ぎ分ける目利きに近づける日が早く来る日を願ってる
家系風と家系の何が違うか？などという発言を書いたことが恥ずかしいと気づくその日まで・・
・・・と、書いたということは、それなりに｢缶詰｣の方も食してはみた？
相手のどこが悪いのかも知らないんじゃ、判断基準が示せないだろうし。
もちろん人付き合いでな
似ても似つかぬ味
フードコートのラーメンみたいな変な味、甘いチャーシュー、ラードをミキサーでマゼマゼ
どう勘違いしたらあれが家系だと思えるのか？贋作も贋作
二郎みたいに商標取るのが理想的なんだがその気がないみたいなんでなあ
二郎の偽物は「豚ラーメン」とか名乗るが家系の偽物は遠慮がない
偽物の癖に家系とか名乗る
本当にゴミ。ゴミはゴミ甘の味が必ずするから即気づく
なんでこうこっちを荒らすかなそう言う事するとこっちの人も総合スレ来て荒らしても何も言えんじゃん
個別でスレ立てて言い合えよ
スレタイ読めない人たちかな？
もしくは自分と異なる価値観を認められない偏狭な人？
こっちは総合スレには行かないか、行っても否定するようなことは書かないようにしてるんだからすこしは空気読んでくれよ
向こうも荒れるの嫌だろ？
>>631
絶賛日傘メンヘラに荒らされてます
だからそれ系の話はこっちでしようと誘ってんのに本スレ荒らしまくるから腹立つ
38 軍団長 ◆MatsunoG5U (ｵｯﾍﾟｹ Srdf-kdeL) 2020/11/18(水) 18:19:32.49 ID:pqS+jT05r
明日松壱行こうかと思ったが都合で町田になりそうなので町田商店本店、町田家、ぎょうてん家、ｸｯｸらと候補が一気に増えたω
悩むねえ〜 >>631
本ｽﾚの頭おかしい面汚しが出張してきてなんかほざいてますがするーでよろしくお願いしまする >>633
お前がここでしか書かないなら問題ない
そのコテハンで偽系を本スレで書きまくって荒らすのが全ての原因
お前の存在が全ての荒れの原因なんだよ この日傘ババアが本スレを荒らし続けるつもりなら当然オレもそれに対抗するんでよろしく
原理主義者がなんでそう呼ばれてるか思い知れ
二郎は肉の味。家系は豚骨。
その違い分かってるよな？
不味いラーメンだから叩かれてる訳ではない
実態不明な気持ち悪いベトベトスープだから叩かれてる訳ではない
家系名乗るから叩かれる
それだけは理解してほしい。
>>635
とりあえず状況わかったからNG設定してスルーしとけよ
荒らしは無視されるのが一番堪えるが
相手にされると喜んで荒らしを続けるもんだよ 父と息子が偽家系で食べていた
息子「このラーメンのスープおいしいね」
父「職人さんが、たくさんの骨を何時間もかきまぜて作ったスープなんだぞ」
息子「へーすごいや、だからおいしいんだね」
その様子を見ていた僕は泣いた
父と息子が業務用スープを使ってる家系個人店で食べていた
息子「このラーメンのスープおいしいね」
父「職人さんが、たくさんの骨を何時間もかきまぜて作ったスープなんだぞ」
息子「へーすごいや、だからおいしいんだね」
その様子を見ていた僕は泣いた
そう、スレの平和を守るために住み分けは大切だ
紳士協定を保っておけば荒れることもない
ねぇねぇ、偽家系のラーメン店でテボ振るって
どんな気持ち？
∩＿＿＿∩ ∩＿＿＿∩
♪ | ノ ⌒ ⌒ヽﾊｯ __ _,, -ー ,, ﾊｯ / ⌒ ⌒ 丶|
/ (●) (●) ﾊｯ (／ "つ`..,： ﾊｯ (●) (●) 丶 今、どんな気持ち？
| ( _●_) ミ ：/ 偽家系 :::::i：. ミ (_●_ ) | ねぇ、どんな気持ち？
＿＿＿ 彡 |∪| ミ ：i ─::!,, ミ､ |∪| ､彡＿＿__
ヽ＿＿＿ ヽノ､｀＼ ヽ.....::::::::: ::::ij(_::● / ヽノ ＿＿＿/
/ ／ヽ < r " .r ミノ~. 〉 ／＼ 丶
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| /ヽ }. ：.,' ::（ :::} } ﾍ /
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ｿ ﾄﾝﾄﾝ ｿ ﾄﾝﾄﾝ
・当日解体処理された国産豚の生ガラ骨と豚頭骨を丁寧に下処理
・豚背脂を入れ30時間以上をかけて常圧釜で抽出
・スープは濃度brix10になるまで煮詰めている
コレが今の工場スープの作り方
ヘタな店炊きよりガラの鮮度は良いし均質だから「スープ不出来のため休業」なんていうアホ店主のような事が起きない
そもそも店炊きで30時間なんてかけられない
工場スープの仕込み動画
店炊きでは真似の出来ない巨大な寸胴でスープを取る
ダウンロード＆関連動画＞＞
豚骨、鶏ガラ、煮干し、昆布など天然の原料を2日間に渡ってスープを取る
ダウンロード＆関連動画＞＞
店炊きはスープ以外の仕込みもあるからスープだけに何十時間もかけられないが、工場ならそれが可能 >>649
今の工場スープは、真空パックしてから加熱殺菌して冷凍出荷だから保存料なんて要らないんだよ
缶詰めが保存料要らないのと同じ
他の食品でも、今どき使ってる保存料はビタミンEだ そんなに作り方違うし旨いならもう家系名乗らなくていいのでは
と考えるのであった
>>651
家系名乗った方がお客さん入るからでしょうω 本スレの、特にコテの人は本スレにいてくれるかな？
それとも紳士協定を破棄するか？
両スレとも焦土化して会話や情報交換を楽しむ雰囲気は無くなるけど。
お前等がこっちを荒らすなら、こっちもそっちへ行ってスレの趣旨にそぐわない書き込みをするってことだが、いいのか。
>>655
趣旨にそぐわないって何のことかわからんがどうぞ存分に腕を奮って腕を振るってくれないか ねぇねぇ、偽家系のラーメン店でテボ振るって
どんな気持ち？
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芦田愛菜スレにもいるのか。
ほかにも面白そうなスレにいるようだな。
857名無しさん＠お腹いっぱい。 (ﾜｯﾁｮｲW 1a4e-DbFY [123.218.162.52])2020/11/19(木) 14:11:14.48ID:WW7AZhFv0
チンチクリン♪チンチクリン♪
一生チンチクリン♪
あと一年で伸びなけりゃ
一生チンチクリン♪
>>647
それをそのまま急速冷凍して店で解凍ってやり方なら美味いと思うよ
でも残念ながら業界大手のギフトを始め、ほとんどは濃縮して冷凍したものをお湯で溶かして背脂をミキサーで混ぜてるんだよね
インスタント味噌汁とちゃんと出汁を取って作った味噌汁が違うように、お湯割りスープと店でガンガンに炊いたスープじゃやっぱ違うんだわ
もちろんインスタント味噌汁にも利点はあるし存在意義もあると思うけどね >>661
>でも残念ながら業界大手のギフトを始め、ほとんどは濃縮して冷凍したものをお湯で溶かして背脂をミキサーで混ぜてるんだよね
それをやるﾒﾘｯﾄは何なんだ? 工場スープのすごさは理解したし感心するけど
それなら店舗によって胸焼けスープだったりするのは何なの？
麺も店舗によってはボソボソだったり
チャーシューも店舗によっては安ハムだったり
そういうのさんざん食わされてるから家系は信用できないんだよ
調べたら１週間足らずの研修で店出してるそうじゃないか
でもここは愛好家のスレだ
何も文句はない
オレは工場系はどこの店舗で食っても胸焼けなんてしたことないな
店やスープのせいじゃなく、あんた個人の体調の問題だな
胃の調子が悪いんだろ
胃潰瘍か胃癌の徴候かもしれないから病院で検査してこいよ
一応これでも心配してるんだぜ
>>664
直営はマニュアルが統一されているが、FCだと背脂を入れる量が店によって違う
背脂が多いと脂っこい不味いスープになるから胸焼けはそれかな
背脂の質にも左右されるけどね
チャーシューは直営や壱角家などの大手FCなら工場製だが、個人系のFCは店舗で仕込んでいるので出来にバラツキがある
麺はギフトの四之宮なら添加物ガッツリで賞味期限が10日ぐらいあるものだけど、当然日が経てば経つほど劣化する
元から美味くないものが劣化するんだから結果は押して図るべし
個人系FCなら独自に製麺所と取引してるとこもあるので、狙うならそういう店だね FCで酒井製麺はさすがに無理だろうが、丸山とか染谷、大橋多摩とかあったら美味そうだな
俺の知る限りではFCで三河屋と増田のとこがあるけど、確かに麺はそこそこ美味い
俺はバラ君レベルのバカ舌だけど（モモとバラの違いwは流石に分かる）工場は何故か食べきれないよ何あの牛乳ラーメンって感じなんだけど家系の工場家が本当にガラを30時間煮込んで真空パックして更に加熱殺菌して急速冷凍させた劣化しないスープなの？
>>669
ｽｰﾌﾟ作りの過程は知らんが鶴一家は牛乳ﾗｰﾒﾝってやつに近い感覚だったな
まぁ本当に美味しい牛乳ﾗｰﾒﾝは藤沢にあるんだけどω >>668
おっとそれは面白そうだな
近場に行くことがあれば食べてみる >>665
たまたま体調悪い時に食べて、体調不良の原因と考えてしまったから、体が受け付けなくなってしまったって事か
俺もこんな感じでBOSSの缶コーヒーブラックが飲めなくなった事があるわ
飲むと吐き気がする様になったんだよな、今は平気だけど ねぇねぇ、偽家系のラーメン店でテボ振るって
どんな気持ち？
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/ (●) (●) ﾊｯ (／ "つ`..,： ﾊｯ (●) (●) 丶 今、どんな気持ち？
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ねぇねぇ、商標侵害まがい偽家系のラーメン店でテボ振るって
どんな気持ち？
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/ (●) (●) ﾊｯ (／ "つ`..,： ﾊｯ (●) (●) 丶 今、どんな気持ち？
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>>662
濃縮した方が量が少ないんだから輸送費が削減できる >>677
ｼﾞｭｰｽとかでもよくある濃縮還元かｽﾄﾚｰﾄの違いってやつかね?ω
ｺｽﾄ削減の理にはかなってるけど… 壱角家とかのメジャーな偽家系も嫌いじゃないけど何故偽家系はチャーシューがちゃっちいのか、、
ねぇねぇ、偽家系のラーメン店でテボ振るって
どんな気持ち？
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町田商店のゴールドカードってもう使えないの？アプリ版だけ？
横浜家系らーめん 松壱家 鶴見店
OPENシテル？
情報入ってこんのだが。
スレタイ読めない人たちかな？
もしくは自分と異なる価値観を認められない偏狭な人？
こっちは総合スレには行かないか、行っても否定するようなことは書かないようにしてるんだからすこしは空気読んでくれよ
向こうも荒れるの嫌だろ？
市原市の海寄りに横浜家系ラーメン一腹家(いっぱらや)というのが開店するが画像を見る限りこっち側の範疇だと思う。
求人案内によればヴィアHDグループの経営だという。HPにはまだ載ってない。
工場スープこそ王道で本物だから楽しみですな、ライスお替り無料かライスバーあれば嬉しい。
夜中に
キチガイきたー！！！！！！！！！！！
とか書き込んじゃう方も相当にアレかとｗ
>>693
昨日だが夜二十二時以降でも戸塚の壱角家は結構混んでたぞ 店炊きの武蔵家は一杯650円で提供出来るのに、
何で偽家系は600円で提供出来ないの？
企業努力が足りなくない？
一蘭より安い
町田商店の悪口はそのへんにしてもらおうか
山岡家や壱六家は吉村家を模倣しつつ別のラーメン作って人気得て繁盛しているけど
山岡家は公式に家系ラーメンではないと言っているのに対して
壱系は横浜家系ラーメンと名乗り続けてしまっているのが問題なんだよなぁ
それをやらなきゃ偽家系ラーメンとか蔑称で呼ばれずに済むのに･･･
横浜壱六家系らーめんとか商標登録しちゃったり
そうしたら壱六家系らーめんって何が違うのとか注目度も変わるだろうに
でも、仕掛け人らは破門されちゃってるから無理だしなｗ
>>695
店炊きの振りして旨くて王道で本物の工場スープ使ってるんでしょ(笑) >>698
武蔵家は店でガラから炊いてるよ
だから店内は臭いけどｗ セブンで吉村家の名前を付けたラーメンが売ってたな
工場スープだ！と騒がないの？
「味の時計台」は1986年設立の割と歴史あるチェーン店
国内30店舗以上あって青森で作ってる工場スープを各店舗に配送してる
北海道にも偽家系工場スープを浸透させる良いチャンス
>>703
吉村家の名前使ってインスタントスープで金儲けしてる吉村家は拘ってるの？拘ってないの？ 20年前に札幌に住んでた時は味の時計台によく通ってた
まさかこんなことになるとは…
知ってるぞ、鉄火ラーメン火の鳥だろ
狸小路店は月2ぐらいで通ってた
調べたら15年ぐらい前に閉店しててちょっとショック
味の時計台は北5条店に通ってたけど、調べたらここも今年の8月に閉店してるのか
時計台好きだったから魂心家になった姿は見たくないなぁ…
ラーメン店舗数ランキング
1幸楽苑
2町田商店、〇〇商店
3日高屋
4バーミヤン
5すがきや
もうすぐトップに立ちます
客が呼び始めた家系という造語を勝手にパクって自分の店の看板にしれっと使用
勝手に総本山名乗ってる吉村家
当時大して売れてなかったラーショから学んで独自ノウハウとして昇華させたのが吉村家
おい、偽家系との違い分かるか？
吉村家を家系総本山だとして吉村が認めた直系だけが本物の家系
喧嘩別れした六角系は工場家と同類の偽家系
直系厨はこんな所で寝言言っても誰も相手してくれないと思うよ。
>>717
そもそもこれ系のラーメンを出す店に◯◯家という屋号が多かったため
ラーメンマニアの間で家系と呼ばれるようになっただけ
言うなれば札幌味噌ラーメン、九州豚骨ラーメンみたいな種類を表すもの。
本物も偽物もないんだよ。
最大限譲歩してスレタイにも偽家系って書いてやってんだから
わざわざこのスレに来てめんどくさい主張してくんなちいさいやつだなあ ほんとあの時代◯◯家が多かったよね
で、大抵どこもしょっぱかった記憶
しょっぱいけど醤油じゃなくて塩だったように思うな
今の時代しょっぱいとこなんてほとんど無いよね
工場スープの方が臭く無くて旨いからね、本家だ元祖だって恥晒しだと自覚した方が良い(笑)
お前らな、人が試行錯誤して苦労して作ったスープをパクっといて最初から自分のものだったみたいな態度が腹立つねん
これはホンマの話やねんけど偽家系の店だけは一生行かんわ笑笑
吉村が苦労して作ったスープを丸パクりした上に従業員も引き抜いて吉村を激怒させたのが六角家だという事実を知らないようで
>>723
本家家系のスープを完成させたのは神藤氏 >>726
醤油強めにした吉村家に負けたスープが完成形とはこれいかに 此処でまだやってんの？
どうせ私的怨恨、例えばレンゲ無し時代に鶏油で指滑らせて膝の上に全部ぶちまけた、怨みは一生忘れない、みたいな。
(それはあんたの不注意)
>>725
自己紹介乙(笑)
不味くて味の安定しない本家・元祖スープは排泄物レベルだ(笑)
親もクズなんだろうな(笑) >>729
新平民様は自分の出自を忘れて「親もクズ」とか言いたがるからな(藁) 六角家は一時期全国展開したけど一年持たずに速攻閉店
工場家の方が格上だな
ラーメンショップから味のベースとノウハウを盗んだ話か
いや六角家の話じゃね？
味も従業員も店名も吉村家のそれを盗んだ
まんま泥棒商売
吉村の怒りを買って近隣に直系店送り込まれて報復された
汚ねえ潰し方だったのは怒りしか無い。
つーか六角私怨厨は本スレに逝け！
泥棒商売の店や企業を崇める此処のスレで言ったところで、住人が曲解するでしょ？
六角家の話は本スレか隔離スレでやれよ
ここは工場スープスレだよ
どこが泥棒商売なの？って聞いてる
それ自体は六角家のことではないけど？
自分で言ったことをもう掌返してるんだ。笑
相手する必要無いね。
736 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 068c-PJPW [175.177.42.145]) [sage] :2020/12/20(日) 09:43:32.19 ID:rWNY/I3w0
いや六角家の話じゃね？
味も従業員も店名も吉村家のそれを盗んだ
まんま泥棒商売
吉村の怒りを買って近隣に直系店送り込まれて報復された
工場スープが泥棒商売となぜ言えるの？と質問したのが掌返し？
読解力ないのか純粋に頭悪いのか…
結論出たな
工場スープは魚介つけ麺や台湾まぜそばのような模倣レベルの代物であって
本当の泥棒商売と言えるのは味も従業員も盗んだ六角家
おや？セブンで吉村家のラーメンが売られてからしばらく見なかった、工場スープ君が帰ってきてる
>>754
そんなのはどうでも良い、不快な臭いが皆無で味と乳化のバランスが最高の工場スープこそ王道で本物。
お前は存在自体が紛い物だよな(笑) >>755
工場スープ君って、やたらと工場スープを連呼してる荒らしのことだよ
君の事じゃない /: : : : : __: :/: : ::/: : :／/: : :/l::|: : :i: :l: : :ヽ: : :丶: : 丶ヾ ＿＿＿
/;,, : : : //::/: : 7l,;:≠-::/: : / .l::|: : :l: :|;,,;!: : :!l: : :i: : : :|: : ::､ ／ ヽ
/ヽヽ: ://: :!:,X~::|: /;,,;,/: :／ ﾘ!: ::/ﾉ l｀ヽl !: : |: : : :l: :l: ﾘ / そ そ お ＼
/: : ヽヾ/: : l/::l |／|||llllヾ,､ / |: :/ , -==､ l＼:::|: : : :|i: | / う う 前 |
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/: : ://: : :ヽｿ::ヽl |{ i||ll"ﾝ ´ i| l|||l"l ｀|: /|: : /'!/l ん う
∠: : : ~: : : : : : : :丶ゝ-―- , ｰ=z_ｿ |/ ﾊﾒ;, :: ::|. だ ん
i|::ﾊ: : : : : : : : : : : ､ﾍﾍﾍﾍ ､ ﾍﾍﾍﾍﾍ /: : : : : ＼,|. ろ な
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丶: :ﾊ､lヽ: :ヽ: : ::＼__ ｀~ " /: : ﾄ; lヽ） ゝ
ﾚ ｀| ｀､l｀､＞=ﾆ´ , _´ : :} ｀ ／
,,､r"^~´"''''"t-｀r､ _ -､ ´ヽノ ＼ﾉ ／ お ・
,;'~ _r-- ､__ ~f､_>'､_ | で 前 ・
f~ ,;" ~"t___ ﾐ､ ^'t | は ん ・
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;' ,ｲ .. ヽ_ ヾ､0ヽ丶 l /
（ ;":: |: :: .. .｀, ヾ 丶 ! ＼＿＿＿＿／
;;;; :: 入:: :: :: l｀ｰ-､ ）l ヾ 丶
"~､ｿ:: :い:: : ＼_ ノ , ヾ 丶
ねぇねぇ、偽家系のラーメン店でテボ振るって
どんな気持ち？
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ラーメン店舗数ランキング
1幸楽苑
2町田商店、〇〇商店
3日高屋
4バーミヤン
5すがきや
幸楽苑大量閉店によりもうすぐトップに立ちます
元祖家系町田商店最強！
店で炊いてる町田商店の本店はこっちのスレとあっちのスレどっちの範疇なんだ？
町田商店横浜は緊急事態宣言下でも堂々と夜中3時まで営業中
他の町田商店もそうなの？
綱島商店と日吉のがっとんが20時までなのは知ってる
昨日から都内のギフトの直営店は20時閉店になった模様
大企業も補償金をもらえるって話が出てるからじゃないかな
>>767
マジか、金が出るとやっと従うwセコすぎる そもそも自粛「要請」だからなあ
経営者からしてみれば金が出なけりゃ協力しねーよってのは当たり前の話で
それをセコいとディスる奴ってさすがに考えが浅すぎねえか？
せこくない>>768が全店舗分の利益補填してくれるんだよね？
従業員やその家族が路頭に迷わないために利益補填してくれる>>768は偉いと思いますよ 9 ：名無しさん＠１周年：2000/07/09(日) 10:53
人気ラーメン本家経営者がわいせつ逮捕
横浜「家系」の元祖、副業でわいせつビデオ
「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。
逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実（５２）と、保土ケ谷区の古書店店長、宮原実（５０）両容疑者。
「吉村家」は、しょうゆとトンコツをブレンドして独自に考案したスープが、荻窪（東京）や和歌山などと並び称される“ご当地ラーメン”「横浜ラーメン」として人気を集め、
横浜駅西口にある本店には連日、行列ができるほどだった。弟子筋が“のれん分け”で独立しても、店名に「○○家」と名乗ることが多く、ラーメンファンからは「家系」と呼ばれている。
李容疑者は、ラーメン店経営のかたわら、古書店も手がけ、わいせつビデオを販売していた。
>>770
自分が関係ないからってセコすぎるなお前wwww カップ麺とかコンビニのチルド麺とか出してくれないかなー。
ヘタに家系真似するより味再現しやすいんじゃねーの？
株主としてはカップ麺でも作って知名度上げて欲しいな
出来高少な過ぎなんじゃ！
飲食チェーンとしては伸び率No.1の企業だっちゅーのに
軽乗りでチャーシュー頼めない分際で車を語るマヌケ出て来いや(笑)
>>779
なんかもう視点が違うんだよなあ
器が小さい！
高級レストランがサイゼリアをあえて酷評するかい？
相手にしない王者の貫禄ぐらい出せないの？
儲かってるから嫉妬してる？
王道家さんはさっさと本物の家系を広めるために店舗数拡大してよ 名前に恥じるので
邪道家にでも店名変えたら？とか嫌味のひとつでも言いたくなるね
まあそれだと、王道家がYouTubeでやってることと同じ穴の狢になってしまうんだけどね
でもファミレスが美食倶楽部を謳ったら雄山も激怒するんでないの？
>>783
うーまーいーぞー！
という評価にはならんなｗｗｗ 家系って単なる一ジャンルの呼び名でしょ？
違う！偽っている！と言うなら裁判でもなんでもやって世間に知らしめれば良いと思いますよ。
>>785
鶏ガラスープを使って豚骨(生ガラ)を炊く、炊きたてのスープを提供するのが家系ラーメン
このやり方してるなら、CKでもなんでも家系ラーメンでいいと思うよ？
まぁ、CKでは無理なんだがな 町田商店けっこう好きで渋谷に行くと時々食べるんだけど
いつもスープがぬるいんだよな
接客もラーメン作りも一生懸命さは伝わるから応援してるんだけど
気づいてくれないかな
なんか申し訳なくて言えない
でも気づいて欲しいからここに書いてるw
ヤフーファイナンスの掲示板に書こう！
株主様でごわす🌀ぽぽぽー
>>790
申し訳ないのは向こうなんだぞ？クソ寒いのにw
何も言われないということは、これで問題無いんだと思ってるよ
｢こないだスープ温かったんですよね〜今回は熱々でお願い出来ます？｣これだけだ
目を見て笑顔でな！ そうなんだけどさ
聞いてると◯◯番さん、ラーメン上がりましたぁーーー！
みたいなことを大きな声で自信満々に言ってるから言いづらいのよ
でも今度笑顔で言ってみるよ
株主様からもこういう意見があると言ってもらえると嬉しい
株主としてはそういう意見が出てくるとオコですよ！
企業としてちゃんと管理しとらんのか？ってなるわ！
>>793
そうだよ！そう言うのが切っ掛けでオペが見直されたり
引いては他のお客さんにも幸せが訪れたりするのは良くある話なんよ
普通の店なら向こうがスイマセンでしたと言うよ
もし小沢仁志みたいな店主に｢帰れバカヤロウ｣
と言われたら帰れば良いだけジャンw 直系でもなんでもないゴミ清水は鬱陶しいな
あんな激マズが家系を名乗らないで欲しい
家系原理主義者がよく言うんですよ。<br />
偽物は出ていけと<br />
偽物も本物も家系にはないんですよ<br />
<br />
元祖札幌味噌ラーメン作った人が<br />
全国のラーメン屋に対して<br />
「これから札幌味噌ラーメン名乗った人は偽物ねー」<br />
なんて器の小さいこと言わないだろう？<br />
それこそ元祖の名折れだよw<br />
<br />
そもそも家系の歴史を知らんだろう？<br />
家系に本物も偽物もない<br />
<br />
吉村実がラーメンショップからレシピを買ってそこから始めたのが吉村家<br />
吉村家で修行してから店出し始めたのに○○家って屋号使い初めた店が多かった<br />
ラーメンマニアが、これ系の味を屋号にちなんで家系と言い始めた<br />
ぽっとでの六角家が家系の知名度を一番広げた<br />
<br />
ラーメンマニアが広めたのが家系って総称なんだよ<br />
だから、偽物も本物もなにもないの！<br />
むしろ、流行った後に吉村家が、店舗で家系総本山とか名乗ってるの<br />
家系の名を借りてな！<br />
家系マニアが所謂偽物に対して訴訟起こしてみろよって話<br />
いや、実際やってみてよそこまで言うならさ。<br />
商標もとってないし、いつまでも起こさないだろう？<br />
奴らの言ってることは虚言で、内心、家系という言葉に対して認めてるんだよw<br />
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しゃばしゃばしょっぱい直系よりも売れそうなクリーミー壱系だからこそ俺も株買ってるんだよ<br />
俺は吉村家も杉田家もしゃばしゃばスープでしょっぱくて一般人には受けないと思ってるよ？<br />
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YouTubeでも王道家が動画出して、資本系は偽物！みたいに言ってるけど<br />
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もうお前は何を言ってるんだ？<br />
ここの社長は壱系から修行して、早々に20代前半で1000万貯めて、ある程度味を保ちながら、全国に家系を宣伝してくれてるだろう？<br />
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チェーン展開することを偽物とか言い始める王道家は邪道家に店名変えたら良いと思う。<br />
自分のところの味を旨いと思ってるのに他を批判し始めるって<br />
全然王者の貫禄ねーじゃんw<br />
チェーンを批判するなら、あなたさっさと王道家を全国に1000店舗同じ味で作りなさいよ！<br />
自分の店のクオリティを保ってだよ？<br />
それをしないやらない、店炊きが正義だ！っーつーならもはやジャンルが違うことを認めろよ糞王道家！<br />
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それをしないやらないで売れてるチェーンを批判することこそ王道の名折れだよ！
>>796
うん、訴訟起こしてくれない？
うちらも鬱陶しいからさあ インスタントラーメン出してるだけなのに
腕組んで偉そうな顔するのやめて欲しい
それさえやめてくれれば何をしても文句はない
>>803
それ店炊きという情報を欲しがってるだけじゃん 五百円の時しか食わないんだけど、五百円の時しか人が入ってないw
何で家系を商標登録しないの？
横浜家系も商標登録すれば良いのに…
家系は客側が呼び出した通称だったはず
そういうのを登録するのは難しいかと
客側が言い始めたことに吉村家も乗っかって一日1500杯売れてるんだよね
家系総本山！とかでかでか貼り出してさ
総本山と名乗れてるから吉村実も資産100億作れた訳だな
王道家系列は鳥取とか岐阜とか宇都宮にあるらしいがこのご時世でも営業続けているのだろうか
昨日会社の後輩と吉村家行ってきた。
わかっていたことだが、
やっぱり感想は
しゃばしゃばしょっぱいだけ
後輩も2度と行きませんって言ってたね。
好きな人がいるのも解るとも言ってたわ。
あの糞しょっぱい吉村家でわざわざ濃いめ多め頼むバカ舌が一定数いるという
>>816
あれだけは原理主義者の俺が見ても、店側客側、双方に損だと確信するよ。
偽物本物関係なく。
相撲のちょんまげみたいなものでやめられないんだろな。 >>818
補足
濃いめ・・硬め柔らか・・・・多め少なめ・・・・・
あの選択オプションのことね。
店側客側、互いに首絞め合ってる愚行。これは誰かがやめる勇気が必要！ 王道家
御徒町と秋葉原の間みたいだな
既存の家系はブルブルか
俺が好きなのは千家、せんだい、黄金家、とらきち家あたりかな
はいはい、ここは資本系工場スープ系のニセモノ家系モドキのスレですよ
壱角家うまい〜
王道家はドロドロで臭すぎて無理だった。下処理が甘いのじゃないか？
魂心家は安定してうまいwライス無料だしね
臭かったり(結構多い)、薄かったりする店炊きの店よりは資本系の方がうまいよ
店炊きでしか出ない風味、旨味があるのはもちろん認める。店炊きから業務用スープに変えた店は大体、似てる味なんだけど、後引くおいしさが無くなっちゃうしね
武道家
俺には合わなかった。
麺屋ばくは
結構美味かった
町田商店でネギラーメン
ネギは旨いし、なにより接客が気持ちが良い
偽物には偽物の良さがある
東証一部上場企業の養分になれる喜び
この喜びは、店炊きの雑魚なラーメン屋では決して味わえない。
直系は男職場で男尊女卑っぽいけど、
商店系は今の時代にあった形態だろうな。
商店系の方が、張り上げる声はうるさいよね
直系「ﾍｲﾗｯｼｬｲ」
商店系「いらっしゃいませーーー完食ありがとうございまーーす！
またおこしくださいませーーー！！」
近くに本格家系ないから行かないよ
普通のチェーン家系で充分
味も統一されてるし
ご飯無料なら大大大満足
安い武系の店があるから、態々高い偽家系の店に行く意味がない
町田商店が終日ライス無料で並を650円で提供出来るんなら話は別だが
ほんとは武蔵家あるといいけどド田舎だからなくて魂心家行ってる
なんだかんだ旨いけど
なんだかんだで壱角家のスタンプ100個たまるレベルで通ってしまった
昨日せっかくグルメにでた沼津の松福好きなんだけど、似たような味のお店都内にないかな？
>>840
限定と言わず家系に変えればいいのにね
あの手の豚骨はもう飽きられてるだろ 
