前スレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/
ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
∧_∧
.∧_∧( ･ω･)∧_∧
( ･ω･)Ｕ)) (･ω･ )
⊃)))(´∀`)>>1 (⊂
.∧_∧∩))((∩∧_∧
( ) ( )
ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
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ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
4
何か全然伸びないな。
炊飯器で手羽元調理ウマー
コーラに骨付き肉をぶちこんで煮る。味付けはしょうゆとこしょう。これ最強。
オイラを差別するとただじゃするめよ
手羽元に塩コショウしたあとオリーブ油まぶしてグリルで焼いたらウマーだよ。アルミ箔の上に乗せて焼いたら汚れないよ
10
ブラ産冷凍2キロ買ってきた
とろとろに煮てやる
とろとろに煮てやる
時間かけて煮込んで置いたほろほろになった手羽を
鍋で食うのが一番ぞね
鍋で食うのが一番ぞね
マーマレード煮を作ってみた。
千切りにしたキャベツと一緒にご飯に乗せて生卵投下。
美味。
千切りにしたキャベツと一緒にご飯に乗せて生卵投下。
美味。
クックパッドで見た、黒酢のさっぱり煮作った。ぷるっぷるでウマー
手羽元より手羽中の方が高いのは何でだろう
チューボーですよでやっていた、鶏の狩人風が美味しそうだった。
骨付き肉を開いて強めに塩胡椒、皮からぱりっと焼いたら
ワインビネガーで煮込むだけ。キノコソテーが付け合わせだった。
ガクトがゲストで、無☆だったけど。
骨付き肉を開いて強めに塩胡椒、皮からぱりっと焼いたら
ワインビネガーで煮込むだけ。キノコソテーが付け合わせだった。
ガクトがゲストで、無☆だったけど。
>16
町の巨匠が作ってたのは本当に美味しそうだったね。
堺は何年やっても料理下手なままだな…
町の巨匠が作ってたのは本当に美味しそうだったね。
堺は何年やっても料理下手なままだな…
手羽で鍋つくって冷蔵庫に入れといたらゼリーになった
短パン
手羽中（鶏スペアリブ）に塩を振り、
グリルでこんがり焼く
↓
七味とレモン汁をかける
ツマミに最高！
グリルでこんがり焼く
↓
七味とレモン汁をかける
ツマミに最高！
フィリピン料理のアドボと言う煮付け。
http://dokushin-recipe.com/2007/06/post_691.php
俺の場合、上記リンクの材料にジャガイモを加える。
あと少量の砂糖も。作ってから一晩寝かせると、
手羽元とジャガイモに煮汁が染み込んで激ｳﾏｰ
この煮汁は、味玉を作るのも良いぞ。
http://dokushin-recipe.com/2007/06/post_691.php
俺の場合、上記リンクの材料にジャガイモを加える。
あと少量の砂糖も。作ってから一晩寝かせると、
手羽元とジャガイモに煮汁が染み込んで激ｳﾏｰ
この煮汁は、味玉を作るのも良いぞ。
オイスターソースと醤油の漬けタレ（１対１の割合）に
１時間ほど漬け込んでグリルで焼くと最高！
１時間ほど漬け込んでグリルで焼くと最高！
やっぱ一時間程煮込んでスプーンでつついて食えるくらい柔らかくしたのが旨いよな
酸っぱ煮でもいいし
カレーも最高
酸っぱ煮でもいいし
カレーも最高
手羽先手羽元良く使う
コラーゲンとりたいから
コラーゲンとりたいから
手羽を煮て一日おくと
ダシがプルプルでウマイよね。
ダシがプルプルでウマイよね。
コーラ煮さいこう
楊貴妃煮もさいこう。
手羽元って可食部が少なくて損した気がする。
ほとんど骨。
ほとんど骨。
それを言うなら、手羽先なんかほとんど骨と皮だが
手羽先は骨が細いからあれで意外と身があるよ。
手羽を上手に食べるコツ
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手羽元で水炊き
手羽元のカレー
手羽先を岩塩でカリカリに焼いて食べる
手羽先と野菜の煮物
チキンのトマト煮をうまく作る方法教えて下さい
手羽を圧力鍋で煮る
セロリと玉ねぎを炒めてトマト缶と手羽を煮た出汁でコトコト
野菜がいい感じになったら手羽を投入してコンソメと塩胡椒で味付け
一度冷ます
残った出汁に塩入れて鶏スープ完成(薬味は葱、大葉等)
温めなおしてたべる。
圧力鍋ないとき
手羽に塩を振り表面を軽く焼き手羽は取り出しておく
そのまま野菜を炒めてトマト缶と水、手羽を入れコトコト以下同文
セロリと玉ねぎを炒めてトマト缶と手羽を煮た出汁でコトコト
野菜がいい感じになったら手羽を投入してコンソメと塩胡椒で味付け
一度冷ます
残った出汁に塩入れて鶏スープ完成(薬味は葱、大葉等)
温めなおしてたべる。
圧力鍋ないとき
手羽に塩を振り表面を軽く焼き手羽は取り出しておく
そのまま野菜を炒めてトマト缶と水、手羽を入れコトコト以下同文
今日は手羽元をどっさり食べる予定
漬けこんでオーブンで焼きます。
漬けこんでオーブンで焼きます。
チキンのトマト煮ありがとうです
カレーと照り焼きと生姜ニンニクを繰り返して飽きてきた。次何がオススメ？
漬け込み系希望です。
漬け込み系希望です。
ジャークチキンでFA！
うまいど～
うまいど～
ジャークチキンの調味料を探してみる。近所のスーパーにあるかな。
うむ。
成城石井にあると思う
成城石井にあると思う
味噌風味を作ってみた。味付け割合は味噌２、酒１、砂糖１、小麦粉少々、
一味唐辛子少々、生姜ひとかけ。ビニールに入れてモミモミ、皿に移し
レンジでチン。甘辛くて美味しかった。
一味唐辛子少々、生姜ひとかけ。ビニールに入れてモミモミ、皿に移し
レンジでチン。甘辛くて美味しかった。
材料(４人分)
手羽中
漬けだれ
豆板醤 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
おろし生姜 大さじ１/２
万能ねぎ 適量
作り方
１ 漬けだれの材料を混ぜ合わせる。
２ たっぷりの熱湯に手羽中を入れ、表面が白くなるまで茹でてザルに上げる。３水気を拭き取って漬けだれに入れ、手でしっかり揉んで約１０分置く。
４グリルか焼き網を熱して、手羽中の汁気をきってのせ、両面をこんがり焼く。５器に盛りつけ、長めに切った万能ねぎを飾る。
出来上がり～＼(^O^)／
とっても美味しいぉ、ビールのつまみに丁度いぃぉ。
手羽中
漬けだれ
豆板醤 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
おろし生姜 大さじ１/２
万能ねぎ 適量
作り方
１ 漬けだれの材料を混ぜ合わせる。
２ たっぷりの熱湯に手羽中を入れ、表面が白くなるまで茹でてザルに上げる。３水気を拭き取って漬けだれに入れ、手でしっかり揉んで約１０分置く。
４グリルか焼き網を熱して、手羽中の汁気をきってのせ、両面をこんがり焼く。５器に盛りつけ、長めに切った万能ねぎを飾る。
出来上がり～＼(^O^)／
とっても美味しいぉ、ビールのつまみに丁度いぃぉ。
手羽先食べるとき二本位しか残さないであとの軟骨とか小さい骨は食べちゃうんだが
普通ですか
普通ですか
食べた後の手羽元の骨って、生ゴミ入れに入れておいたらもの凄い臭くなるなｗ
別スレからのコピペだけど。
【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050592963/250
250 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2010/12/17(金) 16:28:23
★超やわらか マロン風ハッピーチキン
これからの季節にぴったり！しかも冷蔵庫に残っている材料で、
たった20分で本格的なレストランの味を作れちゃう、まさにマロンマジックなお料理です。
＜材料＞ （4人分）
・鶏骨付きもも肉大3本（約900g）
【調味料Ａ】
・焼き肉のたれ（市販品） 1/2カップ
・ジャム 大さじ1～2 （今回はイチゴ。マーマレードでも代用可。）
・オレンジジュース 1カップ
・水 1/2カップ
・酢 大さじ1
・塩 少々
・粗びき黒こしょう 少々
・サラダ油 大さじ 1/2
＜作り方＞
(1)鶏肉は、骨に沿って切り込みを入れて塩、こしょうをふる。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、
ペーパータオルで余分な脂をふき取る。強めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。
(3)厚手の鍋に(2)の鶏肉と調味料Ａを入れてひと混ぜし、
火にかけて沸騰したらアクを取り除く。蓋をのせ弱めの中火で20分煮る。
(4)蓋を取り、鶏肉を取り出して強火にし、混ぜながら1～2分煮汁をとろみが出るまで煮詰め、つやよく仕上げる。
(5)器に鶏肉を盛りつけてソースをかけ、オレンジ、レモン、ラディッシュを添え、ミントを飾る
http://web.archive.org/web/20071213033732/http://www.ntv.co.jp/one-mans/otoku/20071113.html
【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050592963/250
250 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2010/12/17(金) 16:28:23
★超やわらか マロン風ハッピーチキン
これからの季節にぴったり！しかも冷蔵庫に残っている材料で、
たった20分で本格的なレストランの味を作れちゃう、まさにマロンマジックなお料理です。
＜材料＞ （4人分）
・鶏骨付きもも肉大3本（約900g）
【調味料Ａ】
・焼き肉のたれ（市販品） 1/2カップ
・ジャム 大さじ1～2 （今回はイチゴ。マーマレードでも代用可。）
・オレンジジュース 1カップ
・水 1/2カップ
・酢 大さじ1
・塩 少々
・粗びき黒こしょう 少々
・サラダ油 大さじ 1/2
＜作り方＞
(1)鶏肉は、骨に沿って切り込みを入れて塩、こしょうをふる。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、
ペーパータオルで余分な脂をふき取る。強めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。
(3)厚手の鍋に(2)の鶏肉と調味料Ａを入れてひと混ぜし、
火にかけて沸騰したらアクを取り除く。蓋をのせ弱めの中火で20分煮る。
(4)蓋を取り、鶏肉を取り出して強火にし、混ぜながら1～2分煮汁をとろみが出るまで煮詰め、つやよく仕上げる。
(5)器に鶏肉を盛りつけてソースをかけ、オレンジ、レモン、ラディッシュを添え、ミントを飾る
http://web.archive.org/web/20071213033732/http://www.ntv.co.jp/one-mans/otoku/20071113.html
手羽先の先になかなか巡りあえん・・・
煮込みたくって吸ってトゥルトゥルってすんのが好きなんだけどな
煮込みたくって吸ってトゥルトゥルってすんのが好きなんだけどな
手羽中置いてあるスーパーで頼めばとっておいてくれるでしょ
やわらかい手羽元カレーを作りたいので、
手羽元をやわらかくする裏技を教えてください
ただ、手元には重曹も圧力鍋もありません
さて、どうしたらいいものやら・・・
手羽元をやわらかくする裏技を教えてください
ただ、手元には重曹も圧力鍋もありません
さて、どうしたらいいものやら・・・
無糖のヨーグルトで漬けておく
なければ
少量の砂糖で漬けておく
なければ
少量の砂糖で漬けておく
手羽先の唐揚げのレシピ探してたら、「名古屋風」とか「世界の山ちゃん風」とか「甘辛風」とか
全部、甘辛いタレに絡めて白ごま振るやつばっかり。
アホかと。
オーソドックスな唐揚げ（塩とレモン汁で食べる奴）のレシピが知りたいのに。
全部、甘辛いタレに絡めて白ごま振るやつばっかり。
アホかと。
オーソドックスな唐揚げ（塩とレモン汁で食べる奴）のレシピが知りたいのに。
唐揚げにレモン(´･ω･｀)
つまんない釣り多いけど試験休みか何かか?
絶対にティッシュ必須になるんですが、
どうやったら見た目にも綺麗に食べられますか
どうやったら見た目にも綺麗に食べられますか
ナイフとフォークで
調理バサミで切るのお勧め。
先っちょ切り落とし、二本の骨の真ん中から切る。
すごく食べやすくなるし、火の通りも良くなって調理時間短縮できる。
食べるときも食べやすい。
前は骨抜きやってたけど、骨抜きより手軽でいいわ。
>>56
塩コショウと酒でいい。当たり前すぎるので誰も書かないだけ。
先っちょ切り落とし、二本の骨の真ん中から切る。
すごく食べやすくなるし、火の通りも良くなって調理時間短縮できる。
食べるときも食べやすい。
前は骨抜きやってたけど、骨抜きより手軽でいいわ。
>>56
塩コショウと酒でいい。当たり前すぎるので誰も書かないだけ。
手羽先なんて箸だけで綺麗に食えるようになれよ。
子供じゃあるまいし。
関節の部分を口の中で解体すれば骨が外れる。
後は骨毎に箸で摘んで食べるだけ。
子供じゃあるまいし。
関節の部分を口の中で解体すれば骨が外れる。
後は骨毎に箸で摘んで食べるだけ。
オリーブ油に30分位漬けて、しお胡椒して、パルメザンチーズかけて焼いて食ったら激減うまだった。
>激減うま
駄目じゃねえかw
駄目じゃねえかw
手羽先3本入れて一人鍋作ったら獣臭ひどい。。。
何が悪いの？臭くならない一手間とかあるんでしょうか？
何が悪いの？臭くならない一手間とかあるんでしょうか？
ほったらかして楽しい方に行ってしまう
手羽元は一見安いように感じるけど半分は骨なんだよな。
まあ、それでも魅力あるけど
まあ、それでも魅力あるけど
>>69
圧力鍋は無いので、無くてもおいしく出来る方法を
伝授してください。お願いします。
時間かけて煮込むと味が全部お湯に流れちゃう気がして
蒸した方がいいのかな。
圧力鍋は無いので、無くてもおいしく出来る方法を
伝授してください。お願いします。
時間かけて煮込むと味が全部お湯に流れちゃう気がして
蒸した方がいいのかな。
保温調理いいよ。
手羽先入れて沸騰させた鍋をバスタオル等で包んで放置、
発泡スチロールとか保温できる箱に入れるとなおいい。
もし冷めたらもう一度沸かして保温。
ガス代かからないし一日でかなりとろっとろになる。
タオル等で包んでるだけなのに保温力すっごいよ！魔法瓶並み。
圧力鍋も持ってるけど最近は保温調理のほうがマイブーム。
圧力鍋は気をつけても野菜の歯ごたえ無さすぎになっちゃうことが多いんだけど
保温調理だと適当に放っておくだけでいい感じに歯ごたえも残って美味しい。
手羽先入れて沸騰させた鍋をバスタオル等で包んで放置、
発泡スチロールとか保温できる箱に入れるとなおいい。
もし冷めたらもう一度沸かして保温。
ガス代かからないし一日でかなりとろっとろになる。
タオル等で包んでるだけなのに保温力すっごいよ！魔法瓶並み。
圧力鍋も持ってるけど最近は保温調理のほうがマイブーム。
圧力鍋は気をつけても野菜の歯ごたえ無さすぎになっちゃうことが多いんだけど
保温調理だと適当に放っておくだけでいい感じに歯ごたえも残って美味しい。
保温調理は水っぽい煮物にしかならん。
水分がまったく飛ばないからな。
それと具材が全部水没するぐらいの汁が必要だからムダに調味料を使う。
水分がまったく飛ばないからな。
それと具材が全部水没するぐらいの汁が必要だからムダに調味料を使う。
私は手羽元や手羽先だけを保温調理。
スープはそのまま料理に活用すればいい。
まあ時間はかかるよね…
スープはそのまま料理に活用すればいい。
まあ時間はかかるよね…
手羽元だけじっくり煮込んだあと、スープをとっといて
カレー作るときに水の代わりにそのスープを入れればいいのかな
カレー作るときに水の代わりにそのスープを入れればいいのかな
うん
なんこつって、食べ過ぎるとなんか問題あったっけ？
らめぇぇぇ
圧力鍋など無い
茹でないで蒸すべし
加熱しない方が柔らかい
来週のおかずのクッキングは手羽先のお料理いろいろ
楽しみだ
楽しみだ
米からおかゆ炊く時に一緒に入れて塩ふっとく
釜がベトベターになるけど柔らかくて美味い。お粥好きには至高
釜がベトベターになるけど柔らかくて美味い。お粥好きには至高
タンドリチキンについて教えて下さい
タンドリチキンのあのオレンジ色は何の香辛料で出来てますか？
タンドリチキンの素なんて売れてませんよね？
インド人さんの作るタンドリチキンを食べるんですが､自分でも作りたくて｡
タンドリチキンのあのオレンジ色は何の香辛料で出来てますか？
タンドリチキンの素なんて売れてませんよね？
インド人さんの作るタンドリチキンを食べるんですが､自分でも作りたくて｡
>>90
素はいろんな会社から出てますよ、ググればレシピもいっぱい出てくると思う
あの色は唐辛子の色じゃないでしょうか、カイエンペッパーとかパプリカとか
カレー粉だけだとオレンジ色にはならない。
ウチであるものだけで簡単に作るときは、ヨーグルト、カレー粉(クミンとかカルダモンとか他にスパイスあれば入れる)
とケチャップ少々と唐辛子、塩胡椒などで作ったりします。
素はいろんな会社から出てますよ、ググればレシピもいっぱい出てくると思う
あの色は唐辛子の色じゃないでしょうか、カイエンペッパーとかパプリカとか
カレー粉だけだとオレンジ色にはならない。
ウチであるものだけで簡単に作るときは、ヨーグルト、カレー粉(クミンとかカルダモンとか他にスパイスあれば入れる)
とケチャップ少々と唐辛子、塩胡椒などで作ったりします。
パプリカって日本語だとなんていうんだっけ
ど忘れしちゃった
ど忘れしちゃった
トヨタの名車
赤ピーマンと黄ピーマン？
今夜は手羽元とゆで卵の煮物。
味付けは酒と「スタミナ源」のたれのみ。
コトコト煮込んでウッマウマにしてやんよ！
味付けは酒と「スタミナ源」のたれのみ。
コトコト煮込んでウッマウマにしてやんよ！
手羽先の安売りがあった
表面を焼いて酒みりん醤油ローリエでとりあえず煮といた
手羽先の先の部分をトロトロまで煮込んだのをトゥルっといくのが最高すぎる
表面を焼いて酒みりん醤油ローリエでとりあえず煮といた
手羽先の先の部分をトロトロまで煮込んだのをトゥルっといくのが最高すぎる
トゥルっとかきもういよー
塩コショウしただけの手羽先を七輪で焼いた。
焦げ目がついてふっくらしてジュワ～ときてもうたまらんｗｗｗ
焦げ目がついてふっくらしてジュワ～ときてもうたまらんｗｗｗ
手羽元買ったんだけど油で揚げるの怖いから
小麦粉まぶしてサラダ油大目に入れたフライパンで焼こうと思うんだけど
何か気をつけることある？あと火を通す自信がないのでボイルしようと思うんだが
小麦粉まぶしてサラダ油大目に入れたフライパンで焼こうと思うんだけど
何か気をつけることある？あと火を通す自信がないのでボイルしようと思うんだが
>>100
フライパンで冷たい油にから揚げを入れてから暖めれば怖くないし美味しく出来るよ
土井先生のやり方をテレビで見て俺はこれでから揚げは得意料理になった
手羽先でも手羽元でもOK
フライパンで冷たい油にから揚げを入れてから暖めれば怖くないし美味しく出来るよ
土井先生のやり方をテレビで見て俺はこれでから揚げは得意料理になった
手羽先でも手羽元でもOK
>>100
油多めで160度程度から揚げていけば
特に問題は無いと思うけどね。
それと油が少ないと油温調整が難しいから
跳ねたりすることもあるね。
自分も手羽元好きだけど
火が通りやすいように骨を
露出させるように切れ目入れて
開いてから揚げてるよ。
二度揚げすると表面カリッと
中身ジュわっとでメチャ旨いよ。
そういえば２Kg手羽元仕込まんといかんな。
油多めで160度程度から揚げていけば
特に問題は無いと思うけどね。
それと油が少ないと油温調整が難しいから
跳ねたりすることもあるね。
自分も手羽元好きだけど
火が通りやすいように骨を
露出させるように切れ目入れて
開いてから揚げてるよ。
二度揚げすると表面カリッと
中身ジュわっとでメチャ旨いよ。
そういえば２Kg手羽元仕込まんといかんな。
そんなに大きい手羽元があるのか・・・ダチョウクラス？
何年かぶりに土井さん見たけどしゃべり方ああだったっけ？
昔はもっと声が小さくて丁寧な言葉遣いだったと思ったが
昔はもっと声が小さくて丁寧な言葉遣いだったと思ったが
NHKでは丁寧で大人しい話し方だね
冷たい油から揚げるって目から鱗だ
揚げ物じゃ油の温度下げるなって良く聞いてたのでタブーだと思ってた
揚げ物じゃ油の温度下げるなって良く聞いてたのでタブーだと思ってた
手羽元で土井揚げ試してみた
半分は素揚げ、半分は揚げずに唐揚げの粉を揉みこんで揚げた
本当に油もはねないしまるで茹でてるような感じで作れたんだけど
最後油の温度揚げて仕上げないとかりっとならないね
半分は素揚げ、半分は揚げずに唐揚げの粉を揉みこんで揚げた
本当に油もはねないしまるで茹でてるような感じで作れたんだけど
最後油の温度揚げて仕上げないとかりっとならないね
ポテトはよく冷たい油から揚げるけどね。
その土井揚げ、テレビで見た時はうまいことカラッとあがってたけど、逆に温度調整難しそうな気がする。
最初から適温で揚げた方が、カラッとしやすいと思う。
その土井揚げ、テレビで見た時はうまいことカラッとあがってたけど、逆に温度調整難しそうな気がする。
最初から適温で揚げた方が、カラッとしやすいと思う。
フライヤーを使えば冷たい油からでもきれいにできそう
肉みたいな火が通りにくいものなら
冷たい上体から加熱するとじっくり火が通っていいかも
すぐ火が通ってかりっと揚げたいものなら熱い油で短期決戦
冷たい上体から加熱するとじっくり火が通っていいかも
すぐ火が通ってかりっと揚げたいものなら熱い油で短期決戦
別板でみたﾚｼﾋﾟ。
ちょっと甘めだったけど美味しかったよ。
このタレ、炒めた鶏肉に絡めて焼いてもｸﾞｰでした。
マジで旨い、手羽先の唐揚げレシピ
（手羽先約１ｋｇ分）
材料
１．みりん６００ｃｃ
２．醤油３００ｃｃ
３．酒１００ｃｃ
４．ザラメ３００ｃｃ
５．塩大さじ１杯
６．生姜スライス４切れ
７．にんにくおろし、２個分
８．にんにくスライス２個分
■タレの作り方
１．鍋に１～５を入れ火にかける。
２．煮立つ直前に６～８を鍋に入れる。
３．鍋から噴出さない様に気を付けて１５分位煮詰めて、火を消す。
ちょっと甘めだったけど美味しかったよ。
このタレ、炒めた鶏肉に絡めて焼いてもｸﾞｰでした。
マジで旨い、手羽先の唐揚げレシピ
（手羽先約１ｋｇ分）
材料
１．みりん６００ｃｃ
２．醤油３００ｃｃ
３．酒１００ｃｃ
４．ザラメ３００ｃｃ
５．塩大さじ１杯
６．生姜スライス４切れ
７．にんにくおろし、２個分
８．にんにくスライス２個分
■タレの作り方
１．鍋に１～５を入れ火にかける。
２．煮立つ直前に６～８を鍋に入れる。
３．鍋から噴出さない様に気を付けて１５分位煮詰めて、火を消す。
■手羽先の揚げ方
１．油の温度は１６０度、８割程度に揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げます。
※この状態で５分以上置く。(余熱で蒸す)
２．次は１８０度の高温で揚げます。(二度上げ)
※しっかり揚げる事で、かりかりジューシーになります。
しかし揚げ過ぎるとかりかりぼりぼりになりますので適度に揚げて下さい。
時間が短いとフライドチキンになってしまいます。
１．油の温度は１６０度、８割程度に揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げます。
※この状態で５分以上置く。(余熱で蒸す)
２．次は１８０度の高温で揚げます。(二度上げ)
※しっかり揚げる事で、かりかりジューシーになります。
しかし揚げ過ぎるとかりかりぼりぼりになりますので適度に揚げて下さい。
時間が短いとフライドチキンになってしまいます。
■タレにからませる。
事前に用意：ボールなどにタレを入れておく。
(量は手羽１０本＝２００ＣＣ程度)
１．フライヤーから取り上げた手羽先をボールに直接いれる。
２．お箸等でかき混ぜながらタレに馴染ませる。
（トングが便利）
※フライヤーから直接ボールに入れること。
３．タレに馴染んだら、キッチンペーパーを敷いた皿の上に取り出す。
■仕上げ処理。
１．両面に塩を振る（必ず最初に）
２．両面に味の素を振る(好き嫌いで)
３．両面にコショウを振る（加減は自由に）
４．両面にゴマを振る。
■食べる
事前に用意：ボールなどにタレを入れておく。
(量は手羽１０本＝２００ＣＣ程度)
１．フライヤーから取り上げた手羽先をボールに直接いれる。
２．お箸等でかき混ぜながらタレに馴染ませる。
（トングが便利）
※フライヤーから直接ボールに入れること。
３．タレに馴染んだら、キッチンペーパーを敷いた皿の上に取り出す。
■仕上げ処理。
１．両面に塩を振る（必ず最初に）
２．両面に味の素を振る(好き嫌いで)
３．両面にコショウを振る（加減は自由に）
４．両面にゴマを振る。
■食べる
手羽先を柔らかく煮るのに炭酸水を使うと良い
という記事を見たんだが、どう考えても科学的根拠がない
という記事を見たんだが、どう考えても科学的根拠がない
>>116
今日の料理ビギナーズで炭酸で煮ると柔らかくなるって言ってたよ。
だからコーラ煮とかビール煮が存在するんだよ。
今日の料理ビギナーズで炭酸で煮ると柔らかくなるって言ってたよ。
だからコーラ煮とかビール煮が存在するんだよ。
でもお前は実験して柔らかくならなかったんだろ。
だったら迷信でいいじゃん。
だったら迷信でいいじゃん。
>>120
ググったら炭酸水が酸性だからって説が出てくるよ
同じ酸性でも酢とかと違って余計な味つかないからいいんじゃない
あと炭酸水の原料の重曹の方にも肉柔らかくする作用がある
ググったら炭酸水が酸性だからって説が出てくるよ
同じ酸性でも酢とかと違って余計な味つかないからいいんじゃない
あと炭酸水の原料の重曹の方にも肉柔らかくする作用がある
>>123
そこまでしつこいんならググった先で効果あるって言ってる人につっこんでくれば？
酸性説が合ってるって可能性もあるんだし
そこまでしつこいんならググった先で効果あるって言ってる人につっこんでくれば？
酸性説が合ってるって可能性もあるんだし
お前らのいってる話は高度でわかんないけど
俺が好きな高野豆腐なんかも最近のは簡単に柔らかくなるのは
重曹のおかげだよ
俺が好きな高野豆腐なんかも最近のは簡単に柔らかくなるのは
重曹のおかげだよ
>>123
家庭で作る炭酸水は重曹とクエン酸で出来ているので
その重曹が肉を柔らかくする主因になっているだけ
二酸化炭素に特に効能は無いので 炭酸ガスを充填して
炭酸水を作った場合、それで肉は柔らかくならない
家庭で作る炭酸水は重曹とクエン酸で出来ているので
その重曹が肉を柔らかくする主因になっているだけ
二酸化炭素に特に効能は無いので 炭酸ガスを充填して
炭酸水を作った場合、それで肉は柔らかくならない
炭酸の化学式はH2CO3であり、炭酸水は酸性の液体である。
水と二酸化炭素の混合物ではない。
酸性の液体は酢であれ炭酸であれ肉のタンパク質を溶かす。
だから柔らかくなる。
ＯＫ？
水と二酸化炭素の混合物ではない。
酸性の液体は酢であれ炭酸であれ肉のタンパク質を溶かす。
だから柔らかくなる。
ＯＫ？
>>127
たんぱく質を溶かす効果があるのはアルカリの性質です。
（掃除でもたんぱく質の汚れを落とすにはクエン酸でなく重曹を使う）
それと、
たんぱく質を溶かす効果があるのはアルカリの性質です。
（掃除でもたんぱく質の汚れを落とすにはクエン酸でなく重曹を使う）
それと、
火が通りにくい手羽元を圧力鍋で茹でて、唐揚げ粉つけて唐揚げにしたら時短できます。
ナンコツも美味しくたべられます。
圧力鍋で加圧する時に水と醤油と酒、ニンニク生姜を入れておくと、下味がつくし、残り汁に野菜を入れて味付けしたら美味しいスープになります
ナンコツも美味しくたべられます。
圧力鍋で加圧する時に水と醤油と酒、ニンニク生姜を入れておくと、下味がつくし、残り汁に野菜を入れて味付けしたら美味しいスープになります
>>129
そこまでして揚げなくてもいいと思うけどな。
片付け面倒だし、出汁も抜けるので
あまり美味しいとも思えないし。
そこまでして揚げなくてもいいと思うけどな。
片付け面倒だし、出汁も抜けるので
あまり美味しいとも思えないし。
今日はなまるマーケットで手羽先特集やってた。
手羽元をコンフィにしたら旨いのなんの
ほね★テレ＃4 （さぬきうどんに次ぐ香川の新名物はもちろん骨付鳥）
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ニンニク、コショウがいっぱいで
鳥のもも肉を一本丸ごと焼き上げた郷土料理です！
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@YouTubeニンニク、コショウがいっぱいで
鳥のもも肉を一本丸ごと焼き上げた郷土料理です！
これはもう通報、登録済みの奴か?
ネガキャンにしかなってないことに
気づかないアホだろうな。
創意工夫ゼロの調理法だしww
気づかないアホだろうな。
創意工夫ゼロの調理法だしww
カレー用に手羽元を煮るときって、お酢とかお酒とか
ドバドバ入れちゃっていい？
ちゃんと茹で上がる頃には飛んでるよね？
ドバドバ入れちゃっていい？
ちゃんと茹で上がる頃には飛んでるよね？
軟骨がうめーんだよお～、コリコリしてよお～！ジョジョの２作目の吸血鬼
のセリフ！荒木飛呂彦、チキンウイング食いながら考えたに違いない。
のセリフ！荒木飛呂彦、チキンウイング食いながら考えたに違いない。
手を汚さずに手羽元カレーを食べる裏技を教えて！
長く煮込めば骨外れるよ。
あまり旨くないけど。
あまり旨くないけど。
手羽中の話ってスレチ？
骨付きだからいいんじゃない？
スレタイには無いけど一般的には手羽中含めて手羽先として売ってるので
問題ないだろう。
問題ないだろう。
レス乞食にかまってんじゃねーよ
保守
明日の夕食のために手羽元とゆで卵のさっぱり煮を作った。楽しみ楽しみ。
すごい地震が来てゆで卵が宙を舞うんだよ
近くのバーに鳥もものサッパリ煮が置いてあって、以前から食べてみたかったので頼んでみた。
いや、、、酸っぱすぎでしょ。どこの家庭もあんなもんなのか？？？
いや、、、酸っぱすぎでしょ。どこの家庭もあんなもんなのか？？？
料理板なんだから自作してみればよろし
手羽先の先を久しぶりに見かけたので買ってきた
200ｇぐらい入ってて40円
大根と炊いてやる
200ｇぐらい入ってて40円
大根と炊いてやる
むくみ排出と美肌のために、冬瓜と手羽先のスープはよく作る。生姜を入れて。
1人暮らしでご飯炊く位しかできないんですけど手羽先、手羽元、スペアリブ毎日食べたいんですが調理法が分かりません
安いオーブントースター買ってアルミの上に置いて塩コショウで大丈夫でしょうか？
安いオーブントースター買ってアルミの上に置いて塩コショウで大丈夫でしょうか？
手羽先の先を発見（鶏がらとして売ってるので100ｇ20円）
炊いて食った
カニ並に無口になってしまうな
炊いて食った
カニ並に無口になってしまうな
手羽元をスプーンひとつで手を汚さずに綺麗に食べる訓練をしたい
どこかに教本無いかな
どこかに教本無いかな
上品にという場合はスプーンよりもフォークとナイフがよろしいかとおもい
ますよ。
ますよ。
手羽元カレーをスプーンひとつで上品に食べたい。
圧力鍋で1時間煮ろ。
スプーンすら要らないはずだw
スプーンすら要らないはずだw
どいつもこいつも圧力鍋かよ・・・
そんなに圧力鍋がいいなら圧力鍋と結婚しろよ・・・
そんなに圧力鍋がいいなら圧力鍋と結婚しろよ・・・
まあお前もスプーンと生涯を共にすれば良い。
上品スレでも立てて好きにしろ。
上品スレでも立てて好きにしろ。
手羽元にぐるりって切れ込み入れてから煮込みまくる。
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂
マウンテンってスイーツ界の二郎みたいなもんでしょ
first(ファースト)
fast(ファスト)
fast(ファスト)
http://eiwa.excite.co.jp/sounds/NEW_EJJE/000993940730.wav
カタカナで使い分けているんだな、しらんかった。www
カタカナで使い分けているんだな、しらんかった。www
fastをファーストではなくファストという人はアホなのか。勉強になった。
ﾁｮﾝ西民はファストもファーストもまともに発音できないくせに一応こだわるんだな
煮込みを作っていたはずがただの照り焼きになってたｗ
ケンタの醤だれチキンの再現レシピがククパドにあったから作ってみたら、すげー旨かった。
レシピは手羽元のみだったけど、胸ともも一枚ずつでもやってみたが…やはり手羽元以外はイマイチ。
揚げたてに煮詰めたタレを塗ると、皮目のとこが飴状にパリッパリに仕上がる。
煮詰め具合が難しいけど。
手羽先でもやってみよ。
レシピは手羽元のみだったけど、胸ともも一枚ずつでもやってみたが…やはり手羽元以外はイマイチ。
揚げたてに煮詰めたタレを塗ると、皮目のとこが飴状にパリッパリに仕上がる。
煮詰め具合が難しいけど。
手羽先でもやってみよ。
URLも貼らずとか
>>181
http://cookpad.com/recipe/1320843
これ？自分も作ったけど、おいしかった。衣がガリガリって感じ。
http://cookpad.com/recipe/1320843
これ？自分も作ったけど、おいしかった。衣がガリガリって感じ。
バッファローウィングチキン
アメリカの手羽先大食い大会で欲出される料理
80年代に発明された比較的若い料理なのだけど、
アメリカではすでに飲み屋の主流となっている。
味付けはピリ辛なのでアメリカ版の名古屋風手羽先とおもってくれればいい。
材料
手羽先10本ぐらい
タレの材料
タバスコ １ビン(60cc)
ケチャップ 30cc か 濃縮野菜ジュース（トマト系野菜ジュースを煮込んで30ccに濃縮したもの）
バター 大さじ2杯
おろしニンニク 小さじ1杯
醤油 小さじ1杯（アメリカでは旨みを出すために味の素がわりに使うので、なければ味の素でも全然かまわない）
塩 若干量（醤油で十分なんだけど、味の素を使うときは忘れずに）
1.手羽先を油で揚げる
2.タレを全部まぜて温める（沸騰させるとバターやタバスコの風味が飛ぶのでほどほどに）
3.揚げ終わった手羽先をタレといっしょに大きめの鍋に放り込んで蓋をしてシェイクする
（タレを多めに作った時は浸け込むのもあり）
5.オプション タレが絡んだ手羽先をオーブンで焼いて表面を乾かす
出来上がり
アメリカの手羽先大食い大会で欲出される料理
80年代に発明された比較的若い料理なのだけど、
アメリカではすでに飲み屋の主流となっている。
味付けはピリ辛なのでアメリカ版の名古屋風手羽先とおもってくれればいい。
材料
手羽先10本ぐらい
タレの材料
タバスコ １ビン(60cc)
ケチャップ 30cc か 濃縮野菜ジュース（トマト系野菜ジュースを煮込んで30ccに濃縮したもの）
バター 大さじ2杯
おろしニンニク 小さじ1杯
醤油 小さじ1杯（アメリカでは旨みを出すために味の素がわりに使うので、なければ味の素でも全然かまわない）
塩 若干量（醤油で十分なんだけど、味の素を使うときは忘れずに）
1.手羽先を油で揚げる
2.タレを全部まぜて温める（沸騰させるとバターやタバスコの風味が飛ぶのでほどほどに）
3.揚げ終わった手羽先をタレといっしょに大きめの鍋に放り込んで蓋をしてシェイクする
（タレを多めに作った時は浸け込むのもあり）
5.オプション タレが絡んだ手羽先をオーブンで焼いて表面を乾かす
出来上がり
>>136
コンフィにして、皮目はどうしてる？
カリッとはさせる？させると肉が確実にかたくなるよね？
コンフィにして、皮目はどうしてる？
カリッとはさせる？させると肉が確実にかたくなるよね？
>>186
うおーこれやってみたい！つかぬことをお伺いするけど
この場合、手羽先は素揚げでいいのかい？それとも粉などをまぶして揚げるのかい？
よろしければ返答おながいします。
うおーこれやってみたい！つかぬことをお伺いするけど
この場合、手羽先は素揚げでいいのかい？それとも粉などをまぶして揚げるのかい？
よろしければ返答おながいします。
>>188
うん、それでいいよ。
基本は素揚げで表面パリッ！中身ジューシーが基本なんだけど、
工夫大好きアメリカ人の料理なので店によってバリエーションがありすぎて基本がないのよｗ
ある店はオーブンで焼くし、ある店は素揚げ、ある店は小麦をパタパタ叩いたりする。
そしてニンニクと胡椒で下味をつける店もあれば、雰囲気をだすためにパプリカで着色する店もある。
それにトマトケチャップやトマトジュースが基本なんだけど、スイートチリをつかったり、
隠し味に醤油の代わりにリーペリンのウスターソースをちょっぴりいれたり、
隠し味なんていれねーよって店もある。
それと本当だとタバスコの他に粉唐辛子を適量追加するんだけど、無茶なのでレシピにはいれなかった。
それに日本だとタバスコしか手に入らないから、タバスコと書いたけど、
Frank's RedHotを使う店もあるし、味に深みを出すために数種類のペッパーソースを混ぜる人もいる。
ただ数種類のペッパーソースをわざわざ買うのもなんなので、そこはトマト系野菜ジュースを濃縮させて使えとアレンジして書いた。
だから基本は書いたけどアレンジは自由だよ。
うん、それでいいよ。
基本は素揚げで表面パリッ！中身ジューシーが基本なんだけど、
工夫大好きアメリカ人の料理なので店によってバリエーションがありすぎて基本がないのよｗ
ある店はオーブンで焼くし、ある店は素揚げ、ある店は小麦をパタパタ叩いたりする。
そしてニンニクと胡椒で下味をつける店もあれば、雰囲気をだすためにパプリカで着色する店もある。
それにトマトケチャップやトマトジュースが基本なんだけど、スイートチリをつかったり、
隠し味に醤油の代わりにリーペリンのウスターソースをちょっぴりいれたり、
隠し味なんていれねーよって店もある。
それと本当だとタバスコの他に粉唐辛子を適量追加するんだけど、無茶なのでレシピにはいれなかった。
それに日本だとタバスコしか手に入らないから、タバスコと書いたけど、
Frank's RedHotを使う店もあるし、味に深みを出すために数種類のペッパーソースを混ぜる人もいる。
ただ数種類のペッパーソースをわざわざ買うのもなんなので、そこはトマト系野菜ジュースを濃縮させて使えとアレンジして書いた。
だから基本は書いたけどアレンジは自由だよ。
>>187
もしかして>186宛？
コンフィじゃなくてフライだよ
もし、2をコンフィだと思っちゃったなら申し訳ない、そこはタレを作るだけ。
タレと手羽先をまぜるのは３の行程ね
もしかして>186宛？
コンフィじゃなくてフライだよ
もし、2をコンフィだと思っちゃったなら申し訳ない、そこはタレを作るだけ。
タレと手羽先をまぜるのは３の行程ね
>>189
回答ありがとう！派生が多くてレシピは一つではない感じなんだね。
とても美味しそうなので次回手羽先が安いときに試してみるよー。
回答ありがとう！派生が多くてレシピは一つではない感じなんだね。
とても美味しそうなので次回手羽先が安いときに試してみるよー。
バッファローチキンウィング・・・
hootersの甘くて激辛なのはケチャップと唐辛子の味かな
hootersの甘くて激辛なのはケチャップと唐辛子の味かな
バッファローチキン大好き。
辛い料理なら、ジャークチキンも手羽で作っちゃう。
スッパ辛い味付けっていいよね。
辛い料理なら、ジャークチキンも手羽で作っちゃう。
スッパ辛い味付けっていいよね。
すっぱ辛いいね
昨日はももから揚げに酸味きかせたあんかけ…を実家に行ったら馳走になった
ケチャップ入れたら酢鶏になるのかという味付け
昨日はももから揚げに酸味きかせたあんかけ…を実家に行ったら馳走になった
ケチャップ入れたら酢鶏になるのかという味付け
唐辛子系が苦手な俺にはタバスコひと瓶とかないわー
そんなのバクバク食うのか
そりゃビールも進むでしょうね
そんなのバクバク食うのか
そりゃビールも進むでしょうね
>>193
hootersのレシピはすでに判明しているのでやってみるといいよ
http://secretrecipes.blogspot.com/2008/02/hooters-buffalo-chicken-wings.html
大体は>186と同じだけど、バターを多めにしてるのと、手羽先に小麦粉をつけてるのが大きな違いかな。
だけどCrystal Louisiana Hot Sauceってのが日本で売られてるのを見たことがないから、
米Amazonで直輸入するしかないんじゃないかな。
http://www.amazon.com/dp/B0005ZHPFI/
350ミリリットルで送料入れても1000円ぐらいだから入手不可能というわけではないよね。
hootersのレシピはすでに判明しているのでやってみるといいよ
http://secretrecipes.blogspot.com/2008/02/hooters-buffalo-chicken-wings.html
大体は>186と同じだけど、バターを多めにしてるのと、手羽先に小麦粉をつけてるのが大きな違いかな。
だけどCrystal Louisiana Hot Sauceってのが日本で売られてるのを見たことがないから、
米Amazonで直輸入するしかないんじゃないかな。
http://www.amazon.com/dp/B0005ZHPFI/
350ミリリットルで送料入れても1000円ぐらいだから入手不可能というわけではないよね。
これちゃうん？
http://www.buffalowings.co.jp/
http://www.buffalowings.co.jp/
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UGXKJW
送料無料の862円だ
送料無料の862円だ
>>199
それは別ブランドのソースだね
手軽に作るならそれでいいと思うけど、それもバリエーションの一つだから決定版とは言えないよ。
そもそも簡単に作れるんだからソースを通販で買うのも馬鹿らしいような気がする。
それになによりバターじゃなくてマーガリン使ってるのでちょっとチープ
それは別ブランドのソースだね
手軽に作るならそれでいいと思うけど、それもバリエーションの一つだから決定版とは言えないよ。
そもそも簡単に作れるんだからソースを通販で買うのも馬鹿らしいような気がする。
それになによりバターじゃなくてマーガリン使ってるのでちょっとチープ
タンドリー手羽先
インドの定番料理のタンドリーチキンを手羽先で作るとなかなかおいしい。
ガラムマサラはインドのMDHがオススメだけどSBで構わない。
材料
手羽先 10本ぐらい
タレ
無糖ヨーグルト 1カップ
おろし生姜 大さじ１
おろしニンニク 大さじ１
おろし玉ねぎ １個分
パプリカ 小さじ１
一味唐辛子 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ３
1.全部混ぜてタレを作る
2.手羽先とタレをビニール袋にぶち込んで揉む
3.一晩ぐらい放置
4.オーブンで焼く
インドの定番料理のタンドリーチキンを手羽先で作るとなかなかおいしい。
ガラムマサラはインドのMDHがオススメだけどSBで構わない。
材料
手羽先 10本ぐらい
タレ
無糖ヨーグルト 1カップ
おろし生姜 大さじ１
おろしニンニク 大さじ１
おろし玉ねぎ １個分
パプリカ 小さじ１
一味唐辛子 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ３
1.全部混ぜてタレを作る
2.手羽先とタレをビニール袋にぶち込んで揉む
3.一晩ぐらい放置
4.オーブンで焼く
手羽先焼き鳥
手羽先を焼き鳥のタレで焼くとめちゃ美味い
材料
手羽先 １０本ぐらい
タレ
醤油 100cc
砂糖 大さじ5
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
長ネギ 半分ぐらい
コンソメか鶏がらスープの素 小さじ1か2
味の素少々
※甘めが苦手な人は砂糖を減らす
1.タレの材料を全部まぜてネギをぶち込み煮詰める
2.とろとろになったらネギを取り出して器にいれておく
3.手羽先をコンロの魚焼きグリルかフライパンで焼く。
フライパンで焼いた場合は焼きあがったあと火で炙って焦げめをつける。
4.タレをぶっかけてできあがり
手羽先を焼き鳥のタレで焼くとめちゃ美味い
材料
手羽先 １０本ぐらい
タレ
醤油 100cc
砂糖 大さじ5
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
長ネギ 半分ぐらい
コンソメか鶏がらスープの素 小さじ1か2
味の素少々
※甘めが苦手な人は砂糖を減らす
1.タレの材料を全部まぜてネギをぶち込み煮詰める
2.とろとろになったらネギを取り出して器にいれておく
3.手羽先をコンロの魚焼きグリルかフライパンで焼く。
フライパンで焼いた場合は焼きあがったあと火で炙って焦げめをつける。
4.タレをぶっかけてできあがり
イタテバ
簡単だけどイタリア料理っぽくておいしいのでよく作る。
材料
手羽先10本ぐらい
塩コショウ 適量
アンナマンマ トマト＆ガーリック ←カゴメのパスタソースの事
とろけるスライスチーズ
1.手羽先を塩コショウで味付けしてフライパンで焼く
2..アンナマンマを煮立てる
3..焼きあがった手羽先にアンナマンマをぶっかけて、スライスチーズを乘せる。
オプション バジルがあればパラパラとふりかけてイタリアンバジルにする。
簡単だけどイタリア料理っぽくておいしいのでよく作る。
材料
手羽先10本ぐらい
塩コショウ 適量
アンナマンマ トマト＆ガーリック ←カゴメのパスタソースの事
とろけるスライスチーズ
1.手羽先を塩コショウで味付けしてフライパンで焼く
2..アンナマンマを煮立てる
3..焼きあがった手羽先にアンナマンマをぶっかけて、スライスチーズを乘せる。
オプション バジルがあればパラパラとふりかけてイタリアンバジルにする。
上記の焼き手羽用オプションパーツ
タレが付いた手羽先を手づかみで食べると手が汚れるので、
トルティーヤでつつむと、またまたウマー！
材料
強力粉 1カップ
塩 小さじ半分
サラダ油 大さじ１
水 100ccぐらいを加減見ながら
1.全部をぶち込み練って粘土みたいにする
2.練り終わったらラップで包んで３０分ぐらい放置
3.適当な大きさにちぎって、綿棒で平にして皮ぽくする
4.油を敷かずにフライパンで両面を焼く
出来上がったら手羽先をレタスや千切りキャベツ一緒にくるんでうまー！
タレが付いた手羽先を手づかみで食べると手が汚れるので、
トルティーヤでつつむと、またまたウマー！
材料
強力粉 1カップ
塩 小さじ半分
サラダ油 大さじ１
水 100ccぐらいを加減見ながら
1.全部をぶち込み練って粘土みたいにする
2.練り終わったらラップで包んで３０分ぐらい放置
3.適当な大きさにちぎって、綿棒で平にして皮ぽくする
4.油を敷かずにフライパンで両面を焼く
出来上がったら手羽先をレタスや千切りキャベツ一緒にくるんでうまー！
タンドリーチキンって、いまいち味わいどころがわかんないんだよなー
カレー味はわかるんだけど、ヨーグルトの意味あんのって部分で
カレー味はわかるんだけど、ヨーグルトの意味あんのって部分で
>>205
インドにはダシの概念がないのでヨーグルトの発酵成分で旨味とかを取ってるらしいよ。
だからヨーグルトじゃなくても煮詰めた牛乳とハイミーでもいいんじゃないかと思うんだけどね。
インドにはダシの概念がないのでヨーグルトの発酵成分で旨味とかを取ってるらしいよ。
だからヨーグルトじゃなくても煮詰めた牛乳とハイミーでもいいんじゃないかと思うんだけどね。
ヨーグルトの意味は有るでしょ
安い冷凍の鶏でもスパイスの合わせ技で臭みは抜けるし旨味も増す
無糖ヨーグルトと塩、チリパウダーに一晩漬けてもそれらしくなる
安い冷凍の鶏でもスパイスの合わせ技で臭みは抜けるし旨味も増す
無糖ヨーグルトと塩、チリパウダーに一晩漬けてもそれらしくなる
某レスラーのせいでメキシコ料理の名前が全部技名に見えて困る
チリパウダーは使い勝手いいよねー
肉でも魚でもふりかけて焼けて何でも食える。
おかげで手羽先を焼くのはいつもチリパウダーだ
肉でも魚でもふりかけて焼けて何でも食える。
おかげで手羽先を焼くのはいつもチリパウダーだ
>>186を作ってみたよー！いやーおいしかった！
手羽元１キロ・粉付けずに作ったら、タレが1/4くらい余ったから鶏モモでもやってみたけど、
やっぱり手羽先や元のほうが合う感じがするね。
タレはそのままのレシピで作ると、ザ・外国って感じ。
辛味と酸味が直球で来てテンション上がる味。
余ったタレには少し砂糖を足してみたんだけど、一気に馴染みある感じになった。
蛇足だけど、今カルディが250店舗達成感謝セールとかで、タバスコ158円だった。
試すなら今！
手羽元１キロ・粉付けずに作ったら、タレが1/4くらい余ったから鶏モモでもやってみたけど、
やっぱり手羽先や元のほうが合う感じがするね。
タレはそのままのレシピで作ると、ザ・外国って感じ。
辛味と酸味が直球で来てテンション上がる味。
余ったタレには少し砂糖を足してみたんだけど、一気に馴染みある感じになった。
蛇足だけど、今カルディが250店舗達成感謝セールとかで、タバスコ158円だった。
試すなら今！
ウゼーわ調子乗りのバカが
>>210
サンキュー、お役に立てて光栄だよ
でもやっぱり砂糖つかったかｗ
今回は基本通りのレシピを書いたけど、実は俺も蜂蜜を少しいれてるんだよね。
それにアメリカのレシピやクッキングムービーを見ると蜂蜜とかメイプルソースをいれる
レシピは以外と多いので、アメリカ人もそう言うの大好きな人は多いみたいだね。
サンキュー、お役に立てて光栄だよ
でもやっぱり砂糖つかったかｗ
今回は基本通りのレシピを書いたけど、実は俺も蜂蜜を少しいれてるんだよね。
それにアメリカのレシピやクッキングムービーを見ると蜂蜜とかメイプルソースをいれる
レシピは以外と多いので、アメリカ人もそう言うの大好きな人は多いみたいだね。
自演か？
板に張り付いてるのか？
板に張り付いてるのか？
何が気に入らなくて文句言ってるのかさっぱりわからない。
レシピ紹介した人がいて、それを気に入った人がいた、それの何が不満なんだろう？
レシピ紹介した人がいて、それを気に入った人がいた、それの何が不満なんだろう？
なんかすまん、確かに自演ぽい文章だったかもしれない。
荒らすつもりは毛頭なかったんだ。
荒らすつもりは毛頭なかったんだ。
>>214
ただの荒らしだよ
ID:TVjPalBs0 = ID:BEWsAu/q0
ソースは2ちゃんねる自動ID追跡アプリ
どちらも同じスレに書きこみをしていて活動時間と句読点や文体が同じ。
ツールの判定だと同一人物率80％以上
＞★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★
＞酒の肴～18品目～
ちなみにID:Rzds75oMOは活動時間帯が微妙にずれてるけど、
活動スレが同じなので同一人物率50％と出てるね。
ただの荒らしだよ
ID:TVjPalBs0 = ID:BEWsAu/q0
ソースは2ちゃんねる自動ID追跡アプリ
どちらも同じスレに書きこみをしていて活動時間と句読点や文体が同じ。
ツールの判定だと同一人物率80％以上
＞★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★
＞酒の肴～18品目～
ちなみにID:Rzds75oMOは活動時間帯が微妙にずれてるけど、
活動スレが同じなので同一人物率50％と出てるね。
ガセです
きょうの料理11月号のテキストに出ていた
土井さんの「手羽先のにんにく醤油の漬け焼き」が旨そう
週末にやってみよっと♪
土井さんの「手羽先のにんにく醤油の漬け焼き」が旨そう
週末にやってみよっと♪
骨付きぶつ切りアメリカ産かったらやっぱ臭い
塩ふって20分おいて水洗いして下茹でしてからローズマリーとタイム
トマトソースと水で煮込んだけど嫌な鶏臭ささが取れない
半額に負けたけどもう失敗しない
しかしそれより安く売ってた国産鶏はあそこ産なんだろうか
塩ふって20分おいて水洗いして下茹でしてからローズマリーとタイム
トマトソースと水で煮込んだけど嫌な鶏臭ささが取れない
半額に負けたけどもう失敗しない
しかしそれより安く売ってた国産鶏はあそこ産なんだろうか
ウゼエから死ねお前
鶏肉は米国産はダメですね
ブラジルは安くて臭みもないけど味もない。
アルゼンチンだったかチリの輸入が日本に近かったかな。
ブラジルは安くて臭みもないけど味もない。
アルゼンチンだったかチリの輸入が日本に近かったかな。
>>225
業務スーパーだと色んな国の肉があるからいつも迷うんだけど
参考になります！ありがとうございます
あの鶏肉はカレーにして食べました
業務スーパーだと色んな国の肉があるからいつも迷うんだけど
参考になります！ありがとうございます
あの鶏肉はカレーにして食べました
フライドチキンを作ろうと思っていたがスーパーで素があったので買ってみた。
が、水で溶くと書いてあるんだが、俺的には、タマゴ→粉→タマゴ→粉 で作りたい。
どうかね？
http://www.nippn.co.jp/products/home/13/detail138.html
元々タレと粉を混ぜたから揚げとか俺嫌いなんだ。
が、水で溶くと書いてあるんだが、俺的には、タマゴ→粉→タマゴ→粉 で作りたい。
どうかね？
http://www.nippn.co.jp/products/home/13/detail138.html
元々タレと粉を混ぜたから揚げとか俺嫌いなんだ。
因みに、フライドチキンを作るにあたって参考にした動画
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube 卵使うと衣がモッタリするけどね
有元さんのレシピでみた「蒸し鶏の唐揚げ」がケンタッキーに近い味と食感で美味しかった。
蒸した骨付きモモ肉が熱いうちに醤油をからめて暫く置き小麦粉をまぶして高温の油で色づくまで揚げるだけ。
蒸してあるから脂が抜けて鶏臭さはないし
中まで火を通す必要がなく、身離れが良い。
手羽先でもイケると思うし、醤油のかわりにスパイシーな唐揚げ粉でもいいと思う。
蒸した骨付きモモ肉が熱いうちに醤油をからめて暫く置き小麦粉をまぶして高温の油で色づくまで揚げるだけ。
蒸してあるから脂が抜けて鶏臭さはないし
中まで火を通す必要がなく、身離れが良い。
手羽先でもイケると思うし、醤油のかわりにスパイシーな唐揚げ粉でもいいと思う。
ケンタッキーに近いとは言えないけど、
鶏肉を真空調理で熱を通したしたあとに、
強火で衣に火を通すだけの揚げ方でもおいしいよ。
ただ、真空調理はタンパク質を変化させないようの火を通す料理法なので、
ピンクのままなのが気持ち悪がられる可能性があるのが心配かな。
鶏肉を真空調理で熱を通したしたあとに、
強火で衣に火を通すだけの揚げ方でもおいしいよ。
ただ、真空調理はタンパク質を変化させないようの火を通す料理法なので、
ピンクのままなのが気持ち悪がられる可能性があるのが心配かな。
これでい粉、フライドチキン味
原材料見ると全卵粉と書いてあるから、最初は指示通り作ってみるか。
フライドポテトを揚げて、この粉にまぶしたチキンと玉葱を揚げてみようと思う。
原材料見ると全卵粉と書いてあるから、最初は指示通り作ってみるか。
フライドポテトを揚げて、この粉にまぶしたチキンと玉葱を揚げてみようと思う。
618 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 12:11:36.29 ID:5dZz3HjO0
手羽先
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube
手羽先
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube これでい粉、フライドチキン味
作って食った。
ころもが硬くダメ。
やっぱタマゴをつければ良かった。って言うかもう買わない。
粉を出すとスパイスの臭いがきついが、食べてもなんら感じない。
作って食った。
ころもが硬くダメ。
やっぱタマゴをつければ良かった。って言うかもう買わない。
粉を出すとスパイスの臭いがきついが、食べてもなんら感じない。
これでい粉、フライドチキン味
2回目は、>>227でタマゴを付けて揚げた。
美味い。
ケンタッキーの衣と同じ。
1回目のメーカーレシピより100倍美味かった。
2回目は、>>227でタマゴを付けて揚げた。
美味い。
ケンタッキーの衣と同じ。
1回目のメーカーレシピより100倍美味かった。
>>236
卵→フライドチキンの素→卵→フライドチキンの素 で揚げただけ。
衣がケンタッキーと全く同じ。
でも味は程遠いｗ
序にオニオンリングも同じ行程で揚げたが美味かった。
メーカーレシピには書いてないが、肉に塩コショウの下味を強めにした方が良いようだ。
卵→フライドチキンの素→卵→フライドチキンの素 で揚げただけ。
衣がケンタッキーと全く同じ。
でも味は程遠いｗ
序にオニオンリングも同じ行程で揚げたが美味かった。
メーカーレシピには書いてないが、肉に塩コショウの下味を強めにした方が良いようだ。
>>237
あれって、水溶きタイプだよね？
水に溶かさないで、粉のまま使うのかな？
卵に肉をつけて、粉に肉をつけてを2回繰り返すのかな？
すまんが、教えてくださいませ
あれって、水溶きタイプだよね？
水に溶かさないで、粉のまま使うのかな？
卵に肉をつけて、粉に肉をつけてを2回繰り返すのかな？
すまんが、教えてくださいませ
>>239
メーカーレシピだと水溶きで、前回やったら固くて不味かったんだ。
で、卵と粉を2度付けにしたら成功したんだ。
ケンタッキーと全く同じ衣だよ。
味は違うが。
メーカーレシピだと水溶きで、前回やったら固くて不味かったんだ。
で、卵と粉を2度付けにしたら成功したんだ。
ケンタッキーと全く同じ衣だよ。
味は違うが。
上の方にあった、手羽先をニンニク醤油に浸けて焼くだけの簡単料理を作ってみた。
旨かったよ～。
三日間ほど漬け込んだけど、焼くと本当に飴色になる。
土井さんは一週間漬けても大丈夫だと言ってたね。
今度はモモ肉でやってみよっと
旨かったよ～。
三日間ほど漬け込んだけど、焼くと本当に飴色になる。
土井さんは一週間漬けても大丈夫だと言ってたね。
今度はモモ肉でやってみよっと
グリルでやくのみ！
人間は遺伝子的に近い生き物をたべてはいけないという
人間 牛豚 年 魚 野菜 菌
この順番らしい
牛豚は血液を汚し老廃物をだしてしまう
鳥はぎりぎりOK
だから～手羽先手羽元さいこ～
人間 牛豚 年 魚 野菜 菌
この順番らしい
牛豚は血液を汚し老廃物をだしてしまう
鳥はぎりぎりOK
だから～手羽先手羽元さいこ～
なんか名言めいたことを言ってみてもさ、噛んだら台無しだよね
行き付けの焼鳥屋で食べる手羽先の塩焼きが旨くてたまらん
塩ふって焼くだけで何故あんなに旨いのか？
手羽先は安価だからうちでもたまに焼くんだけど
どうしてもあの旨さには敵わない。
炭火で焼いてるから？
塩ふって焼くだけで何故あんなに旨いのか？
手羽先は安価だからうちでもたまに焼くんだけど
どうしてもあの旨さには敵わない。
炭火で焼いてるから？
炭火で焼くとやっぱり違う
が、振ってる塩に化学調味料が入ってるところも多いし、
ニンニクで風味をつけたバターを塗ったりして焼いてる店も有るから一概には言い切れんな
あとは地鶏のいいのを使ってるとか
が、振ってる塩に化学調味料が入ってるところも多いし、
ニンニクで風味をつけたバターを塗ったりして焼いてる店も有るから一概には言い切れんな
あとは地鶏のいいのを使ってるとか
自宅で炭火は難しいから、いちばん近いのは魚焼きグリルかな。
点火すれば庫内の温度が一気に400℃にまで上がるそうだから
電気オーブンなんかよりはいいと思う。
点火すれば庫内の温度が一気に400℃にまで上がるそうだから
電気オーブンなんかよりはいいと思う。
某宮崎の炭火焼き鶏肉でなんか味おかしいと思って原材料みたら
塩、胡椒、旨味調味料（アミノ酸等）と書かれてた
最後の余計だっつーの
塩、胡椒、旨味調味料（アミノ酸等）と書かれてた
最後の余計だっつーの
↑
料理ド素人（笑）
料理ド素人（笑）
いや、本当にうまい地鶏は塩コショウだけの方がうまいぞ
さらにいうなら塩コショウさえいらない時もある
さらにいうなら塩コショウさえいらない時もある
いらない・・・じゃないな。「邪魔な時もある」に訂正。
地鶏地鶏言うけどブロイラーも旨いんだけどな
ブロイラーもうまいし塩と胡椒だけの方がおいしいな
味の素嫌いってわけじゃないが塩味付けても
味の素かけなきゃおいしくない肉ってどうよ
味の素嫌いってわけじゃないが塩味付けても
味の素かけなきゃおいしくない肉ってどうよ
お
手羽先のスッパ煮を煮込んでいたら
テロレベルなくらいお家が酢臭くなった…
でも好きだからついつい作っちゃう
テロレベルなくらいお家が酢臭くなった…
でも好きだからついつい作っちゃう
ピョコピョコウルトラ の 手羽先を食べたい
鶏レバーの話題はここでいいですか？
手羽先、手羽元も鶏肉の中では日陰者だし。
手羽先、手羽元も鶏肉の中では日陰者だし。
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1316175143/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1316175143/
手羽先１０本１９０円で買ってきた。
今夜はグリル焼きだ！
今夜はグリル焼きだ！
手羽先の肉と皮の比のバランスが好きで唐揚げに向いてるんじゃないかと思うが
日清の粉で揚げる場合特に下味は不要？なにかつけたほうがいいのかな？
日清の粉で揚げる場合特に下味は不要？なにかつけたほうがいいのかな？
>>267漬け時間とかに左右されるから、私は味付きの粉使う場合は下味不要だと思う
最近は手羽先を先に蒸し、そのあと大蒜醤油に少しつけてから焼くのがお気に入り
最近は手羽先を先に蒸し、そのあと大蒜醤油に少しつけてから焼くのがお気に入り
手羽先の手羽中より先の部分って意味ないよね
手羽先をひとずつ真空パックにした
駄菓子屋で売ってた珍味、どこかにないかな？
271、あのＬ字が手羽先だと思ってた
味付されてる手羽先（冷凍）買ったんだけど
フライパンでうまく焼けますか？
フライパンでうまく焼けますか？
えっ
手羽元たっぷり買ったので酢、酒いれたお湯で1時間コトコト
出汁がたっぷり出たスープは炊き込みご飯に流用
残ったスープに醤油、みりん、生姜、にんにくいれて照りが出るまで煮詰めて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
初手羽だったけど失敗しないで良かった
次は手羽元カレーに挑戦してみよう
出汁がたっぷり出たスープは炊き込みご飯に流用
残ったスープに醤油、みりん、生姜、にんにくいれて照りが出るまで煮詰めて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
初手羽だったけど失敗しないで良かった
次は手羽元カレーに挑戦してみよう
えっ
手羽元くいたくなって買ってきたが酢とかねえからポン酢で煮込んだらけっこううめえな
スーパーで需要がないらしくよく丸鶏が半額になるので
２キロの丸鶏を適当に捌い、てスーパーの袋に白ねぎと塩コショウ、しょうゆ、ステーキソースと
食べ忘れた廃棄のプレーンヨーグルト一緒にぶっこんで漬けてみた。
夜か朝にでも焼いてみるけどヨーグルトがどうなることやら・・・
４５０g全部ぶっこんじゃったしなぁ
２キロの丸鶏を適当に捌い、てスーパーの袋に白ねぎと塩コショウ、しょうゆ、ステーキソースと
食べ忘れた廃棄のプレーンヨーグルト一緒にぶっこんで漬けてみた。
夜か朝にでも焼いてみるけどヨーグルトがどうなることやら・・・
４５０g全部ぶっこんじゃったしなぁ
普通に水炊きにしてポン酢かけてくったほうがうまかったは
手羽元キロ300円だったから2キロも買ってしまった
なにつくろ
なにつくろ
ご利用は計画的に
・手羽先or手羽元を無水調理。赤身がなくなるまで加熱。
・素手で触れるぐらいまで冷まし、皮、軟骨も肉と一緒に骨から外す
・包丁で叩く（やや荒め）
・なべに上記のミンチ、めんつゆ、しょうゆ（やや多め）、塩、みりん、しょうがを加え、
ややしょっぱめの ＜鶏そぼろ＞ を作る。
・土鍋に、洗った米、1.2倍の水、酒少々、鶏ガラスープ少々、（塩少々）をいれ、最後に上記
＜鶏そぼろ＞を上面にちらし、好みでグリンピースも散らす。
・土鍋でご飯をたく要領で、上記を炊く。
以上、＜鳥ぎん＞ の ＜鳥釜＞風レシピ。
ご飯に鳥の脂とややきつめの塩加減+ほのかなショウガがうまい。
自宅で、思いっきりたくさん
鳥釜が食べたく、再現してみた。
・素手で触れるぐらいまで冷まし、皮、軟骨も肉と一緒に骨から外す
・包丁で叩く（やや荒め）
・なべに上記のミンチ、めんつゆ、しょうゆ（やや多め）、塩、みりん、しょうがを加え、
ややしょっぱめの ＜鶏そぼろ＞ を作る。
・土鍋に、洗った米、1.2倍の水、酒少々、鶏ガラスープ少々、（塩少々）をいれ、最後に上記
＜鶏そぼろ＞を上面にちらし、好みでグリンピースも散らす。
・土鍋でご飯をたく要領で、上記を炊く。
以上、＜鳥ぎん＞ の ＜鳥釜＞風レシピ。
ご飯に鳥の脂とややきつめの塩加減+ほのかなショウガがうまい。
自宅で、思いっきりたくさん
鳥釜が食べたく、再現してみた。
●追記
お焦げが好きな向きには、
蒸らすまえに、強火で30～60秒加熱。
（ぴしッ という音を聞き逃さずに）
うまういくと、鍋底いっぱいにご馳走が…。
お焦げが好きな向きには、
蒸らすまえに、強火で30～60秒加熱。
（ぴしッ という音を聞き逃さずに）
うまういくと、鍋底いっぱいにご馳走が…。
お、米炊き慣れてるね
手羽先はトロトロに煮込んだのが一番最強の食べ方だわ
足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html
特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html
特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。
マスター、サムゲタンを頼む
_i^i__i^i_ i^i ._i^i_ __, -―- ､___
|＊||＊| ∩＿＿＿∩ i^i _i^i_ | | |@ll|(_/,,,, ,,,,ヽ ヽ_)
|≡||≡|| ノ ヽ （［］）|;□;|.(≡)|＿| |● ● | えっ！！
. 二二/ ● |二二（ （二二二二 彡(_●_ ) U ミ なんすかそれ？
| ； ミ ) ） ／ ` ''∪'' ／ ヽ
彡､ ＿ノ Gﾉ'ﾌ＝ ___ / /i ` ー '" iヽ |
/ ヽ / / | ! / / | | | .l. i
..──|ヽ ヽ/─=＝i─Y-(＿ﾉ──i二i───(⌒)
＿＿_ヽ /ヽノ └-┘ ┴ ..└┘ .￣
| ＿＿＿ i￣
いや、俺も知らんけど、頼むと金もらえんだよ
_i^i__i^i_ i^i ._i^i_ __, -―- ､___
|＊||＊| ∩＿＿＿∩ i^i _i^i_ | | |@ll|(_/,,,, ,,,,ヽ ヽ_)
|≡||≡|| ノ ヽ （［］）|;□;|.(≡)|＿| |● ● | えっ！！
. 二二/ ● |二二（ （二二二二 彡(_●_ ) U ミ なんすかそれ？
| ； ミ ) ） ／ ` ''∪'' ／ ヽ
彡､ ＿ノ Gﾉ'ﾌ＝ ___ / /i ` ー '" iヽ |
/ ヽ / / | ! / / | | | .l. i
..──|ヽ ヽ/─=＝i─Y-(＿ﾉ──i二i───(⌒)
＿＿_ヽ /ヽノ └-┘ ┴ ..└┘ .￣
| ＿＿＿ i￣
いや、俺も知らんけど、頼むと金もらえんだよ
手羽元の唐揚げをいまから揚げますよ。
茜どりって地鶏もどきを丸ごと買ってきて
今日一人さみしくローストチキンってもんを作ってみたんだけど
皮や脂身は最高に旨かったし肉自体もジューシーにできたんだけど・・・
皮と食べる分にはいいんだけど
肉だけ食べてみると味が全部抜けた感じでイマイチだったんだよね
初めてやったんだけどこんなもんなの？
今日一人さみしくローストチキンってもんを作ってみたんだけど
皮や脂身は最高に旨かったし肉自体もジューシーにできたんだけど・・・
皮と食べる分にはいいんだけど
肉だけ食べてみると味が全部抜けた感じでイマイチだったんだよね
初めてやったんだけどこんなもんなの？
紹興酒と醤油と五香粉合わせたものに5時間ほどつけてたんだけどなぁ
ネットで見ると塩ぬって干せってのと付け込めっての両方あったけど
住宅街で丸の鳥を軒先につるしとくのはちょっと抵抗あってタレにしたのが悪かったのかな
でも、今日食べたら落ち着いたのか期待値が下がったからか
オーブンで焼いたら皮は相変わらずおいしかったし肉も昨日より少しマシになった気がしたよ
ネットで見ると塩ぬって干せってのと付け込めっての両方あったけど
住宅街で丸の鳥を軒先につるしとくのはちょっと抵抗あってタレにしたのが悪かったのかな
でも、今日食べたら落ち着いたのか期待値が下がったからか
オーブンで焼いたら皮は相変わらずおいしかったし肉も昨日より少しマシになった気がしたよ
唐揚げみたいに一口大で食べるものなら味が染みているように感じるけど、丸鶏料理ならそんな物だよ。
ジューシーに仕上がっただけで成功。
ジューシーに仕上がっただけで成功。
>>293
醤油のときは、塩を肉に軽くすり込んでからやるよ。
荒塩をがしがしすり込むくらいがいい。
嫌いでなければ味の素かだしの素、砂糖を。
醤油のときは、塩を肉に軽くすり込んでからやるよ。
荒塩をがしがしすり込むくらいがいい。
嫌いでなければ味の素かだしの素、砂糖を。
>>295
横からすみません
塩と一緒に味の素、砂糖も粉末のまま擦りこめば良いのですか?
塩を擦り込んだ後、味の素、砂糖を水に溶かして漬け込むのでしょうか?
横からすみません
塩と一緒に味の素、砂糖も粉末のまま擦りこめば良いのですか?
塩を擦り込んだ後、味の素、砂糖を水に溶かして漬け込むのでしょうか?
>>296
そのまますりこんでいいですよ。
香辛料がないときは、唐揚げ粉を皮とお腹にまぶして焼いてもいいしw
油のいらない唐揚げ粉がいいかな
そのまますりこんでいいですよ。
香辛料がないときは、唐揚げ粉を皮とお腹にまぶして焼いてもいいしw
油のいらない唐揚げ粉がいいかな
>>298
ローストしたら、チキンスープがでますよね。
もったいないのでフライパンに移して砂糖たっぷり（大さじ２）と醤油（大さじ２）これらは適当に、あってもなくてもいいけど味醂かワインを適当に入れて沸騰させたら、焼き鳥風つけだれの完成。
小さなお子さんがいないのなら、豆板醤を小さじ一追加。
ローストしたら、チキンスープがでますよね。
もったいないのでフライパンに移して砂糖たっぷり（大さじ２）と醤油（大さじ２）これらは適当に、あってもなくてもいいけど味醂かワインを適当に入れて沸騰させたら、焼き鳥風つけだれの完成。
小さなお子さんがいないのなら、豆板醤を小さじ一追加。
なるほど、ソースまでレクチャーありがとうございます。
一度やってみます。
一度やってみます。
手羽先、手羽元の一番美味い料理法は唐揚げだと思う。
すり下ろしニンニクとショウガをたっぷり効かせた醤油ベースの下味つけがベストマッチ。
煮物のトロトロ軟骨とか、そんなのは邪道ですよ。
クタクタに煮たら不味くなるでしょ鶏肉は。
軟骨はコリコリしたのを骨から歯で噛み取って、歯ごたえを楽しむべき。
それが大人というものです。
すり下ろしニンニクとショウガをたっぷり効かせた醤油ベースの下味つけがベストマッチ。
煮物のトロトロ軟骨とか、そんなのは邪道ですよ。
クタクタに煮たら不味くなるでしょ鶏肉は。
軟骨はコリコリしたのを骨から歯で噛み取って、歯ごたえを楽しむべき。
それが大人というものです。
そういう煽り方をしないのが大人なんだとｒｙ
いや、ここは大いに議論すべきだろ
ただでさえ過疎スレなんだから
唐揚げもトロトロに煮たやつもどっちも好きだから迷うわ
ただでさえ過疎スレなんだから
唐揚げもトロトロに煮たやつもどっちも好きだから迷うわ
議論は大いに結構だけどもっとスマートにすればいいのに
手羽元は旨みが薄いから唐揚げには向かないな
豚肉の代わりに鳥肉で作るジャンロウ美味しいな
煮直すとき、ゆで卵も入れとくとまた一品増えるし
煮直すとき、ゆで卵も入れとくとまた一品増えるし
●ココス （バイトしている知人が野菜は絶対口にしたらあかんって）
●ビッグボーイ （米は福島県産と明記）
●ジョリーパスタ（福島産、土壌汚染地域産使用）
●吉野家 （福島産、土壌汚染地域産使用）
●餃子の王将 （福島産、土壌汚染地域産使用）
●セブンイレブン（福島産、土壌汚染地域産使用）
●サブウェイ （福島産、土壌汚染地域産使用）
江崎グリコは農水省「食べて応援しよう！」プロジェクトに賛同しており、
「牧場しぼり」は東北地方の生乳が使用されています。
●ビッグボーイ （米は福島県産と明記）
●ジョリーパスタ（福島産、土壌汚染地域産使用）
●吉野家 （福島産、土壌汚染地域産使用）
●餃子の王将 （福島産、土壌汚染地域産使用）
●セブンイレブン（福島産、土壌汚染地域産使用）
●サブウェイ （福島産、土壌汚染地域産使用）
江崎グリコは農水省「食べて応援しよう！」プロジェクトに賛同しており、
「牧場しぼり」は東北地方の生乳が使用されています。
筑前煮の鶏を手羽元で
野菜は普通に飯のオカズ、手羽元はつまみになるから一石二鳥
野菜は普通に飯のオカズ、手羽元はつまみになるから一石二鳥
チキンレッグのから揚げ、難しそうだと思ってたけど
クリスマスにてきとーにやってみたら意外なほど簡単だった。
テフロンフライパン28cmの焦げ付くようになったやつを揚げ鍋代わりにして（新品使うと一発で痛むので）
ふた代わりにもう一回り大きいフライパン30か32cm位を斜めにかぶせて揚げてみたらすごく具合がいい。
ふたで蒸気と臭いがこもって、火の通りがよくかつ臭いがほとんどしない！
（ふたを開けるときに蒸気がむわっと出るので水が油に入らないよう注意）
4本揚げてるのにほとんど臭いなし、油も普段揚げ物に使う量のままで作れて感激。
クリスマスにてきとーにやってみたら意外なほど簡単だった。
テフロンフライパン28cmの焦げ付くようになったやつを揚げ鍋代わりにして（新品使うと一発で痛むので）
ふた代わりにもう一回り大きいフライパン30か32cm位を斜めにかぶせて揚げてみたらすごく具合がいい。
ふたで蒸気と臭いがこもって、火の通りがよくかつ臭いがほとんどしない！
（ふたを開けるときに蒸気がむわっと出るので水が油に入らないよう注意）
4本揚げてるのにほとんど臭いなし、油も普段揚げ物に使う量のままで作れて感激。
これのいいとこは上もフッ素加工フライパンなので汚れがつかないこと。
ぬるま湯でさっと洗い流せて後片付けが簡単。
ふつうの鍋蓋使うよりずっといいよ。
貧乏性で焦げ付きフライパンが捨てられなくて
大体いつも型違い2～3個を掃除の煮洗い用なんかにキープしてるんだけど
初めて捨てなくてよかった！と思った。
ぬるま湯でさっと洗い流せて後片付けが簡単。
ふつうの鍋蓋使うよりずっといいよ。
貧乏性で焦げ付きフライパンが捨てられなくて
大体いつも型違い2～3個を掃除の煮洗い用なんかにキープしてるんだけど
初めて捨てなくてよかった！と思った。
テフロン剥げかけの鍋やフライパンは使わない方がいいよ
剥げてるのに加熱すると有毒物質が出ちゃうので
剥げてるのに加熱すると有毒物質が出ちゃうので
だよな
掃除の煮洗いってなに？
>>312
鍋に油がたっぷり入っていれば危険な温度にまで上がらないよ。
普通の炒め物で２００℃ぐらいまで上がるけど、揚げ物ではそこまでいかない。
鍋に油がたっぷり入っていれば危険な温度にまで上がらないよ。
普通の炒め物で２００℃ぐらいまで上がるけど、揚げ物ではそこまでいかない。
そうだよな
>>271
その先っちょだけ売ってる店がある
短時間でおいしいスープが取れる
コラーゲンたっぷりみたいで、冷蔵庫に入れておくとトロトロ
その先っちょだけ売ってる店がある
短時間でおいしいスープが取れる
コラーゲンたっぷりみたいで、冷蔵庫に入れておくとトロトロ
>>318 たまにスーパーで１パック１０円とかで売ってるときがあって、その時はまとめ買いしてる
とろとろに煮込んでしゃぶって食べるのが好き
とろとろに煮込んでしゃぶって食べるのが好き
手羽元のカレーを作るとき、ホネはどうしてる？
食べる直前まで付けっぱなし？
食べる直前まで付けっぱなし？
手羽元8本くらいはいったのが半額だったから
買ってきて昆布もいれて肉がはがれるまで煮てスープとって
そこに米半合くらいとごま油いれてお粥にしたら
めっちゃ おいしい (>_<)
手羽元安いくせにおいしすぎるよ ありがとう
買ってきて昆布もいれて肉がはがれるまで煮てスープとって
そこに米半合くらいとごま油いれてお粥にしたら
めっちゃ おいしい (>_<)
手羽元安いくせにおいしすぎるよ ありがとう
ホネは食べる時に外す
っていうか、骨つき肉の醍醐味は骨から身を食いちぎるダイナミックさだと思ってる
っていうか、骨つき肉の醍醐味は骨から身を食いちぎるダイナミックさだと思ってる
太い骨と細い骨がくっついてるところを、あらかじめキッチンバサミなとで切っとく。
骨がするっと抜けて食べやすくなる。
骨がするっと抜けて食べやすくなる。
>>326
ワンパック買ってきて、やってみなw
切るところをちょいと変えて見ればどれが正解かすぐわかる。
ワンパック買ってきて、やってみなw
切るところをちょいと変えて見ればどれが正解かすぐわかる。
アホか
骨がそんなに邪魔なら、最初から綺麗に包丁で骨の周りを切り取って分離しておけばいいんじゃないですか？
離乳食として赤ちゃんに食べさせるのか知らないけど、骨があったらダメな子には、
もも肉でも食べさせたら、ええんとちゃいまっか？
離乳食として赤ちゃんに食べさせるのか知らないけど、骨があったらダメな子には、
もも肉でも食べさせたら、ええんとちゃいまっか？
カレーで手羽元使うとすごくおいしいけど
だいたいスプーンでなでるだけでするりと取れるけど
一部は残っちゃうんだよ
それを手で持つと手がカレーまみれになるという気づき
だいたいスプーンでなでるだけでするりと取れるけど
一部は残っちゃうんだよ
それを手で持つと手がカレーまみれになるという気づき
だから手で食べるんだよ
手羽元のカレーは食べながら骨を捨てる(避ける)
他人に見せるわけじゃないのでカレーで汚れた指はしゃぶる
他人に見せるわけじゃないのでカレーで汚れた指はしゃぶる
俺は意地でも手で持たないな。
スプーンに骨を乗せて、うまいこと片方ずつ骨をしゃぶったり軟骨をカリカリしたりする。
手羽先も口の中で骨を解体し、食べられる部分は食べて、骨だけをはき出す。
スプーンに骨を乗せて、うまいこと片方ずつ骨をしゃぶったり軟骨をカリカリしたりする。
手羽先も口の中で骨を解体し、食べられる部分は食べて、骨だけをはき出す。
難なく食べるのは難しいが、食い尽くせた時にのみ実感できるその喜び。
手羽中と手羽元を混同し続けてるやつが一名
関節部分にメスを入れるんだよね。柔らかいところに。手羽先の先っちょは切り落とす？
手羽最高！
美味しい塩をぱっと振って、炭火で焼くのがベストと思うし
自宅で再現したいとずっと考えていた
以前、トライしようと炭買ったのに煙が充満するのが恐ろしく直前で止めた
やっぱ２ＬＤＫのマンションじゃ無理ですよね？
美味しい塩をぱっと振って、炭火で焼くのがベストと思うし
自宅で再現したいとずっと考えていた
以前、トライしようと炭買ったのに煙が充満するのが恐ろしく直前で止めた
やっぱ２ＬＤＫのマンションじゃ無理ですよね？
手羽先大好きだけど
海外産の手羽が入らなくなってるぞ
東北手羽ばっかりだ
国内の放射能対策を考えると危険すぎて国産肉はNO,Thank Youなんだが
海外産の手羽が入らなくなってるぞ
東北手羽ばっかりだ
国内の放射能対策を考えると危険すぎて国産肉はNO,Thank Youなんだが
鶏肉薬漬け飼育 最悪スーパーは東急ストア、サミット、ライフ 買うならイオン、ダイエーで
http://www.mynewsjapan.com/reports/1766
中国の薬漬け・病気鶏肉問題が輸出企業（河南大用食品グループ）に波及する中、
政府は疑惑を否定したが、薬を急に止めたことによる病気鶏の大量発生についての説明はなく、
もともと薬依存の無理な飼育環境だった疑いが強い。日本マクドナルドに輸出された可能性が高いため、
原田泳幸社長宛に質問状を送付した（質問書はPDFダウンロード可）。一方、国内の薬漬け鶏肉に
ついて首都圏主要スーパーを調べると、少し価格が高い「銘柄鳥」や「地鶏」の一部に無投薬飼育の鶏肉があり、
店頭表示アリがイオン『純輝鶏』とダイエー『丹波地鶏』など。
無投薬なのに表示ナシが、イトーヨーカドーと西友。
そもそも無投薬鶏肉を扱わないワースト企業が東急ストア、サミット、ライフ、ということがわかった。
（調査結果一覧表つき）
【Digest】
◇日本マクドナルドは依然回答拒否
◇「河南大用食品」の病気肉疑惑、政府は否定するも残る疑問
◇2010年に日本の輸入検疫で違反事例も
◇国内の無投薬鶏肉は銘柄鶏の20％程度
◇無投薬鶏肉の首都圏スーパーランキング
http://www.mynewsjapan.com/reports/1766
中国の薬漬け・病気鶏肉問題が輸出企業（河南大用食品グループ）に波及する中、
政府は疑惑を否定したが、薬を急に止めたことによる病気鶏の大量発生についての説明はなく、
もともと薬依存の無理な飼育環境だった疑いが強い。日本マクドナルドに輸出された可能性が高いため、
原田泳幸社長宛に質問状を送付した（質問書はPDFダウンロード可）。一方、国内の薬漬け鶏肉に
ついて首都圏主要スーパーを調べると、少し価格が高い「銘柄鳥」や「地鶏」の一部に無投薬飼育の鶏肉があり、
店頭表示アリがイオン『純輝鶏』とダイエー『丹波地鶏』など。
無投薬なのに表示ナシが、イトーヨーカドーと西友。
そもそも無投薬鶏肉を扱わないワースト企業が東急ストア、サミット、ライフ、ということがわかった。
（調査結果一覧表つき）
【Digest】
◇日本マクドナルドは依然回答拒否
◇「河南大用食品」の病気肉疑惑、政府は否定するも残る疑問
◇2010年に日本の輸入検疫で違反事例も
◇国内の無投薬鶏肉は銘柄鶏の20％程度
◇無投薬鶏肉の首都圏スーパーランキング
国産手羽元１００ｇ３９円でゲット！
やすい！
すばらしい！
すばらしい！
手羽元でクリームシチュー作るのはおかしいですかね？
ちょっと色ついちゃうけどいいと思います！
ちょっと聞きたいのですが、フラスモーチキンってどんな料理ですか？
ぐぐってもでてこないのでイライラしてます
ぐぐってもでてこないのでイライラしてます
チキンのワインビネガー煮込み クリーム仕立てスープ‐
http://www.nhk.or.jp/shutoken/recipe/6ken/backnumber/rcp00784.html
が簡単で見た目おしゃれでけっこう美味しかったw
バケットは必須
http://www.nhk.or.jp/shutoken/recipe/6ken/backnumber/rcp00784.html
が簡単で見た目おしゃれでけっこう美味しかったw
バケットは必須
手羽元のグリル焼き美味しかった。
だな。
品種改良された骨なし手羽まだか
鶏の身にもなったれや
グニャグニャ鶏とかグロすぎww
>>360
食鳥の身になって考えたところで
「どうせ食われるまで狭いところにいるんだからもう好きにして！」
ってしか思わん
食鳥の身になって考えたところで
「どうせ食われるまで狭いところにいるんだからもう好きにして！」
ってしか思わん
お前も鶏小屋みたいな家に住みながら
いつか死んでいくんやぞ。
いっぺん両手の骨抜いたろかぁ。
いつか死んでいくんやぞ。
いっぺん両手の骨抜いたろかぁ。
汚い関西訛りやめてくれ
せやな
俺はいつもおでんダシの素を入れて煮るだけ
薄味だけどこれにカラシをちょこっとつけるとおいしいよ
薄味だけどこれにカラシをちょこっとつけるとおいしいよ
今晩は手羽元カレーを作る。
圧力鍋もあるけど、あえて普通の鍋で。
軟骨のコリコリが大事だから。
圧力鍋もあるけど、あえて普通の鍋で。
軟骨のコリコリが大事だから。
鳥の産地
このスレ見てるとヨダレが止まらない
狂犬病？
手羽先をカラッと素揚げして塩、胡椒、粉山椒を振り掛けて味付け、ｵｲｼｲﾖ
胸肉スレはどこ？
手羽先は手羽中の骨を一本だけ抜いておくのがいいってＴＶでやってたね
国産手羽先1㎏買ってきた
これから手羽先の甘辛煮を作って白ごはんと一緒に食べる
これから手羽先の甘辛煮を作って白ごはんと一緒に食べる
>>366
簡単でうまそう
鶏そのものを楽しめるんだろうな
俺はカレーに骨付きももや手羽2kgぶち込む
6kg鍋で10人前作って5回で食う
米はいらない
簡単でうまそう
鶏そのものを楽しめるんだろうな
俺はカレーに骨付きももや手羽2kgぶち込む
6kg鍋で10人前作って5回で食う
米はいらない
自演やるキチガイってやっぱ人に何かを伝えたいって意識がないね
何でもかんでも自演と決め付けるキチガイってやっぱ人に何かを伝える能力がないね
手羽先大好き！
野菜不足解消によくやるのが、
手羽先に気持ち多目の量の塩もみこんで酒に浸して10分くらい放置
水気拭き取った手羽先を、オリーブオイルで軽く焼き目をつけたら取り出す
玉ねぎ人参セロリの刻んだのを順番に投入して軽く炒める(セロリは葉っぱも入れたらいい)
水投入、生姜ひとかけくらい薄切りにして入れて煮る
沸いたら手羽先投入、灰汁とりしつつ煮る
いい感じに煮えたらアレンジし放題のスープ完成
塩と胡椒足してそのままでも、醤油+、味噌+、オイスター+、トマト+、コチュジャン+なんでもこい
私は大抵、溶かすだけのカレーフレーク足してカレーにする
具とスープ分けて冷凍しとけば便利！
野菜不足解消によくやるのが、
手羽先に気持ち多目の量の塩もみこんで酒に浸して10分くらい放置
水気拭き取った手羽先を、オリーブオイルで軽く焼き目をつけたら取り出す
玉ねぎ人参セロリの刻んだのを順番に投入して軽く炒める(セロリは葉っぱも入れたらいい)
水投入、生姜ひとかけくらい薄切りにして入れて煮る
沸いたら手羽先投入、灰汁とりしつつ煮る
いい感じに煮えたらアレンジし放題のスープ完成
塩と胡椒足してそのままでも、醤油+、味噌+、オイスター+、トマト+、コチュジャン+なんでもこい
私は大抵、溶かすだけのカレーフレーク足してカレーにする
具とスープ分けて冷凍しとけば便利！
残ったプルプルの煮汁で麻婆豆腐作ったらうまかった
★安立直一・一根哲也・富永龍太郎2012/07/03最終週スレ703★
気持ちはわかる
手羽先から出汁をとって
鶏モモ肉をつかって
博多風水炊きを作ってみた
家族はおいしいおいしいと食べてくれたけど
どうも出汁の臭みが気になった
臭みを消す方法知ってますか？
鶏モモ肉をつかって
博多風水炊きを作ってみた
家族はおいしいおいしいと食べてくれたけど
どうも出汁の臭みが気になった
臭みを消す方法知ってますか？
>>384
出汁をとる段階で臭み取りになるもの(しょうがスライス二～三枚＋葱の緑のところなど)を入れてみるとか。
その上で…ってんだったらｽﾏｿ
出汁をとる段階で臭み取りになるもの(しょうがスライス二～三枚＋葱の緑のところなど)を入れてみるとか。
その上で…ってんだったらｽﾏｿ
>>385
ネギは入れた
しょうがはなかったので入れなかった
次は入れてみるよ
あと、鶏がらじゃなく手羽先だからと
ふきこぼしたり、下処理をまったくしなかった
その点も次回は気にしてやってみるよ
ネギは入れた
しょうがはなかったので入れなかった
次は入れてみるよ
あと、鶏がらじゃなく手羽先だからと
ふきこぼしたり、下処理をまったくしなかった
その点も次回は気にしてやってみるよ
最初の茹で汁はあまりいいものじゃなかったんだよな確か
手羽先を両面焼いてからカレーにするとカレーがうまい。
フラスモーチキン
検索したら山のように出てくるよ？
検索したら山のように出てくるよ？
どっかにあるだろ
フラスモーチキン って歌詞ばかり出てきて
どんな料理かほんとにわからないな
どんな料理かほんとにわからないな
えっ
君こそスゲーゼボズマイメーン
ダンスフロアに華やかな光
僕をそっと包むようなハーモニー
ブギバックシェキラ夜の始まりは甘い甘いミルク＆ハニー
僕をそっと包むようなハーモニー
ブギバックシェキラ夜の始まりは甘い甘いミルク＆ハニー
てす
手羽元と根菜とコンニャクや豆腐をさっと炒めてから
鍋に入れてストーブの上で半日じっくり煮込んでけんちん汁にした
日曜に大量に作ったが、今晩食うと無くなるのが残念
今週末も作ろう
鍋に入れてストーブの上で半日じっくり煮込んでけんちん汁にした
日曜に大量に作ったが、今晩食うと無くなるのが残念
今週末も作ろう
手羽先と手羽元と骨付きモモとどれが一番旨いスープでる？
骨は断ち切って煮た方がいいかな？
骨は断ち切って煮た方がいいかな？
手羽先一拓。
手羽先の先（手羽先か手羽中を取った残り）がいい出汁でるよ
でも、出汁だけで言うなら鳥ガラの方がいいかな
でも、出汁だけで言うなら鳥ガラの方がいいかな
骨付きモモぶつ切りのほうがスープは美味いと思う
テーブルのピザ、プラスモスチキンかもよ本当はw
手羽元の最初の茹で汁は捨てるべき？
好み。
わたしは最初の茹で汁捨てると後でアク取り楽だし、脂も少しは落ちるから捨ててる。
わたしは最初の茹で汁捨てると後でアク取り楽だし、脂も少しは落ちるから捨ててる。
灰汁取りシート使えよ
手羽先をガッテン流で茹でてから
塩胡椒振って焼いて食べてる
骨抜くの面倒臭いし
煮汁の鶏臭いところに豚バラ肉ブロックを突っ込んで煮て
その煮汁で中華風わかめスープを作るのが野望
塩胡椒振って焼いて食べてる
骨抜くの面倒臭いし
煮汁の鶏臭いところに豚バラ肉ブロックを突っ込んで煮て
その煮汁で中華風わかめスープを作るのが野望
シャトルシェフで半日放置。使い切れない肉は小分けして冷凍
煮汁はスープ。肉は骨からパラッと離れるからなんにでも使えて軟骨ｳﾏｰ
煮汁はスープ。肉は骨からパラッと離れるからなんにでも使えて軟骨ｳﾏｰ
普通に鍋でやってる
手羽元を保温鍋なんかで長時間煮込んで
煮汁は炊き込み御飯やカレーなんかに使うと良さげだな
煮汁は炊き込み御飯やカレーなんかに使うと良さげだな
バッファローチキンうますぎ
チューリップにして揚げようと手羽中買ってきたけど
細い骨とふといホネの間で丁寧に切り分けてあるからちょっと剥がしにくい
素揚げと燻製にしよう
細い骨とふといホネの間で丁寧に切り分けてあるからちょっと剥がしにくい
素揚げと燻製にしよう
手羽中はチューリップにしなくない？
チューリップにするのは手羽元でしょ
チューリップにするのは手羽元でしょ
チューリップは手羽先だと思ってた
http://www.oic-oniku.com/original40.html
http://www.oic-oniku.com/original40.html
手羽元はコンフィにしても美味しい
さっき新たに手羽先コンフィも仕込んだ
これは期待♪
ポトフや味噌汁にも入れるけど
ホント万能だわ
さっき新たに手羽先コンフィも仕込んだ
これは期待♪
ポトフや味噌汁にも入れるけど
ホント万能だわ
手羽先の先（手羽先から手羽中をとった残り）をポン酢で煮てしゃぶるのが好き
バッファローチキンってバターとタバスコとケチャップだけでかなり旨く作れる
酢と砂糖の適量が分からんから確かにポン酢で煮るのは楽だよな
煮汁は煮こごりごと食うか飯や麺に入れてスープだが
ゆで卵以外に入れるといいのは何です
煮汁は煮こごりごと食うか飯や麺に入れてスープだが
ゆで卵以外に入れるといいのは何です
は？
今日はささみと手羽元55円
可食部分で言ったらささみ買うべきだが
食べた気分になるのは圧倒的に骨付き肉！
可食部分で言ったらささみ買うべきだが
食べた気分になるのは圧倒的に骨付き肉！
孤独のグルメで
１０時間蒸してあるから骨まで食べられるってのやってた
手羽先をあの状態にして食べてみたい
１０時間蒸してあるから骨まで食べられるってのやってた
手羽先をあの状態にして食べてみたい
今日はこってり煮るやつ作る！
圧力鍋で手羽先の先っぽなら
二時間加圧すれば骨ごと食べられるよ
二時間加圧すれば骨ごと食べられるよ
2時間加圧てスゲェな
ごめん質問なので上げます。
健太のチキンのような色々部位の骨付きブツ肉でフライドチキンをしてみたくて。
通販店で親鳥1羽をブツにしてくれる店が。親鳥旨いけど、揚げたら固いよね？
作ってるレシピは鶏を牛乳に漬けた後煮てから揚げるものなので、
煮る際にコトコト長めに煮ればアリじゃないかと悩んでる。どうだろう？
健太のチキンのような色々部位の骨付きブツ肉でフライドチキンをしてみたくて。
通販店で親鳥1羽をブツにしてくれる店が。親鳥旨いけど、揚げたら固いよね？
作ってるレシピは鶏を牛乳に漬けた後煮てから揚げるものなので、
煮る際にコトコト長めに煮ればアリじゃないかと悩んでる。どうだろう？
ちなみに自分では親鳥自体は扱ったことが無いです。無謀かなー
確かに仏料理に「コック・オー・バン」と言うオスの(親鳥)の赤ワイン煮込みがあるから
煮込めば柔らかくなるとは思うけど旨みが煮汁に溶けだしてしまうんじゃね？
その親鳥を煮込み料理にするならそれでいいだろうけど
ケンタの鶏もブロイラー(若鳥)だろうしケンタを再現したいなら
やっぱブロイラー(を丸一匹捌いたやつ)じゃね？
あるいはスーパーで売ってる各パーツ(手羽先、手羽元、(骨付き)モモ、ムネ、ブツ切り、等)じゃ駄目なんw？
煮込めば柔らかくなるとは思うけど旨みが煮汁に溶けだしてしまうんじゃね？
その親鳥を煮込み料理にするならそれでいいだろうけど
ケンタの鶏もブロイラー(若鳥)だろうしケンタを再現したいなら
やっぱブロイラー(を丸一匹捌いたやつ)じゃね？
あるいはスーパーで売ってる各パーツ(手羽先、手羽元、(骨付き)モモ、ムネ、ブツ切り、等)じゃ駄目なんw？
親鳥(廃鶏)はかたい、凄い弾力でゴム食べてるよう
その調理法は親鶏のモモ肉を切って網焼きしただけ
その調理法は親鶏のモモ肉を切って網焼きしただけ
ありがとう。やはりフライドチキンには固すぎますか。素直に若鶏にしておきます。
普段は骨のないモモでやってるんですが。
本来のレシピ指定の通りやってみたくて探してたら親鳥を見つけて、つい興味がw
コックオーヴァンに興味がでましたので、親鳥使うとしたらそちらにしてみます。
普段は骨のないモモでやってるんですが。
本来のレシピ指定の通りやってみたくて探してたら親鳥を見つけて、つい興味がw
コックオーヴァンに興味がでましたので、親鳥使うとしたらそちらにしてみます。
サラダエレガンス振って焼くと最高
片栗粉つけて焼きあげしたのにサラダエレガンス振っても最高
片栗粉つけて焼きあげしたのにサラダエレガンス振っても最高
手羽元、骨に沿って左右に開いて揚げたらすごく柔らかくて食べやすくてよかったわ
こんどから必ず開く
こんどから必ず開く
手羽元は重さの割に身がないからなー。
手羽元は肉に旨味が少ないから嫌い
暖かくなってきたら、タンドリーチキン食べたくなったは。
動画での作り方を観てみたら、なんちゃってタンドリーチキンだらけだな。
あれは、骨付き鶏をヨーグルト、スパイス、塩、レモン汁で常温で長時間漬け込んで、窯で焼く料理。
最近では、やたら、骨なしモモ肉をジップロックで密閉して冷蔵庫で漬け込むのが主流らしい。
それではヨーグルト使う意味がないのにな。
動画での作り方を観てみたら、なんちゃってタンドリーチキンだらけだな。
あれは、骨付き鶏をヨーグルト、スパイス、塩、レモン汁で常温で長時間漬け込んで、窯で焼く料理。
最近では、やたら、骨なしモモ肉をジップロックで密閉して冷蔵庫で漬け込むのが主流らしい。
それではヨーグルト使う意味がないのにな。
ぐぐって最初に出てきたのがコウケンテツのレシピだった
まさに骨なしもも肉
まさに骨なしもも肉
アメリカ家禽鶏卵輸出協会では、おいしさ、食べやすさ、華やかさがそろった注目の食材を使ったオリジナルレシピを募集中です。
最優秀賞／10万円（1名）
各部門の優秀賞／2万円（4名）
レシピコンテスト詳細と応募についてはこちらから。
http://www.usapeec-jp.com/recpie_contest_2015/index.html
最優秀賞／10万円（1名）
各部門の優秀賞／2万円（4名）
レシピコンテスト詳細と応募についてはこちらから。
http://www.usapeec-jp.com/recpie_contest_2015/index.html
鶏肉の中で一番好きなのは手羽元だな
使い方の幅が狭いのが難点だが煮るなら牛や豚よりうまいと思う
使い方の幅が狭いのが難点だが煮るなら牛や豚よりうまいと思う
味付けから揚げ粉はやっぱうちには合わなかった
日清のからあげグランプリ最高金賞店監修、とかいうの
たいそうなあおり文句で気になってて使ってみたけど
やっぱりジャンクっぽい味だし、数時間漬けたのに中まで味染みてないし
普通ににんにく生姜・酒・醤油で作ったほうがずっと美味しいわ
日清のからあげグランプリ最高金賞店監修、とかいうの
たいそうなあおり文句で気になってて使ってみたけど
やっぱりジャンクっぽい味だし、数時間漬けたのに中まで味染みてないし
普通ににんにく生姜・酒・醤油で作ったほうがずっと美味しいわ
ああ、手羽元とささみが
どちらもグラム55円だったチラシを見ていたが
もう酒のんじゃった・・
どちらもグラム55円だったチラシを見ていたが
もう酒のんじゃった・・
ここは砂肝やぽんじりやセセリなどの話題は禁止？
>>451
砂肝はスレがある。
砂肝の食べ方
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1044891512/
砂肝はスレがある。
砂肝の食べ方
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1044891512/
せせりやぼんじりを骨付きのままかじると
ローストチキンの相談したいんだけど、このスレでもいい？
他のスレ元気なくて過疎ってたりするんだよー。
他のスレ元気なくて過疎ってたりするんだよー。
ごめんなさい、優しいお母さんに質問するスレがあったっけね。そちらに移動します！
<<448
骨のついていない鶏肉料理は別の名前がある。
冷蔵庫のない時代からある料理で、ヨーグルトとスパイスに漬けこむと肉は腐敗しない。
腐敗しないで発酵する。半日は常温で放置する。肉が柔らかくなる。
漬けこむ前に、肉には切り込みを入れ塩とスパイスで水分を抜き、ヨーグルトの水分も濾して抜く。
本場では、皮を除き、赤色の着色料を使うのが一般的。
骨のついていない鶏肉料理は別の名前がある。
冷蔵庫のない時代からある料理で、ヨーグルトとスパイスに漬けこむと肉は腐敗しない。
腐敗しないで発酵する。半日は常温で放置する。肉が柔らかくなる。
漬けこむ前に、肉には切り込みを入れ塩とスパイスで水分を抜き、ヨーグルトの水分も濾して抜く。
本場では、皮を除き、赤色の着色料を使うのが一般的。
<<448
骨のついていない鶏肉料理は別の名前がある。
冷蔵庫のない時代からある料理で、ヨーグルトとスパイスに漬けこむと肉は腐敗しない。
腐敗しないで発酵する。半日は常温で放置する。肉が柔らかくなる。
漬けこむ前に、肉には切り込みを入れ塩とスパイスで水分を抜き、ヨーグルトの水分も濾して抜く。
本場では、皮を除き、赤色の着色料を使うのが一般的。
骨のついていない鶏肉料理は別の名前がある。
冷蔵庫のない時代からある料理で、ヨーグルトとスパイスに漬けこむと肉は腐敗しない。
腐敗しないで発酵する。半日は常温で放置する。肉が柔らかくなる。
漬けこむ前に、肉には切り込みを入れ塩とスパイスで水分を抜き、ヨーグルトの水分も濾して抜く。
本場では、皮を除き、赤色の着色料を使うのが一般的。
赤色の着色料っていうと釣り餌で売ってある赤いのを思い出す
@YouTube 世界の山ちゃん風 手羽先の唐揚げ♪
Spicy chicken wing♪（Maboroshino Tebasaki）
夢幻?翼♪（唐??翅）
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@YouTube
Spicy chicken wing♪（Maboroshino Tebasaki）
夢幻?翼♪（唐??翅）
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@YouTube 名古屋名物♪手羽先の唐揚 Fried chicken wing tip
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@YouTube
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@YouTube 今日は手羽元でチューリップ作って揚げた
でも手羽中のあの骨抜きの楽しさがないのがものたりない
でも手羽中のあの骨抜きの楽しさがないのがものたりない
>>462
チューリップは手羽元でないの？
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@YouTube
チューリップは手羽元でないの？
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@YouTube その動画と同じとこが手羽先でやってるでしょ
手羽先の先を切り落として
手羽先の先を切り落として
うん、鶏肉店で出しているのは手羽先の中部分を加工してチューリップとして売っている。
手羽元はチューリップにしにくい。揚げるにも火が通りにくい。
肉が多くて、うまくいけばおいしいけどね！油を切るのが、地味に難しい。
手羽元はチューリップにしにくい。揚げるにも火が通りにくい。
肉が多くて、うまくいけばおいしいけどね！油を切るのが、地味に難しい。
手羽元はホントいろいろ使える
韓国のフライドチキンは手羽元と手羽先だけを使う。
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube もみじが手には入らなくて、スープ用に安く売ってる手羽先のホントに先端のとこを煮込んでみた
すぐ煮えて味はまあまあ似てるんだけど、クドくていくらも食べられないや
気持ち悪い・・・
すぐ煮えて味はまあまあ似てるんだけど、クドくていくらも食べられないや
気持ち悪い・・・
もみじは煮たことあるのかな
もみじ美味いよ
砂糖、生姜、紹興酒、醤油、八角、唐辛子で煮てる
つまみに１０本以上食べる
コラーゲン出まくりの煮汁はラーメンスープに足す
砂糖、生姜、紹興酒、醤油、八角、唐辛子で煮てる
つまみに１０本以上食べる
コラーゲン出まくりの煮汁はラーメンスープに足す
手羽元をビニールの袋に食べたい量入れて
ポン酢で浸す それをオーブンで15分
醤油ほどしょっぱくも無いし肉の味だけで美味しい一品
ポン酢で浸す それをオーブンで15分
醤油ほどしょっぱくも無いし肉の味だけで美味しい一品
今まで醤油とかオイスターソースで濃い目だったから凄くさっぱりで午前中にいただけるほどでした
まあ料理と言うか普通の手間省いた男料理なんで
うちの母がよく作ってたのを再現しました
うちの母がよく作ってたのを再現しました
手羽元の煮込みってポン酢と半分の水だけで出来たのね
みりんやら酒やら不要だった
みりんやら酒やら不要だった
今晩、チューリップやってみる
もみじ好きだけど、唯一近所で売ってた店が閉店しちゃった
豚足ほど臭くない・脂っこくない
コラーゲン取れる、美味しい、調理簡単、なので好きだったんだけどな
豚足ほど臭くない・脂っこくない
コラーゲン取れる、美味しい、調理簡単、なので好きだったんだけどな
手羽元グラム３８円だったけど
スーパーの駐車場に車いっぱいだったので
すごすご帰ってきた
スーパーの駐車場に車いっぱいだったので
すごすご帰ってきた
山本太郎
愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html
マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。
日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。
注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。
2011年
3月18日 「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡
愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html
マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。
日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。
注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。
2011年
3月18日 「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡
オーマイだか日清だかが、手羽元専用カラアゲ子を出している
専用漬込汁も付属
専用漬込汁も付属
手羽先の唐揚げを作る予定なんですが、市販の唐揚げ粉に一日漬けるのは漬け過ぎなんでしょうか？普通の唐揚げは何度か揚げた事はあるんですが骨付きは初めてなんで何分位揚げればいいんでしょうか？
3時間も漬ければ十分だよ
骨付きだからと言っても、手羽先程度なら長時間着けこまなくても平気さ
骨付きだからと言っても、手羽先程度なら長時間着けこまなくても平気さ
バルサミコ煮
醤油、蜂蜜、赤ワインで。
ポン酢なんか相手にしないわ。
醤油、蜂蜜、赤ワインで。
ポン酢なんか相手にしないわ。
>>484
唐揚げ粉に漬け込む意味が分からん
調味液で下味つける段階なら調味液に10分程度なんだが
長時間漬け込むと塩分で肉が締まるから固くなるよ
唐揚げ粉に漬け込む意味が分からん
調味液で下味つける段階なら調味液に10分程度なんだが
長時間漬け込むと塩分で肉が締まるから固くなるよ
包丁の角っこで皮に傷をつけておけば、味はすぐに入るからね。もちろん、太いほ
うの骨に沿って切れ目を入れる。
うの骨に沿って切れ目を入れる。
居酒屋の手羽先の唐揚げってさ、実際に食べてるのは手羽中で、先はほぼ捨ててるよね
スープ用って書いてあるホントに手羽先だけのやつを煮込んで食べてみたら、クドくて気持ち悪かった
スープ用って書いてあるホントに手羽先だけのやつを煮込んで食べてみたら、クドくて気持ち悪かった
裁き方によって手羽元と手羽先の２つに分ける場合と、手羽元、中、先の３つに分ける場合とがあるんでしょ
大根と手羽元のさっぱり煮を作った
クックパッドの手順通りに作ってたのに、煮込む時に煮汁が少ない！と酢を足してしまった
少なくていいんだよ！火は通ってるし柔らかくなってるんだから！
食べられるから食べるけど、台所がまだ酸っぱいよ…
クックパッドの手順通りに作ってたのに、煮込む時に煮汁が少ない！と酢を足してしまった
少なくていいんだよ！火は通ってるし柔らかくなってるんだから！
食べられるから食べるけど、台所がまだ酸っぱいよ…
骨の外し方は同じだけどコレ↓は先も使ってる
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@YouTube
これ見てからはこの方法で手羽先さばいてる
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@YouTubeこれ見てからはこの方法で手羽先さばいてる
結局カット手中を良い感じに焼いて
レモン塩で食べるのが手間もかからず一番美味いと思うのだが
レモン塩で食べるのが手間もかからず一番美味いと思うのだが
手羽を三分割したホントに手羽先のとこだけを出汁に使ってるけど、何度やってもクドくて出し殻は食べられないや
敬遠されがちな脚のもみじやボンジリは好きなんだけどなあ
敬遠されがちな脚のもみじやボンジリは好きなんだけどなあ
冷やし中華のタレのさっぱり酸味と濃い味ギュッとしたらイケるかな
手羽先の先は骨煎餅みたいに唐揚げにしてパリポリしてる
いいツマミになるのよ
いいツマミになるのよ
美味しいバッファローウィングのレシピどっかにありませんか？
アメリカで食べたあの味をもう一度食べたい
アメリカで食べたあの味をもう一度食べたい
>>502
沢山あればあるほどどれがいいかわからなくなる
ブルーチーズのディップが必要なのは確かなんだけど
揚げてたのか焼いてたのかもイマイチ思い出せない
沢山あればあるほどどれがいいかわからなくなる
ブルーチーズのディップが必要なのは確かなんだけど
揚げてたのか焼いてたのかもイマイチ思い出せない
骨つきなら揚げても揚げ焼きでもあまり違わないよ。ちょっと見
たら、米国在住の日本人によるレシピ紹介ページなんかもあるみ
たいだぜ。
たら、米国在住の日本人によるレシピ紹介ページなんかもあるみ
たいだぜ。
バッファローなのにウィングって変だよな
水牛に羽なんか無いぞ！
水牛に羽なんか無いぞ！
バッファローは地名
ニューヨーク州の田舎な
地元じゃそう呼ばないってことは
広島焼きやさつまあげみたいなものか
広島焼きやさつまあげみたいなものか
いや、ニューヨーク州バッファローでも
バッファローウイングはバッファローウイングだろ
バッファローウイングはバッファローウイングだろ
ちがうらしいよ
ウィングとかチキンウイングと呼ぶそうな
ウィングとかチキンウイングと呼ぶそうな
手羽先と手羽元とモモ肉で水炊きを作った
ポン酢と柚子胡椒で食う
旨いには旨いのだが…
あまりに上品な味わいに我慢出来ず、終盤に塩をぶち込んでしまった
反省している
ポン酢と柚子胡椒で食う
旨いには旨いのだが…
あまりに上品な味わいに我慢出来ず、終盤に塩をぶち込んでしまった
反省している
一回センサーが火を消すまで放置したことがあったから
合計時間はわからないが
4回圧力鍋で炊いて手羽元を骨もシャクシャクできるようにした
合計時間はわからないが
4回圧力鍋で炊いて手羽元を骨もシャクシャクできるようにした
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
手羽をブラックペッパ－で焼いて食べるさね
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
手羽をブラックペッパ－で焼いて食べるさね
骨付き派だ！
鶏むね肉のスレは書き込みがあるのにな
骨付きは手間な人が多いのかな？
鶏むね肉のスレは書き込みがあるのにな
骨付きは手間な人が多いのかな？
脂身的に
比較するならもも肉スレじゃあないのかい
比較するならもも肉スレじゃあないのかい
どうも圧力鍋が自分には合わんから処分したんだが炊飯土鍋でもいい感じに手羽煮込み作れるな
圧力鍋程じゃないが軟骨がほぐせるくらいには圧力がかけられるようでいい感じだわ
圧力鍋程じゃないが軟骨がほぐせるくらいには圧力がかけられるようでいい感じだわ
過疎ってるなぁ
水煮（白だしなどでごく軽く味をつける）をストックしておいて粥に入れている。なん
ちゃって中華粥。米がふくらんできたタイミングで煮こごりごと投入するとよい。
ちゃって中華粥。米がふくらんできたタイミングで煮こごりごと投入するとよい。
骨抜いてカラアゲが一番美味い
だけどめんどいしコンロは汚れるんだよなぁ
焼くだけじゃなんかだめ
だけどめんどいしコンロは汚れるんだよなぁ
焼くだけじゃなんかだめ
業務スーパーで国産手羽先パック売ってたから買ってきて
名古屋風の甘辛い味付けの唐揚げ作ってみました
なんか想像してたのより美味しかった
手はベトベトになっちゃうけどなw
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17858/print/
名古屋風の甘辛い味付けの唐揚げ作ってみました
なんか想像してたのより美味しかった
手はベトベトになっちゃうけどなw
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17858/print/
孤独のグルメの大杉連の出てる回にあった
手羽を元から先まで切らずにつないだまま揚げたの食べたい
手羽を元から先まで切らずにつないだまま揚げたの食べたい
秘密のケンミンSHOW!★1
http://2chb.net/r/liventv/1525343762/
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