周富徳の弟・周富輝氏の中華料理店で長年にわたる食品偽装が発覚。蟹の卵=>鶏卵+食紅、うずらのひき肉=>豚肉、花椎茸=>干し椎茸 [256556981]->画像>1枚

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0001(ヽ´ん`)🏺 警備員[Lv.1][新初] (ｽｯﾌﾟ Sdb7-EUoA)

2024/05/17(金) 12:40:14.10ID:TAfIl2b/d?2BP(1000)

https://news.yahoo.co.jp/articles/ff342a0347608383cc60da9516765be6b1438191

0002(ヽ´ん`)🏺 警備員[Lv.1][新初] (ｽｯﾌﾟ Sdb7-EUoA)

2024/05/17(金) 12:41:02.11ID:TAfIl2b/d?2BP(1000)

《告発スクープ》周富徳さんの弟・周富輝氏の中華料理店で長年にわたる食品偽装が発覚、元従業員が明かした調理場の実態

　横浜にある人気中華料理店『生香園』本館。『料理の鉄人』などでブレイクした周富徳さん（享年71）の弟・周富輝氏（73）がオーナーシェフとして経営している。富輝氏自身も『料理の鉄人』に出演していたほか、バラエティや料理番組などに登場して活動してきた。同店は連日、多くの客で賑わっているが、NEWSポストセブンは長年、調理場で働いていた元従業員Aさんを取材。その証言によって、10年以上にわたり偽装を行っていたことがわかった。

「偽装している代表的なメニューに『ふかのひれ、かにの玉子入りスープ』があります。中盆4830円（小盆3580円）と高額で人気メニューですが、実際には蟹の卵は使用していませんでした。このほか『うづら挽肉の炒め、レタス添え』（中盆2750円、小盆1880円）も実際にはうずらは使用せず、豚の挽肉に甜面醤、豆板醤、ニンニク、ショウガを混ぜて炒めていますこうした行為をさせられている自分自身もやりきれない思いでした」（Aさん）

　元従業員Aさんによると、このほかにも複数のメニューに偽装があるのだという。なぜ、富輝氏は偽装に手を染めたのか。

「高価なメニューほど安価な代替の材料を使用すると、利幅が大きくなります。ワンマン経営だったので誰も逆らえず文句も言えない状況でした。従業員たちも被害者です」

　食品をめぐる偽装は、これまでにも繰り返されてきた。2000年代には、BSE問題に関連して輸入牛肉を国産牛肉と偽って国に買い取らせていた牛肉偽装事件や、北海道の食品加工会社「ミートホープ」による牛肉ミンチ偽装事件、料亭「船場吉兆」の産地偽装や賞味期限偽装事件。2010年代には、外食チェーンの「木曽路」で、他県産の牛肉を「松阪牛」とメニューに表示して販売していたことが明らかになっている。特に「ミートホープ」事件では内部告発が問題発覚の端緒となっており、一般消費者からはわかりにくい食品偽装では関係者による告発は真実を明らかにする重要な鍵となる。

　NEWSポストセブンは、元従業員Aさんによって告発された偽装について、富輝氏を直撃取材。メニュー偽装にあたって調理場で行われた驚きの手法と、富輝氏の見解について5月17日の配信で続報する。

0004(ヽ´ん`)🏺 警備員[Lv.1][新初] (ｽｯﾌﾟ Sdb7-EUoA)

2024/05/17(金) 12:41:35.85ID:TAfIl2b/d?2BP(1000)

https://www.news-postseven.com/archives/20240517_1964287.html?DETAIL

『料理の鉄人』で名を馳せた中華料理店で10年以上にわたる食品偽装が発覚「蟹の玉子」には鶏卵を使い「うづらの挽肉」は豚肉を代用……元従業員が告発した調理場の実態

0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 警備員[Lv.5][新初] (ﾜｯﾁｮｲW 03e8-S3gw)

2024/05/17(金) 12:47:18.64ID:Ks70WArL0

0134安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co 警備員[Lv.12(前35)][苗] (ｽｯｯﾌﾟ Sd2f-lvOG)

2024/05/17(金) 13:45:49.91ID:yxvUbIrNd

>>128
レシートはないけど僕の胃袋は覚えています

0155(ヽ´ん`)🏺 警備員[Lv.4][新苗] (ｽｯﾌﾟ Sdb7-I30v)

2024/05/17(金) 14:00:09.76ID:TAfIl2b/d

よく考えるな〜腕は確かだなw

>上海蟹の卵は赤みがかった独特の色合いがあるので、鶏の卵黄に食紅を混ぜて蟹の卵のように見せかけて調理し、提供しているのです。

“色粉”と呼んでいる食紅8グラムを400ccのお湯で薄めます。ただ加減が難しく、スープを沸かした状態で入れると分離してしまうので、1度火を止めるなどの工夫が必要です。
色が赤く鮮やかに仕上がり過ぎると、富輝社長から『バレるからやり直せ！』と指摘されることもありました」

>実際にはうずらの挽肉は使用せず、豚の挽肉に甜面醤、豆板醤、ニンニク、ショウガを混ぜて炒めています。そこに腸詰とタケノコとしいたけを細かく切って、合わせて炒め、仕上げます。

中華料理は高温の油でカリっと揚げたり、あんかけを使うなかで、鍋使いの技術が多く用いられているので、うまくごまかせてしまうんです

0182安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. 警備員[Lv.14(前31)][苗] (ﾜｯﾁｮｲW eb1c-hoTw)

2024/05/17(金) 14:38:09.19ID:gTdF5E990

>>148

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